Atelier culinaire - Le bonheur est dans la cuisine

Gourmande et heureuse année à toutes et à tous ! On vous souhaite de cuisiner de bons petits plats, de passer de merveilleux moments avec ceux que vous aimez, d'être en excellente santé et de réussir tous vos projets !

En parlant projet, on a besoin de votre aide pour une petite surprise qu'on vous prépare ! Quelques questions, pas trop non plus, promis ça ne vous prendra que quelques minutes !

Comment cuisinez-vous ? Vous êtes un.e pro de la cuisine ou bien un.e débutant.e, vous connaissez chaque ustensile en cuisine ou bien vous ne savez pas par où commencer pour vous préparer un bon petit plat ! Dans le cadre d'un projet gourmand, aidez-nous à mieux répondre à vos besoins et attentes en répondant à ce...

Le Bonheur est dans la Cuisine Ateliers culinaires proposés aux adultes et enfants. Cours de cuisine, atelier culinaire thématique, formation aux professionnels et étudiants. Cuisine du monde, pâtisserie, végétarienne, et plus encore. Les cours sont à domicile ou dans ma cuisine. Mon secteur est Paimpol, Lannion, Guingamp.

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Le Bonheur est dans la Cuisine Ateliers culinaires proposés aux adultes et enfants. Cours de cuisine, atelier culinaire thématique, formation aux professionnels et étudiants. Cuisine du monde, pâtisserie, végétarienne, et plus encore. Les cours sont à domicile ou dans ma cuisine. Mon secteur est Paimpol, Lannion, Guingamp.

Un gâteau au chocolat fondant comme on les aime et tout simple à réaliser, sans four !
Ingrédients pour 4 personnes :
🍫 3 oeufs
🍫 50g de farine
🍫 200g de chocolat noir à dessert
🍫 80g de sucre en poudre
🍫 3 cuillères à soupe de lait demi-écrémé

Étapes :

1. Faites fondre au micro-onde le chocolat et le beurre dans un bol.
2. Ajoutez les oeufs et le sucre au chocolat et mélangez bien.
3. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
4. Beurrez et farinez légèrement le fond du plat. Versez la pâte dans le plat et cuire au micro-onde pendant 8 minutes à pleine puissance.

À déguster tiède accompagné d'une touche de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille 😍

Ça n'est pas parce qu'on n'a pas de four qu'on ne peut pas faire de gâteau ! Aujourd'hui, les participants de l'atelier de Maison de l'Argoat ont appris à réaliser une recette fondante de gâteau au chocolat cuit au micro-onde. D'après les ''miam'' et les ''hum'' entendus, c'est certain, les gourmands ont tous fondu !

Le velouté de laitue que nous avons réalisé lors de notre dernier atelier en a surpris plus d'un/une ! À la demande générale, voici la recette.

Ingrédients pour 4 personnes :
🍵 1 laitue
🍵 3 pommes de terre
🍵 50g de beurre
🍵 250g de crème fraîche ou de vache qui rit
🍵 1 bouquet de persil
🍵 150g de lardons (optionnel)
🍵 Sel et poivre

Étapes :
1. Épluchez, lavez et essorez la laitue. Émincez les feuilles.

2. Épluchez puis coupez en petits dés les pommes de terre.

3. Faites revenir les pommes de terre avec le beurre, le sel et le poivre, pendant 10 minutes à feu moyen.

4. Ajoutez la laitue et le persil puis couvrez avec de l’eau à hauteur. Faites mijoter pendant 10 minutes puis vérifiez la cuisson des pommes de terre. Il faut qu’elles soient tendres.

5. Une fois cuite, mixez la soupe finement puis reversez dans la casserole et ajoutez la crème fraîche en fouettant. Laissez cuire sur feu très doux 2 minutes.

6. Optionnel : Faites revenir les lardons à la poêle sans ajouter de matière grasse.

7. Versez le velouté dans un bol et parsemez de lardons, d’un peu de persil frais et d'une petite cuillère de crème fraîche.

Étonnant n'est-ce pas ? Mais succulent ! Dites-nous ce que vous en avez pensé 😋

Apprendre à cuisiner le contenu de son panier de légumes solidaire, c'est ce que nous avons fait lors de notre dernier atelier avec les participants de l'esatco de Plourivo. A notre disposition, nous avions des carottes, de la laitue, du persil, des pommes de terre et des brocolis.
Au menu, nous avons préparé :
🍵 un succulent velouté de laitue accompagné de lardons
🍵 des croquettes de brocoli, quinoa et feta
🍵 de fondantes carottes rôties au miel

Je sens que le côté croustillant mais surtout le fondant de notre gâteau de pommes de terre à la poêle en a fait craquer plus d'un ! Allez, je suis sympa, voici la recette, simple et rapide.

Gâteau de pommes de terre au jambon et mozzarella pour 4 personnes
🥔 5 grosses pommes de terre
🥔 1 oeuf
🥔 3 tranches de jambon
🥔 120g de mozzarella
🥔 180g de farine
🥔 20g de beurre
🥔 2 c. à c. de thym
🥔 1 c. à c. de romarin
🥔 Sel et poivre

1. Épluchez puis coupez en petits morceaux les pommes de terre. Faites les cuire dans de l'eau bouillante puis une fois bien molles, écrasées-les en purée avec 4 cuillères à soupe du jus de cuisson, le beurre et les herbes
2. Huilez le fond de votre poêle et étalez uniformément la moitié de la purée
3. Déposez les tranches de jambon puis la mozzarella coupée en fines tranches, au centre de la purée
4. Recouvrez avec le reste de la purée en prenant soin de bien appuyer sur les bords pour que rien ne dépasse
5. Faites cuire sur feu moyen à couvert pendant 10 minutes puis à l'aide d'une grande assiette huilée, retournez le gâteau et faites cuire encore 10 minutes.

Mangez bien chaud avec juste une salade verte et une vinaigrette à l'échalote !

Un deuxième atelier avec la Maison de l'Argoat dans le cadre du programme social Elan. Encore un moment de rire et de gourmandise ! Les participants ont appris à réaliser un gâteau de pomme de terre, jambon et mozzarella à la poêle. Croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, un vrai régal !

Un plat simple et rapide mais surtout qui fait voyager !

La Chakchouka tomates, poivrons et pois chiches pour 4 personnes !

🍳 6 tomates
🍳 2 poivrons jaunes
🍳 1 poivron vert
🍳 250g de pois chiches en conserve (si secs, il faut les faire tremper puis les cuire)
🍳 2 gousses d'ail écrasées
🍳 2 oignons émincés
🍳 2 c. à s. d'huile d'olive
🍳 4 oeufs
🍳 2 c. à c. de cumin
🍳 1/2 c. à c. de piment
🍳 1 c. à c. de paprika
🍳 Coriandre fraîche
🍳 Sel et poivre

1. Faites revenir les oignons émincés avec l'ail écrasé et l'huile d'olive
2. Émincez les poivrons en lanières et coupez les tomates en dés
3. Ajoutez les poivrons aux oignons ainsi que les épices et faites revenir pendant 10 minutes à feu moyen
4. Ajoutez les tomates et 60ml d'eau tiède et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu moyen
5. Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter encore 10 minutes à couvert et feu doux
6. Faites 4 trous dans la sauce et cassez un oeuf dans chaque. Couvrez et laissez cuire 4 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les oeufs soient prêts. Parsemez de coriandre et dégustez !

Plusieurs d'entre vous m'ont demandé la recette du carpaccio de poire, betterave et chèvre frais, réalisé lors du dernier atelier avec les ouvriers de l'esatco de Plourivo. Les plus gourmands seront satisfaits !

Carpaccio de poire, betterave et chèvre frais pour 4 personnes
🍐 2 petites betteraves cuites
🍐 2 poires fermes
🍐 50g de fromage de chèvre frais
🍐 1 c. à s. de crème fraîche liquide
🍐 1 c. à s. d'huile d'olive
🍐 1 citron (jus et zeste)
🍐 1 c. à s. de pistaches concassées
🍐 2 c. à c. d'huile de noisette (attention aux allergies)
🍐 Ciboulette
🍐 Sel et poivre

1. Épluchez et coupez en fines lamelles les betteraves
2. Faites de même avec les poires. Puis superposez-les sur les betteraves
3. Arrosez le tout avec l'huile d'olive, la moitié du jus de citron
4. Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec la crème fraîche et la ciboulette émincée, le jus de citron restant et les zestes
5. Disposez des cuillères de fromage sur les poires. Parsemez de pistaches et ajoutez l'huile de noisette

Carpaccio de poire, betterave et chèvre frais
Tarte tatin de carottes au vinaigre balsamique
Muffin de betterave et chocolat

Voilà un atelier culinaire bien rempli pour les ouvriers de l'esatco de Plourivo !

Une recette classique de mon enfance, la tarte à la tomate et mout**de ! Vous pourrez la retrouver dans le livre de cuisine consacré aux tartes qui paraîtra fin 2023 !

La recette des muffins pain d'épice à la courge butternut 🧁 Moelleux à souhait !

Pour 10 muffins :
🧁 400g de courge butternut réduit en purée
🧁 255g de farine
🧁 10g de levure chimique
🧁 170g de beurre ramolli
🧁 250g de cassonade
🧁 3 oeufs
🧁 1/2 c. à c. de girofle moulu
🧁 1/2 c. à c. de cardamome (attention aux allergies noix)
🧁 1/2 c. à c. noix de muscade (attention aux allergies noix)

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Préparez tous vos ingrédients puis beurrez et farinez les moules
3. Réduisez en poudre les épices. Mélangez à la farine et la levure.
4. Mélangez à la main le beurre et la cassonade jusqu'à obtenir une pâte molle
5. Ajoutez les oeufs et fouettez
6. Ajoutez la purée de courge puis la farine et mélangez
7. Une fois lisse et homogène, versez la pâte dans les moules à muffins
8. Enfournez pour 25 minutes. Vérifiez la cuisson à la l'aide d'une pointe de couteau. La lame doit ressortir sèche.

Premier atelier culinaire avec La Maison de l'Argoat. Les premiers pas en cuisine pour 4 participantes, autour des courges !

Bonnes fêtes de fin d'année à tous et à toutes !

Pour l'occasion, on a pas pu s'empêcher de se préparer un petit café gourmand ! Guimauves maison à la framboise et à la vanille, petit chou croustillant choco-noisette et mini chou moelleux citron-framboise ☕️

Soyez gâtés, mais surtout gâtez-vous ! On se revoit en 2023 😉

Si vous n'avez jamais craqué pour les échalotes, cette tarte tatin déglacée au vinaigre balsamique saura conquérir vos papilles ! Cette recette sera la prochaine dans le livre de recettes pas à pas, à venir ...

Tartelettes à la courge butternut et fromage de chèvre

- 1 pâte brisée
- 500g de courge butternut
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 150g de gruyère
- 2 petites cuillères de thym et 1 de romarin séché
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel et poivre

1. Épluchez, épépinez puis coupez en petits cubes la courge butternut.
2. Faites revenir les cubes avec l'huile d'olive et les herbes. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
3. Préchauffez votre four à 200°C.
4. Déroulez la pâte brisée et déposez-la dans le moule à tarte en gardant le papier cuisson. Piquez tout le fond avec une fourchette puis déposez le gruyère coupé en fines lanières.
5. Versez les cubes de courge butternut et déposez le fromage de chèvre coupé en rondelles d'environ 1 centimètre d'épaisseur Versez un filet d'huile d'olive sur le dessus.
6. Enfournez pour 20 minutes.
7. Dégustez chaud avec une salade de mâche et une vinaigrette à l'huile de noisette (sauf en cas d'allergie).