Couteaux Fargo

Ces petits offices vous plaisent tellement que j'ai presque épuisé mon stock d'octogone de 8 mm en C70 que j'utilise pour les forger... Malheureusement même mon fournisseur d'acier La Mine de Fer n'en a plus en stock. Les prochains seront forgés à partir d'octogone de 10, ils seront surement un peu moins fins.
Ceux ci sont dispos à 120€ Celui de gauche a un manche en noyer, genévrier cade pour celui du milieu et acajou pour celui de droite.

Voici deux couteaux d'office ou de table en C70. Celui du haut à un manche en noyer, celui du bas en olivier lequel préférez-vous ?
Ils sont dispos à 130€

Que fait un forgeron quand il a une tendinite? Il essaye de faire des étuis... Et il se rend vite compte que forgeron et maroquinier sont deux métiers distincts..
Si un.e vrai.e maroquinier.e est intéressé.e pour me réaliser des étuis, qu'il.elle me fasse signe! 😜

Aux couteliers qui me suivent: avez vous une RCpro? chez qui? à combien par mois?

Présentation des couteaux Fargo à la brigade de l'hôtel le Peron, une institution marseillaise de renommée mondiale. Ça m'a permis d'avoir des retours sur la position idéale de centre de gravité, les différentes formes en fonction des usages et plein d'autres points techniques...
A voir leurs sourires je dirais que les couteaux Fargo ont fait forte impression!

C'était mon premier essai pour faire un lingot de cumaï et j'ai réussi, me v'la fier comme un bar tabac!
Le coeur est en XC75 puis une feuille de cuivre de chaque côté puis une feuille de 15N20 de chaque côté. Je vous ai écouté pour la forme suite au sondage d'hier, j'espère qu'il vous plaît!
Il me reste à faire les traitements thermiques ,la fabrication du manche et les finitions.
D'ailleurs vous avez des idées pour les matériaux du manche ???

Besoin de votre avis les amis...
Vous préférez quel design ???

Ces derniers temps je teste des nouvelles formes de manche, vous pensez quoi de celui-ci?
Il est disponible, n’hésitez pas a demander des infos en commentaire!

Et voici un santoku pour gaucher en olivier et 135Cr3 avec un centre de gravité idéalement placé! C'est une commande, il n'est donc pas disponible mais je peux en refaire un similaire si vous êtes intéressés...

Petite session forge cet aprem, avec une nouvelle forme de manche pour des offices. Ça vous plaît?

Voici un éminceur en 135Cr3 et noyer. Le dos de sa lame est guilloché, ce qui donne un grip tres apreciable lorsqu'on travaille en y plaçant son index.
Il est disponible, n'hésitez pas à me demander plus d'infos en commentaire.

Bonjour à tous.tes, voici deux petits nakiri en 135Cr3 et genévrier cade. Un soin particulier à été porté sur leur centre de gravité: après discussion et essais avec des chefs cuistots nous avons déterminé que le point d'équilibre idéal devait se trouver juste à l'avant du manche.
Le tranchant mesure 14cm, la lame fait 5cm de haut pour 2mm d'épaisseur. Longueur totale 26 cm pour 140g.
Ils sont tous les deux disponibles à 240€.

Voici une photo envoyée par une cliente satisfaite de son achat, ça fait plaisir !!

J'avais une commande pour un santoku en 135Cr3 et buis. Du coup j'en ai forgé deux la semaine dernière. J'ai réalisé une trempe partielle sur un des deux, on peut voir la ligne de trempe sur la deuxième photo.
Le client choisira son préféré, l'autre est disponible...

Et voici un autre santoku, celui-ci est en C70 et olivier. C'est une commande, il n'est pas disponible.

Bonjour à tous-tes, j'ai le plaisir de vous présenter "l'empereur", un couteau de chef en 135Cr3 avec une lame de 20cm pour une longueur totale de 35cm, il sera votre allié précieux pour toutes vos grosses découpes en cuisine!
L'acier 135Cr3 a la particularité d’être très dur, ce qui permet d'obtenir un tranchant exceptionnel!
Son manche est en olivier (bois clair) et en bois inconnu récupéré sur une chaise africaine (bois foncé).
D'ailleurs si il y a des connaisseurs qui reconnaissent ce bois, je veux bien des infos...
EN STOCK

SPOILER ALERT!! En 2024 il y aura des manches en acajou récupéré sur un bateau construit dans les années 1950!!!
Ça fait tellement sens pour moi qui ne navigue plus beaucoup!

Et voici un petit nakiri tout neuf, les légumes n'ont qu'à bien se tenir...
Lame en 135Cr3 et manche en noyer.
DISPO SUR COMMANDE

Couteau universel, forgé en acier C70. Tranchant de 12,5 cm de long pour une longueur totale de 24 cm. Manche en Noyer de la Drôme.
Statut: EN STOCK

0/7 en stock. Lequel préférez-vous?
DISPO SUR COMMANDE

Voici une commande pleine de souvenirs : le client m'a ramené du bois de pommier issu de la maison de famille. Petit, il ramassait les pommes avec ses cousins avant qu'elles ne se transforment en cidre et en calva !  Depuis les pommiers sont morts notamment terrassés par de violents orages et les futs sont vides.
Il m'a commandé cette série afin que chacun des cousins garde une trace de ces arbres qui ont bercés leur enfance.

Si jamais vous êtes pas trop loin de brunet samedi, il y aura pleins de belles voitures et mes couteaux...

Bonjour à tous.tes, vous avez étés nombreux.ses à essayer de trouver le matériau du manche: C'est de la loupe de platane; la lame est en acier 55Si7, elle mesure 12cm. Le couteau fait 24cm pour 100g tout rond!
Ce couteau n'est pas disponible à la vente, c’est une commande pour offrir à un chasseur ce qui m'a amené à choisir un acier très robuste qui acceptera de fortes sollicitations mécaniques et un bois "camouflage"
DISPO SUR COMMANDE

Et voici un santoku tout neuf! Lame en acier au carbone 135Cr3 et manche en genévrier cade. la lame fait 15.5 cm de long, 5.3 cm de haut et 2mm d’épaisseur. Longueur totale 27 cm pour 157g.
DISPO SUR COMMANDE

J'ai eu envie de forger autre chose qu'un couteau hier, vous en pensez quoi?

De retour à la forge après quelques mois d'absence et bonne nouvelle: la forge, c'est comme le vélo!

Bonjour à tous.tes Voici deux grands office "élégance" en acier au carbone C70, celui du haut a un manche en châtaigner, il pèse 70g pour un tranchant de137mm; celui du bas est en olivier et pèse 60g pour un tranchant de 133mm. leurs lames font moins de 2mm au dos ce qui les rend très efficaces pour trancher des légumes ou lever des filets de poisson.
DISPO SUR COMMANDE

Voici un style santoku en acier au carbone 135Cr3, manche en olivier, la dureté de cet acier permet d'obtenir un tranchant exceptionnel!
DISPO SUR COMMANDE

Celui-ci je me le garde, c'est mon premier damas.
Sandwich damas chaîne de tronçonneuse et XC75, manche en padouk et genévrier cade.
Photo

Bonjour à tous-tes! Voici un nouveau couteau d'office. Lame de en C70 de 10cm pour 1.8mm d’épaisseur. Manche en tek et olivier longueur totale 20cm pour 51g.