Café Pollux

C’est comme un anniversaire qui ne finit jamais… À demain… 😘

x .pollux c’était chouette hier soir ce moment qui déborde sur la soirée… Y’a de la collab’ dans l’air pour les jours à venir… 😎

Un de nos livres de photos préféré : LEAVING AND WAVING de édite par la super maison d’édition marseillaise .

27 ans de départs répertoriés et une vie de famille en creux avec tout ce qu’il y a de plus émouvant et de simple. Un bijou discret.

Pollux c’est à boire et à manger… et Delphine derrière un grand bol de Phô…

Pas besoin de plus a vrai dire…

On va faire une sieste de sept jours en Savoie. Pollux sera fermé jusqu’à 11 mars. Bisous.

Un de nos livres de photos préférés, « Thames Log » de Chloe Dewe Matthews édité à Marseille par . À consulter au café.

On se croisera peut-être. Bon dimanche au soleil.

Saul Leiter copycat…

C’est l’anniversaire de cette en or massif ! Elle fait dunker Pollux comme jamais depuis qu’elle y a mis les pieds.

Allez, tamponne gamin !

« Le bonheur de l’homme est dans l’inconstance, elle seule embellit ses jours. » Alfred Auguste Pilavoine (1845)… sans doute à propos de la

Emporter son café c’est bien. Emporter son café et faire en sorte qu’il y ait moins de déchets dans notre quartier et dans notre ville C’EST MIEUX.

Pour joindre les incantations aux gestes, sous l’impulsion de Rob, on s’est associé avec 5 coffee shops marseillais pour investir dans un super gobelet réutilisable et plutôt beau gosse.

Voici notre pitch : si vous achetez une tasse dans l’un des 6 cafés marseillais, vous recevrez un café gratuit là où vous achetez la tasse ET AUSSI dans les 5 autres cafés (total de 6 cafés gratuits).

Nous espérons que cette offre stimulera l’utilisation de contenants réutilisables au lieu d’usage unique.

Nos cafés partenaires sont .sandwich ! Ça commence vendredi prochain, soit le 2 février !

☕️🤝🌍

La plupart des gens ne le sait pas, mais c’est toujours bien d’avoir un crocodile avec soi, surtout quand il torréfie des cafés comme on enfile des perles.

On accueille les grains de chez pour les prochains jours. Un blend « nudiste » au moulin (Brésil et Éthiopie main dans la main) et deux bijoux en filtres : un Costa Rica hyper subtil et un Kenya bien fruité, acidulé juste ce qu’il faut.

On est heureux…

☁️☕️🐊

Toute l’équipe de Pollux (covidée, grippée, bronchitée jusqu’au la gorge) vous souhaite une très bonne année 2024 ! 🥳

Daido Moriyama aurait pu/du être le photographe marseillais parfait. Brut, radical, minéral dans des clair-obscurs de fin de monde Marseille apparaît d’ailleurs à plusieurs reprises au détours des centaines de photos que le japonais a fait paraître dans RECORD, la revue-journal intime qu’il a créé en 1972 et dont les éditions on édité impressionnant fac-similé en 2017. un

A feuilleter avec une tasse de café.

Comme beaucoup de ce côté-ci de la frontière franco-belge on a découvert en regardant les vidéos de Thomas Wyngaard sur son compte suivez-le-si-c’est-pas-déjà-fait .

On a commencé à commander leur cafés à l’aveugle, comme on achète des bouteilles de vin dont on devine que l’étiquette épatera le bourgeois. Et puis une fois dans la tasse les chose se sont calées comme un morceau de rock psyché (oui « un morceau de rock psyché ») et on s’est dit qu’on aimerait bien boire des cafés comme ça à la moindre occasion. Ça sera donc chose faite dès cette semaine avec Moon Safari au moulin, un Brésil bien rond chocolat avec du funk de raisin dans l’arrière-cour, et Superfreak en filtre, un café indonésien qui porte VRAIMENT bien son nom.

Si vous passez par Bruxelles un de ces quatre, Wide Awake tient aussi salon rue de Flandre. Faites une bise à et calmez-vous une V60. C’est sur notre liste, on s’y verra peut-être. En attendant, on vous dit : bon dimanche et à demain les cocos... ☕️☁️

Nouveau merchandising textile. Cordialement. 🤘

Ben écoutez, c’était une chouette semaine. On s’est bien marré. On se retrouve dans deux dodos.

(Plus qu’un en ce qui concerne Delphine).

Lundi… 😂

🦅 ☁️ ☕️

Tout le monde le sait, la Corrèze a été le fief électoral d’un quart des présidents de la cinquième République. Ce que tout le monde devrait savoir c’est qu’il y a en Corrèze, et plus précisément à Brive-la-Gaillarde, une micro-torréfaction qui travaille comme peu. C’est-à-dire avec constance et précision. L’Autre Café ! ( )

On était tombé sur deux petits paquets tout jolis, tout ronds, par un de ces heureux hasards. On en avait gardé un souvenir ému et assez bref (deux petits paquets c’est pas assez).

Prenez ce micro lot du Salvador par exemple, séché sur un lit au soleil, modelé par un procédé anaérobique, mais sans chichi. Ça fait une tasse comme on aimerait en boire tous les matins. Subtile, douce, équilibrée. Voilà.

Note de dégustation : prune, figue, raisin. C’est très très très ok.

L’Autre Café c’est rue des 2 porches, à Brive-la-Gaillarde (gaillarde parce que « fortifiée », il faut le savoir). Si vous passez dans le coin n’hésitez pas, l’endroit à l’air vraiment sympa. Nous on essaiera d’y aller c’est sûr. En tout cas on espère vous proposer leur cafés chez .

Summer training camp

Bonjour, bon week-end et que le soit avec vous 😘

Sans ces deux-là, sans leur générosité, leur aide et leur soutien n’aurait jamais pu voir le jour. Le plus parfait des bisous pour la famille le sang le Tout, frère... ❤️❤️

A vos agendas : si tout se passe comme prévu POLLUX ouvrira ses portes juste après le 15 août. En attendant, un très bon week-end à toutes et tous… ☁️☕️

Hier, ou avant-hier je sais plus, on est allé voir Kent dans son atelier de l’ en haut de Breteuil. On a récupérer des t-shirts sérigraphiés comme il faut. On est sorti de là plutôt jouasses.

Vous avez déjà goûté un café du Yémen vous ? Moi pas. Et pourtant, niveau café, le Yémen ça se pose là. Tout de suite c’est un nom magique dans la mythologie cafetière qui vient à l’esprit : Mokha, dernière forteresse des ottomans avant de se faire botter les fesses hors du pays, mais surtout, nous y voilà, premier port d’où partaient les précieux grains, dès le XVIe. Direction Constantinople et Venise. Du Yémen on pense aussi à Aden, autre nom magique, autre port mythique. Rimbaud y a cramé ses habits de poète génial pour devenir vendeur d’armes. On lui coupera la jambe quelques années plus t**d à Marseille, dans une chambre sans fenêtre de la Conception. Où il finira par mourir. Délire.

Premier café du Yemen donc. Et c’est vraiment pas mal du tout. C’est même excellent les cocos. Celui-ci est torréfié par qu’on ne présente plus j’imagine. Cultivé et ramassé à la main dans la région de Haraz. C’est très très haut, 1700-2100 mètres juste au-dessus de Mokha justement.

Avant de parler de goût, il faut parler contexte. La caractéristique principale des cafés du Yémen c’est d’être des survivants maximalistes. Je veux dire, en plus d’avoir survécu aux absurdités du fondamentalisme, aux horreurs de la guerre, ils doivent faire avec un climat plutôt sécos. Voire super hostile. Causes et effets : le café yéménite est en process naturel la plupart du temps. Ou process naturel anaérobic comme celui-ci. Histoire d’aller chercher une palette de couleurs plus vives.

Franchement c’est parfait. Je ne vais pas vous mentir, comme à chaque fois les notes de dégustation me passent sous le nez (ici framboise, rhubarbe et thé), mais c’est pas grave. Ce qu’on cherche avant tout c’est une subtilité, une texture, une ampleur. Et là on y trouve bien plus. Un combo magistral : un pays avec des traditions séculaires, une graine parfaite, un exportateur, , sérieux, soucieux des gens qui travaillent et de l’environnement (c’est crucial, pas vrai ?) et une équipe de torréfaction qui sait ce qu’elle fait.

Quoi d’autre ?

KB Coffee c’est avenue Trudaine à Paris. Sinon c’est sur les internets. Foncez.

Un quartier. Un coffee shop.