Bread Land Engenering

On a demandé à l'Intelligence Artificielle 🤖 de nous montrer à quoi ressembleraient les Jeux Olympiques 🔥 de la Boulangerie et voici le résultat 🤯

Vous aurez aimé concourir sur quelle épreuve 🏅 ? Dites-le-nous en commentaire 👇

[ Parfums ]

Bonne semaine gourmande à tous 😋

📍Biguglia, Bastia, Saint-Antoine et Lecci

Les années 80 les meilleures 😔😔

Cannoli à la crème pâtissière : un délice facile à réaliser

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
500 ml de lait
2 à 3 jaunes d'oeufs
120 g de sucre
20 g de fécule de maïs
20 g de farine T00 ou de fécule de riz
1 citron bio
Sucre glace
Préparation:

Crème pâtissière:

Commencez par préparer la crème pâtissière pour qu'elle ait le temps de refroidir.
Chauffez le lait.
Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Délayez le mélange avec un peu de lait chaud pour éviter les grumeaux.
Versez lentement le reste du lait chaud dans le mélange en fouettant constamment.
Ajoutez la fécule tamisée et la farine T00 ou la fécule de riz.
Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
Zestez un citron bio et ajoutez-le à la crème.
Remuez sans cesse avec un fouet jusqu'à épaississement de la crème.
Si des grumeaux se forment, utilisez un mixeur plongeant pour les éliminer.
Couvrez la crème d'un film alimentaire et laissez-la refroidir complètement.
Préparation des cannoli:

Préchauffez le four à 200°C.
Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en bandes de 1,5 cm de largeur. Vous devriez obtenir environ 12 bandes.
Enroulez chaque bande autour d'un cylindre à cannoli en veillant à bien souder les bords.
Saupoudrez les cannoli de sucre glace et enfournez pour 10 minutes.
Si besoin, passez quelques minutes sous le grill pour les dorer.
Laissez refroidir les cannoli avant de les retirer délicatement des cylindres.

Le Vrai Flan Parisien

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 litre de lait entier
- 6 oeufs
- 200g de sucre
- 90g de maïzena
- 1 gousse de vanille

Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
3. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter la maïzena et mélanger.
5. Verser le lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre-maïzena en remuant sans cesse.
6. Retirer la gousse de vanille et verser la préparation dans un moule à tarte préalablement garni de pâte brisée.
7. Enfourner pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le flan soit doré et tremblotant au centre.
8. Laisser refroidir avant de déguster.

💚 TARTE SIGNATURE PISTACHE & FLEUR D'ORANGER 💚

On vous remet l'eau à la bouche avec ce coeur coulant pistache irrésistible 😍

Les madeleines pistache...

Ça pète aux yeux non ?

Madeleines à la pistache :


Voici donc la recette pour 24 madeleines environ

175 g de beurre noisette

50 de purée de pistache ( magasin bio)

25 g de pâte de pistache ( aromatisée colorée, facultatif)

35g de poudre de pistache ( pistaches torréfiées moulues)

135 g d’œuf ( environ 3 œufs)

125 g de sucre fin

60g de lait entier

35g de miel

200g de farine T45

13g de levure chimique

1 pincée de sel

6 gouttes d'arôme amande amer ( aroma-zone)


Pour réaliser l’appareil à madeleine ( la veille) il vous faudra d’abord réaliser un beurre noisette. Pour cela, mettre 175g de beurre à fondre à feu moyen dans une petite casserole, préparer un bol avec une fine passoire. Quand le beurre est fondu, monter un peu le feu, le beurre commence alors à mousser et « chanter » , il grésille, surveiller la coloration et dès que le beurre arrête de chanter et qu’il a pris une couleur noisette légère, stopper la cuisson et filtrer dans le bol. Attention à ne pas bruler ce beurre ! Mieux vaut pas assez noisette que trop !

Laisser tiédir ce beurre.

Dans un cul de poule mettre les œufs, le sucre, l arome amande amere, la pate, puree de pistache et poudre de pistache . Fouetter jusqu’à ce que ce soit simplement homogène. Ajouter le lait tiédi dans lequel vous aurez mis le miel à fondre. Fouetter, puis ajouter la farine impérativement tamisée avec la levure et la pincée de sel. Mélanger le tout puis ajouter le beurre tiédi. Fouetter jusqu’à homogénéité complète. Filmer au contact de la pâte et mettre au frigo pour 24h.

Le lendemain, fondre un peu de beurre et beurrer au pinceau les moules dans le sens des sillons du moule, veiller à beurrer tout le moule.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Sortir la pâte et à l’aide d’un batteur électrique, fouetter quelques secondes pour la ramollir sans la réchauffer. Mettre la pate en poche et pocher environ 40 g de pâte par empreinte (cela dépend bien sûr de vos moules). Enfourner pour 10 à 12 minutes selon si vous les souhaitez plus ou moins cuites. Plus la cuisson est longue plus elles auront un peu de croustillant mais moins de moelleux…

Cette version aura une bosse moins haute car la pate de pistache et la pistache alourdit un peu la pâte.

Pour la version avec coque en chocolat :
150g de chocolat blanc
Colorant vert liposoluble

Tempérer le chocolat blanc ( voir mon post sur le chocolat) le colorer avec le colorant vert. Déposer un peu de chocolat dans le fond du moule à madeleine, déposer la madeleine en pressant doucement. Laisser le chocolat cristalliser avant de démouler avec délicatesse.

Viennoiserie du Week-end !
Notre Kouing-Amann à la Pomme,
De la Farine de Sarrasin, du Beurre, du Sucre, de la Pomme et de l'Amour aussi !
.k

Recette De Chiffon Cake

Flan patissier Pomelo de Corse et noisette de Cervoni - Journal de la Corse La selection de saveur de ce mois par Christophe Gueguen - Marcantoni

Recette De Beignets Au Fromage

🍪 Cookies à la Française
Le plus dur, c’est de les laisser refroidir.
👉 https://youtu.be/pghz5vpi5q4