Nicovino

Cela faisait longtemps que je vous avais pas partagé une petite dégust'. J'ai repris une activité pour passer ce temps infini sans la restauration...
La cuvée Orange Gold de chez mon ami Gérard Bertrand
Une belle bouteille pleine d'originalité déjà pour sa couleur et son histoire. Les vins orange ont connu leur apparition il y a environ 6000 ans en Géorgie. L'utilisation des amphores étaient principalement utilisé pour faire fermenter les vins. Un côté très nature.
Pour faire du vin orange il faut des grains de raisins blancs que l'on fait macérer comme le vin rouge avec leur peau pour une durée plus longue que le vin blanc ainsi le moût sera plus concentré et donnera une couleur orangé au vin et surtout des caractéristiques différentes.

Ici Gérard Bertrand utilise des raisins bio avec 6 cépages différents : chardonnay, grenache blanc, viognier, marsanne, mauzac et muscat. L'envie était de faire un vin frais et ensoleillé.

👀 Belle couleur orangée avec de jolis reflets dorés

👃Des notes d'agrumes bien sur. Belle fraicheur déjà.

👄L'explosion en bouche est très surprenante, on comprends tout de suite que l'on goute un vin peu commun. Il y a de l'agrume, de la fraicheur, une belle rondeur, des notes citronnées, belle longueur, des notes un peu oxydés tels que les vins oranges que j'avais gouté à un salon à Londres. Mais beaucoup plus digeste et sera finalement apprécié par le grand public.

Il s'accorde parfaitement pour des apéritifs, mais surtout surprenez pour des accords mets et vins avec des cuisines épicés comme indienne et/ou asiatique. Testé et approuvé sur un wok de poulet au curry.

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Voici les nouveaux vins dispo jusqu'à épuisement. 1 bouteille restante sur le blanc de Mouthes Le Bihan. Pécharmant jour de fruit en rupture pour le moment. Je racheterais si pré commande conséquente.
Merci de votre compréhension

L'aimé Chai ( L'émêché 😉) : rien que le nom déjà donne envie. Cette AOC Côtes de Duras de la maison nous propose un vin gourmand sans complexe avec un bel équilibre, léger et fruité avec un beau croquant sur la myrtille et le cassis. Belle acidité avec peu de tanins. Un vin qui se déguste les yeux fermés.


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On y va soutenir les copains restaurateurs ! Bon courage Max 😉

Et le rouge maintenant, toujours venant de ce magnifique domaine . Un assemblage de cabernet franc et Tannat qui nous donne encore un vin original et délicieux. Le terroir apporte encore beaucoup de complexité et gourmandise.
👁un beau noir violacé bien brillant
👃le cabernet franc exprime bien son côté fruité et une belle minéralité. U fruit expressif sur la cerise et les sous bois
👄le fruit arrive en pleine bouche, cerise et cassis. Le terroir est signifiant : on sent encore cette minéralité bien distinguée. Le tannat est présent par ses tanins souples et soyeux mais le cabernet franc apporte beaucoup.
Accompagnement des plats basques : piperades, poulet basquaise et même un cassoulet 😜

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Une découverte pour moi avec cette appelation du Pays Basque ==> AOC Irouléguy du domaine Bordaxuria, et en plus c'est un vin bio.En lisant leur histoire et leur expérience, je voulais absolument goûter leurs cuvées. Leur blanc de 2019 avec un assemblage de Petit Manseng et Gros Manseng. ATTENTION ! Je conseille ce vin pour les amateurs. Les 307 mètres de dénivelé et leur terroir de grès rouge apportent une personnalité et une complexité singulière. Une minéralité incroyable.
👁 beau doré allant sur la paille. Belle teneur en alcool avec ses belles jambettes
👃une incroyable minéralité avant le fruit, pierre de fusil et un fruit rond discret apporté par le fût.
👄 évidemment la minéralité est super présente, le grès qui est un peu nouveau pour moi ressemble un peu à une minéralité volcanique. Belle structure, belle mache, belle longueur. un vin sec et minéral avec une belle complexité.
Un vin qui ne se boit pas sans accompagnement je pense. Des st jacques, un poisson noble (avec un beurre nantais) serait idéal. Ainsi que de la viande blanche avec des champignons.

Je vous le propose à 17,90 euros ttc. Petite quantité. Vin rare et original.

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Que des passionnés à Nantes.

Nantes : Lucie, médaille d'or du concours des meilleurs apprentis sommeliers de France C'est une passionnée et ses connaissances et sa façon de parler du vin ont séduit le jury du meilleur apprenti sommelier de France. Lucie a obtenu la médaille d'or ave...

Je vous ai déjà parlé de mon adoration pour les vins italiens ? 😅
Je me dis qu'avant de tout essayer en France (ce qui est impossible), j'adorerais apprendre un plus sur ces vignobles italiens riches en histoire, en complexité et en variétés. Plus de 1000 cépages différents, des régions et terroirs différents des notres et à la fois si proche.

À Londres, un de mes souvenirs marquants fut la découverte des vins Siciliens surtout les rouges avec leur puissance et leurs fruits bien équilibrés ajoutant à la minéralité volcanique sur certains domaines.

Celui que je goûte est mon petit coup de coeur du moment, le cépage rouge principal sicilien étant le Nero d'Avola, ici il est à 100% et cela me comble !
👁belle couleur ruby, bien brillant, assez clair
👃Là, alors là... on voyage !! Un nez plein de fruits, une complexité aromatique étonnante et détonnante ! 👅un beau fruit rouge, mûre, qui tapisse bien le palais, une fraicheur surprenante et surtout une belle longueur sur des fruits plus confits et des tanins présents et élégants.

Il peut accompagner de nombreux plats de viandes. Mais essayez simplement avec des pâtes au pesto... Une dinguerie! 😉

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Bravo à nos restaurants nantais, deux de plus.

https://www.facebook.com/1056755201020262/posts/4291415667554183/?sfnsn=scwspmo

🥳Félicitations à nos deux adhérents Le Manoir de la Régate et Roza qui obtiennent tous les deux une étoile au Guide Michelin
La recherche de l'excellence a payé, dans une année bousculée. Et 2 étoilés de plus en Loire-Atlantique! Un grand Bravo!!! 💪 👩‍🍳👨‍🍳

J'en goûte du vin, certains diront un peu trop ... 🤪 mais cela reste dans un cadre complètement professionnel !
Je ne poste pas tout même si certains m'ont amené quelques émotions.
Ce soir, tartiflette en famille. Je voulais absolument goûté ce joli flacon : AOC Bergerac du domaine de l'Ancienne Cure de Christian Roche.
Sa cuvée "Jour de Fruit" porte toute ses promesses.
80% Merlot et 20% cabernet Franc.
👁belle couleur grenat, assez clair inspirant légèreté et fruit
👃si je vous dis du fruit du fruit du fruit ! Rouges principalement comme des cerises un peu de fraises, un coté tertiaire arrive en fin
👄 du fruit ? Bien suuuur. Léger et fruité ! Les notes des cépages sont bien présentes cela donne le corps suffisant pour rester en bouche. Tanins soyeux et agréable.

Ce vin fera partie des vins du mois à un petit prix. Vous ne serez pas déçu !

Le couvre feu va nous empêcher de faire une dégustation mais dès que possible on se fait ça. La liste et les prix de ma sélection des vins du Sud-Ouest sera bientôt disponible.

Merci

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Les fêtes sont passées mais avec cet hiver bien froid, ces vins vont vous ravir ! Ils accompagnent avec perfection les plats généreux et familiaux. Il y en aura pour tous les goûts et tous les budgets.
En faisant mes premières recherches pour apprendre et pouvoir vous expliquer mon choix sur cette région, j'ai découvert que le domaine Cosse Maisonneuve avait le Cahors le mieux noté de sa catégorie.... il me tarde de vous faire goûter !

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J'aimerais remercier tous ceux qui m'ont fait confiance en cette fin d'année. Cela me donne envie de continuer à garder cette bonne dynamique sous forme de dégustation et animations diverses. Stay tunned pour plus d'infos.

Une mention spéciale à .rcesar pour son aide précieuse avec la création du logo et des pages.

Joyeux Noël à tous.

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Bonjour, si vous voulez chercher votre commande. Je vous attends à partir de 18h... environ 😅😉
Vous avez mes coordonnées, il me reste encore quelques beaux flacons si c'est pas fait !

Les coffrets se préparent ! Content du résultat. À très vite pour vos commandes.

Merci

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Superbe dégustation au domaine Chéreau-Carré .
Découverte des vignes et du chais avec Bernard Chéreau. Suivi d'une délicieuse dégustation des crus communaux entre autre.
Merci à pour ta petite visite.

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Ce coffret Deluxe vous permettra de vous faire plaisir avec des appelations des meilleurs terroirs français. Ça rigole plus !
Faites moi confiance !

Les vins du monde sont important, ils font partie intégrante de mon expérience à Londres et je suis impatient de vous faire découvrir quelques bouteilles uniques du monde entier.
Un indice pour ce premier coffret... un tour en Europe....

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Comme promis, je vous présente les différents coffrets disponibles pour les fêtes de Noël.

Des bouteilles sélectionnées parmi mes meilleurs coups de coeur cette année pour offrir à vos proches et/ou vous même ! 😋

C'est le premier jet, j'attends beaucoup de vos retours pour améliorer l'offre et satisfaire votre demande.
Merci de votre confiance.

Nicovino

Et voici une nouvelle dégustation avant de vous expliquer un peu plus sur ce que je vais pouvoir proposer très prochainement.
Confinement oblige. On s'amuse à cuisiner les classiques. Cette fois ci le boeuf Bourguignon. (Belle réussite d'ailleurs). Je décide de partir sur un vin moins classique ... le Pinotage sud africain de la région de Stellenbosch. Je suis chauvin mais pas sur le vin ! 😄

👁 Couleur pourpre avec de beaux reflets violacés, jambes régulières, longues et riches.
👃Nez puissant avec un alcool un peu trop présent, mais riche en fruits rouges compotés et epicés.
👄 Belle attaque, puissante, fruits rouges tels que cerises, fraises des bois mais aussi pruneaux. Belle accroche dans l'ensemble, les tanins sont fondus mais bien présent, la caudalie est bien longue avec des notes epicées et légèrement cafeinées (Classique dans certains pinotage).

Après mes 4 ans à Londres, Les vins du monde sont importants pour moi. Ils ont des goûts, des terroirs, des savoirs-faires et une expérience tellement différentes de nos vins français qu'ils m'ont aidé à développer mon palet et mon expérience personnelle d'une façon radicale.
Je les proposerais très bientôt dans des coffrets pour Noël... À suivre... !

Embarquez dans un voyage inoubliable autour du monde du vin par Nicovino.

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