Ateliers Relief

🍜✨Apprendre à faire un ramen 100% végétarien vous tente ? Rejoignez notre cours du 25 septembre prochain dédié à ce plat emblématique et découvrez comment préparer :
- Des nouilles au sésame maison
- Un bouillon végétal
- Des garnitures savoureuses comme les fameux oeufs tamago 🥚

Cet atelier de cuisine est accessible à tous les niveaux et aucun pré-requis n'est nécessaire.

♻️ Dans une démarche de réduction des déchets, nous demandons aux participants de penser à venir avec leurs contenants, à savoir :
- Un bocal d'1L type Le Parfait pour votre bouillon
- Un tupperware ou boîte hermétique pour vos nouilles
- Un second tupperware pour votre garniture ♻️

Les inscriptions peuvent se faire en ligne sur le site des Ateliers Relief / Rubrique "Cours de cuisine collectifs" ou directement par MP.

-

Les Ateliers Relief proposent des cours de cuisine collectifs et à domicile pour particuliers ainsi que des team building pour les entreprises. Informations & réservations à l'adresse [email protected] ou directement sur le site www.ateliers-relief.com

🤍 Plus que deux petites semaines avant de vous retrouver pour nos cours collectifs et nos cours à domicile !

✨ Laure-Emmanuelle vous accueille chez pour tous vos cours collectifs et nos Dîners des Ateliers Relief 👨🏻

✨Camille se déplace à votre domicile pour vous proposer des cours privés ou en duo, dans le confort de votre cuisine 🏡

Nous avons hâte de vous recevoir à nouveau, dès le 5 septembre 18h pour notre cours de tagliatelles fraîches !

Crédit photo :

-

Les Ateliers Relief proposent des cours de cuisine collectifs et à domicile pour particuliers ainsi que des team building pour les entreprises. Informations & réservations à l'adresse [email protected] ou directement sur le site www.ateliers-relief.com

🤍 Plus que deux petites semaines avant de vous retrouver pour nos cours collectifs et nos cours à domicile !

✨ Laure-Emmanuelle vous accueille chez pour tous vos cours collectifs et nos Dîners des Ateliers Relief 👨🏼‍👩🏼‍👧🏽‍👦🏻👨🏼‍👩🏼‍👧🏽‍👦🏻

✨Camille se déplace à votre domicile pour vous proposer des cours privés ou en duo, dans le confort de votre cuisine 🏡

Nous avons hâte de vous recevoir à nouveau, dès le 5 septembre 18h pour notre cours de tagliatelles fraîches !

Crédit photo :

-

Les Ateliers Relief proposent des cours de cuisine collectifs et à domicile pour particuliers ainsi que des team building pour les entreprises. Informations & réservations à l'adresse [email protected] ou directement sur le site www.ateliers-relief.com

🐟 Croquettes de bar 🐟

300g de bar en filet ou tronçon
1 bouquet garni
2 étoiles badiane
5 grains de piment de la Jamaique
1 oignon
1/2 gousse d’ail
1 citron
1 tranche de pain de mie (environ 30g)
15g de coriandre fraîche émincée
15g d’aneth fraîche émincée
10g de ciboulette fraîche émincée
1 ou 2 cébettes
2 oeufs
3 feuilles de blettes
2 cac de cumin moulu
2 cac de piment d’Espelette
Yaourt grec
Farine
Huile d’olive
Huile de tournesol
Sel & poivre

1. Préparer un court bouillon : dans un grand volume d'eau salée, ajouter la badiane, le piment de la jamaique, l'oignon coupé en 4, 1/4 d'oignon coupé en 4. Attendre que l'eau soit à ébullition puis ajouter le poisson. Laisser cuire 10 min si découpe en filets ou 15 min si découpe en tronçons. Egoutter, retirer la peau & arêtes. Laisser refroidir.

2. Dans un mixeur, ajouter les herbes, 1 cébette émincée, les feuilles de blette émincées grossièrement, le pain de mie émietté, l'ail et mixer. Ajouter 2 oeufs, la chair de poisson émiettée, les épices, sel & poivre. Attention de ne pas mixer trop longtemps, la farce doit rester grossière. Goûter, ajuster.

3. Façonner des boulettes légèrement écrasées pour obtenir une forme de palet.

4. Préparer une sauce yaourt en mélangeant yaourt grec, huile, citron, sel, poivre.

5. Dans une poêle chauffée avec un filet d'huile de tournesol, faire dorer les croquettes pendant environ 4 minutes de chaque côté. Déguster avec la sauce yaourt fraîche.

🦀Ravioles crabe & bouillon au lait de coco🦀

Farce :
150g de porc haché
150g de chair de crabe
1 cas de sauce soja
1/2 oignon en brunoise
1 cac de sucre
1 cas de fécule de tapioca ou maizena
1/2 botte de coriandre émincée finement
Sel

Bouillon :
1 litre de bouillon de poule
50 cl de lait de coco
1 cas de pâte de curry rouge
4 tiges de citronnelle
Feuille de citron kaffir
4 cas de nuoc mam
1 cac de sucre

1 paquet de pâte wonton
1 citron vert

Préparer la farce en mélangeant l'ensemble des ingrédients. Goûter, ajouter.

Préparer le bouillon en coupant la citronnelle en biseau. Dans une casserole, verser le bouillon, la citronnelle, le curry, les feuilles de citron kaffir, . Porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter le nuoc mam et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs soient bien diffusées (20 min environ). Goûter et rectifier.

Procéder au pliage des raviolis. Déposer au centre une cac de farce. Mouiller les bords, joindre les deux coins et fermer en bourse.

Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole. Plonger els raviolis et faire cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Egoutter.

Répartir dans une assiette creuse, ajouter le bouillon, arroser d'un trait de citron vert et ajouter de la coriandre fraîche.

📆 PROGRAMME SEPTEMBRE 📆
C'est un joli mois de septembre qui vous attend ! Tagliatelles, ramen, gyozas, ravioles à la ricotta... Nous vous attendons dès le 5 septembre, avec notre cours de tagliatelles fraîches + sauce de saison 🍅

Toutes les inscriptions peuvent se faire directement via le site des Ateliers Relief ou en MP !

Vous souhaitez offrir un cours à un ami ou à un proche ? C'est également possible ! Dîners des Ateliers Relief, cours à domicile, cours collectifs, etc. Retrouvez tous les formats sur notre site !

--

Les Ateliers Relief proposent des cours de cuisine collectifs et à domicile pour particuliers ainsi que des team building pour les entreprises. Informations & réservations à l'adresse [email protected] ou directement sur le site www.ateliers-relief.com

🍝 Apprendre à préparer des pâtes fraîches : c'est le 5 septembre prochain pour notre tout premier atelier de la rentrée ! 🍝

Que comprend ce cours ? ✨
2 heures de cuisine pendant lesquelles nous vous proposons de préparer des tagliatelles fraîches que vous accompagnerez d'une sauce de saison, préparée aux petits oignons 🧅

Repartez avec un plat de pâtes fraîches pour 2 personnes, à déguster sans attendre le soir même.

📆 Jeudi 5 septembre 2024
🕑18h - 20h
📍Lieu : Fair~e - 105, bd de la Prairie au Duc - 44200 Nantes

--

Les Ateliers Relief proposent des cours de cuisine collectifs et à domicile pour particuliers ainsi que des team building pour les entreprises. Informations & réservations à l'adresse [email protected] ou directement sur le site www.ateliers-relief.com

🌙✨ Après plusieurs semaines de préparation, les menus de nos prochains Dîners des Ateliers Relief sont enfin prêts !

Vous pouvez les découvrir directement sur notre site à l'adresse suivante :
https://www.ateliers-relief.com/ateliers-particuliers/nante
s/ateliers-du-mois/diners-ateliers-relief / Lien en bio 🔗

Attention, il ne reste que quelques places pour octobre, novembre et décembre, faites vite pour vos réservations ! 🤍

Crédit photo :

--

Les Ateliers Relief proposent des cours de cuisine collectifs et à domicile pour particuliers ainsi que des team building pour les entreprises. Informations & réservations à l'adresse [email protected] ou directement sur le site www.ateliers-relief.com

🌙✨ Après plusieurs semaines de préparation, les menus de nos prochains Dîners des Ateliers Relief sont enfin prêts ! 🌙✨

Vous pouvez les découvrir directement sur notre site à l'adresse suivante : https://www.ateliers-relief.com/ateliers-particuliers/nantes/ateliers-du-mois/diners-ateliers-relief / Lien en bio 🔗

Attention, il ne reste que quelques places pour octobre, novembre et décembre, faites vite pour vos réservations ! 🤍

--

Les Ateliers Relief proposent des cours de cuisine collectifs et à domicile pour particuliers ainsi que des team building pour les entreprises. Informations & réservations à l'adresse [email protected] ou directement sur le site www.ateliers-relief.com

Nos ateliers font une petite pause estivale 🌊🤍
Nous vous retrouvons dès le 5 septembre pour notre premier atelier de rentrée - et un de vos préférés : les tagliatelles fraîches maison ! 🍝

Nous sommes d'ailleurs à votre écoute pour nos futurs ateliers 💬 N'hésitez pas à nous faire part en commentaire ou en messages privés des thématiques que vous aimeriez voir apparaître dès septembre prochain !

Bel été à toutes et à tous ⛵

--

Les Ateliers Relief proposent des cours de cuisine collectifs et à domicile pour particuliers ainsi que des team building pour les entreprises. Informations & réservations à l'adresse [email protected] ou directement sur le site www.ateliers-relief.com

Les vendredis, ce sont les Dîners des Ateliers Relief 🌙 Le principe ? Convier 6 inconnu.es pour cuisiner un menu complet et le déguster dans une ambiance chaleureuse et conviviale 🤍

Pour accompagner vos délicieux repas concoctés à 12 mains, nous vous proposons un accord mets & vins pensé sur-mesure par Emilie de 🍇 Des vins biologiques et locaux que nous prenons plaisir à vous faire découvrir et qui régalent vos papilles.

Cadeau idéal à offrir à ses proches ou à soi-même, nous vous attendons dès la rentrée pour la reprise de nos jolis dîners. Nos dates sont déjà presque toutes complètes, ne traînez pas trop ! 😉

Crédit photos : .villalon

--

Les Ateliers Relief proposent des cours de cuisine collectifs et à domicile pour particuliers ainsi que des team building pour les entreprises. Informations & réservations à l'adresse [email protected] ou directement sur le site www.ateliers-relief.com

Nouilles dan dan au tofu 🥢✨

1 bloc de tofu ferme de 200g
1 cas de gingembre frais râpé
1 cas d’ail frais râpé
Cébette
Graines de sésame
1 bouquet de coriandre fraîche

Udon :
200g de farine 00
90g d’eau tiède
10g de sel

Sauce dan dan :
1 cas de purée de sésame ou de peanut butter
2,5 cas de sauce soja
3 cac d’huile pimentée
2 cac de sucre
2 cac de vinaigre de riz

Dissoudre le sel dans l'eau tiède et verser dans la farine. Pétrir jusqu'à obtenir une boule lisse. Placer dans un sac congélation et laisser reposer 30 minutes.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, pétrir la pâte à udon en l'écrasant dans son sac congélation. Reformer une boule et faire l'opération une 2e fois. Laisser reposer à nouveau 20 minutes. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau. Former un accordéon et découper les nouilles sur une largeur de 2mm. Dérouler les udon et réserver.

Mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.

Découper le tofu en cubes. Faire revenir dans une sauteuse avec un fond d'huile de tournesol jusqu'à obtenir une jolie couleur caramélisée. Ajouter 1 cas d'ail et de gingembre hachés. Mélanger et laisser cuire encore quelques minutes.

Plonger les udon dans un grand volume d'eau bouillon pendant 8 minutes. Verser 1 petite louche d'eau de cuisson dans la sauce dan dan. Goûter et ajuster. Verser la sauce dans une assiette creuse, ajouter les udon, le tofu, du sésame et de la coriandre fraîche ciselée. Mélanger et déguster.

La jolie lumière de fin de journée pour cuisiner ensemble, dans une ambiance douce et chaleureuse ✨ C'est au sein de notre lieu partenaire que ça se passe ! 🤍

Après l'effervescence du service du midi, nous vous accueillons à partir de 17h pour nos ateliers de cuisine collectifs. Ramen, ravioles, tagliatelles, dîners avec accords mets & vins.. un programme bien rempli chaque mois ! Toutes les prochaines dates peuvent être consultées sur le site des Ateliers Relief.

Pour les demandes de team building, écrivez nous directement à l'adresse [email protected]

Crédit photos : .villalon

--

Les Ateliers Relief proposent des cours de cuisine collectifs et à domicile pour particuliers ainsi que des team building pour les entreprises. Informations & réservations à l'adresse [email protected] ou directement sur le site www.ateliers-relief.com

Notre dernier atelier de pâtisserie avant l'été : le trio de tartelettes estivales 🍓🍋
Nous vous proposons de réaliser trois tartelettes :
- Fraise & Pistache
- Rhubarbe
- Framboise & Amande

Il reste encore des places, profitez-en pour vous inscrire ! 🌿

Toutes les dates de la rentrée sont déjà disponibles sur notre site. Paris-Brest, Tarte Citron Meringuée, Saint Honoré .. rdv sur le site pour découvrir notre planning de cours collectif !

--

Les Ateliers Relief proposent des cours de cuisine collectifs et à domicile pour particuliers ainsi que des team building pour les entreprises. Informations & réservations à l'adresse [email protected] ou directement sur le site www.ateliers-relief.com

Apprendre à faire son ramen maison 🍜
Depuis quelques semaines, nous vous proposons d'apprendre à faire votre propre ramen maison et visiblement, ce nouveau format vous plaît sacrément ! ✨
Nous proposons actuellement une version carnée (Ramen Shoyu) et une version végétarienne (Ramen aux Shiitake).

Notre prochaine date :
📆 le jeudi 17 mai 2024
⏰18h - 20h
🎟️ 10 participants maximum
🥟 Préparation d'un ramen végétarien à emporter chez soi
🔗 Réservations en ligne !
👩🏻‍🍳Adapté à tous les niveaux

N'hésitez pas à nous dire toutes les versions de ramen que vous souhaiteriez explorer !

Atelier de pâtisserie 🍰
On vous propose de découvrir tous les secrets pour réaliser un Saint Honoré maison à l'occasion de ce cours de pâtisserie à Nantes !

📆 le samedi 27 avril 2024
⏰10h - 12h
🎟️ 10 participants maximum
🍰 Préparation d'un Saint Honoré pour 4 personnes, à emporter
🔗 Réservations en ligne !

Informations pratiques :
📍8, rue Charles Brunellière - 44100 Nantes
🚇Chantier Naval
👩🏻‍🍳Adapté à tous les niveaux

"

Ceviche de daurade & roquette 🐟

2 filets de daurade sans peau et arêtes
2 citrons verts
1 citron jaune
Huile d’olive
Huile de pépin de raisin
Combava (optionnel)
Fleur de sel
Poivre noir

Vérifier que les filets de daurade n’ont plus d’arêtes avant de les couper en tranches fines d’1 cm d’épaisseur.
Disposer le poisson cru dans un plat pour la marinade ou directement dans des assiettes.
Zester les citrons verts et le jaune, arroser avec 2 à 3 cas de jus de citron.
Ajouter un généreux filet d'huile d’olive et du poivre. Laisser mariner une vingtaine de minutes au frais.
Dresser dans des assiettes, saler, ajuster la quantité d'huile et de citron si besoin.

Servir avec de la roquette et une vinaigrette au citron.

Cours de pâtisserie végétale - Préparer des snickers 100% maison !
📆 le samedi 6 avril
⏰10h - 12h
🎟️ 6 places restantes
🥟 Une boîte de snickers à emporter !

Informations pratiques :
📍8, rue Charles Brunellière - 44100 Nantes
🚇Chantier Naval
👩🏻‍🍳Adapté à tous les niveaux

Pizza 🌞

Noël approche et vous manquez de temps pour vos derniers cadeaux ? 🎄

Offrez à vos proches une carte-cadeau Ateliers Relief ! Cours de cuisine à domicile, en duo, en famille, cours collectifs autour de la cuisine asiatique, italienne ou encore de la pâtisserie végétale, dîners sur mesure dans une ambiance joyeuse et conviviale : découvrez vite tous nos formats d'ateliers !

Pâtisserie de Noël réalisées par notre chef pâtissière
Photo :

A partir de ce soir, profitez de -15% sur nos ateliers collectifs via Wecandoo (valable aussi sur les cartes-cadeaux !)

Cette année encore, propose une alternative au Black Friday en réduisant ses frais de service pour soutenir l’Artisanat et faire comprendre au plus grand nombre la valeur d’un produit artisanal. 🎁 🎄

Offrir une rencontre, ce n’est pas surconsommer alors foncez !

👩‍💻 Rendez-vous sur le site wecandoo.com - Lien en bio

✨ Au moment de procéder à l’achat, la réduction est appliquée automatiquement !

Pss… profitez de la période pour offrir une carte cadeau sur tout le site !

Célébrez la convivialité et la joie de bien-manger au cours de ce cours de cuisine en toute intimité 🍂

Nos Dîners vous permettent de cuisiner pendant deux heures aux côtés d'une chef professionnelle avant de déguster, avec l'ensemble des participants, vos préparations autour d'une tablée joyeuse ✨

Pour accompagner votre repas, nous vous proposons un accord mets & vin, incluant deux verres de vin par personne 🍷

Il ne reste que 3 places pour notre prochaine date de Noël, reservez vite votre place !

Réservations en ligne ou en MP.

"

Oyaki d'automne à la butternut 🍂

🍣 Atelier de Cuisine Japonaise : Apprenez à faire vos propres gyozas aux légumes ! 🥟

Vous rêvez de maîtriser l'art de préparer des gyozas ? Rejoignez-nous le 12 septembre pour un atelier culinaire japonais. Pendant 2 heures, Laure-Emmanuelle vous guidera dans la préparation de ces délicieuses bouchées, et vous repartirez avec une boîte de 6 gyozas végétariens à cuire chez vous. Il reste quelques places, faites vite!

📅 Date : 12 septembre 2023
⏰ Heure : 18h - 20h
📍 Lieu : Chez Miam Nutrition - 8, rue Charles Brunellière 44100 Nantes

Réservez votre place dès maintenant en visitant notre site ou en nous envoyant un message direct.

Grande nouvelle ! Nous lançons des ateliers collectifs à Nantes !🍓

Chaque mois, nous vous proposerons 3 ateliers thématiques autour des cuisines italiennes, japonaises et de la pâtisserie végétale. D'une durée de 2h, ils vous permettront d'apprendre à réaliser différentes recettes de saison, que vous pourrez par la suite reproduire chez vous, pour le plus grand plaisir de vos proches.
Et nous sommes (très) heureuses d'être déjà au complet pour notre tout premier atelier de la semaine prochaine🥳

Les prochaines dates à retenir :
🥟 Gyozas aux légumes, le mardi 12 septembre, de 18h à 20h
🍝 Apprendre à faire ses pâtes maison, le jeudi 21 septembre, de 18h à 20h

Inscriptions en ligne 🔗 Lien en bio

Souvenir d'un repas estival en Bourgogne.
Tatin d'aubergines & salade d'asperges sauvages 🌼

Photo : .villalon

Pickles de concombre 🥒

Laver le concombre sans l’éplucher. Le couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les pépins.
Poser le concombre sur un plan de travail et le taper avec un rouleau à pâtisserie pour le déchirer en morceaux grossiers. Débarasser dans un bol et ajouter les pincées de sel. Mélanger et laisser dégorger 30 minutes. Egoutter.
Transvaser dans un bocal en verre, ajouter 1 cas de vinaigre de riz et 1 gousse d'ail hachée finement. Conserver au frais.

Madeleines, ganache au chocolat noir 🍫

Sandwich Banh Mi 🥖
La recette est disponible sur le blog des Ateliers Relief 👉🏻 Lien en bio

Carrot Cake 🥕

250 g de carottes râpées
130 g d’amandes entières
130 g de noix
130 g de farine de blé
130 g de cassonade
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
40 g de beurre
Le jus d’1/2 citron + le zeste d’un citron
1 cac de cannelle
1 cac de mélange pour pain d’épice

Passer les amandes au blender pour obtenir une poudre fine. Concasser grossièrement les noix.
Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une maryse
Dans un moule à muffin, déposer des caissettes en papier et verser une bonne cuillère à soupe de préparation.
Enfourner pendant 18 minutes dans un four à 180°C
Laisser refroidir. Déguster avec du yaourt grec et du sirop d'érable.