Plume café

Ce weekend, place à la Folie des Plantes !

Entre chênes, orchidées et autres plantes carnivores, la roulotte de Plume café animera un des espaces goûter et proposera café ou autres boissons chaudes, des boissons fraîches ainsi que des douceurs sucrées.

C'est au Parc du Grand Blotterau samedi et dimanche de 10h à 19h !
Événement organisé par la ville de Nantes

Colette... Joli petit nom pour ce nouveau café !

Café Colette
Origine Rwanda / process lavé

Ce café est produit par une association de femmes, créée après le génocide rwandais et dont l'une des fondatrices s'appelle Colette. Ces femmes, Hutus et Tutsis, pour la plupart seules après le génocide, ont uni leurs forces, leurs biens et leurs courages pour guérir de cette sombre période. L'association compte aujourd'hui plus de 500 membres et produit un des meilleurs cafés du Rwanda.

Les caféiers poussent sur les pentes volcaniques de montagnes situées au Nord du pays. Altitude, microclimat, sols riches et pratiques agricoles ancestrales assurent une récolte biologique d'un café de haute qualité.

Les cerises de café, une fois récoltées à la main, fermentent une première fois à sec pendant une nuit puis baignent dans de grands bains d'eau pendant 36h pour subir deux nouvelles fermentations. Elles sont ensuite lavées à l'eau de la montagne et placées sur des tables de séchage pendant 3 semaines environ.

Dégustation : notes d'agrumes, de chocolat au lait ou de noisettes... Corps rond et très doux. Particulièrement adapté aux espresso.

Hellfest, le Off ... Ça commence mardi (le 25) et c'est jusqu'à samedi.

Deux scènes, des concerts à gogo mardi et mercredi, un tas d'exposants et... Plume café avec du café de spécialité pour booster, des boissons chaudes pour réconforter & fraîches pour se désaltérer, des douceurs sucrées (faites maison avec du bio et du local) pour se revigorer.

Difficile de ne pas prendre position en ces temps si troubles... Le faire en partageant cette superbe affiche créée par le collectif de designeuses graphiques qui a mis à profit ses compétences et son temps pour créer 3 affiches, libres de droit.

Merci à .journaliste pour le partage et à pour une large diffusion.

Ensemble, uni.es, défendons nos droits, notre liberté... J'ai à cœur de soutenir la Femme dans mon activité. Très bel article ce matin sur france.attac.org expliquant clairement que NON, le RN n'est pas le parti de toutes les femmes.

Ce dimanche aura lieu la 2ème édition de la Fête du Local au MiN . Au programme, nombreuses animations : Ferme pédagogique et Village des races locales, marché des producteurs et artisans locaux, animations culinaires, pôle métiers, ateliers, Comptoir du MiN, animations ludiques, Ciné’MiN, foodhall, espace engagement durable et responsable... et... plume café !

C'est à la Ferme des Rosiers, à Vigneux de Bretagne, que les abeilles dont Amalia et Vincent prennent grand soin, produisent de délicieux miels. Ces miels parfument des boissons chaudes de Plume café (chai latte, golden chai, thé...) et apportent douceurs et parfums aux pains d'épices, banana bread ou autre pâtisserie.

Amalia et Vincent sont installés depuis 2018 en apiculture biologique. Ils font aussi de l'élevage en agriculture biologique. J'ai eu l'occasion de les rencontrer et découvrir leurs produits lors de la .44 organisée par .bouillonnantes

Plume café va participer à la fête du Local dimanche prochain, le 2 juin. Belle occasion de présenter les producteurs locaux que j'ai sélectionnés. Ici, la farine bio et locale utilisée dans toutes les douceurs sucrées.

Cette farine est produite au moulin de La Garenne à Pannecé. Ce moulin, datant du XVIIème siècle a été rénové en 2009 et Sébastien Collin, son meunier, y produit de la farine de froment et de sarrasin.

C'est lors de la fête paysanne, en 2022, organisée par .bouillonnantes que j'avais eu l'occasion de rencontrer Sébastien. Quelques échanges et tests plus t**d, la farine était adoptée !

J-2 ! Samedi 18 mai... Plume café participe à Côté Nature.
Une journée festive, ludique, pédagogique et gourmande autour de la nature et de la biodiversité, au Parc paysager de Saint-Nazaire.

Programme complet à télécharger sur le site de la ville de Saint-Nazaire

C'est ce week-end à Nantes !!! Venez nombreux à la première édition de TRINQUETTE, salon des vins vivants de la Loire.
Ça se passe sous les nefs, samedi et dimanche de 11h à 18h.

Et pour une pause tout en douceur, Plume café y proposera ses boissons chaudes et fraîches, ses cookies, gaufres et autres gourmandises.

Présentation de la dernière pépite !

Café Paola
Fermentation anaérobie 48h - Process nature
Origine Guatemala / 2100m d'altitude

Paola est à la tête d’une ferme située dans le Sud-Ouest du Guatemala. Très sensible aux questions environnementales, elle consacre notamment une partie de sa ferme au développement d’une zone forestière protégée. Les terres y sont laissées en friche afin de permettre la croissance des plantes indigènes, fournissant un habitat naturel à la faune locale. Cette zone permet également de créer des zones humides, procurant une alimentation en eau naturelle pour la culture de caféiers et étant un vrai atout pour la biodiversité.

Paola et sa famille récoltent manuellement les cerises de café à maturité (rouges mûres). Les cerises de café sont ensuite placées dans des fûts scellés permettant une fermentation en anaérobie pendant 48 heures. Les cerises sont ensuite lavées à l’eau claire et placées sur des plates-bandes surélevées pour sécher à l’extérieur où elles sont retournées fréquemment pour assurer un séchage uniforme. Après 10 jours, le séchage est ralenti en plaçant les cerises dans des séchoirs couverts, où elles continuent de sécher pendant encore 10 à 12 jours.

Dégustation
Un café aux notes de cerises, myrtilles, fruits confits et chocolat noir, avec une acidité très équilibrée. Une vraie pépite ! Ce café subtil se révèle excellent pour des extractions en méthodes douces de type chemex, V60 ou origami.

Se replonger dans la BD géniale de (Guillaume Long) - À boîte et à manger... Et retomber sur sa planche sur le café. J'adore ❤️

Continuons à lutter pour les droits des femmes ! Dans certains pays, dont des pays producteurs de café, des femmes luttent au quotidien pour obtenir des droits fondamentaux.

Au Burundi, comme dans bien d'autres pays, les femmes n'ont pas le droit à la propriété. Elles n'ont pas non plus le droit d'hériter. Le café vert burundais que j'ai sélectionné est produit par une association de femmes "Rama", investie pour faire changer les lois du pays et permettre aux Burundaises de devenir, petit à petit, l'égale de l'homme. En buvant leur (délicieux) café, nous les soutenons dans cette lutte !

C'est nouveau (ou presque) !

La carte de Plume café s'est enrichie en décembre d'une nouvelle boisson douce et réconfortante : le black latte. Réalisée à partir d'une pâte faite maison à base de sésame noir (bio), de charbon végétal actif et d'autres petites touches bio, cette boisson se déguste avec du lait (bio) ou une boisson à l'avoine (bio et française). Un régal !

📷 (merci Romain 😉)

Rama Il... Ou le début d'une révolution féminine au Burundi ?

Ce café est produit par une association de femmes “Rama Dufatanemunda”, luttant contre le régime patriarcal fortement implanté au Burundi et dont les lois leur interdisent l’accès à la propriété et à l’héritage. Organisées sous la direction de Marie-Annoncée, ces femmes œuvrent pour faire évoluer les lois. En vain jusque-là… Mais malgré ces obstacles et avec le soutien d’un membre de leur communauté et des fondations locales, elles ont pu exploiter des terres, établir une plantation modèle et démarrer une magnifique production de cafés en 2017.

Ce café Rama II est caractérisé par des notes d’épices, de pamplemousse, de raisin ou de fruits rouges. Il a un corps rond, très doux et a peu d'acidité. Il est parfaitement adapté aux espressos mais se révèle également très aromatique en chemex ou en cafetière italienne.

Le café au Burundi
Les premiers arabicas ont été introduits au Burundi, sous la domination belge, dans les années 1930. Puis à l’indépendance en 1962, le Burundi a investi des ressources importantes pour développer l’industrie du café avec l’aide de la Banque mondiale. Malheureusement, durant la guerre civile de 1993 à 2005, la plupart des caféiers ont été négligés. Mais en 2005, influencées par la pleine croissance du café de spécialité, le gouvernement et des entreprises privées ont mis l’accent sur une production de très haute qualité. Les cultures de Rama sont situées dans une région d’altitude, proche de la nouvelle capitale Gitega.

La magie a opéré...

Tout a commencé par une rencontre entre et .cafe.nantes lors de rencontres professionnelles organisées par .bouillonnantes et .

Le mariage du chocolat issu de fèves de cacao du Mexique, cultivées par des femmes, avec les Plume cafés des productrices Susu, Tsehay, Mildred et Rama. Ces délicieux petits coeurs sont joliment décorés avec la couleur des paquets.

Grand événement du début d'année 2024... Les Biennales Internationales du Spectacle qui auront lieu mercredi et jeudi prochain à la cité des congrès.

Plume café y sera à nouveau cette année. Et ça se passera sur le parvis Sud. Boissons réconfortantes, douceurs sucrées et autres gourmandises seront proposées à bord de la jolie roulotte. Venez nombreux !

(Le roulotte sera accessible également depuis la rue de Fleurus)

C'est nouveau !

Plume café ajoute, à sa carte de boissons chaudes, un Matcha latte réalisé à partir du Matcha supérieur de . Véritable Matcha de cérémonie de haute qualité, certifié BIO, au goût doux et profond.

Se marie parfaitement avec du lait bio ou boisson à l'avoine bio et française

Idée cadeau !!!

Le magnifique livre Re-garder le marc de café...
Chaque exemplaire est unique, numéroté et fabriqué en France de manière artisanale et eco-responsable. Un vrai carnet pour découvrir les 1001 usages du marc de café.

Et pour un emballage cadeau responsable, réutilisable et magnifique, Plume café vous offre, avec le livre, une pochette réalisée des mains expertes de avec les toiles de jute des cafés torréfiés par Plume café !

Plume café sera, ce weekend, au marché de Noël de Basse-Goulaine. Venez nombreux !!!

Village de Noël
C’est le rendez-vous incontournable de début décembre. Le Village de Noël rassemble près d’une quarantaine d’exposants pour vous offrir un large choix de cadeaux de Noël. L’occasion de trouver la perle sur les stands de créateurs locaux. Et il y en aura pour toutes les bourses puisque de nombreuses créations sont accessibles pour des petits budgets.
Au programme des animations : des concerts avec notamment la chorale goulainaise Mwemba Gospel ou encore le groupe Only New Jazz Band. Pour les enfants, des stands de maquillage et de sculpture sur ballons seront proposés, et bien sûr… le Père Noël viendra leur rendre une petite visite !
- Samedi 2 décembre de 11h à 19h
- Dimanche 3 décembre de 10h à 18h

Super mariage entre ce merveilleux cake aux parfums de Noël made by et les cafés de .cafe.nantes. Un doux gâteau vegan aux dattes, épices et subtilement parfumé à la fleur d'oranger.

Disponible à bord de la roulotte cette semaine et en décembre !

Et si vous ne connaissez pas , je vous conseille vivement son joli petit restaurant à la cuisine maison et de saison (rue Saverne à Nantes). Virginie prend beaucoup de soin à sélectionner ses produits et fournisseurs... Et elle les sublime derrière les fourneaux.

Nouveau chez .cafe.nantes !

Choco-Koji... Deux biscuits coco-avoine, délicieusement fourrés d'une ganache chocolat-sésame noir. C'est addictif, régressif et VEGAN.

Ces biscuits, confectionnés par la fabuleuse pâtissière , viennent compléter l'offre de douceurs gourmandes réalisées par Plume Café.

Un régal, accompagné (ou pas) d'une boisson chaude.
Disponibles dès aujourd'hui à bord du coffee truck.

Je réalise que je n'ai toujours pas présenté ici ma dernière petite pépite !

Café Tsehay
Process nature
Origine Ethiopie-Yirgacheffe / 2100m d'altitude
Ferme bio

Entremêlant caféiers et cultures vivrières courantes telles que l’ensete et le taro, Tsehay, la productrice et gérante de cette exploitation, travaille de manière biologique en fertilisant avec du compost organique et en élaguant soigneusement les arbres pour tirer le meilleur parti des nutriments actifs. Combinant la cueillette sélective, le tri et le séchage méticuleux du café, ainsi que de riches conditions de sol, la ferme de Tsehay produit un café Yirgacheffe exceptionnel, comptant parmi les meilleurs de la région.

Dégustation :
Des notes de jasmin, rose, fleur d’oranger ou framboise caractérisent ce café. Il a également une très belle rondeur en bouche. Ce café est excellent en méthodes douces telles que la French Press (cafetière à piston), V60 ou origami.

Vendredi 13, c'est aujourd'hui et c'est le jour de la réouverture de .librairie !

Plume café est très fière d'avoir été sélectionnée par cette librairie-café engagée, féministe, lesbienne et LGBTQIA+. Rachael, la Barista, vous concoctera ses plus belles boissons cafeinées avec .cafe.nantes.

Où ? En plein coeur du 11ème arrondissement de Paris au 52 rue Jean-Pierre Timbaud

Où trouver Plume café ?

Mercredi : marché de Toutes Aides
Jeudi : marché de Zola
Dimanche : marché du Vieux-Doulon

Et si vous en voulez encore, n'hésitez pas à privatiser Plume café !

📷(Magnifique photo) par

Virginie prête beaucoup d'attention à la sélection de ses fournisseurs pour proposer une cuisine responsable, engagée et pleine de goût.

C'est pourquoi je suis très heureuse de vous annoncer que Virginie a choisi Plume café pour vous régaler en fin de repas (ou à tout autre moment 😉).

Le Grand Marché des Pays de la Loire propose chaque année un instantané gourmand et vivant de la région au travers d’une sélection pointue de producteurs et d’artisans venus des cinq départements qui la composent...

Et vous savez quoi ? Plume café y sera et vous proposera sa meilleure sélection de cafés fraichement torréfiés, ses boissons chaudes et fraîches et des douceurs gourmandes faites maison avec du bio et du local.

Rdv sous les nefs des machines de l'île, dimanche 10 septembre, à compter de 11h

Trop contente de cette nouvelle collab' 🎉

Chop Chop (coffee shop & cantine) a sélectionné Plume café pour son café filtre du moment. Un éthiopien nature, produit dans la région Yrgacheffe, par une femme d'exception... une explosion de saveurs en tasse. Courez-y pour le déguster avec un des délicieux desserts maison !

11 rue Saint-Léonard à Nantescafe.nantes

Du nouveau chez .cafe.nantes !

Les chocolats chauds (et chocolats glacés) sont désormais préparés avec .hola, dont les fèves de cacao ont été rigoureusement sélectionnées au Mexique, torréfiées et travaillées à Nantes. Le chocolat est pur... Aucun ajout de beurre de cacao ou autres matières grasses végétales.

Et cerise sur le cacao, il est BIO !

A déguster à Toutes Aides (c'est nouveau aussi, les mercredis), Zola les jeudis et Vieux-Doulon les dimanches