Laiterie Nantaise

Les aléas de la vie de laitier.e.s

Si vous êtes venus à la Laiterie cette semaine, vous avez sûrement remarqué que la vitrine était plus vide que d’habitude.

Même si cette photo n’est pas très "instagrammable", elle reflète un des aléas que l’on peut connaître dans le métier : une panne de chambre froide pendant le week-end.
Et tout ce qui se cache derrière cette photo : le stress, le cauchemar de perdre tout ce que l’on a passé tant de temps à fabriquer, les heures perdues à tout jeter et tout nettoyer, les heures passées à tout refaire, les refus de commandes, ...

Merci à tous pour votre indulgence si vous ne retrouvez pas forcément vos produits préférés en vitrine : ils reviendront bientôt. Car pendant ces quelques semaines de vacances, nous sommes en effectif réduit. Notre gamme va donc être un peu limitée pendant ce temps là.

Un immense merci à tous les commerçants qui nous entourent, ainsi qu’à nos proches, pour leur soutien, leur aide proposée, et leur gentillesse.

Nour 👩‍🍳

Nour a rejoint l’équipe pour nous prêter main forte cet été. Grâce à elle, on vous fait pleiiiin de mozzarella et de burrata, et on peut prendre quelques vacances sans fermer la Laiterie.

Après plusieurs années en banque, Nour a fait une reconversion en cuisine. Le monde du lait et du fromage l’intéressant beaucoup, elle a décidé de passer 2 mois avec nous pour en savoir un peu plus.

Minutieuse et appliquée, nous sommes très contents de la compter dans l’équipe 🤍

Ci-joint sur cette photo : son chien Sam, mascotte de la Laiterie

Passage de relais

Après 1 an à travailler à nos côtés, Sidonie s’envole vers de nouveaux horizons 🥲

Un grand merci pour ton travail et ton aide pendant cette dernière année, tes bonnes idées et tes benchmarks 🕵🏼‍♀️
Et oui, c’est grâce à Sidonie que vous vous régalez de nos yaourts au sésame noir !
En un mot : Merci-Donie ❤️

Pour prendre le relais, devinez qui voilà... Lucaaas !!!
Lucas était notre apprenti pendant 2 ans, puis a eu envie de voir du pays. La Martinique et le Jura lui ont bien plu, mais il y manquait une chose : la Laiterie Nantaise 😁
Il revient donc parmi nous en CDI !

Aujourd'hui est un grand jour pour la Laiterie !!!

Plus besoin pour les Laitier.e.s de se demander "qu’est ce qu’on mange en dessert ?" car la réponse est maintenant évidente : DE LA GLACE AU YAOURT !!!!! 🍦

A partir de cet après-midi, vous pourrez déguster de délicieuses glaces à la vanille bio, en cornet ou en pot.

Et ensuite, on se fera un plaisir de vous sortir de nouveaux parfums : Verveine, Noisette, Fleur d’Oranger...

Hâte de vous faire goûter 😊

Des fraises à la Laiterie !!!

Depuis aujourd'hui, nous proposons les bonnes fraises bio vendéennes de Sandra et Mathieu Gilbert ❤️

A déguster sans modération avec nos chantilly, Fontainebleau, fromage blanc, yaourt...

La Laiterie recrute !!!

Nous recherchons une personne motivée, dynamique, de bonne humeur, ayant à coeur de faire et de vendre de bons produits.

Poste : CDI, 35h, du mardi au vendredi et 1 à 3 samedi par mois.

Rémunération : SMIC + 13ème mois + fromages à gogo.

Dispo pour début Juin.

Ici on touche tous à tout : de la fabrication des fromages à leur conditionnement, en passant par de la vente, de la préparation de commandes, du nettoyage bien sûr, du chant...

On te promet que tu ne t'ennuieras pas et que, comme nous, tu seras fier.e de ton métier.

Alors, tu viens ?

Premier vêlage de la saison 🐄

Un heureux événement a eu lieu dans la ferme de Ghislain : la naissance de Victorine, une petite génisse fort mignonne 💕

Routine Laitière 💪🏻

Depuis quelques semaines à la Laiterie, nous avons commencé à nous échauffer le matin et à faire du renforcement musculaire le midi.

Ça peut en faire rire plus d'un.e quand vous nous voyez faire nos exercices depuis la rue, et on vous comprend 😂

Petit zoom sur un aspect du métier de fromager.e, qui peut être méconnu : ce métier est très physique, avec beaucoup de gestes répétitifs.
Après quelques épisodes de tendinites dans l'équipe, on s'est dit qu'il fallait maintenant essayer de prévenir ces blessures, appelées aussi Troubles Musculo-Squelettiques.

Grâce à nos kinés préférées, on a maintenant une batterie d'exercices pour échauffer, renforcer et étirer nos petits corps de fromager.e.s !

Quelle fierté de voir nos trognes dans le guide Pur Beurre .leguide !!!

Feuilletez-le vite, c'est une mine à bonnes adresses (et pas seulement la nôtre 😂)

Un grand merci à :leguide
journaliste

🍇 Hautes Noëlles 🍇

Nous vous proposons dès aujourd'hui une sélection de vins du Domaine Les Hautes Noëlles qui se marient à merveille avec nos produits : tommes, fromages affinés, coeur de burrata...

De gauche à droite :
* Florès, Grolleau gris
* Les Parcelles, Muscadet
* Voulez-vous Gamay avec moi ?, Gamay
* Jus de raisin pétillant bio

On vous en met quelques bouteilles au frais 🤗

Souvenirs d'un soir d'été 🌌

Par ce froid polaire, on repense aux bons moments de cet été, avec notre équipe de laitières et laitiers plus motivés que jamais 💪🏻

Ce soir-là, nous fêtions le départ de Lucas, apprenti à la Laiterie depuis 2 ans, vers de nouveaux horizons. Nous aurions bien aimé le garder avec nous, mais Lucas avait une envie insatiable de découvrir le Monde. Il a donc fui le froid polaire, en s'envolant pour la Martinique il y a quelques semaines.
Bon voyage Lulu 💛☀️

De gauche à droite : Victoria, Esther, Sidonie, Lucas, Charles (notre laitier rapporté), Justine, et Benjamin.

Un grand merci pour leur accueil ❤️

Aujourd'hui, on vous présente Gabriel ✨

Gabriel est venu nous prêter main forte pour deux semaines, pendant que certain.e.s de l'équipe sont en vacances.

Motivé et toujours de bonne humeur, Gabriel aime le fromage et la musique, ce qui fait de lui un compagnon de travail très agréable !!

N'hésitez pas à venir nous rendre visite, Gabriel se fera un plaisir de vous découper un morceau de tomme 🧀

Grand Marché des Pays de la Loire 2023

Retrouvez-nous sous les Nefs des Machines de l'Ile ce Dimanche 10 Septembre, de 11h à 18h.

Cela fait plusieurs jours qu'on s'active dans le labo pour vous proposer de délicieux produits ce Dimanche, et on trop hâte !!!!
On prévoit même de vous faire des démos de fabrication de mozzarella...

A Dimanche alors ☺️

💛 Victoria 💛

Victoria était avec nous pendant ces deux dernières semaines pour nous prêter main forte !
Son énergie, sa bonne humeur, et sa gentillesse nous manquent déjà...

Un grand merci, et à très vite ☺️

☀️ Yaourt à la Lavande ☀️

Venez découvrir notre yaourt éphémère de l'été, infusé à la Lavande bio, et légèrement sucré.

Vous êtes déjà nombreux à nous en avoir vanté les mérites, et à en reprendre... Merci pour vos retours encourageants 🤗

A la Laiterie tout l'été.

☀️🧀 La Laiterie reste ouverte tout l'été !!!

Rassurez-vous, vos Laitières et Laitiers préférés prennent quand même des congés 😊
Mais cette année nous avons décidé de nous relayer, pour que vos tomates ne manquent jamais de délicieuses mozzarelle et d'incroyables burrate !

La Laiterie reste donc ouverte du Mardi au Samedi, de 10h à 19h (et ceci également le 15 Août).

Bel été à tous, et à très vite !

[🎁 Jeu Concouuurs 🎁]

🥳 2 ANS DÉJÀ ?? JOYEUX ANNIVERSAIRE LA LAITERIE 🥳

Aujourd'hui, la Laiterie fête ses 2 ans !

Pour vous remercier du soutien et de l'enthousiasme que vous nous témoignez depuis 2 ans, nous organisons un jeu concours très simple :
❓Vous répondez en commentaire à la question suivante : Combien de personnes ont participé à nos ateliers Mozza-Burrata en 2 ans ?
🎁A gagner :
1er lot : un atelier de 2 heures pour 2 personnes, où vous apprendrez à fabriquer une mozza et une burrata.
2ème lot : un assortiment de bons produits de la Laiterie.
🤔 Comment participer ?
Répondez à la question ci-dessus (mais siii, le truc sur les ateliers), et taguez 2 personnes : une avec qui vous voudriez faire l'atelier, et une avec qui vous accepteriez de partager les délicieux produits gagnés.
🕒 Jusqu'à quand ?
Jusqu'au 30 Juillet, date à laquelle ce message s'autodétruira...

Et bien sûr, vous pouvez aussi venir participer en boutique !

On attend vos réponses avec impatience !!!

Légende :
1. Nos faces de Laitières et Laitiers
2. La façade de la Laiterie
3. Souvenir de l'ouverture il y a 2 ans, et de notre toute première cliente ❤️

Aujourd'hui, on fête l'obtention du BTS de Lucas !!!!

Après presque 2 ans en apprentissage à la Laiterie, moultes allers retours entre Nantes et Poligny (Jura), et des heures de travail acharné, Lucas vient de remporter haut la main son BTS.

Sérieux, impliqué, drôle, motivé, aussi appelé "Lulu l'anticipation", nous sommes plus qu'heureux que son travail soit récompensé.

On espère que vous vous joignez à nous pour le féliciter 😁

Nouvelle recrue !!!

Nous accueillons une nouvelle laitière dans l'équipe : Sidonie 🌞

Pour faire face à un été riche en tomates-mozza, burrata, fetou, et j'en passe, Sidonie sera avec nous jusqu'en Septembre.

On est plus qu'heureux de l'accueillir parmi nous, car (vous viendrez le constater par vous-même) elle est toujours de bonne humeur, fait preuve d'un équilibre à toute épreuve, et n'est jamais à court de bonnes idées.

Bienvenue Sidonie, et surtout : Merci Donie 🤭

MOZZARE

Hier, nous étions au vernissage de l'exposition de Camille Orlandini
Et nous avons adoré !!!! 😍

Camille a passé plusieurs jours avec nous, puis a étoffé ses recherches sur la thématique du lait, dans le cadre d'un projet In situ proposé par le collectif Bonus .bonus

Vous pouvez découvrir son superbe travail du Vendredi 28 au Dimanche 30 Avril, de 15h à 19h.
36 Mail des Chantiers 44200 Nantes

Merci Camille, et bravo ☺️🙏🏻

🌶️ Tomme au piment d'Espelette 🌶️
🐻 Tomme à l'Ail des Ours 🐻

Et voici les petits derniers de notre famille de tommes !

Elles viennent fièrement rejoindre dans la vitrine les tommes au poivre, au Fenugrec, ou encore au Piment doux fumé.
Et elles peuvent être fières, car leur goût et leur parfum n'ont rien à envier à leurs frangines.

Avec de l'Ail des Ours BIO (l'ail, pas l'ours)
Et du piment d'Espelette BIO .epices

🧡 Kimchi 🧡

Admirez cette magnifique association Kimchi fenouil avec notre burrata.
Depuis quelques semaines, nous sommes très heureux de vous proposer à la boutique les délicieux Kimchis des Mains Vives

Et cela pour deux raisons :
- Ces légumes lactofermentés sont excellents pour votre santé.
- Ils se marient à merveille avec nos produits. Testez les combos fetou/Kimchi pourpre, mozzarella/Kimchi corail, et ici la recette éphémère burrata/Kimchi fenouil.

On a goûté ce midi, on a adoré 🥰

Nous sommes heureux et fiers de vous annoncer que nous sommes dans le dernier numéro de Bretons en Cuisine 🤍

Un grand merci à et qui ont passé une journée entière avec nous : de la collecte du lait à 5h du matin, jusqu'à la fin de fabrication de nos fromages.
De cette journée dense et riche, Mégane et Evaine ont restitué ce superbe article et ces magnifiques photos.

Vous pourrez y découvrir notre quotidien, nos produits, nos trognes, ainsi que Ghislain, l'éleveur qui nous fournit ce lait délicieux. Sans lui et ses vaches, nos produits ne seraient pas si bons.
(Petit bonus en photo : son chien Milou)

Merci encore 🤍

journaliste

🎼🎶 To to to tommes... 🎶🎼

Cela fait quelques mois maintenant que nous sommes très heureux de vous proposer ces délicieuses tommes, fabriquées ET affinées à la Laiterie.

Aussi bonnes crue, qu'en raclette 🤍

On les a même pimpées un peu :
- Poivre noir de Pondichéry
- Fenugrec .epices
- Piment doux fumé conseillé et déniché chez

A très vite 😊

⭐ Dernier jour du calendrier de l'Avent ⭐

Bravo à la gagnante du 24, qui gagne un assortiment de fromages pour son 31 Décembre (ou pour quand elle veut d'ailleurs).

Du coeur de burrata à la truffe, de la scamorza fumée, et un délicieux morceau de tomme.
Le tout fabriqué dans notre labo de l'Ile de Nantes 🧀

PS : désolés pour ce post tardif, nous avons coupé pendant quelques jours pour profiter en famille 🎄

⭐ Noël ⭐

Nous sommes ouverts jusqu'à 15h30 aujourd'hui, et nous sommes ravis de vous accueillir.

Joyeux Noël à tous !!!!

✨ Calendrier de l'Avent Laitier - 23 Décembre ✨

Bravo à la gagnante du 23, qui gagne un coeur de burrata à la truffe blanche d'été 🤍

Habituellement star de vos apéros, ce coeur de burrata à la truffe blanche d'été prendra très bien sa place sur vos tables en ces fêtes de fin d'année ⭐

On vous retrouve demain pour le dernier jour de ce calendrier de l'avent 🌲

✨ Calendrier de l'Avent Laitier - 22 Décembre ✨

Bravo à la gagnante du 22, qui gagne une scamorza fumée 🌪️

Sorte de mozzarella qui est ensuite affinée, puis fumée, la scamorza peut se déguster en petites tranches à l'apéritif, crue.
Elle fond aussi à merveille : les Italiens la mettent sur les pizze, dans les lasagnes, ou sur leurs gratins.

🌿Depuis peu, nous la fumons avec le foin de la ferme de Ghislain : ça reste local, et incroyablement délicieux !

Maintenant que vous savez tout, on se retrouve demain pour un nouveau fromage, yaourt, ou dessert 👋🏻

✨ Calendrier de l'Avent Laitier - 20 Décembre ✨

Bravo à la gagnante du 20, qui gagne un petit affiné 🧀

Cette magnifique photo de (allez voir son travail, ses photos et ses bijoux sont incroyables) montre le soin que nous apportons tous les jours à nos fromages affinés.
A déguster sans modération avec du bon pain frais...

Maintenant que vous savez tout, on se retrouve demain pour un nouveau fromage, yaourt, ou dessert 👋🏻

✨ Calendrier de l'Avent Laitier - 16 Décembre ✨

Bravo à la gagnante du 16, qui gagne un pot de coeur de burrata 🤍

Appelé Stracciatella, ce produit crémeux et gourmand est fabriqué avec amour. Il est composé de fils de mozzarella et de crème liquide .
🍴 A déguster à l'apéritif sur de la focaccia ou du bon pain, dans des pâtes, sur une pizza, avec des légumes rôtis... C'est tellement bon, que ça va bien avec tout !
💡 Petite idée pour les fêtes : avec des poissons fumés, la stracciatella remplace très bien la crème fraîche...

Maintenant que vous savez tout, on se retrouve demain pour un nouveau fromage, yaourt, ou dessert 👋🏻