Yataï06

Le Saké Japonais se distingue par 3 éléments :
- le savoir faire
- l’eau
- le riz / koji
Il faut également intégrer plusieurs éléments pour classifier les différents Saké
- le polissage du riz qui donne la qualité du Saké : Junmai, Ginjo, Daiginjo.
- la dureté de l’eau qui donne le gout du Saké.
- l’acidité qui donne l’équilibre du Saké.
Tous les Saké que j’ai sélectionnés sont des Saké de qualité supérieur appelé « Tokutei Meisho shu » en Japonais, qui représente que 25% du marché.
 
Comme indiqué précédemment, le Saké est un alcool à base de riz uniquement de 5 à 15% maximum. Se déguste pour l’apéritif, durant le repas mais aussi en cocktail. Les possibilités sont nombreuses pour déguster cette boisson fabuleuse.
 
Voilà la base du process pour la fabrication du Saké Japonais, pour plus d’information n’hésitez pas à me contacter pour des explications plus détaillées.  

HAKUTSURU DAIGINJO,
YATAI vous présente Hakutsuru, ce brasseur historique fondée en 1743 à Nada dans la préfecture de Kobe.
Voici donc un Saké Daiginjo avec un taux de polissage de riz à 50%. Ce saké est un demi sec, floral et aromatique par son eau plutôt douce. Son acidité est légère, c’est un Saké rafraichissant et fin un excellent rapport qualité prix. C’est un Saké qui est récompensé depuis 2008. Convient aussi bien aux connaisseurs que pour une première découverte. Idéal en toute circonstance aussi bien en apéritif, repas ou en cocktail.
 
Ce Saké est léger et fruité peut se déguster :
- pour l’apéritif = plateau de charcuterie à viande maigre, Tempura Japonais
- pour les Repas = Sushi, Tataki de bœuf, Riz à la Japonaise, Poulet Yakitori, Risotto, Sole meunière.
- en Cocktail = Saketini
 
Produit proposé en flacon 720ML UNIQUEMENT. TARIF ET CONDITION ME CONSULTER PAR MAIL OU MESSAGE.
 
L’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.  

Le Saké Japonais se distingue par 3 éléments :
- le savoir faire
- l’eau
- le riz / koji
Il faut également intégrer plusieurs éléments pour classifier les différents Saké
- le polissage du riz qui donne la qualité du Saké : Junmai, Ginjo, Daiginjo.
- la dureté de l’eau qui donne le gout du Saké.
- l’acidité qui donne l’équilibre du Saké.
Tous les Saké que j’ai sélectionnés sont des Saké de qualité supérieur appelé « Tokutei Meisho shu » en Japonais, qui représente que 25% du marché.
 
Comme indiqué précédemment, le Saké est un alcool à base de riz uniquement de 5 à 15% maximum. Se déguste pour l’apéritif, durant le repas mais aussi en cocktail. Les possibilités sont nombreuses pour déguster cette boisson fabuleuse.
 
Voilà la base du process pour la fabrication du Saké Japonais, pour plus d’information n’hésitez pas à me contacter pour des explications plus détaillées.  

GASSAN NO YUKI JUNMAI GINJO,
YATAI vous présente Gassan, ce brasseur au savoir faire exceptionnel se trouve à Yamagata au nord ouest du Japon.
Voici donc un Saké Junmai Ginjo avec un taux de polissage de riz à 50% se qui est extrêmement rare pour un Ginjo. Ce Saké est sec, minéral et fruité par son eau plus dure. Son acidité est dense c’est un Saké riche et complexe d’une très grande finesse. C’est un Saké qui est récompensé depuis 2019. Pour les amateurs, épicuriens qui souhaitent déguster un grand cru. Parfait pour accompagné un repas avec des produits nobles, également pour un apéritif d’exception. Il se marie très bien aussi en cocktail. COUP DE CŒUR YATAI !!!
 
Ce Saké est raffiné et délicat peut se déguster :
- pour l’apéritif = plateau d’huitres,  Saint Jaques snackées
- pour les Repas = Sashimi, Sushi, Anguille grillées, Saumon Tériyaki, Homard sauce légère, filet de Lotte en papillote sauce vierge
- en Cocktail = Old fashion au Saké
 
Produit proposé en flacon 300ML ET 720ML. TARIF ET CONDITION ME CONSULTER PAR MAIL OU MESSAGE.
 
L’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.  
 

Le Saké Japonais se distingue par 3 éléments :
- le savoir faire
- l’eau
- le riz / koji
Il faut également intégrer plusieurs éléments pour classifier les différents Saké
- le polissage du riz qui donne la qualité du Saké : Junmai, Ginjo, Daiginjo.
- la dureté de l’eau qui donne le gout du Saké.
- l’acidité qui donne l’équilibre du Saké.
Tous les Saké que j’ai sélectionnés sont des Saké de qualité supérieur appelé « Tokutei Meisho shu » en Japonais, qui représente que 25% du marché.

Comme indiqué précédemment, le Saké est un alcool à base de riz uniquement de 5 à 15% maximum. Se déguste pour l’apéritif, durant le repas mais aussi en cocktail. Les possibilités sont nombreuses pour déguster cette boisson fabuleuse.

Voilà la base du process pour la fabrication du Saké Japonais, pour plus d’information n’hésitez pas à me contacter pour des explications plus détaillées.

HAKUSTURU JUNMAI DRAFT,
YATAI vous présente Hakutsuru, ce brasseur historique fondée en 1743 à Nada dans la préfecture de Kobe.
Voici donc un Saké Junmai avec un taux de polissage de riz à 70%. Ce saké est sec, fruité et aromatique par son eau plutôt douce. Son acidité est neutre, c’est un saké très facile à boire et qui peut s’associer avec une grande variété de plats. Parfait pour une découverte ou une première dégustation.

Ce Saké est très polyvalent peut se déguster :
- pour l’Apéritif = plateau de Fromages frais ou peu affinés, plateau de fruits de mer
- pour les Repas = Sushi, Saumon Tériyaki, Yakisoba, Poulet Yakitori, Pizza, l’Aïoli niçois
- en cocktails = Saké Ginger, Mojito au saké.

Produit proposé en flacon 300ML UNIQUEMENT. TARIF ET CONDITION ME CONSULTER PAR MAIL OU MESSAGE.

L’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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YATAÏ vous présente sa sélection de Saké pour découvrir ce breuvage du Japon très ancien avec un savoir faire autant précieux que le vin pour la France.
D’abord on va tordre le cou à plusieurs à priori, le Saké japonais est un alcool à base de riz et uniquement de riz avec le « koji » qui permets à la boisson de se transformer en Saké.
Ensuite le Saké n’est absolument pas une liqueur ou un digestif. Le Saké japonais se boit pour l’apéro mais aussi et surtout en accord avec les mets japonais comme français. 😉

Bref vous l’aurez compris le Saké c’est plus complexe et plus passionnant qu’on ne le pense. Je vais éviter de donner trop d’infos et d’explications en une fois car cela va vite devenir contraignant. Je vous apporterai les caractéristiques et spécificités de mes Saké dans d’autres post.

J’ai décidé de sélectionner 3 options dans un premier temps avec plusieurs contenant.

1/ Hakutsuru Junmai draft en 300ml (bouteille blanche)

2/ Gassan no Yuki Junmai ginjo en 300ml et 720ml. (bouteille bleue)

3/ Hakutsuru Daiginjo en 720ml. (bouteille foncée)

Je vous détaillerai chaque option dans d’autres posts. N’hésitez pas à me contacter par mail ou message pour plus d’infos.

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Vous l’attendiez tous avec beaucoup d’impatience, les voici : les sakés Japonais!!!

Des nouveaux posts suivront pour plus d’explications, les accords sakés et mets et surtout la mise en vente en direct via mes différentes pages. Alors restez connecté et on s’abonne à ma page insta.

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Nouveauté plat cuisiné chez YATAÏ ! Les fameuses Yakisoba, un plat typique et très populaire au Japon.
Je vous propose une recette saine et BIO pour régaler vos papilles.
Les Yakisoba sont des nouilles de blé sautées avec des légumes et une sauce Yakisoba à base de sauce soja et huile de sésames. Bien sûr chez YATAÏ tout est fait maison.

En vente dans tous les ruches. Plus d’infos dans ma Bio.

YATAÏ vous présente un nouveau produit exceptionnel. L’anguille grillée ou UNAGI KABAYAKI en japonais.
Le Kabayaki est une technique de cuisson au feu de bois. L’anguille est donc un poisson qui se déguste cuit. Sa sauce UNAGI NO TARÉ rend ce poisson incroyablement délicieux et goûteux. L’anguille possède une chair délicate et fondante en bouche ce qui en fait un produit d’exception et très recherché. YATAÏ vous le propose en Nigiri dans nos différents plateaux d’assortiments. Notre fournisseur nous garanti une anguille de qualité premium. La meilleure façon de déguster le Unagi est de le servir tiède. On le mange en une seule bouchée. Son goût fumé, sa texture fondante, notre riz tiède donc tendre et moelleux et sa sauce délicieuse vont vous faire adorer ce poisson. Une vraie gourmandise. Plus d’info dans ma BIO. En vente dans toutes les ruches.

YATAÏ vous présente un nouveau produit. Le Chinchard ou AJI est n japonais. Poisson très populaire au Japon, il est excellent à cuisiner cru comme cuit. Sa chair est très délicate et goûteuse. C’est un poisson que l’on peut pêcher toute l’année en Océan Atlantique comme en Méditerranée. YATAÏ vous le propose en Sashimi, en Nigiri et également en Roll. Plus d’infos dans ma BIO. N’oubliez pas en vente dans les différentes ruches du 06.

YATAÏ vous propose ces sushi authentiques. On essaie toujours de valoriser les produits. Le poisson frais et découpé dans les règles de l’art pour apporter le meilleur. Le riz doit être adapté à la cuisson et la fabrication du sushi. Les ingrédients doivent être sélectionnés avec soin, le vinaigre de riz, le Nori, le soja, etc… Disponible à la vente dans les ruches. Plus d’infos dans ma BIO.

Le Sashimi au Japon est considéré comme un plat gastronomique et exceptionnel. C’est une spécialité que l’on trouve dans un vrai « Sushi Ya » ou que l’on déguste lors de grandes occasions pour le jour de l’an, anniversaire et autres célébrations. YATAÏ vous explique comment le déguster.

Le Sashimi est découpé dans la partie la plus noble du poisson. C’est la partie la plus goûteuse et la plus tendre. Un vrai délice 😋😋😋😋
La tranche de poisson doit être plus épaisse et plus large que pour les Nigiri.
Enfin le riz doit être tiède afin de faire ressortir toutes les saveurs!!!

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On valide le combo avec notre Riz à la japonaise maison! Disponible et en vente dans toutes les ruches. Abonnez vous à ma page Insta . Plus d’infos dans ma BIO.

YATAÏ vous propose son best seller! Le Saumon Teriyaki. Disponible et en vente dans toutes les ruches. Abonnez vous à ma page Insta . Plus d’infos dans ma BIO.

On valide le combo avec notre Riz à la japonaise fait maison. En vente et disponible dans toutes les ruches. Abonnez vous à ma page Insta . Plus d’infos dans ma BIO.

YATAÏ vous propose le Tataki de Bœuf et sa sa sauce Yakiniku maison. Un régal pour les carnivores. Disponible et en vente dans toutes les ruches. Abonnez vous à ma page Insta . Plus d’infos dans ma BIO.

YATAÏ vous propose son Riz à la japonaise maison. Convient parfaitement au végétarien. Il se compose d’ingrédients sein, local et la plus part issue de l’agriculture biologique.

-riz à sushi qualité supérieure origine Italie
-edamame origine France ou Italie
-carottes Bio origine France
-œufs Bio origine France
-oignons jaunes Bio origine France.
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YATAÏ vous propose ses brochettes yakitori authentiques avec sa sauce maison. Disponible et en vente dans toutes les ruches. Abonnez vous à ma page Insta . Plus d’info dans ma BIO.

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Nouveauté disponible dès à présent. N’hésitez pas à me contacter pour plus d’infos.

https://laruchequiditoui.fr/fr/assemblies/4636/producers/42165

La Ruche qui dit Oui ! Communauté d'achat direct aux producteurs locaux. Fruits, Légumes, Viande, Produits Laitiers... Venez découvrir les bons produits fermiers de votre région dans votre Ruche.