Jean-Christophe Prosper

L’amour du travail, la passion du métier, la rigueur du savoir-faire, l'exigence du service délivré à nos clients, c'est ce qui forge la réussite de nos boucheries. Ce n'est pas Christophe qui dira le contraire. Depuis 7 ans, il ne cesse d'appliquer cette recette du succès.
Crédit photo : Javier Napi

🌟 Bonne année 2022 ! 🌟
Jean-Christophe Prosper vous souhaite ses meilleurs vœux pour cette nouvelle année. Nous espérons que celle-ci soit riche de nouvelles saveurs pour la sélection de viandes que nous vous proposons chaque jour.
Nous avons hâte de vous les faire découvrir.

Les boucheries Prosper ne sauraient que trop vous conseiller cet hiver un plat à la fois familial et traditionnel : la blanquette de veau ! Choix de la viande, préparation, on vous dit tout par ici.

Réussir la blanquette de veau, c'est d'abord bien choisir sa viande - Jean-Christophe PROSPER, Artisan & Maître boucher Imaginée au 19ème siècle, la blanquette de veau figure parmi les recettes incontournables de la cuisine française traditionnelle. Aujourd’hui, elle est toujours la star des repas de famille. Et pour cause, qui peut résister à ce délicieux plat de viande de veau qui a mijotée doucement, ava...

Pour un grossiste en viande, la boucherie constitue l'étape finale de son travail avant la consommation des produits. Ainsi, GRG Maison des viandes nous a rendu visite dans le cadre d'un reportage immersif.
L'occasion de comprendre que le métier de boucher est plus qu'une profession, c'est avant une passion qui rend hommage à la chaire de l'animal par l'art de la découpe.

[Immersion] Au cœur du marché de Rungis, là où tout commence pour les boucheries Prosper - Jean-Christophe PROSPER, Artisan & Maître boucher Maillon final du travail de grossiste en viande, le boucher. Il y a quelques semaines, GRG Maison des viandes est venue nous rendre visite, dans le cadre d’un reportage exclusif mettant en lumière les métiers et chaînons qui constituent les fondements de leur activité, de l’élevage jusqu’...

Les épices, un ingrédient synonyme d’exotisme qui apporte également des saveurs différentes aux viandes. Mais savez-vous lesquelles choisir des viandes que vous cuisinez ? C’est à découvrir par ici !

Les épices mariées à la viande ont encore des secrets pour vous ? - Jean-Christophe PROSPER, Artisan & Maître boucher De nombreuses pièces de viandes se prêtent aux recettes épicées. Qu’elles soient saupoudrées au dernier moment ou intégrées dans une marinade ou une sauce, les épices permettent à la fois de relever les plats de viande, de leur donner comme un « goût d’ailleurs », et d’apporter une...

La tomate, c’est le fruit de l’été mais en automne elle reste de saison. 🍅
Un allié idéal pour faire ressortir le goût de certaines viandes.

La rencontre du veau et de la tomate, tout un programme pour vos repas de saison ! - Jean-Christophe PROSPER, Artisan & Maître boucher De nombreuses pièces de viandes se prêtent aux recettes épicées. Qu’elles soient saupoudrées au dernier moment ou intégrées dans une marinade ou une sauce, les épices permettent à la fois de relever les plats de viande, de leur donner comme un « goût d’ailleurs », et d’apporter une...

Manger mieux, la viande aussi est concernée ! Les Français cherchent de plus en plus à consommer et à manger « mieux ». Sur cette tendance, la viande n'est pas en reste. Ainsi, pour les viandes, cela passe par une consommation raisonnable, dans le cadre d’une alimentation équilibrée riche en végétaux mais aussi par la recherche de vi...

[Interview]
Il y a quelques jours, la rédaction est allée à la rencontre de Christian Prosper, le père de Jean-Christophe. Un témoignage qui nous a permis de refaire l'histoire d'une institution née au 18ème siècle et qui a été témoin de bien des évolutions dans le domaine de la boucherie.

Interview – Les boucheries Prosper, une institution faite de passion et d’histoire comme le raconte le père de Jean-Christophe - Jean-Christophe PROSPER, Artisan & Maître boucher Les boucheries Prosper, en quatre générations d’artisans bouchers, ont été forgées par l’Histoire de notre pays et les changements sociétaux qui en découlent depuis deux siècles. Un véritable patrimoine familial que la rédaction de Jean-Christophe Prosper a souhaité retracer. Pour cel...

[Le saviez-vous ?]🧐
Une journée chez Jean-Christophe Prosper commence chaque matin par une visite chez GRG Maison des viandes, le grossiste leader du Pavillon des viandes au Marché International de Rungis, afin d'effectuer une sélection rigoureuse de produits haut de gamme : bœuf, agneau, veau, cochon fermier.

La cuisine à la plancha, un moment synonyme de convivialité et de facilité. Seulement, savez-vous quelles viandes choisir pour réussir à coup sûr vos plancha parties ? C’est à lire par ici
👉 https://jean-christophe-prosper.com/cuisiner-la-viande-a-la-plancha-tout-un-art/

Lorsque vous franchissez les portes de la Maison Prosper, Jean-Christophe et ses équipes sont toujours heureux de vous accueillir, vous écouter et vous conseiller pour vous proposer l'excellence en matière de viande. Alors rendez-vous du lundi au samedi de 08h00 à 19h00 !
https://jean-christophe-prosper.com/

[Le portrait du mois]
Pour ouvrir notre série de portraits sur celles et ceux qui façonnent l'ADN des boucheries Prosper, allons à la rencontre aujourd'hui de Manu. Un talent qui a bien compris que l'amour de la viande n'a pas de frontières.

Il y a quelques jours, nous nous sommes invités dans les cuisines du restaurant Les Carrières, chez Mathieu Renucci. Au cours de notre entretien, il nous a révélé son top 5 des plats et viandes cuisinées. C'est à lire par ici 👉https://jean-christophe-prosper.com/interview-quand-mathieu-renucci-nous-invite-dans-ses-cuisines-et-nous-fait-revisiter-lemince-de-boeuf/

On soutient à fond les "beef ribs" comme les appellent nos amis anglophones. Mais surtout, on les sublime d'une pincée de sel avant de les servir. C'est à lire cette semaine sur notre site ! 🤗
👉https://jean-christophe-prosper.com/de-boeuf-de-poulet.../

La saison des barbecues est officiellement ouverte !
Sur l’échelle de l’impatience, à combien étiez-vous ? 😋

On soutient à fond les "beef ribs" comme les appellent nos amis anglophones. Mais surtout on les sublime d'une pincée de sel avant de les servir. C'est à lire cette semaine sue notre site ! 🤗
https://jean-christophe-prosper.com/cette-semaine-on-embarque-aux-u-s-a-pour-decouvrir-le-vrai-beef-ribs/

Pour tou(te)s les mordu(e)s de tapas, de plancha et autres apéritifs dînatoires, on a ce qu'il vous faut ! 😋
👉https://jean-christophe-prosper.com/les-beaux-jours-arrivent-et-si-lon-revisitait-le-carpaccio/

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