GramGram

On vous souhaite une très bonne année 2024 🎊 ! Profitez de votre famille et de vos amis ! on se prépare pour une nouvelle saison riche en cafés et rencontres :) nous serons fermés une petite journée mardi 2 janvier et nous réouvrons mercredi 3 janvier ! ♥️☕️ #2024

Si vous n’avez pas terminé vos cadeaux de Noël 🎄 ou que vous n’avez pas reçu à temps vos commandes internet, pensez à offrir du café, un cadeau utile qui fait toujours plaisir et ne prendra pas la poussière ;)

Aujourd’hui, session réglage de cafés expresso chez notre cliente Cheffe étoilée dans son ! Nous aimons accompagner les équipes de salle sur le terrain. Cela fait tellement plaisir de voir les nouvelles générations utiliser du bon matériel expresso professionnel de qualité pour proposer aux clients une expérience de café artisanal de qualité ! Merci à et pour votre gentillesse et votre confiance, un plaisir de travailler avec des passionnés de gastronomie comme vous, et les vins que vous m’avez fait goûter ce midi étaient incroyables, la cuisine est à la fois raffinée et généreuse 🙏 ♥️ ☕️

C’est déjà la fin du salon ! On était très heureux d’être le partenaire café de cet événement célébrant l’excellence de l’artisanat français. Dans cette majestueuse imprimerie 19ème, nous avons dégusté avec les yeux ces merveilleuses créations qui demandent patience, rigueur et humilité, des valeurs que nous partageons ! Et humainement que de belles rencontres et de bons moments échangés devant la machine à café ☕️ ! Le café a pour mission de créer cette convivialité mais aussi d’éveiller et d’inspirer l’âme des artistes ! &arts .bouter.artisane.verrier .dariule .beets.pro @ luciluth .larochelle _gold_lace .blanc.doreuse

FERRANDI Alumni vous invite au premier atelier PROJECT BOOSTER
« La plateformisation : frein ou accélérateur de votre business ? »

✅ un programme dynamique et pratique pour accompagner les étudiants FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier et les alumni entrepreneurs dans le développement de leurs projets
✅ des mentors expérimentés
✅ des conseils ciblés
✅ un buffet networking

👨‍💼 Intervenants 👨‍💼:
- Jean-René Chassignol, Fondateur du restaurant ISANA PARIS, Trésorier FERRANDI Alumni
Mickael Benhamou, Fondateur de Coben Group, Gérants de Poulet d'Enfer Lens et de Le Club Bistronomique Lens-Liévin, Président de FERRANDI Alumni

Réservez votre place dès maintenant (inscription GRATUITE et obligatoire) 👉 https://www.ferrandialumni.fr/fr/event/atelier-project-booster-la-plateformisation-frein-ou-accelerateur-de-votre-business-evenement-gratuit/2023/10/03/110

📍 Lieu : Ferrandi Paris - 28 rue de l'abbé Grégoire, 75006 Paris - Salle 101
📆 Date : lundi 9 octobre 2023
⏰ Horaires : atelier 16h - 17h ; buffet networking 17h - 18h

Pour toute question : [email protected]

Çà y est, c’est l’heure des vacances :) nos tasses vont se reposer un peu et nous aussi ! ☕️ profitez du soleil 🌞 entre amis, en famille ou en solitaire pour vous ressourcer ! On est fermés toute la semaine prochaine, RDV le mardi 22 août 😃 !

Dernière ligne droite avant les vacances d’été après une année riche en cafés ☕️ ! L’atelier de torréfaction et le Coffee Shop seront fermés du 14 au 19 août inclus. Pour les commandes pros et en ligne www.GramGram.fr, nous vous invitons à passer vos commandes avant le 10 août :) ! 🌞

Découvrez la dernière création savoureuse de la Cheffe pâtissière réalisée avec notre café brésilien Santa caete ! Un café aux notes prononcées de fruits à coques et de chocolat au lait qui en font un allié de choix comme ingrédient de vos créations pâtissières ! Comme Nina exigez les meilleurs grains et la fraîcheur de la torréfaction artisanale ! Delicatisserie.com

Aujourd’hui atelier de l’arbre à la tasse ! Initiation au café de spécialité : histoire de l’origine du café, identifier un grain de qualité, bonnes pratiques des producteurs, terroir, sommellerie, cupping brésilien de 8 origines différentes de cafés et analyse de dégustation selon le protocole ! Et pour finir, initiation à l’extraction d’un bon expresso sur une linea classique ! Une belle matinée de découverte et de dégustation dans le magnifique showroom de merci à Sandra de nous avoir ouvert le lieu ♥️ et merci Alexis ;)

Pour soutenir les meilleurs Producteurs, devenez membre du club .fr ! Une initiative extraordinaire de qui sait mettre en lumière comme personne les plus beaux savoir-faire au service des Chefs ! En devenant membre, accédez à des produits d’exception que travaillent les Chefs au prix professionnel ! Des ventes privées sont organisées régulièrement et jusqu’au 26 mars retrouvez notre nouveau café du Rwanda Ubuki aux notes de fruits exotiques mangues, ananas, amandes et miel ou encore notre Sumatra nature aux notes de fruits noirs compotés, mûre, cassis et fin de bouche cacaotée puissante ! Pour cela, téléchargez l’application MoiChef et passez commande avant le 26 mars ! N’attendez pas ;) 🍴🍴🍴

Merci à la Cheffe d’avoir travaillé notre café du Brésil Santa Caete dans sa dernière création pâtissière 👩‍🍳 ! Un délicieux mariage de crémeux café et de mousse au chocolat au lait ! Vous pouvez le commander sur les sites de Nina : delicatesserie.com ou dans ses points de ventes ! Le gâteau s’appelle « pause café » ! Une émotion particulière car nous avons étudié dans la même école de gastronomie où nous avons appris de merveilleuses techniques et l’amour du travail bien fait !

Toute l’équipe vous souhaite une excellente année 2023 ! Pleins de succès dans vos projets ! De notre côté, nous avons déniché de nouvelles pépites de cafés que nous vous ferons découvrir très bientôt et beaucoup d’ateliers cafés sont déjà réservés en janvier :)

Joyeux Noël 🎁🎄 à tous ! Nous restons ouverts toute la semaine prochaine du 27 au 31 décembre inclus de 10h à 19h ! Cet hiver, profitez de votre famille et de vos amis autour d’un joli café ! Vous avez été nombreux à passer nous voir pour offrir du café, merci 🙏 ! À très vite ♥️

C’est parti pour un après-midi entier de torréfaction 💪 ! On prépare les commandes de Noël ! N’hésitez pas à offrir du café à vos proches, un cadeau utile qui fait toujours plaisir et qui ne se perd pas ;) pour vous remercier de nous suivre, voici un code de réduction 5% uniquement valable sur notre boutique en ligne GramGram.fr sur tous nos cafés en grains pendant le mois de décembre 2022: CODE : CAFE5

Les capsules inox réutilisables sont enfin arrivées ! Pratiques pour éviter de faire des déchets. Une bonne idée de cadeau 🎁 également pour noël🎄 Elles sont très faciles à utiliser et à nettoyer, n’hésitez pas à venir à l’atelier nous demander des conseils.

Un grand merci à .fa de nous avoir invités sur le salon hier ! C’était l’occasion de montrer notre nouveau café Kerinci du Sumatra avec des notes florales, cassis et cacao servi sur le de ! Un système élégant et ouvert sur le client. De belles rencontres et un moment de convivialité avec avec l’équipe adorable de Bremart, de vrais pros spécialistes de l’équipement de cuisine de votre machine expresso jusqu’à votre four et votre plan de travail ! Si vous montez votre restaurant, votre hôtel ou votre bar, foncez, SAV très réactif ! Crédit photo ! ferrandiparis

Vous êtes en création d'un établissement de restauration ? Vous souhaitez vous différencier avec un café premium fraîchement torréfié par un artisan ? Alors retrouvez-nous sur le stand Brémart. le dimanche 6 novembre 2022 Pavillon n°4, Allée B, Stand N° 61 pour nous rencontrer. Nous vous ferons déguster notre café sur le Modbar de La Marzocco France et nous vous conseillerons sur le matériel et la solution la plus adaptée à votre projet.

Cette semaine nous avons eu le plaisir de former Alexis de chez à la torréfaction de café artisanale ! Nous avons adapté un cours sur mesure en travaillant la mise en place d’un profil sur notre avec le logiciel ! Nous avons testé différentes stratégies de température d’enfournement et de paliers de gaz pour obtenir un profil adapté au goût d’Alexis, un café rond sucré toasté, du corps et des notes de noisettes, cacao, chicorée pour ses expressos ! Il a brillamment pris en main notre machine en totale autonomie. Si vous aussi vous souhaitez faire une formation sur mesure en mode cours particulier avec nous, contactez-nous en MP !

J’étais interviewée sur ce mercredi matin pour parler de mon métier de Torréfacteur et aussi de mon expérience d’apprentissage à ! Équipe adorable et merci à et d’avoir fait partager aux auditeurs ce moment café ;) Émission Côté Saveurs du mercredi 28 septembre si vous souhaitez aller l’écouter ! ☕️

Aujourd’hui session formation Barista pro intensive sur mesure avec Sami en reconversion professionnelle ! Au programme, nous avons passé en r***e toutes les caractéristiques d’un bon café de spécialité de l’arbre à la tasse. Sami s’est entraîné à régler son moulin expresso sur notre Strada pour comprendre les variations importantes en tasse qu’il peut y avoir à 0,1 g près, 1 seconde d’extraction près, 1 degré près ! Le café de spécialité c’est de la précision ! La semaine prochaine entraînement intensif de Latte Art, si comme Sami vous souhaitez réaliser une formation sous forme cours particulier individuel à la carte adapté à votre projet professionnel, appelez-nous ou envoyez-nous un message en MP ;)

Merci à la boulangerie Maison Chevillard de proposer nos cafés à leurs clients avec leurs délicieux croissants ! Les boulangeries ont intérêt à développer leur offre café pour mettre en valeurs leurs pâtisseries et développer leur chiffre d’affaires. Si vous avez une boulangerie et que vous souhaitez des conseils n’hésitez pas à nous contacter, nous vous accompagnons dans votre projet 🥐 ☕️

Nous espérons que vous profitez de vos vacances pour bien déconnecter :) Je profite de mon voyage au Portugal pour partager avec vous ma découverte dans un vieux restaurant de Madère. La forme de ce moulin à café m’était familière et quand je me suis rapprochée, grande surprise de découvrir qu’il s’agissait d’un vestige en bois de notre propre moulin 😅! Si vous êtes un peu geek de café vous devez sûrement le reconnaître ;) avez-vous deviné ?

Nous entamons les derniers batchs de torréfaction avant notre fermeture estivale du 6 Août au soir au 21 Août ! Ne tardez pas à passer vos commandes avant le 4 Août et faire vos stocks pour l’été 🌞🌴!

Sous ces chaleurs tropicales quoi de mieux qu’un bon café glacé ? Découvrez une recette classique de Cocktail au café sans alcool 🥃 le Mocktail Café Tonic ultra rafraîchissant. Pour cela préparez un cold brew avec notre café Colombien Panela : 55g de café moulu pour 350g d’eau froide extrait pendant 6 heures. Ensuite, utilisez 30g du cold brew extrait pour le mélanger avec 60g de tonic et pressez un 1/4 de citron vert pour twister votre boisson, mettez un gros glaçon pour le servir bien frais ! Vous pouvez aussi verser un expresso si vous n’avez pas de cafetière à cold brew ou alors si vous avez la flemme venez vous le faire servir directement chez nous par nos Baristas Émilien ou Kiara ♥️ :) ☕️

Un grand merci à Etudiante en tant qu’opératrice de prise de vue et cadrage pour son joli travail artistique sur notre torréfaction ! La vidéo est disponible sur YouTube https://youtu.be/2VMwjMj6Mds

Venez profiter de notre terrasse pour déguster un latte ou un cappuccino ! Lait de vache ou lait végétal selon vos goûts! Nous proposons également des formations pour les pros et les particuliers, n’hésitez pas à nous contacter en MP!

Pour la fête des mères, voici une idée cadeau 🎁 originale ! Les cafetières filtres ! au delà de leurs jolies couleurs florales, elles permettent de réaliser des extractions de cafés plus sucrées et fruitées ! Les origami se posent sur une carafe ou directement sur votre mug :) disponibles depuis hier à notre atelier Coffee Shop du Perreux sur Marne !