Fenalår de Norvège
FENALÅR : UN GIGOT D’AGNEAU SALÉ, SÉCHÉ & AFFINÉ DANS LA PURE TRADITION NORVÉGIENNE
Nous avons en Norvège une longue tradition de salaison et de production de charcuterie qui remonte à l’époque viking. Cette tradition s‘ancre dans les montagnes et le climat norvégiens, particulièrement adaptés au séchage de nombreux produits dont la viande. Les agneaux broutent dehors dans la nature sauvage de Norvège de mai à septembre et leur alimentation est naturellement riche en Omega 3. Le
17/03/2024
Et voila le fenalår de TIND Spekevarer sur l’Egast
Our Story
Nous avons en Norvège une longue tradition de salaison et de production de charcuterie qui remonte à l’époque viking. Cette tradition s‘ancre dans les montagnes et le climat norvégiens, particulièrement adaptés au séchage de nombreux produits dont la viande.
Les agneaux broutent dehors dans la nature sauvage de la Norvège de mai à septembre, et leur alimentation est naturellement riche en Omega 3. Le salage, artisanal, est réalisé avec le plus grand soin (pas d’injection de sel) et le séchage dure de 5 à 9 mois.
Le Fenalår de Norvège a une belle couleur rougeâtre uniforme, une texture moelleuse mais ferme et un goût salé équilibré. A l’intérieur d’un enrobage bien sec, le Fenalår présente un gras de couleur claire et dorée. Il présente un taux de sel inférieur à 7% et une «perte» de minimum 35%.
Toute la production de «Fenalår de Norvège» est certifiée par l’appellation norvégienne d’Indication Géographique Protégée, basée sur son équivalent européen. Cette Indication Géographique Protégée garantit officiellement l’origine des produits qui ont une histoire et une tradition dans leur terroir. C’est un signe de qualité et d’origine mis en place par l’Union Européenne en 1992.