Les BôClau

Tada ! Ça y est il est temps de vous présenter le nouveau visage des BôClau !
Trop contente du travail réalisé par .perottin ❤️ j'espère que vous aussi vous vous retrouverez dans ce nouvel univers visuel ✨🤞😘

Un menu tout vert pour la Saint Patrick !
Houmous de pois chiche et épinard
Tartare d'algue (moyen vert mais dans l'imaginaire les algues c'est plutôt vert et puis en plus en Irlande y'a la mer...😉)
Le tout tartiné sur un pain à la bière (une première pour moi, c'est rapide et facile à faire et c'est super bon 😋)
Galette de pomme de terre, chou et persil (la pomme de terre et le chou sont des ingrédients de base en Irlande)
Salade de Boulgour de blé complet cuit pilaf avec une échalote, j'ai ajouté des petits légumes verts (petits pois, brocoli et romanesco cuits vapeur mais bien croquants), de la menthe et du citron confit.
Et enfin pour le dessert : une panna cotta végétale (crème de coco) au coulis de kiwi accompagné d'un cookie matcha chocolat blanc (le seul du menu à ne pas être vegan car il me restait du chocolat blanc avec du lait et que je ne supporte pas de gaspiller)
Bonne Saint Patrick 😘

Vous l’avez peut être vu passer dans mes stories, le week-end dernier, j’ai cuisiné pour ma première retraite de , organisée par (Flow avec Rose) !

Au programme de la journée : du vinyasa, de la relaxation, méditation et même des ateliers de massage thaï, et surtout un très bon repas végétarien pour nourrir le corps et l’esprit (avec option sans gluten).

Et le retour est très positif :
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
« Vous pouvez considérer Claudie comme une cuisinière de choix pour vos stages de yoga ou aussi prestation type traiteur »

Merci Rose pour ces mots et pour ta confiance, au plaisir de renouveler cette expérience 🙏🏻



Crédit photo : Perine Bonard Photographie

Les BôClau c'est tant pour les entreprises que pour les particuliers et ce soir je livrais pour les 30 ans de .corbineau qu'elle fête en famille 🎉❤️
Un menu aux notes épicés pour se réchauffer 😋
Je connais 10 personnes dont les papilles vont voyager !

En début d'année j'ai eu la chance de pouvoir assister sur l'un de ses merveilleux stages et ça a été l'occasion pour moi de retrouver le plaisir de cuisiner des makis, depuis on peut dire que je suis dans une makimania 🤣 c'est makis 2 à 3 fois pas mois !
Ceux là on été fait en septembre dernier alors qu'il restait des concombre sur les étales de mon maraicher, mais vous pouvez aussi vous amusez avec tous les légumes d'hiver qui se prêtent également très bien à ces petites gourmandises 😊❤

Il pleut, ça mouille, c'est la fête à la grenouille 🐸🍂🍁
L'automne a fait sont grand retour et il est temps de sortir les petits plats réconfortants !
Aujourd'hui je vous propose un mac&cheese vegan et sans gluten fait avec les premiers potimarrons de la saison, mmmmmhhhhhh un délice ! Cheeeeeeese ! 😆

Si vous souhaitez cuisiner des pâtes sans gluten je vous conseille vraiment celle de , du fait de leur importante teneur en protéines elles auront une meilleure tenue dans votre assiette et en bouche 💪

Accueillir les premiers jours de l'automne avec les derniers légumes d'été 🌤

Pour cette dernière de la série c'est la courgette qui est à l'honneur !
Bien que ce ne soit pas le légume d'été qui m'inspire le plus, c'est pourtant celui avec lequel j'aime transiter vers l'automne car sous ses apparences estivales, la courgette est parfaite pour de petits plats comfort food ❤

On commence par un petit velouté assaisonné avec un pesto pistache/basilic, une petite tuerie qui se mange aussi bien chaude que froide.
On se paie le luxe d'une seconde entrée avec une salade de courgette crue agrémentée de feuilles de shiso ciselées et d'une vinaigrette aux saveurs umami...yyuuuuuuumi !
Et puis le top du comfort food idéal pour faire rentrer de la chaleur dans son assiette un jour de pluie : un délicieux curry de courgette et tofu fumé.
Enfin, parce que la courgette est pleine de ressource ! un gâteau au chocolat à la courgette ! parfait à l'heure du thé !

Toutes ces idées sont veganes of course !

Quand je mangeais des produits carnés j'étais une grande fan de charcuterie et de terrines, c'est d'ailleurs ça qui m'a longtemps retenue de passer au végétarisme... Depuis je cherche régulièrement des alternatives goûteuses et savoureuses avec ce petit quelque chose que je trouvais si bon dans les plats carnés.

Ici je vous présente ma terrine de lentilles aux noisettes torréfiées 🤤 perottin pourra peut-être vous dire ce qu'elle en pense 😉😅

Mmmh les bowls... 😋 Espace de créativité infini... Une céréale, du riz ou une graines, des légumes et ou des fruits de saisons (et locaux of course 😉) , une légumineuses, une sauce avec une source de "bon" gras et vous avez une assiette ou plutôt un bol 😉 parfaitement équilibré 😌 et délicieux 🤩

Ici j'ai opté pour un riz rond demi complet () vinaigré, des radis, carottes, chou rouge, des boulettes de protéines de soja (), un peu de persil et une sauce beurre de cacahuète + tamari 🤤

Il n'y a pas de saison pour un bon bowl ! Laissez parler votre créativité !

Cette semaine je vous propose un petit focus sur mon légume d'été préféré : l'aubergine ! On peut faire tellement de chose avec ce légume, explorer tellement de cultures culinaires du bassin méditerranéen à l'Asie... bref toutes mes cuisines préférées avec ces beautés violettes, blanches, zébrées ! 😋
et vous quel est votre légume d'été préféré ?

Psst : cerise sur l'aubergine, toutes ces idées recettes sont veganes et supers gourmandes 😉🤩

Ce soir on se fait plaisir avec un "kebab" vegan destructuré 😋
Dans l'assiette : boulettes kefta aux protéines de soja de (cette recette fait systématiquement l'unanimité même auprès des viandards et ça c'est ma petite fierté personnelle 😉💪), tzatzíki, crudités de saison et pain pita of course ! (j'avoue le pain pita de la photo ce n'est pas moi qui l'ai fait, pas eu le temps 😅 mais promis dans un prochain poste je vous montrerai ceux que je fais maison 😋)

mmmhhhhh les petites tartelettes tomates et courgettes pour faire durer l'été... 😋
Avec quelques petites feuilles de capucine qui viennent donner un peu plus de peps à ma tartelette de tomates et des feuilles de basilic juste parce que le basilic c'est trop bon ! 😅

☀️

On reste sur le thème apéro cette semaine 🤭
Je vous présente mes petits champignons farcies au hempfu et fines herbes (un peu comme du boursin version vegan et hyper-protéiné 💪)
Et vous c'est quoi votre spécialité pour l'apéro ?

En cette rentrée profitons du soleil estival pour un petit apéro au balcon, en terrasse ou au jardin 😉😋
Simples et efficaces : mini clubs sandwich houmous et crudité et brochettes de concombre et tomate cerise.
Bonne soirée à tous 😘

Hier matin j'ai failli me mettre en re**rd pour pouvoir shooter mon repas de midi 😅 (passion quand tu nous tiens...) Je vous présente mes petits rouleaux de printemps 100% végétal 🥳 (autant vous dire que ma pause dej fut le meilleur moment de ma journée 🤣)

Avec le retour de la fraicheur j'ai eu envie de cuisiner un petit risotto de blette 🥬 les blancs ont été travaillés vapeur et les verts cuisinés en pesto (ça vous rappellerait pas quelque chose ?) quelques noisettes torréfiées, des copaux de parmesan et mmmmmmhhhh la régalade ! J'oubliais l'élément central ! Le risotto de mijoté aux petits oignons avec du vin blanc et un bouillon de légumes... je vous raconte pas l'odeur à tomber dans ma cuisine 😋😍