Sazón ecua-española

¡Descubre el auténtico sabor de Manabí en cada cucharada! 🍲
La provincia ecuatoriana es famosa por su exquisita gastronomía, y el viche es la joya culinaria que destaca entre los demás platos. Aunque no está limitado a una época específica, ¡es la opción perfecta para deleitar tu paladar durante la Semana Santa!
Imagina una sopa sustanciosa que fusiona los sabores típicos de la región: maíz, maní, yuca, zanahoria, habas, zapallo, camote, fréjol, plátano, y el toque irresistible de pescado o camarón (o ambos). Pero eso no es todo, el cilantro fresco, conocido cariñosamente como "yerbita", completa esta experiencia gastronómica única.
Pero el viche es más que solo una deliciosa mezcla de ingredientes. Es un viaje a través del tiempo y la tradición, cocinado en el famoso horno a leña y con utensilios de arcilla transmitidos de generación en generación. Este plato no solo te ofrece una explosión de sabores, sino también un vistazo a la rica herencia cultural de Manabí. ¿Te atreves a sumergirte en esta experiencia culinaria llena de tradición y sabor? 🌽🥕🥜🍲

¡Descubre el corazón de la cocina ecuatoriana: el refrito o sofrito! 🇪🇨✨ Esta mezcla de sabores, influenciada por las tradiciones indígenas, españolas y africanas, es la esencia de muchos de nuestros platillos.
En cualquier rincón de Ecuador, la cebolla y el ajo son los protagonistas de nuestro refrito, ¡pero no te pierdas el toque especial del pimiento y el achiote que le dan ese color y sabor distintivo! 🌶️🌿 Y, claro, no olvidemos la sal, comino y pimienta que elevan cada bocado.
En la Costa, como en Manabí, el maní y el cilantro dan un giro único a preparaciones como el viche de allí su importancia en la incorporación en el refrito, mientras que en la Sierra, agregar al refrito la mantequilla realza el sabor del locro de papas. 🥜🍲
El refrito es nuestro secreto culinario, tan esencial como la sal en otras cocinas del mundo. Aunque no lo veas directamente, su aroma y sabor se entrelazan con cada cucharada, haciendo de cada platillo una verdadera obra maestra. ¿Y tú, cómo preparas tu refrito? Cuéntanos en los comentarios y embárcate en un viaje gastronómico ecuatoriano desde tu propia cocina. 🚀🍽️
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