Wine route / ღვინის გზა

🥂🥂🥂

ცოცხალი, მაღალმჟავიანი, ყვითელი ხილისა და ციტრუსების ტონებით გაჯერებული ნაბერაულის ცოლიკაური, ლეჩხუმის რეგიონის, სოფელი ოყურეშიდან,
გვეწვიე ენოლოგში 🥂

Lively, highly acidic, saturated with yellow fruit and citrus tones, Tsolikauri of Naberauli, from the village of Okureshi, Lechkhumi region.
Visit us at Enology 🥂

Naberauli • ნაბერაული

#ენოლოგი

🥂🥂

We are open 🥂
ღვინის ახალი სივრცე ენოლოგი უკვე მზდაა გიმასპინძლოთ 🥂
#ენოლოგი

Saperavi / საფერავი კახური ვაზის ის ჯიშია, რომლის გარეშეც ქართული მეღვინეიბა ალბათ რთულად წარმოსადგენია. იგი ერთ-ერთი საუკეთესო წარმომადგენელია ვაზის წითელი ჯიშების მსოფლიო ასორტიმენტისა. განსაკუთრებით მაღალი ღირსების წითელ ღვინოს საფერავი იძლევა. საფერავი ცნობილია ბევრი სხვადასხვა დამატებითი სახელწოდებითაც. ეს აიხსნება იმით, რომ საფერავი მეტად ძველი ჯიშია, რის გამოც იგი მდიდარია სახეშეცვლილი ფორმებით. თავდაპირველად საფერავი ძველ ქართულ პროვინციაში - შავშეთ-კლარჯეთში ყოფილა გავრცელებული. აქ იგი რამდენიმე საუკუნით უფრო ადრე ყოფილა გავრცელებული, ვიდრე ქართლში. ქართლში საფერავი მხოლოდ XVII საუკუნის დასაწყისშია ნახსენები. იგი ვახტანგ VI დასტურლამალში გვხვდება ატენის ზვრების შესახებ დებულებაში, მაგრამ სახელის გარდა სხვა არაფერი მოიპოვება.საფერავი შესანიშნავი საღვინე ჯიშია, იგი საუკეთესო მასალას იძლევა თითქმის ყველა ტიპის ღვინისთვის. თავის მაღალ თვისებებს საფერავი სრულად მხოლოდ განსაზღვრულ მაკრო და მიკრორაიონის ნიადაგურ და ჰავის პირობებში ამჟღავნებს. საფერავისგან დამზადებული კახეთის წითელი ღვინოები, თავიანთი ინტენსიური მუქი ბროწეულის ფერით, ზომიერი სიმაგრით, ენერგიით, სისრულითა და სიხალისით, აგრეთვე თავისებური ჯიშური არომატითა და ძლიერი ბუკეტით სიძველეში არ ჩამოუვარდებიან მსოფლიოში საუკეთესოდ მიჩნეულ ბორდოსა და ბურგუნდიის ღვინოებს.
Saperavi In the Viticultural region of Kakheti, the industrial standard red grape variety Saperavi, which is widespread in Georgia, takes one of the prominent place. The processing of the very wine variety is defined by the environmental conditions, in particular, in accordance with chemical composition, in the warm climate regions they produce red table wines from Saperavi, but in the hot climate regions strong and dessert wines are manufactured from it. This unusual wealth of the very sort of vine is stipulated by different variations, and what is important, none of the Georgian variety is characterized by the very property. The existence of the wealth is explained by the frequent and abrupt environmental changes for a long period of time.
The main dignity of Saperavi is in the unity of its economic and technological properties, in particular, it is characterized by high yield, good adaptation to the environment, a fungal disease resistance, transportability and freeze tolerability. All types of wine are made from it, namely: table, strong and dessert ones. Seasoning and improvement of the very wine variety after its aging process for a long time, is one more positive property of it.
The sort of grapes Saperavi grows in almost every region of viticulture, as it is well adapted to the environment. In Kakheti, along the right side of the river Alazani, Saperavi variety gives the high-quality table wine of the classic Burgundian type, while along the left side of the very river the above-mentioned grape variety gives relatively softer, Bordeaux type, full, harmonious, velvety wine. Saperavi is characterized by intense coloring, fullness of texture, harmony and aromatic bouquet. It contains high alcohol with sufficient acidity, texture and other components.
The Kakhetian grape variety Saperavi competes with such best red wine types of the world, as: Cabernet Sauvignon and Pinot-black, and having high dignity it doesn’t lag behind the famous wines of Bordeaux, Burgundy, Cabernet and Pinot. According to the technological and economic properties, among the red grape varieties of the world Saperavi is unique.

რა არის ორგანული ღვინო? -ორგანულ მეღვინეობაში მეღვინეები მაქსიმალურად ერიდებიან გარეშე დანამატების(სასუქის, შხამ ქიმიკატების) გამოყენებას და უპირატესობას ანიჭებენ ბუნებრივად წარმართულ პროცესებს. ბიომეღვინე მინიმალურად უნდა ჩაერიოს დაღვინების პროცესში და მაქსიმალურად შეინარჩუნოს ყურძნის პოტენციური მაღალი ხარისხი და განსაკუთრებულობა.

დღევანდელი კანონმდებლობით ორგანული ღვინო უნდა აკმაყოფილებდეს შემდეგ მოთხოვნებს:

- დამზადდეს მხოლოდ ორგანული ყურძნისაგან;
- ყველა ინგრედიენტი, იქნება ეს ყურძნის ტკბილი, კონცენტრირებული ტკბილი, შაქარი (იმ ქვეყნებში, სადაც დაშვებულია), თუ სპირტი, უნდა იყოს ორგანული;
- ბიოლოგიური პროცესების წარმართვისას დაუშვებელია გენეტიკურად მოდიფიცირებული მიკროორგანიზმების გამოყენება. ასევე, დაუშვებელია გენმოდიფიცირებული ორგანიზმებით მიღებული დანამატებისა და დამხმარე მასალების გამოყენება;
- ორგანული ღვინის დამუშავებისას უპირატესობა ენიჭება ბიოლოგიურ, მექანიკურ და ფიზიკურ პროცესებს და ცდილობენ ნაკლებად ჩაერიონ ქიმიური ხერხებით;
- დაშვებულია მეღვინეობაში ნებადართული თითქმის ყველა დანამატის გამოყენებაც, მაგრამ სასურველია მათი გამოყენება მოხდეს მხოლოდ აუცილებლობის შემთხვევაში.

Untitled Album

Wine route / ღვინის გზა

საქართველომ მსოლიოს აჩუქა ღვინო!!! Georgia gave the world wine!!!