Let's_cook

One of our favorite nights!!💪❤️

Mille-feuille
Καλά Χριστούγεννα από εμένα και το Μιλφέιγ μου!!
Το γλυκό υπήρχε ήδη από τον 17ο αιώνα.
Πρώτη φορά αναφέρθηκε στο βιβλίο Cuisinier François (Ο Γάλλος μάγειρας) του François Pierre de La Varennein το 1651.


Η συνταγή είναι από την Αργυρώ. https://www.argiro.gr/recipe/milfeig-me-afrati-krema-banilia/

Κωκ!!

Για το παντεσπάνι των κοκ
160 γρ. ζάχαρη
6 μεγάλα αυγά χωρισμένα (σε θερμ. δωμ.)
125 γρ. αλεύρι γ.ο.χ (κοσκινισμένο)
60 γρ. κορν φλάουρ (κοσκινισμένο)
2 πρέζα/ες μπέικιν πάουντερ (ή 1/4 κ.γ)
1 πρέζα/ες αλάτι

Για την κρέμα γέμισης των κοκ
1/2 lt γάλα φρέσκο (πλήρες και σε θερμ. δωμ.)
1 βανίλια
1 πρέζα/ες αλάτι
80 γρ. ζάχαρη
2 κρόκους από μέτρια αυγά (σε θερμ. δωμ.)
30 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
30 γρ. κόρν φλάουρ

Για το σιρόπι
200 γρ. νερό
200 γρ. ζά
Για το γλάσο σοκολάτας
250 γρ. κουβερτούρα 60% (ψιλοκομμένη)
250 γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
1 κ.γ. βούτυρο μαλακό
1 κ.γ. μέλι

Banoffee
🥰😘

Για το Dulce de leche
2 συσκευασίες ζαχαρούχο γάλα (800 γρ.)

Για τη βάση
250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
80 γρ. βούτυρο λιωμένο + extra για το άλειμμα της φόρμας

Για τη γέμιση

2 ώριμες μπανάνες

800 γρ. Dulce de leche (ζαχαρούχο γάλα, καραμελωμένο)

70 γρ. φιστίκια πίνατς ψημένα αλατισμένα, χοντροκομμένα

Για την καραμέλα βουτύρου

200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης

200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

50 γρ. βούτυρο , σε θερμοκρασία δωματίου

1 πρέζα αλάτι

Για τη σαντιγί

200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

1 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Για το σερβίρισμα
Σάλτσα καραμέλας και μπισκότα σπασμένα ελαφρά με το χέρι μας

Για μάγειρας που είμαι κανονικά είμαι ο τέλειος ζαχαροπλάστης!!

Ντόνατς(𝔻𝕠𝕟𝕦𝕥𝕤)

Υλικά
1 κούπα χλιαρό νερό ή γάλα
1 φακελάκι ξηρή μαγιά ή 20γρ νωπή
3 κουταλιές σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές σούπας λιωμένη μαργαρίνη
4 κούπες αλεύρι

Πως να κάνεις ένα εύκολο γλάσο σοκολάτας!
125γρ κουβερτούρα
1 κουταλακι γλυκού μέλι
και 2 κουταλιές γάλα εβαπορέ
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύεις το νερό, τη μαγιά,τη ζάχαρη και τη λιωμένη μαργαρίνη και προσθέτεις το αλεύρι.
Ζυμώνεις 5 λεπτά μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή χωρίς να κολλάει στα χέρια, και αυτό ήταν
Αφήνεις να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί για 40 λεπτά περίπου.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγεις με τον πλάστη φύλλο πάχους ενός δακτύλου και με ένα ποτήρι κόβεις κύκλους.Για τα κλασικά donuts με ένα καπάκι από μπουκάλι αναψυκτικού κάνεις μια τρύπα στη μέση κάθε κύκλουςΓια τα γεμιστά τα αφήνεις όπως είναι.
Μαζεύεις όλα τα κομματάκια ζύμης που περίσσεψαν και ξανά ανοίγεις φύλλο μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη.Για ιδανικό αφράτο donut και αν δε βιάζεσαι να δοκιμάσεις τα αφήνεις να ξαναφουσκώσουν 20 λεπτάκια περίπου.
Στη συνέχεια έχεις δύο επιλογές τηγάνισμα ή φούρνισμα.Στο τηγάνι θέλουν άφθονο λάδι (μη φοβάσαι όμως δε ρουφάνε καθόλου λάδι) και τηγανίζεις από τις δυο πλευρές για λίγα λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.Στο φούρνο τα απλώνεις σε ταψάκι με λαδόκολλα στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
Το γαρνίρισμα μπορεί να είναι ζάχαρη ή ενα απλό γλασο σοκολάτας,πολύ νόστιμα γίνονται και αν τα γεμίσετε με μερέντα ή/και μαρμελάδα φράουλα με τη βοήθεια ενός κορνέ ζαχαροπλαστικής.

Cupcakes
Συνταγή
2 φλ. αλεύρι μαλακό
2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
3 κ.σ. γεμάτες κακάο
1/2 φλ. βούτυρο λιωμένο-κρύο
1 φλ. γάλα φρέσκο
2 αυγά χτυπημένα
1 πρέζα αλάτι
1/2 φλ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Για τα ατομικά κεκάκια σοκολάτας σε φορμάκια, κοσκινίζουμε πρώτα σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν και το κακάο. Κάνουμε λακκουβίτσα στη μέση, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε το βούτυρο, τα αυγά, το γάλα και ανακατεύουμε καλά (όχι πολλή ώρα).

Γεμίζουμε τις θήκες κατά τα 3/4, τις βάζουμε σε λαμαρίνα και ψήνουμε σε αέρα, στην τελευταία σχάρα, για 18΄-20΄ στους 170 °C. Aφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν.
Από πάνω χτύπησα σαντιγί έλιωσα κουβερτούρα τα ανακάτεψα και τα γαρνίρισα!! 😉

My little pumpkin

#2022

Οι εννέα στους δέκα τρώνε το σούσι μου. Ο δέκατος λέει ψέματα!!