Dadakarides Salt S.A.

🧂🥛 Salt in the Dairy Industry: An Indispensable Ally

Salt plays a very critical role in the dairy industry. First of all, long before we get to the processing of finished milk, it is worth mentioning the importance of salt in the nutrition of dairy animals. Salt enhances the proper growth and health of the animals, thereby influencing milk production levels.

Let's see why the use of salt is essential in the milk industry.

Preservation of dairy products: Salt is used as a preservative in dairy products as it helps inhibit the growth of bacteria and molds. Milk is salted during heat treatment and before coagulation.

💧Moisture control and Preservation: Salt helps regulate moisture, ensuring that cheese and dairy products remain fresh and maintain the right consistency. Essentially, by reducing the available water, it contributes, in combination with other factors, to inhibiting the growth of pathogenic microorganisms.

🍼Nutritional value: Salt adds essential minerals to dairy products, enhancing their nutritional value. This is subject to the amount of salt, which varies depending on the product. At the same time, it helps to enhance the taste, making the products more appealing to consumers.

🥛Protein Stabilization: Salt plays a vital role in stabilizing the proteins in milk and its derivatives, helping to maintain the texture and consistency of the products.

🧀Cheese production: In the cheese production, salt is added during the ripening process at different stages and in different ways, depending on the type of cheese. It prevents the growth of microorganisms, enhancing the shelf life of the product and helping to create the right texture and flavor. In the case of feta cheese, for example, dry salting is applied to the surface, reducing the moisture content and helping in the creation of the desired crust.

The importance of salt in the dairy industry is invaluable as it is an essential ingredient in many stages of the production process, improving the quality, texture and shelf life of the products.

Contact us to find out more about our specialist salt products for the dairy industry.



GR___________________________________________________________________________________

🧂🥛 Το Αλάτι στη Βιομηχανία Γάλακτος: Ένας Απαραίτητος Σύμμαχος
Στη βιομηχανία γάλακτος, το αλάτι κατέχει έναν πολύ σημαντικό ρόλο. Αρχικά πολύ πριν φτάσουμε στην επεξεργασία του έτοιμου γάλακτος, αξίζει να αναφερθούμε στη σημασία του αλατιού στη διατροφή των γαλακτοπαραγωγικών ζώων. Το αλάτι ενισχύει τη σωστή ανάπτυξη και υγεία των ζώων επηρεάζοντας ακόλουθα και τα επίπεδα παραγωγής γάλακτος.

Ας δούμε γιατί είναι απαραίτητη η χρήση του αλατιού στη βιομηχανία γάλακτος.

💧Ρύθμιση Υγρασίας και Συντήρηση: Στα τυριά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το αλάτι βοηθά στη ρύθμιση της υγρασίας, διασφαλίζοντας ότι τα προϊόντα παραμένουν φρέσκα και διατηρούν τη σωστή σύσταση. Ουσιαστικά, μέσω της μείωσης του διαθέσιμου νερού συμβάλλει, συνδυαστικά και με άλλους παράγοντες, στην αναστολή της ανάπτυξης παθογόνων μικροοργανισμών.

🍼Διατροφική Αξία και Γεύση: Το αλάτι προσθέτει απαραίτητα μεταλλικά στοιχεία στα γαλακτοκομικά προϊόντα, ενισχύοντας τη θρεπτική τους αξία. Αυτό εξαρτάται και από την ποσότητα αλατιού, η οποία διαφέρει ανάλογα με το είδος. Παράλληλα, συμβάλλει στην ενίσχυση της γεύσης, καθιστώντας τα προϊόντα πιο ευχάριστα στους καταναλωτές.

🥛Σταθεροποίηση Πρωτεϊνών: Το αλάτι παίζει ρόλο στη σταθεροποίηση των πρωτεϊνών στο γάλα και τα παράγωγά του, βοηθώντας στη διατήρηση της υφής και της ομοιογένειας των προϊόντων.

🧀Παραγωγή Τυριού: Το αλάτι προστίθεται κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης σε διάφορα στάδια και με διάφορους τρόπους ανάλογα με το είδος του τυριού. Αποτρέπει την ανάπτυξη μικροοργανισμών, ενισχύοντας τη διάρκεια ζωής του προϊόντος και συμβάλλει στη δημιουργία της σωστής υφής και γεύσης. Στη φέτα παραδείγματος χάρη πραγματοποιείται ξηρό αλάτισμα στην επιφάνεια, το οποίο ελαττώνει την υγρασία και βοηθάει στην δημιουργία της επιθυμητής κρούστας.

Η σημασία του αλατιού στη βιομηχανία γάλακτος είναι ανεκτίμητη καθώς αποτελεί ένα απαραίτητο συστατικό σε πολλές διεργασίες της παραγωγικής διαδικασίας, βελτιώνοντας την ποιότητα, την υφή και τη διάρκεια ζωής των προϊόντων στο ράφι.

Επικοινωνήστε μαζί μας για να σας ενημερώσουμε αναλυτικά σχετικά με τα εξειδικευμένα προϊόντα αλατιού που παρέχουμε για τον κλάδο της γαλακτοβιομηχανίας.

#Αλάτι #ΒιομηχανικέςΛύσεις #ΒιομηχανικόΑλάτι #ΒιομηχανίαΓάλακτος #Γάλα #Τυρί #Γιαούρτι #Τυροκομία

🌊Sea salt is a natural product extracted from sea water through evaporation. Its chemical composition includes mainly sodium chloride (NaCl), but it also contains a number of other microelements that make it nutritionally important and differing from common table salt. These microelements are valuable for the human body.

🔬Chemical composition and benefits of trace elements for the human body.

Sodium chloride (NaCl): the main component of sea salt, making up about 97-99,5% of its composition. It helps to regulate the amount of water inside and outside the cells as well as the digestion.

The other elements make up about 0.5-3% of the composition of sea salt.

- Magnesium (Mg): found in small amounts, it helps regulate muscle and nerve function and boosts the immune system. Contributes to bone health.
- Calcium (Ca): contributes to good bone and tooth health, as well as proper muscle and nerve function and blood coagulation.
- Potassium (K): helps regulate blood pressure and the balance of fluids and electrolytes in the body.

- Iron (Fe), zinc (Zn), iodine (I) and selenium (Se), which contribute to various functions of the human body such as strengthening the immune system, protecting cells from damage and other functions, are present in much smaller quantities.

🧂Sea salt is not only a tasty addition to our diet. The multiple minerals it contains, offer a variety of benefits and enhance the physiological functions of the body. In order to enjoy the benefits of salt and avoid the possible negative effects of excessive sodium intake, moderate consumption is recommended.



GR_________________________________________________________________________

🌊Το θαλασσινό αλάτι αποτελεί ένα φυσικό προϊόν που εξάγεται από το θαλασσινό νερό μέσω της εξάτμισης. Η χημική του σύνθεση περιλαμβάνει κυρίως χλωριούχο νάτριο (NaCl), αλλά περιέχει επίσης μια σειρά από άλλα ιχνοστοιχεία που το κάνουν διατροφικά σημαντικό και διαφορετικό από το κοινό επιτραπέζιο αλάτι. Τα ιχνοστοιχεία αυτά είναι πραγματικά πολύτιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό.

🔬Χημική σύνθεση και οφέλη των ιχνοστοιχείων για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Χλωριούχο Νάτριο (NaCl): το κύριο συστατικό του θαλασσινού αλατιού, που αποτελεί περίπου το 97-99,5% της σύνθεσής του. Βοηθά στη ρύθμιση της ποσότητας νερού μέσα και έξω από τα κύτταρα καθώς και στην πέψη.

Τα υπόλοιπα στοιχεία αποτελούν περίπου το 0,5-3% της σύνθεσης του θαλασσινού αλατιού.
- Μαγνήσιο (Mg): βρίσκεται σε μικρές ποσότητες και βοηθά στη ρύθμιση της
λειτουργίας των μυών και των νεύρων, καθώς και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Συμβάλλει στην υγεία των οστών.
- Ασβέστιο (Ca) : συμβάλλει στην καλή υγεία των οστών και των δοντιών, καθώς και στη σωστή λειτουργία των μυών και των νεύρων και στην πήξη του αίματος.
- Κάλιο (K): βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και της ισορροπίας υγρών και ηλεκτρολυτών στο σώμα.

Σε αρκετά μικρότερες ποσότητες εμφανίζεται ο σίδηρος (Fe), ο ψευδάργυρος (Zn), το ιώδιο (I) και το σελήνιο (Se) τα οποία συμβάλλουν σε διάφορες λειτουργίες του ανθρώπινου οργανισμού όπως η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, η προστασία των κυττάρων από βλάβες και άλλα.

🧂Το θαλασσινό αλάτι δεν είναι μόνο μια γευστική προσθήκη στη διατροφή μας. Η ποικιλία των ιχνοστοιχείων που περιέχει προσφέρει σημαντικά οφέλη και ενισχύει τις φυσιολογικές διεργασίες του σώματος. Για να απολαύσουμε τα οφέλη του αλατιού και να αποφύγουμε πιθανές αρνητικές επιπτώσεις της υπερβολικής πρόσληψης νατρίου, συνίσταται η κατανάλωση με μέτρο.

#αλάτι #χλωριούχονατριο #χημεία #θαλασσινόαλάτι #χημικήσύνθεση

✨ The use of salt in the bakery industry ✨🍞

🔬 Baking and pastry is all about chemistry! It is an art that requires expertise, skilled ex*****on and accurate portioning. Salt is one of the ingredients that play a critical role in the bakery industry. It contributes to the creation of quality finished products in a substantial and multifaceted way.

🧂Let's see why the use of salt is essential in the baking industry.

- Improvement of taste: the salt brings out the natural flavors of the flour and other ingredients and also adjusts the sweetness of the flour, creating a more balanced and pleasant taste profile.

- Fermentation regulation: salt slows down the fermentation of the yeast, helping the gluten to develop better, thus creating a more controlled and consistent dough texture. If this is important for our home bread and brioche recipe to succeed, we can understand its value in industrial production conditions and sizes.

- Strengthening the structure: salt enhances gluten, a protein that is a key component of flour and affects the entire outcome. The right amount of salt creates a more elastic and cohesive dough, resulting in breads and pastries with better structure, texture and durability.

- Moisture retention: salt helps maintain the right moisture balance in bread, ensuring that it stays soft and fresh for longer. However, we need to be careful regarding the proportions, as a larger salt quantity than the recommended one, will reduce the hydration capacity of the gluten, thus negatively affecting the result.

- Creation of crust: salt contributes to the creation of a crispy and golden crust in bread and bakery products, which is particularly loved by consumers.

🏭Baking is an art that requires accuracy and attention to detail. Understanding how each ingredient participates and affects the final product is vital to success.

Contact us for a detailed discussion about the specialized products we provide for the bakery industry.



GR________________________________________________________________________

🍞✨ Η χρήση του αλατιού στη βιομηχανία της αρτοποιίας ✨🍞

🔬 Η αρτοποιία και η ζαχαροπλαστική είναι χημεία! Πρόκειται για τέχνη που απαιτεί εξειδίκευση, δεξιοτεχνία στην εκτέλεση και ακρίβεια στις δοσολογίες και τα συστατικά. Το αλάτι είναι ένα από τα συστατικά που πρωταγωνιστούν στον κλάδο των αρτοπαρασκευασμάτων, καθώς συμβάλλει σημαντικά και με πολύπλευρο τρόπο στη δημιουργία ποιοτικών τελικών προϊόντων.

🧂Ας δούμε γιατί είναι απαραίτητη η χρήση του αλατιού στη βιομηχανία της αρτοποιίας.

- Βελτίωση της γεύσης: το αλάτι αναδεικνύει τις φυσικές γεύσεις του αλευριού και άλλων συστατικών, αντισταθμίζοντας την γλυκύτητα του αλευριού και δημιουργώντας ένα πιο ισορροπημένο και ευχάριστο γευστικό προφίλ.

- Ρύθμιση της ζύμωσης: το αλάτι επιβραδύνει τη ζύμωση της μαγιάς, βοηθώντας στην καλύτερη ανάπτυξη της γλουτένης και δημιουργώντας έτσι πιο ελεγχόμενες και συνεπείς δομές στο ζυμάρι. Αν αυτό είναι σημαντικό για να πετύχει η συνταγή μας για ψωμί και τσουρέκι στο σπίτι αντιλαμβανόμαστε την αξία του σε συνθήκες και μεγέθη βιομηχανικής παραγωγής.

- Ενίσχυση της δομής: το αλάτι ενισχύει τη γλουτένη, μια πρωτεϊνη που αποτελεί βασικό συστατικό του αλευριού και επηρεάζει όλο το τελικό αποτέλεσμα. Η κατάλληλη ποσότητα αλατιού δημιουργεί μια πιο ελαστική και συνεκτική ζύμη με αποτέλεσμα ψωμιά και αρτοποιήματα με καλύτερη δομή, υφή και ανθεκτικότητα.

- Διατήρηση της υγρασίας: το αλάτι συμβάλλει στη διατήρηση της σωστής υγρασίας στο ψωμί, διασφαλίζοντας την απαλότητα και τη φρεσκάδα του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Χρειάζεται ωστόσο προσοχή στις δοσολογίες κάθως μια μεγαλύτερη ποσότητα από αυτή που πρέπει θα μειώσει την ικανότητα ενυδάτωσης της γλουτένης επηρεάζοντας αρνητικά το αποτέλεσμα.

- Δημιουργία κρούστας: το αλάτι συμβάλλει στη δημιουργία μιας τραγανής και χρυσαφένιας κρούστας στο ψωμί και στα αρτοπαρασκευάσματα, η οποία είναι ιδιαίτερα αγαπητή στους καταναλωτές.

🏭Η αρτοποιία είναι μια τέχνη που απαιτεί ακρίβεια και προσοχή στη λεπτομέρεια. Η κατανόηση του πώς κάθε συστατικό συμμετέχει και επηρεάζει το τελικό προϊόν είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία.

Επικοινωνήστε μαζί μας για να σας ενημερώσουμε αναλυτικά σχετικά με τα εξειδικευμένα προϊόντα που παρέχουμε για τον κλάδο της αρτοποιίας.

#Αλάτι #ΒιομηχανικέςΛύσεις #ΒιομηχανικόΑλάτι #Αρτοποιία #Ψωμί #Ζύμη #Γλουτένη

🧂🌊Sea salt is one of the most natural and valuable products that are traditionally produced in various regions of the world. In our new article, we explore its unique extraction and processing techniques, from the salt marshes of France and Italy to the coastal regions of Japan and India, and of course Greece.

Each region brings its own history and tradition to salt production, preserving its natural purity and authentic taste. Learn how these traditional techniques continue to provide us with one of nature's purest gifts.

Read the article and discover more! 🌿



GR______________________________________________________________________

🧂🌊Το θαλασσινό αλάτι είναι ένα από τα πιο φυσικά και πολύτιμα προϊόντα που παράγονται με παραδοσιακές μεθόδους σε διάφορες γωνιές του κόσμου. Στο νέο μας άρθρο, εξερευνούμε τις μοναδικές τεχνικές εξαγωγής και επεξεργασίας του, από τις αλυκές της Γαλλίας και της Ιταλίας μέχρι τις παραθαλάσσιες περιοχές της Ιαπωνίας και της Ινδίας και φυσικά την Ελλάδα.

Κάθε περιοχή φέρνει τη δική της ιστορία και παράδοση στην παραγωγή αλατιού, διατηρώντας τη φυσική του καθαρότητα και αυθεντική γεύση. Μάθετε πώς αυτές οι παραδοσιακές τεχνικές συνεχίζουν να μας προσφέρουν ένα από τα πιο αγνά δώρα της φύσης.

Διαβάστε το άρθρο και ανακαλύψτε περισσότερα! 🌿

#ΘαλασσινόΑλάτι #ΠαραδοσιακέςΜέθοδοι #ΠαγκόσμιαΚληρονομιά #ΑυθεντικήΓεύση #ΦυσικήΚαθαρότητα

Παραδοσιακές μέθοδοι εξαγωγής θαλασσινού αλατιού - Dadakarides Salt Ανακαλύψτε ξεχωριστά αλάτια από όλο το κόσμο και τις παραδοσιακές μεθόδους εξαγωγής και επεξεργασίας τους.

🚀 We are pleased to announce another success of Dadakarides Salt Company! 🚀

🌟From 2020 to 2023, with a steady increase in sales volume, our company has gained an average annual market share of 24.5% in Greece.

📈This impressive figure did not come by chance but is the result of hard work, dedication and continuous improvement of our products. From production and storage to distribution, we take care of every detail to offer the best quality salt.

Our market share reflects the trust of our customers towards us and the relentless efforts of our team to meet their needs with customized solutions. We are continuing to further improve our processes, maintaining our privileged position in the market, with responsibility, dedication and innovation.

🙏We would like to thank all of you for your support and we are committed to continue to provide the high quality products you trust.

Together, we create success!



GR______________________________________________________________________________

🚀 Με χαρά ανακοινώνουμε μια ακόμη επιτυχία της βιομηχανίας αλατιού Δαδακαρίδης!🚀

🌟Από το 2020 έως το 2023, με έναν σταθερά αυξανόμενο όγκο πωλήσεων, η εταιρεία μας, έχει κατακτήσει το 24,5% της ελληνικής αγοράς άλατος, μεσοσταθμικά.

📈Το εντυπωσιακό αυτό ποσοστό δεν ήρθε τυχαία αλλά είναι αποτέλεσμα σκληρής δουλειάς, αφοσίωσης και συνεχούς βελτίωσης των προϊόντων μας. Από την παραγωγή και την αποθήκευση μέχρι την διάθεση, φροντίζουμε κάθε λεπτομέρεια για να προσφέρουμε την καλύτερη ποιότητα αλατιού.

Το μερίδιο αγοράς μας αντανακλά την εμπιστοσύνη που μας δείχνουν οι πελάτες μας και την αδιάκοπη προσπάθεια της ομάδας μας για την ικανοποίηση των αναγκών τους με προσαρμοσμένες λύσεις. Συνεχίζουμε να βελτιώνουμε τις διαδικασίες μας, διατηρώντας την προνομιακή μας θέση στην αγορά με υπευθυνότητα, αφοσίωση και καινοτομία.

🙏Ευχαριστούμε όλους εσάς για την υποστήριξή σας και δεσμευόμαστε να συνεχίσουμε να προσφέρουμε τα προϊόντα υψηλής ποιότητας που εμπιστεύεστε.
Μαζί, δημιουργούμε την επιτυχία!

🌟 Introducing our Team: Nikolas Karatzios, Machinery Executive! 🌟

Nikolas Karatzios, is one of the most experienced and skilled machinery maintainers in Dadakarides salt industry. For nearly 15 years, Nikolas has dedicated his knowledge and skills to the professional maintenance of salt machines.

🔧Αs a good "craftsman", Nikolas stands out for his responsibility, meticulousness and problem-solving ability. His contribution to the company's engineering development is invaluable, as he has been instrumental in guaranteeing the smooth and uninterrupted operation of our production process.

Proper maintenance of machinery is critical for continuous and efficient production in an industry and Nikolas is the man we entrust for this purpose. Having him on the team guarantees the quality and reliability of our products.

👏Thank you Nikolas for your responsibility and dedication over the years.



GR_______________________________________________________________________

🌟 Introducing our Team: Νικόλας Καράτζιος, Στέλεχος Μηχανουργείου! 🌟

Ο Νικόλας Καράτζιος, είναι ένας από τους πιο έμπειρους και ικανούς συντηρητές μηχανημάτων στη βιομηχανία αλατιού Δαδακαρίδης. Εδώ και 15 χρόνια περίπου, ο Νικόλας έχει αφιερώσει τις γνώσεις και τις δεξιότητές του στην εξειδικευμένη συντήρηση των μηχανημάτων άλατος.

🔧Ως καλός «μάστορας», ο Νικόλας ξεχωρίζει για την υπευθυνότητα, τη σχολαστικότητα και την ικανότητα του να βρίσκει λύσεις. Η συμβολή του στη μηχανολογική εξέλιξη της εταιρείας είναι ανεκτίμητη, καθώς έχει παίξει κομβικό ρόλο στην εξασφάλιση της εύρυθμης και απρόσκοπτης λειτουργίας της παραγωγής μας.

Η σωστή συντήρηση των μηχανημάτων είναι κρίσιμη για τη συνεχή και αποδοτική παραγωγή σε μια βιομηχανία και ο Νικόλας είναι ο άνθρωπος που εμπιστευόμαστε γι' αυτό. Η παρουσία του στην ομάδα μας αποτελεί εγγύηση για την ποιότητα και την αξιοπιστία των προϊόντων μας.

👏Ευχαριστούμε Νικόλα για την υπευθυνότητα και την αφοσίωση σου όλα αυτά τα χρόνια.

#ΔαδακαρίδηςΑλάτι #ΟμαδικήΔουλειά #ΣτέλεχοςΜηχανουργείου

🚛The process of reception and transportation of raw materials is of great importance. Being the first stage of the process, it plays a crucial role in shaping the quality of the final products.

🧂Let's take a look at the raw material collection process in Dadakarides salt industry! The salt is received directly from the port with a company owned crane, ensuring fast and safe loading. It is then transported to our Lagada facility with the assistance of our partner fleet of trucks and delivered to our expert staff.

During the transportation process, we are taking special care to protect the salt operating at this stage as well, under constant adherence to certified procedures and quality control checks, to ensure that the salt remains clean and dry until it is delivered to our facilities. The A' material is then safely stored in the sheltered warehouse and segregated according to its intended use.

This process is critical to maintaining the high quality of our products.
A thoroughly planned process of receiving and separating the raw material represents the first and crucial stage in creating a finished product that meets our customers' expectations.

We would like to thank our entire team and our partners for their relentless efforts to ensure the excellent quality of our raw material. Together, we uphold the tradition of quality and reliability!



GR_______________________________________________________________

🚛Η διαδικασία παραλαβής και μεταφοράς των πρώτων υλών είναι εξαιρετικά σημαντική καθώς αποτελώντας το πρώτο στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας, παίζει κρίσιμο ρόλο στη διαμόρφωση της ποιότητας των τελικών προϊόντων.

🧂Ας ρίξουμε μια ματιά στη διαδικασία παραλαβής της Α' ύλης στην βιομηχανία αλατιού Δαδακαρίδης! Το αλάτι παραλαμβάνεται απευθείας από το λιμάνι με τον ιδιόκτητο γερανό μας, διασφαλίζοντας τη γρήγορη και ασφαλή φόρτωση. Στη συνέχεια, μεταφέρεται στις εγκαταστάσεις μας στο Λαγκαδά με τη βοήθεια του συνεργαζόμενου στόλου φορτηγών μας και παραδίδεται στο εξειδικευμένο προσωπικό μας.

Κατά τη διάρκεια της μεταφοράς, δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στην προστασία του αλατιού λειτουργώντας και σε αυτό το στάδιο υπό τη συνεχή τήρηση πιστοποιημένων διαδικασιών και ελέγχου ποιότητας για να διασφαλίσουμε ότι το αλάτι παραμένει καθαρό και στεγνό μέχρι να φτάσει στις εγκαταστάσεις μας. Στη συνέχεια η A’ ύλη αποθηκεύεται με ασφάλεια στη σκεπαστή αποθήκη και διαχωρίζεται ανάλογα με τη χρήση για την οποία προορίζεται.

Η διαδικασία αυτή είναι κρίσιμη για την διατήρηση της υψηλής ποιότητας των προϊόντων μας.
Μια καλά σχεδιασμένη διαδικασία παραλαβής και διαχωρισμού της Α’ ύλης αποτελεί το πρώτο και καίριο στάδιο στη δημιουργία ενός τελικού προϊόντος που ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις των πελατών μας.

Ευχαριστούμε όλη την ομάδα μας και τους συνεργάτες μας για την αδιάκοπη προσπάθειά τους να διασφαλίσουν την άριστη ποιότητα της πρώτης ύλης μας. Μαζί, διατηρούμε την παράδοση της ποιότητας και της αξιοπιστίας!

#ΔαδακαρίδηςΑλάτι #ΠρώτηΠοιότητα #ΑριστείαΕφοδιαστικήςΑλυσίδας #ΒιομηχανίαΑλατιού

🐟There are several forms of fish processing that use certain easily found ingredients to preserve and give the fish a unique texture and taste. Besides curing in special refrigerators there is also pickling, smoking and marinating in acidic liquid. These techniques and the so-called ''cooking'' with salt give the fish a complex umami flavor that stimulates the palate.

Let's try 2 simple recipes for ‘‘raw’’ processing of fish at home!

🍴Seasoning with salt: Dry processing often involves mixing salt, sugar and other flavorings to draw moisture out of the fish and bring out the flavor. A simple and familiar recipe is anchovy cured in salt and vinegar.

We should get very fresh anchovies and immediately and thoroughly remove the giblets and head and rinse off the blood. Secondly, we drain well and filet the fish and then place it in a stainless steel pan in rows on top of salt. Leave it in a cool place or in the refrigerator for approximately 8 hours. Then rinse it and immerse it in vinegar for 2-3 hours. Now it's ready to be stored to enjoy whenever you want. Place it in glass jars with sunflower oil, garlic, lemon slices and other seasonings.

🍋 Acid processing: Originating from Peru and Ecuador, ceviche uses citrus juice, usually of lime and orange, along with aromatics and salt to cure the fish. The acid in the citrus denatures the proteins in the fish while ‘‘cooking’’ it. Essentially, this gives the effect of a mild heat treatment while the fish is almost raw.

Once again, choose day-old fish and very carefully remove the giblets, head and blood. Then cut the fish into very thin slices or cubes. Next, marinate in lemon, orange, lime juice or a combination of these. You can also add a bit of zest. Our ceviche will be ready within half an hour. Time varies depending on the size of the pieces cut. We are aiming to achieve a fish with an opaque and firm texture.

⚓Thus, with the help of simple techniques that have been around for hundreds of years and the king of seasonings, salt, we can enjoy gourmet meals full of maritime and exotic flavors, at home.



GR_____________________________________________________________________

🐟Υπάρχουν διάφορες μορφές επεξεργασίας των ψαριών, που ορισμένες φορές χρησιμοποιούν συστατικά που έχουμε όλοι στο ψυγείο μας, προκειμένου να διατηρήσουν και να δώσουν μια μοναδική υφή και γεύση στο ψάρι. Εκτός από τις τεχνικές ωρίμανσης σε ειδικά ψυγεία υπάρχει επίσης το πάστωμα, το κάπνισμα και το μαρινάρισμα σε όξινο υγρό. Οι τεχνικές αυτές και το λεγόμενο ‘‘ψήσιμο’’ με το αλάτι δίνουν στο ψάρι μια πολύπλοκη umami γεύση που ξεσηκώνει τον ουρανίσκο.

Ας δούμε 2 απλές συνταγές για ‘‘ωμή’’ παρασκευή ψαριού στο σπίτι!

🍴Επεξεργασία με αλάτι: Στην ξηρή επεξεργασία συχνά αναμειγνύουν αλάτι, ζάχαρη και άλλα αρωματικά για να τραβήξουν την υγρασία από το ψάρι και να αναδείξουν τη γεύση του. Μια απλή και οικεία συνταγή είναι ο γαύρος παστός - ξυδάτος.

Προμηθευόμαστε ολόφρεσκο γαύρο και αμέσως καθαρίζουμε πολύ καλά από τα εντόσθια και το κεφάλι και ξεπλένουμε το αίμα. Στραγγίζουμε καλά, φιλετάρουμε και στρώνουμε τα ψάρια σε σειρές, σε ένα ανοξείδωτο σκεύος, πάνω σε αλάτι. Τον αφήνουμε σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο για 8 ώρες περίπου. Στη συνέχεια τον ξεπλένουμε και τον βυθίζουμε σε ξύδι για 2-3 ώρες. Είναι έτοιμος να αποθηκευτεί για τον απολαύσουμε όποτε θέλουμε. Τον τοποθετούμε σε γυάλινα βάζα με ηλιέλαιο, σκόρδο, φέτες λεμόνι ή και άλλα καρυκεύματα.

🍋 Όξινη επεξεργασία: Το σεβίτσε, με καταγωγή από το Περού και το Εκουαδόρ, χρησιμοποιεί χυμό εσπεριδοειδών, συνήθως λάιμ και πορτοκάλι, μαζί με αρωματικά και αλάτι για την ωρίμανση των ψαριών. Το οξύ στα εσπεριδοειδή, μετουσιώνει τις πρωτεΐνες του ψαριού, "μαγειρεύοντάς" το και δίνοντας ουσιαστικά το αποτέλεσμα μιας ήπιας θερμικής επεξεργασίας ενώ το ψάρι είναι ουσιαστικά σχεδόν ωμό.

Επιλέγουμε και πάλι ψάρι ημέρας από το οποίο αφαιρούμε πολύ προσεκτικά τα εντόσθια, το κεφάλι και το αίμα και ακολούθως κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες ή κυβάκια. Στη συνέχεια μαρινάρουμε σε χυμό λεμονιού, πορτοκαλιού, λάιμ ή και συνδυασμό αυτών. Μπορούμε να βάλουμε και λίγο ξύσμα. Το σεβίτσε μας θα είναι έτοιμο σε διάστημα μισής ώρας. Ο χρόνος εξαρτάται και από το μέγεθος που έχουμε κόψει το ψάρι. Στόχος είναι ένα αποτέλεσμα με αδιαφανή και σφιχτή υφή.

⚓Έτσι με απλές τεχνικές που υπάρχουν εδώ και εκατοντάδες χρόνια και τον βασιλιά των αρτυμάτων, το αλάτι, μπορούμε να απολαύσουμε γκουρμέ γεύματα γεμάτα θαλασσινό και εξωτικό αέρα στο σπίτι.

#ΠαστοΨαρι #Ψάρικονσέρβα #ΛάτρειςΘαλασσινών #ΜαγειρεύωΜεΑγάπη #ΑπότηΘάλασσαΣεΤραπέζι #ΒιώσιμηΑλιεία #ΓκουρμέΘαλασσινά #ΣπιτικόΦαγητό #Αλατισμένο #ΣυνταγήΨαριού #ΓαστρονομικάΘαλασσινά #Αλάτι

🌿 Alternative Healthcare, Wellness & Beauty: The Use of Sea Salt 🌿

🧂Are you looking for a natural way to improve your health and beauty?
Sea salt is the answer! Our favorite salt contributes in even more ways to our lives, offering us wellness and beauty.

🌊Alternative Healthcare: Sea salt has been used for centuries for its healing properties. It is rich in minerals such as magnesium, calcium and potassium, which help balance electrolytes and boost the immune system. So, add it to your diet to fight inflammation. In addition, sea salt helps to treat acne as well as psoriasis and eczema. Add about half a kilo of salts to your bath water twice a week.

🛁Wellness: Rejuvenate your body and mind with a relaxing sea salt bath. Warm salt water helps reduce stress, relieves muscle aches and pains, and detoxifies your skin. Soaking in warm water and salt also helps release water retention and rejuvenate tired feet. Sea salt, as well as seaweed and sea water itself, are used in many modern thalassotherapy centers and spas.

💆‍♀️ Beauty: Sea salt is rich in nutrients and has the ability to remove dead cells and activate the tissue microcirculation, thus significantly improving the texture of the skin. Use sea salt as a natural exfoliator for your skin. Mix it with a little olive oil and massage to remove the dead cells, leaving the skin glowing. In addition, you can use it in face masks for deep cleansing and in homemade cellulite treatments. A pinch of sea salt in shampoo will help to detangle the hair and treat dandruff and oiliness. Another use of salt is for natural teeth whitening at home. Sea salt also possesses anti-aging properties since its high magnesium content increases cell flow, keeping the skin youthful.

👉Salt can contribute to your well-being in ways you never even imagined! Try the applications listed above and enjoy the multiple properties of a natural material we all have in our kitchens.

🌿Ever wondered what makes olives taste so special?

🫒Salt plays a key role in olive processing, both in the fermentation and preservation process. It also helps in improving the texture and flavor and has been used in industrial processing for dozens of years.

During processing, the olives undergo a salting treatment, which may involve both the direct addition of salt and the immersion in brine.

The brine, a solution of salt and water, acts as a preservative. The salt helps to diffuse the nutrients from the mesocarp of the olive to the brine. This provides the brine with a nutrient substrate that helps the growth and prevalence of the right microorganisms, thus protecting the olives from microbial spoilage during fermentation and later in preservation.

In addition, salt helps in removing the olives' bitterness by filtering out the oleuropein. Lastly, it adds flavor complexity and particular organoleptic characteristics to the final product.
However, proper dosing is crucial, as excessive use can mask the natural flavor of the olives.

In the industry, the quality of salt used is as important as the quantity. The use of pure, high quality salt ensures that there will be no taste spoilage. Fine-grained salt is preferred, lacking any additives such as iodine, which dissolves easily in water.

The use of salt in olive processing yields a wide range of benefits, such as preservation, enhancement of flavor, improvement of quality and safety, economic efficiency and environmental benefits, as a natural, sustainable raw material.

Contact us to inform you in detail about the special products we provide for the olive processing sector.



GR___________________________________________________________________

🌿Άραγε τι κάνει τις ελιές τόσο ιδιαίτερες γευστικά;

🫒Το αλάτι παίζει έναν καθοριστικό ρόλο στην επεξεργασία της ελιάς τόσο στη διαδικασία ζύμωσης και συντήρησης όσο και στη βελτίωση της υφής και της γεύσης και χρησιμοποιείται στη βιομηχανική μεταποίηση εδώ και δεκάδες χρόνια.

Κατά τη διάρκεια της μεταποίησης, οι ελιές περνούν από μια διαδικασία αλατίσματος, που μπορεί να περιλαμβάνει τόσο την άμεση προσθήκη αλατιού όσο και την παραμονή σε άλμη.

Η άλμη, ένα διάλυμα αλατιού και νερού, λειτουργεί ως συντηρητικό. Το αλάτι συμβάλει στη διάχυση των θρεπτικών συστατικών από το μεσοκάρπιο της ελιάς προς την άλμη. Έτσι η άλμη αποκτά ένα θρεπτικό υπόστρωμα που βοηθά στην ανάπτυξη και επικράτηση των κατάλληλων μικροοργανισμών, προστατεύοντας με αυτόν τον τρόπο τις ελιές από μικροβιακή αλλοίωση κατά τη ζύμωση αλλά και αργότερα στη συντήρηση.

Επιπλέον το αλάτι βοηθά στο ξεπίκρισμα της ελιάς με την απομάκρυνση της ελευρωπαΐνης. Τέλος, προσδίδει γευστική πολυπλοκότητα και ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά στο τελικό προϊόν. Ωστόσο, η σωστή δοσολογία είναι κρίσιμη, καθώς η υπερβολική χρήση μπορεί να καλύψει τη φυσική γεύση της ελιάς.

Στη βιομηχανία, η ποιότητα του αλατιού που χρησιμοποιείται είναι εξίσου σημαντική με την ποσότητα. Η χρήση καθαρού, υψηλής ποιότητας αλατιού διασφαλίζει ότι δεν θα υπάρξουν γευστικές αλλοιώσεις. Προτιμάται το λεπτόκοκκο αλάτι, χωρίς πρόσθετα όπως το ιώδιο, το οποίο διαλύεται εύκολα στο νερό.

Η χρήση αλατιού στην επεξεργασία ελιάς έχει πολλά οφέλη όπως συντήρηση, ενίσχυση της γεύσης, βελτίωση της ποιότητας και ασφάλειας, οικονομική αποδοτικότητα αλλά και περιβαλλοντικά οφέλη αφού πρόκειται για μια φυσική, βιώσιμη πρώτη ύλη.

Επικοινωνήστε μαζί μας για να σας ενημερώσουμε αναλυτικά σχετικά με τα εξειδικευμένα προϊόντα που παρέχουμε για τον κλάδο της μεταποίησης ελιάς.

#Αλάτι #ΛύσειςΓιαΒιομηχανίες #ΒιομηχανικόΑλάτι #ΒιομηχανίαΕλιάς #Αλατοπάχυνση #ΒιομηχανικέςΔιαδικασίες #ΠαραγωγήΕλιάς #ΒιομηχανίαΤροφίμων #ΈλεγχοςΠοιότητας #ΠαραδοσιακέςΜέθοδοι #ΥγιεινάΤρόφιμα #ΓκουρμέΕλιές