Culinary postcards - Kulinarske razglednice

Ova jednostavna a bogata ljetna salata spaja najfinije sezonsko povrće i voće, a sve njene okuse i teksture zaokružila sam s aromatičnim dresingom. Nadam se da će vam se svidjeti.

Bogata aromatična ljetna salata
(Služi 2 porcije kao obrok salata)

2 šalice kuhane šarene kvinoje
3 šake lisnate salate, narezane na trakice
2 mala salatna krastavca, prerezana po pola i narezana na ploškice
10ak cherry rajčica, prerezanih po pola
1/2 glavice crvenog (ljubičastog) luka, narezanog na ploškice
3 marelice, narezane na ploškice
Dresing:
4-5 žlica maslinovog ulja
2 žlice aceta balsamica
1 žlica javorovog sirupa
1 žličica suhog kopra Vegeta Maestro
1 žličica suhog vlasca Vegeta Maestro
1 režanj češnjaka, nariban

Priprema:
U zdjelu stavite sve sastojke za salatu osim marelica i nježno promiješajte rukama. Po vrhu rasporedite marelice. U teglici pripremite dresing od navedenih sastojaka i prelijte preko salate. Lagano još malo promiješajte kako bi se dresing prožeo sa svim sastojcima.

Tjednima sam zbog posla i obaveza zanemarivala vlastitu prehranu - i sad me bolest "podsjetila" kako je zbilja važno što jedemo, oliko jedemo i kada jedemo. Opet posvećena tome, podsjećam sad vas da se posvetite sebi i kvalitetnoj, raznolikoj, cjelovitoj prehrani - isplati se i truda i vremena.
Na slici: kuhani slanutak pa bačen na maslinovo ulje, češnjak i harisu; kratko prokuhano mlado zelje pa lagano začinjeno i karamelizirano uz slanutak, bulgur.

Dan zove na nešto aromatično i toplo - mislim da će nešto indijsko pasti za ručak - pa evo i jedna takva ideja: Palak paneer s tofuom.
Link na recept je tu: https://www.culinary-postcards.com/hr/palak-paneer-tofu-u-umaku-od-spinata-v-gf/

Neko voće je jednostavno (još) ukusnije kad je pečeno - kao šljive, na primjer. Dok ih još ima, isprobajte ovaj recept za crumble (drobljenac) sa šljivama > https://www.culinary-postcards.com/hr/crumble-drobljenac-sa-sljivama/

Ako imate imalo volje, sljedećih dana pripremite ovaj brzi umak od rajčice (šalšu) - uvijek razveseli pronaći koju flašu kad dođe hladno vrijeme :) RECEPT vas čeka na https://www.culinary-postcards.com/hr/salsa-umak-od-rajcice/

Sezona je puno toga prefinoga - smokava, grožđa, paprike..
Podsjećam na ovaj jednostavni pesto koji je ukusan u svim kombinacijama - na kruhu, s paštom, rižotom, palentom.. S čim ćete ga vi isprobati?

Klikni ovdje za recept: https://www.culinary-postcards.com/hr/crveni-pesto-od-grilanih-paprika-v-gf/

🍹Recept za ljetno osvježenje je jednostavan: 🌊.. ali ako niste među sretnicima koji su blizu mora onda pomaže i osvježenje u čaši (bar malo).

U bio&bio možete naći svakojakih osvježavajućih napitaka a moj prijedlog danas je ovaj: dobro ohlađena kokosova voda u kombinaciji s mineralnom (omjer 2:1), puno bobičastog voća i koji listić bosiljka. I to je cijeli recept! E da, možete dodati i par kockica leda ☺️

💚 SALATA S GRILANIM ŠPAROGAMA, RIKOLOM, KVINOJOM I KREMOM OD AVOKADA 💚

Sve sam vam rekla već s naslovom! 😅 Ako ste među onima (skupa samnom) koji priznaju da više vole vrtnu šparogu od divlje, onda ćete uživati u ovako pripremljenima ☺️ Ako vas još nisam nagovorila, ostaje da isprobate, pišem recept..

Sastojci (za 4 obroka)
1 vezica šparoga iz uzgoja (500g)
maslinovo ulje – za grilati šparoge
100g rikole
1 cup (180g) kvinoje
360ml vode
2 manja avokada
2 žlice maslinovog ulja
1 puna šaka lista peršina
1 puna šaka lista korijandera
2 žlice soka od limuna
par žlica vode (oko 50ml ili više po želji)
sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Priprema:
Operite šparoge, odrežite im donji otvrdnjeli dio (oko2-3 cm), i obrišite kuhinjskim ubrusom.
Grill tavu premažite maslinovim uljem, dobro ju ugrijte, pa u nju poslažite šparoge.
Grillajte ih dok ne omekšaju i dobiju zatamnjele prugice, okrečući ih tijekom pečenja. Pred kraj ih posolite i popaprite.
Dok se šparoge grilaju, kvinoju stavite kuhati u hladnu vodu, pa kad zavrije posolite i kuhajte 8-10 minuta na laganijoj vatri. Ugasite plin, poklopite, i ostavite tako par minuta, da upije eventualni višak tekućine. Zatim maknite poklopac i vilicom ju promiješajte tako da ju razrahlite.
Za umak od avokada: avokado narežite na manje komade, pa dodajte u blender zajedno sa začinskim biljem, soli, uljem, limunom i vodom. Blendajte do glatke teksture, dodajući vode s obzirom na željenu gustoću.
Posluživanje: Na tanjur razmažite par žlica kreme od avokada, na to stavite kvinoju, zatim rikolu, i završite s grilanim šparogama i po želji još malo lista svježeg peršina.

🍓 S obzirom da vrlo aktivno ne radim na novim receptima, a jagode su tu, vadim iz arhive ove Mrvičaste (Crumble) šnite s jagodama i pišem recept u nastavku jer ih morate probati! ❤️
I sejvajte recept za kasnije, jer je super i s drugim voćem ☺️

Sastojci:
za punjenje od jagoda*
300g jagoda, prerezanih po pola
1/4 šalice (60ml) vode
1 velika žlica tapioka brašna (ili drugog škroba za zgušnjavanje) + 3 žlice vode
opciono: zaslađivač po želji, ako jagode nisu baš slatke (do 2 žlice)
za tijesto (podloga i posip)
100g bademovog brašna ili fino mljevenih blanširanih badema (poslužit će i neoguljeni mljeveni bademi)
60g zobenog brašna (možete i samo dobro samljeti zobene pahuljice)
60g zobenih pahuljica
1 velika žlica kokosovog brašna
prstohvat soli
3 velike žlice (30g) kokosovog šećera
2 kapi esencijalnog ulja limuna (ili naribane limunove korice)
70g otopljenog kokosovog ulja
2 velike žlice bademovog mlijeka (ili drugog biljnog napitka po želji)

*Priprema u komentaru.. *

✨ Dok još čekam(o) prve domaće jagode, ove uvozne su tu za dekoraciju a ove u prahu iz za sve ostalo🍓☺️

Mislim da sam puding ovog tipa provlačila u raznim kombinacijama već dovoljno p**a
zadnjih godina pa znaš u kojoj namirnici je njegova tajna - ali ako ti je slučajno promaklo, swipe na drugu fotku ili se baci na recept u komentaru. 👇

Bez obzira jel voliš ovakav puding, recept br. 2 ide za ovaj posip na kraju, a to je sirova "granola" od 3 sastojka - i želiš ju probati! Pogotovo uz jogurt i voće😋 🙌

Što vi kažete - je li vrijeme za novi recept? Ja mislim da je, pa vam ga uskoro tipkam u newsletteru a onda i šire.. Tko još nije, može se besplatno prijaviti na newsletter ako želi ekskluzivu i dodatne sadržaje :)

Budući da sam zadnjih tjedana više svuda drugdje nego u kuhinji, i samu sebe pokušavam motivirati da se vratim, najprije kroz jednostavna jela poput ovog, a onda nadam se i s nečim kreativnijim! https://www.culinary-postcards.com/hr/sarena-tava-s-prosom-vgf/

Šarena tava s prosom (V&GF) | culinary postcards Ideja iza ovog recepta je potaknuti vas da počistite povrće iz frižidera, iskombinirate ga sa žitaricom po izboru, i uz par odabranih začina i dodataka pripremite vrlo ukusan, hranjiv i obrok Čini mi se da ideja za brzi hranjivi obrok nikad dosta.. A ova ideja ide u kategoriju sup...

Čini mi se da ova sezona zelja i kelja traje cijelu vječnost, pa evo jedna ideja za jelo koje svi vole - popečci :) Jeste ih već probali?

Recept vas čeka na linku https://www.culinary-postcards.com/hr/zeleni-popecci-s-kvinojom-vgf/

Tata se nedavno, na moje iznenađenje, oduševio s voćnim kockama sa spirulinom pa sam mu ih za 70. rođendan napravila u obliku tortice (nosim mu je sad pa nemam uvjete za bolju fotku).
Inače, tata je cijeli život mlatio po kremšnitama, šaumpitama, baklavama i sl., ali nakon što je prije 14mj imao infarkt i završio s 3 bypassa nakon čega je drastično promijenio prehranu, i kako sam kaže, otkrio cijeli novi svijet finih okusa. Jako sam sretna što sam ja "kriva" za to. 🙏💚

Samo da vam kažem da upravo na blogu tipkam recept za jelo sa slike, meni jako dragi Palak Paneer, u verziji bez mliječnih proizvoda - s tofuom. Jeste ga kad jeli? Volite?

ps. na culinary-postcards.com (na desnoj margini) možete ostaviti svoju email adresu i novi recept(i) će vam stizati ravno u inbox.🤗

Još jedan u nizu banalnih - ali tako dobrih! - recepata koji moram podijeliti s vama, pogotovo ako ste ljubitelji patlidžana. Nastao je slučajno, dok sam smišljala kako upotrijebiti sušene patlidžane, i tako sam usred zime završila s jelom okusa kasnog ljeta 🥰

Ideja je jednostavna: puno raznog povrća i začina plus riža, i ti čuveni sušeni patlidžani - važno je da ih namačete u puno vode, preko noći, i onda u sjeckalici ili blenderu usitnite. Vjerujem da će biti super i sa svježim, kad im dođe vrijeme..pa još malo jogurta i simit, e to bi tek bilo 😋

📝 Sastojci: maslinovo ulje, glavica crvenog luka, 3 režnja češnjaka, 1 crvena paprika, 2 stapke celera, par cherry rajčica, cup blendanih sušenih patlidžana, žličica kumina u prahu, žličica dimljene paprike, sol po ukusu, cca 250ml vode, i još po potrebi nakon dodavanja riže (cca 150g), preporučam basmati.

Cijeli video recept možete vidjeti tu https://www.instagram.com/reel/CZRzgI8IT4D/?utm_medium=copy_link

Naravno da je pašta u nekoj kombinaciji svaka 2-3 dana, jer treba smisliti 3 obroka na dan za 10 dana, bez izlaska iz kuće (ima li netko da nije u izolaciji!? 🤪) a ova je baš bila mljac (plus 'uvalila' sam klincima brdo brokule i češnjaka za bolji imunitet 😁)

💡Tip za pripremu brokule (nema gore od raskuhane!): Cvjetove brokule ubacite u proključalu i posoljenu vodu, ugasite plin, poklopite i držite tako 7-8 min. Ostat će hrskava (ali ne pretvrda) i lijepa zelena 💚

Koji obrok radije birate? Jedan i drugi obiluju povrćem a kao žitarica se ponavlja riža, u cjelovitom obliku (lijevo) i kao rižin papir (desno)

(L) Grah u ljutkastom umaku, avokado, kukuruz, basmati riža, z.salata, umak na bazi sojinog jogurta

(D) Džepići od rižinog papira punjeni s dinstanim povrćem (zelje, mrkva, luk, đumbir, češnjak) i kvinojom; umak: soja, sriracha, rižin ocat

Za mene klasično jelo u veganskoj izvedbi - sojini komadići na saft s graškom i mrkvicom i pire krumpir 😋 Prvi put sam pripremala sojine komadiće (sastav 100% sojino brašno!) i baš sam se ugodno iznenadila, a moji svejedi su se oduševili.

Par je dana do Božića pa evo jedan brzinski recept za vas koji tek počinjete s pripremom slastica (ili ste kao i mi već sve pojeli pa morate ispočetka 😅)

Ovaj je za sve ljubitelje kokosa (znam da vas ima!), jako je jednostavan, vegan i bez glutena

🥥KOKOS KUGLICE (za 15ak manjih kuglica)
Sastojci:
½ cup (60g) bademovog brašna
1 ½ cup (140g) kokos mrvica + još par žlica za uvaljati kuglice
80ml javorovog sirupa
prstohvat soli
40ml kokosovog vrhnja
malo ekstrakta vanilije po želji
15 badema, blanširanih

Priprema: U multipraktik (ili manju posudu blendera) ubacite bademovo brašno, kokos mrvice, javorov sirup, sol, kokosovo vrhnje i malo ekstrakta vanilije po želji. Blendajte dok se svi sastojci ne usitne i povežu u kremastu smjesu.Na tanjurić pripremite bademe, a u drugu zdjelicu još kokosa za valjanje kuglica. – ako ćete bademe sami blanširati: U manjem lončiću zakuhajte oko 300ml vode i čim provri ubacite bademe na pola minute – minutu. Izvadite ih, i još tako vrućima skinite kožicu.
Ruke malo navlažite s vodom pa žlicom uzimajte smjesu, raširite po dlanu, stavite badem i zarolajte u kuglicu. Ponovite dok ne potrošite smjesu.Gotove kuglice dodatno uvaljajte u kokos mrvice i stavite u frižider na pola sata da očvrsnu.

Za skori kraj ovog tjedna jedne prave zimske, comforting lazanje, s puno povrća. Dobar tek!

Sastojci:
200g tijesta za lazanje
400ml pasate + 1 žličica jabučnog octa
1 manja glavica ljubičastog luka (cca 100g)
1 žlica maslinovog ulja
250g poriluka
200g špinata
za bešamel umak:
1 žlica maslinovog ulja
2 žlice rižinog brašna (ili običnog, pšeničnog brašna ako vam gluten ne smeta)
300ml sojinog mlijeka i 100ml vode
sol, papar, češnjak u prahu, muškatni oraščić

Pripema:
Luk očistite i sitno nasjeckajte, poriluk razrežite po dužini i dobro operite pa tanko narežite, špinat operite. Na maslinovo ulje stavite dinstati luk i poriluk, posolite malo i pustite da omekša. Pred kraj dodajte špinat u par navrata (dok ne povene) i još malo posolite.
Za pripremu bešamela uzmite manji lonac, a mlijeko i vodu ugrijte u drugom lončiću. U loncu za bešamel malo ugrijte maslinovo ulje na kojem ćete kratko popržiti brašno, uz miješanje. Maknite s vatre pa lagano dolijevajte ugrijano mlijeko (s vodom) uz miješanje. Vratite na laganu vatru i čekajte da zakuha. Kad zakuha, posolite, popaprite , dodajte češnjak u prahu i muškatni oraščić. Uz povremeno miješanje kuhajte 3 minute dok se bešamel ne zgusne.
Zagrijte pećnicu na 180C. Uzmite četvrtastu posudu za lazanje. Dno prekrijte s pasatom pa na to položite kore za lazanje, koliko je potrebno da pokrijete cijelo dno posude. Na njega stavite povrće pa prelijte s bešamelom i pasatom. Na to opet stavite tijesto, povrće, bešamel i pasatu. Istu stvar ponovite još jednom. Završite lazanje tako da kore prelijete s kombinacijom pasate i bešamela.
Lazanje pecite 30 min na 180C.
Pustite da se ohlade barem 10min prije rezanja i posluživanja. Poslužite uz zelenu salatu.

Prije nego svi krenemo s božićnim receptima, dijelim s vama jedan jednostavan, a ipak pomalo egzotičan, u kojem je bundeva (opet) glavna zvijezda. Javite kako vam se sviđa 😊

Orijentalna hokaido bundeva s cous cousom i grahom (recept u komentaru)

Nakon dugo dugo sam update-ala malo recepte na blogu, pa je tako tamo dospio i recept za ove kekse s đumbirom i melasom. Ako volite mekane kekse i intenzivne okuse, vjerujem da će vam se jako svidjeti. Recept je na: https://www.culinary-postcards.com/hr/mekani-keksi-s-dumbirom-i-melasom-v/

Jeste li probali dodati miso pastu u juhu? Miso pasta je fermentirani pripravak na bazi riže ili soje (ili druge žitarice/grahorice) koji jelu pojačava okus, dajući finu slanost i umami. Zato je posebno fino dodati ju u jednu ovakvu povrtnu juhu s rezancima.. probajte!

(Recept je u komentaru ispod slike)

Nisam sigurna da facebook (i ova stranica) još živi, ali za slučaj da svratite tu, evo jednog jednostavnog recepta za voćni kolačić. U raw podlozi je i spirulina (u prahu), koja je iznimno bogata hranjivim tvarima i željezom i snažan je antioksidant zbog čega je odlična kao dodatak prehrani za sve nas izložene stresu i kod oporavka od bolesti. Uživajte