Pin up kuharica

Sezona je šparoga, pa podsjećam na recept koji imamo na stranici zadnjih par godina
Prhka pita sa šparogama i kozjim sirom
https://www.facebook.com/share/p/ezr8PMMS26bBdBi9/

Poseban pozdrav mojim najnovijim pratiteljima! Drago mi je da ste ovdje! Tanja Plašić, Borica Mitrovic, Jelena Ivanović, Romina Berstovšek, Daniela Mitrovic

PANNA COTTA TART S KUPINAMA I BOROVNICAMA

Prhko tijesto s kokosom, nadjev od kupina i borovnica, pa još malo kupina i borovnica u jogurt panna cotti...zazvučalo je obećavajuće i morala sam isprobati ovaj tart!
Odličan je!

RECEPT:

Za kalup promjera 26 cm
(Idealno je imate li kalup za tart/crostatu...s odvojivim dnom)

Prhko tijesto s kokosom:
250 g glatkog brašna (možete koristiti i brašno 00)
100 g kokosa
100 g šećera u prahu
2 jaja (vel. M)
prstohvat soli
prstohvat praška za pecivo
130 g maslaca
malo naribane limunove korice

Nadjev od kupina i borovnica:
100 g kupina
100 g borovnica
1 jušna žlica šećera
1 jušna žlica limunovog soka
1 jušna žlica škrobnog brašna (Gustin i sl.), ne mora biti na vrh puna

Jogurt panna cotta:
150 g kupina
200 g borovnica
2 jušne žlice smeđeg šećera
sok od 1/2 limuna
1 vanili šećer
400 ml slatkog vrhnja (za šlag)
2 jušne žlice šećera u prahu
300 g jogurta (čvrsti ili grčki)
10 g želatine (u prahu ili u listićima)

Za ukras:
keksići od ostatka tijesta
svježe voće

Priprema:

Zamijesite prhko tijesto od navedenih sastojaka.
Pomiješajte maslac sa šećerom, dodajte sol, jaja, kokos, brašno, prašak za pecivo, brzo zamijesite, pa tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u prijanjajuću foliju i stavite u hladnjak na 30-ak minuta.

Dok se tijesto hladi pripremite kalup, nadjev od kupina i borovnica i napravite predpripremu za jogurt panna cottu.
Kalup premažite maslacem i lagano pobrašnite (obično tako pripremljen kalup stavim u hladnjak).

Nadjev od kupina i borovnica:
U posudu stavite kupine (ukoliko su krupne možete ih prerezati na pola), borovnice, šećer, limun i škrobno brašno, pa sve kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje, dok voće ne omekša i sve se ne zgusne. Za ovo će vam trebati nekih 15-ak minuta, možda i kraće.
Ostavite da se ohladi.

Predpriprema za jogurt panna cottu:
Skuhajte kupine i borovnice sa smeđim šećerom (iako...može i bijeli šećer, jedina razlika je što smeđi šećer daje onaj fini karamel okus) i limunovim sokom.
Uz stalno miješanje i na laganoj vatri, neka se kuha nekih 15-ak minuta, pa sklonite s vatre i ostavite da se ohladi.

Važno!
Nisam kuhala nadjev od kupina i borovnica, već sam skratila postupak i umjesto kuhanog nadjeva upotrijebila sam džem od bobičastog voća (jagode, kupine, maline, borovnice) i to nekih 4-5 jušnih žlica.
Razlike u okusu i nema, ukusno je i jedno i drugo, jedina razlika je što je kuhani nadjev nešto čvršći od džema, pa će vam tart u presjeku biti ljepši. Meni se džem malo cijedio pri rezanju.

Ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka, razvaljajte na papiru za pečenje (trebat će vam malo dodatno brašna) u promjeru nešto većem od kalupa, pa ga uz pomoć papira prebacite u kalup.
Utisnite tijesto u kalup, pa odrežite višak, rubove ostavite malo više od kalupa, a dno malo ispikajte vilicom.
Od viška tijesta možete ispeći keksiće koje iskoristite kao ukras.

Poslušala sam savjet u receptu, da kalup s tijestom stavim na 20-ak minuta u hladnjak jer se tako tijesto prilikom pečenja neće "povući" i neće mi biti preniski rubovi (odličan savjet, nisu se povukli!)

Pečenje tijesta:
Tijesto pečete prazno, bez nadjeva, "na slijepo".
Obložite ga papirom za pečenje, u sredinu nasipajte neke grahorice (imala sam leću) ili kuglice za pečenje "na slijepo" kako bi držale papir (fotografije u komentarima).

Tako pripremljeno tijesto pecite cca 25 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici.
Temperatura pečenja: 150°C s uključenim ventilatorom ili 170/180°C bez ventilatora.

Pečeno tijesto ohladite, pa premažite nadjevom od kupina i borovnica ili džemom.

Pripremite jogurt panna cottu:
Namočite želatinu prema up**ama na omotu.
Pomiješajte slatko vrhnje sa šećerom u prahu i vanili šećerom, pa sve zagrijte na laganoj vatri. Ne treba kipiti, ugasite vatru prije nego zakipi. Ostavite 5 minuta da odstoji, pa umiješajte želatinu (onu u listićima prethodno dobro ocijedite), promiješajte da se otopi, pa dodajte prethodno skuhane i ohlađene borovnice i kupine i na kraju umiješajte jogurt.
Dobivenu smjesu ulijte u tart, pa sve stavite u hladnjak na par sati da se stisne.

Gotovi tart ukrasite svježim voćem, keksićima....

Ono što još želim napomenuti:
1) Tart je definitivno puno ukusniji i tijesto mekše, ako ga barem 30 minuta prije konzumacije izvadite iz hladnjaka.
2) Kompletan proces možete pojednostaviti tako da umjesto kuhanja nadjeva upotrijebite džem od bobičastog voća i umjesto kuhanja kupina i borovnica za jogurt panna cotu ponovno upotrijebite isti džem.

Panna cotta tart s borovnicama i kupinama 😍
Recept za ovaj odličan desert stiže uskoro i biti će to zadnji recept koji ću objaviti u iduća dva mjeseca (nadam se da neću dulje od toga biti "van stroja").
Naime, 3.6. odlazim u bolnicu, 4.6. imam operaciju noge, držite fige da sve prođe u najboljem redu, da se što prije oporavim i da se što prije vratim redovnim obavezama.
Uživajte danas u ovoj kišnoj nedjelji, odmorite, učinite nešto lijepo za sebe, za druge i čuvajte se ❤️
S ljubavlju, vaša Pin up kuharica 😘

DAMEN KAPRIC S JAGODAMA 🍓

Starinski kolač kojeg je znala raditi moja pok. svekrva. Fino prhko tijesto premazano pekmezom ili džemom, zatim nadjev od svježeg ribiza i obilno premazan šaumom, pa sve zapečeno....😋. Doslovce se sve topi u ustima.
Imala sam sreće što sam odrastala uz mamu koja je bila majstorica jedne vrste kolača, svekrvu koja je voljela raditi drugi tip kolača i još prilično žena koje su svojim pravim blagom od recepata upotpunile moje bilježnice 🥰, pa ja danas mogu birati i eksperimentirati.

Sezona je jagoda, pa zašto ne nadjev od jagoda. Biti će vremena i za ribiz.
Jedino me vrijeme i temperatura pečenja šauma još malo muči, jer htjela bi postići više hrskavosti (a na slikama možete vidjeti rezultat mog eksperimenta 😆, prebrzo mi je počelo tamniti, pa ću opaske koje sam si zapisala navesti i u receptu).

Količina namirnica je otprilike za lim za pečenje dimenzija 21x33 cm.

TIJESTO:
200 g brašna (obično koristim glatko, netko koristi oštro, a ovog p**a koristila sam 00, tako da izbor prepuštam vama)
120 g maslaca (stavila sam 60 g svinjske masti i 60 g maslaca)
100 g šećera
1 vanili šećer
5 žumanjaka (vel. L)
1/2 praška za pecivo
prstohvat soli
naribana korica 1/2 limuna (možete i više od toga)

NADJEV:
4-5 jušnih žlica džema ili pekmeza (marelica, jagoda, ribiz....)
500 g voća (ribiz, jagode, maline...može samo jedna vrsta ili miješano)
5 bjelanjaka
1 jušna žlica limunovog soka
200 g šećera u prahu (može i kristal šećer)

PRIPREMA:
Operite i očistite voće, ukoliko je veliko, narežite ga na manje komadiće.
Lim za pečenje premažite maslacem i pobrašnite, ukoliko želite umjesto toga lim obložite papirom za pečenje.

Pomiješajte sve sastojke za tijesto, pa ih zamijesite (slobodno zamijesite rukom, ne trebate mikser). Vodite računa da vam sve namirnice budu sobne temperature.
Dobiveno tijesto odmah ravnomjerno rasporedite u pripremljeni lim za pečenje.
Pomozite si rukama, onim mini valjkom ili glatkom čašom, kako bi ga lijepo izravnali.

Stavite tijesto u prethodno zagrijanu pećnicu da se peče nekih 15-ak minuta (150°C uz uključen ventilator ili 170/180°C bez njega)

Dok se tijesto peče pripremite snijeg od bjelanjaka.
Izmiksajte bjelanjke u čvrsti snijeg, smanjite brzinu miksera na najmanje, dodajte limunov sok i pomalo dodavajte šećer. Obično se šećer dodaje u tri navrata ili više, pa lagano miksajte par minuta dok se bjelanjci ne sjedine sa šećerom i dok ne dobijete fini gusti sjajni šaum.

Nakon 15-ak minuta izvadite tijesto iz pećnice, premažite džemom ili pekmezom, na to složite voće i po voću ravnomjerno rasporedite šaum.
Vratite u pećnicu i pecite:
a) 20-ak minuta na istoj temperaturi na kojoj ste pekli tijesto. Ne pojačavajte temperaturu i ne eksperimentirajte da ne dobijete ovako tamnu površinu, kao ja 😉😄
b) 30-45 minuta na nižoj temperaturi, otprilike na 100-120°c, dakle više sušite kao kad radite kore za Pavlovu npr. U ovom slučaju trebali bi dobiti po vrhu laganu hrskavu koricu.

c) imate li koji savjet u vezi pečenja rado ćemo vas poslušati 🥰

Pečeni kolač pustite da se ohladi, izrežite na prikladne kocke i uživajte u ovom preeefinom desertu 🥰

TORTA S JAGODAMA I DOMAĆIM PIŠKOTAMA 🍓🥰

Osvježavajuća, jednostavna za pripremu, a postoji li nešto sočnije od nje...teško 😍
U sezoni jagoda, preporučam jagode, no može i bilo koje drugo svježe voće ili iz kompota.

Za izradu torte potrebno je:

•kalup za torte ø25-26 cm (preporučam rastezljivi, no poslužit će i klasični)
•koristite li acetatnu foliju kojom se oblažu stranice kalupa - odlično, ali može i bez nje (fotografija u komentarima)

Osim toga trebamo:
•Piškote (recept za domaće piškote nalazi se ovdje https://www.facebook.com/share/p/GsroZ8NSmnS9BskD/)
Domaćih piškota trebalo mi je oko 30-ak komada, a kupovnih bi trebalo biti dovoljno oko 400 g (toliko mi je trebalo za Malakoff tortu koja se također slaže u dva reda, pa se ravnamo prema tome
https://www.facebook.com/share/p/5frg85HHP1khcbym/ )
•Mlijeko, 2-2,5 dl
•Šećer kristal, 3-4 jušne žlice
•Jogurt, 500 g (preporučam grčki)
•Slatko vrhnje, za šlag, 1/2 l
•Vanili šećer, 2 vrećice
•Šećer u prahu, 4-5 jušnih žlica
•10 g želatine (u listićima ili u prahu)
•Jagode, 500 g

Priprema:
•Pripremite mlijeko za namakanje piškota (lagano ga zagrijte zajedno sa kristal šećerom, ukoliko ne volite slađe kolače, izostavite šećer)

•Operite i očistite jagode, pa ih nasjeckajte na manje komadiće, slobodno neka budu i manji od ovog što vidite na mojim fotografijama. Ostavite par jagoda za ukras.

• Namočite želatinu prema up**ama na omotu

•Pripremite kalup za tortu, dovoljan vam je samo okvir, dno nam neće biti potrebno, pa kalup postavite na tanjur ili tacnu na kojoj ćete servirati tortu. Sve slažemo odmah na tacni jer je gotova torta presočna i premekana da bi ju premještali. Okvir kalupa možete obložiti papirom za pečenje ili acetatnom folijom, no...biti će u redu i bez toga.

•U posudi pomiješajte jogurt, šećer u prahu i vanili šećer (količina šećera u prahu je proizvoljna, sve ovisi koliko slatke kolače volite, koliko je kiseli jogurt, koliko su slatke jagode...)

•U drugoj posudi čvrsto izmiksajte 4 dl slatkog vrhnja. Preostalo vrhnje iskoristite za ukrašavanje torte

•Od mlijeka koje ste pripremili za namakanje piškota odvojite 3 jušne žlice. Stavite ih u posudu i u tome na minimalnom plamenu otopite pripremljenu želatinu (ne treba kipiti). Želatinu u listićima obavezno dobro ocijedite prije stavljanja u mlijeko. Dobivenu otopinu odmah ulijte u smjesu jogurta i šećera, dobro promiješajte, pa u to lagano umiješajte čvrsto tučeno slatko vrhnje (ručno, nije vam potreban mikser).

I krenimo odmah na slaganje torte!

Piškote namočite u mlijeko pa popunite dno.
Preko toga prelijte 1/2 dobivene kreme od jogurta.
Po tome složite polovicu jagoda.
Zatim složite drugi red piškota (ne zaboravite ih namočiti).
Potom preostala krema od jogurta i po tome složiti preostale jagode (lagano ih utisnuti rukom u kremu, tek toliko da jako ne vire van.
Tortu stavite na par sati u hladnjak da se dobro stisne.

Nakon što se torta stisnula pažljivo ju odvojite od kalupa.
Istucite preostalo slatko vrhnje u šlag, pa u tankom sloju premažite gornju plohu torte, ukrasite ju preostalim šlagom, jagodama, mrvljenim piškotama i to je to 🥰

Uživajte u ovom fantastičnom desertu i javite dojmove 🥰

DOMAĆE PIŠKOTE

Nježne, ukusne, mirisne i mekane (držite li ih hermetički zatvorenim, u protivnom, ostavite li ih na zraku, kroz dan/dva imat ćete jednako ukusne, no nešto tvrđe piškote, slične kupovnim).
Recept je doista jednostavan, sve je brzo gotovo i nemam vam što više reći osim...upustite se u ovu mirisnu avanturu!

Količina namirnica dovoljna je za cca 35 piškota duljine 10 cm.

Za izradu vam je potrebno:
2 velika plitka lima za pečenje (oni veliki crni iz pećnice)
Papir za pečenje
Slastičarska vrećica i glatki okrugli nastavak promjera cca 12-13 mm (koristim Kaiserov 13 mm, vidi fotografiju u komentarima)

3 jaja vel. L
100 g kristal šećera
prstohvat soli
1 vrećica vanili šećera ili mala žličica ekstrakta vanilije
100 g brašna (koristila sam brašno 00, no možete i neko finije glatko)
20 g škrobnog brašna
Limunova korica (naribana, od otprilike 1/2 limuna)
Cca 50 g šećera u prahu + 5 g škrobnog brašna za posipanje

Postupak:

Pripremite limove za pečenje, svaki obložite papirom za pečenje.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka.

Pomiješajte 100 g brašna s 20 g škrobnog brašna, te ih dobro prosijte (1-2x).
Što ih temeljitije prosijete manja je vjetojatnost da će se smjesa za piškote "ispuhati".

U zdjeli pomiješajte žumanjke, vanili šećer, pola količine kristal šećera, sol i limunovu koricu, pa dobro izmiksajte da pobijeli i visestruko uveća volumen.

U posebnoj zdjeli izmiksajte bjelanjke s preostalom količinom šećera u čvrsto snijeg.
Dobivena struktura snijega ovisit će o tome u kojem trenutku dodajete šećer.
Ako ga dodate na početku dok bjelanjci još nisu tučeni, dobit ćete gušću masu koja je kompaktnija, ali s manje volumena.
Obrnuto, dodate li šećer na kraju, rezultat će biti prozračnija, sjajnija i punija struktura.
Radila sam po ovom drugom primjeru.

Miksajte bjelanjke, pa kada se skoro utrostruče, smanjite brzinu i postupno dodajte šećer (pomalo, u 3-4 navrata) i miksajte dok smjesa ne postane glatka, čvrsta i homogena.

Sada dodajte 1/3 smjese od bjelanjaka u smjesu žumanjaka i lopaticom ili kuhačom ih nježno promiješajte ("poklopite" ih odozdo prema gore). Zatim ponovite postupak s 2/3 i 3/3 bjelanjaka.
Isto tako sada lagano i nježno u tu smjesu umiješajte prosijano brašno sa škrobnim brašnom, tako da na kraju imate pjenastu kompaktnu smjesu (vidi zadnju fotografiju)

Dio dobivene smjese stavite u slastičarsku vrećicu s okruglim glatkim nastavkom i istiskujte piškote na pripremljeni lim za pečenje. Neka budu duge cca 10 cm i ostavite prostora među njima jer im se tokom pečenja volumen poveća.
Ono što treba malo vježbati je tehnika istiskivanja (slastičarsku vrećicu držite odignutu od lima i pod kutem, jer ne odignete li vrećicu dobit ćete palačinke 😊).

Na istisnute piškote kroz cijelu dužinu kroz sito posipajte pomiješani šećer u prahu sa škrobnim brašnom.
Na taj način formiramo "parnu branu" koja omogućuje da se piškote još više izdignu, čineći ih još mekšim.

Piškote pecite 11-12 minuta u prethodno ugrijanoj pećnici, na 150°C s uključenim ventilatorom ili 170-180°C bez ventilatora.

Dok se prva tura peče, pripremite iduću.

Pečene piškote pustite da se ohlade na limu, potom ih lagano odvojite od papira za pečenje i spremite.
Moje piškote završile su u prefinoj torti s jogurtom i jagodama (vidi fotografiju u komentarima)
Recept za tortu slijedi.

Uspjele iz prve!!!! 🎉😍
Domaće piškote 🥰
Recept i ostale fotografije stižu uskoro (tokom dana ili najkasnije sutra).
Još se hlade, a onda će u tortu s jagodama 🍓

BOGATA ČOKOLADNA TORTA S JAGODAMA 🎉🍓

Što reći o ovoj torti, a da nije navedeno u naslovu?
Možda jedino to da tražite li laganu, pahuljastu voćnu tortu, ovo nije torta za vas 😀 jer poslije jedne šnite siti ste do idućeg dana 😆

RECEPT:

Količina namirnica dovoljna je za kalup promjera 26 cm.

ČOKOLADNI BISKVIT:
270 g oštrog brašna, 220 g šećera, 3 vrhom pune jušne žlice kakaa, 2 čajne žličice sode bikarbone, 1 čajna žličica praška za pecivo, 3 cijela jaja (vel.M), 250 ml grčkog jogurta (može i običan čvrsti jogurt), 250 ml jake kuhane crne kave (sa šećerom) i ohlađene, 125 ml suncokretovog ulja, 1 vrećica vanili šećera, prstohvat soli.

PRIPREMA:
Miksajte cijela jaja sa šećerom i vanili šećerom dok sve ne postane kremasto, zatim dodajte jogurt, kavu, ulje, sol, te prosijanu mješavinu brašna, praška za pecivo, sode bikarbone i kakaa. Kad se sve poveže, dobivenu smjesu istresite u kalup za tortu i pecite 50 minuta na 150°C (uključen ventilator). Bez ventilatora pecite na nekih 170/180 °C
(Kalup za tortu obložite papirom za pečenje).
Pečeni biskvit pustite da se dobro ohladi.

GANACHE KREMA:
450 g tamne čokolade (52% kakaa), 350 ml slatkog vrhnja (za šlag) + 150 ml za drugi dio kreme, 100 g maslaca sobne temperature, mali prstohvat soli i 500 g jagoda.

PRIPREMA:
U posudu s debljim dnom, na laganu vatru stavite vrhnje i maslac, neka se vrhnje lagano zagrijava, a maslac otopi. Dodajte sol i čokoladu nasjeckanu ili natrganu na manje komadiće, miješajte dok se sve ne otopi i poveže, pa maknite s vatre.

Ponovno pripremite kalup u kojem ste pekli tortu.

Sad na red dolaze jagode 😊
Operite ih i nasjeckajte, pa jedan manji dio ostavite za ukras.
Ohlađeni biskvit usitnite rukama.
Od dobivene ganache kreme odvojite 2 dl i ostavite da se hladi vani, ne u hladnjaku.
Ostatak ganache kreme izlijte na smrvljeni biskvit i dobro promiješajte, sada u to ubacite sitno sjeckane jagode, malo rukom izmiješajte pazeći da ne zdrobite jagode i dobivenu smjesu utisnite u kalup za tortu (sve radite rukama).

Eto, najveći dio posla je gotov! 😊

Kalup sa smjesom ide u hladnjak na hlađenje na par sati.
Kada je sve dobro ohlađeno i torta se stisnula, ulijte 150 ml slatkog vrhnja u preostalih 2 dl ganache kreme i sve miksajte dok ne dobijete šlag kremu koju premažite po torti.
Neka se još sve zajedno malo hladi u hladnjaku.
Gotovu tortu izvadite iz kalupa, posipajte lagano kakaom (kroz cjediljku) i ukrasite preostalim jagodama.

Torta je ukusnija ukoliko ju izvadite iz hladnjaka 60 minuta prije serviranja.
Iako uz nju preporučam servirati malo tučenog slatkog vrhnja, moram vas upozoriti da je i bez toga prilično zasitna 😉😊🍓🎉

Danas nisam pekla ni tortu, ni kolač...ispekla sam palačinke, no vi ste što danas, što proteklih dana bile itekako vrijedne i svaka čast na tome!
Moje divljenje i zahvale stoga idu
- Željka Medak za Tortu od mrkve i sira
- Josipa Ćurak i Maja Matijašević za Pavlovu roladu s lješnjacima i narančom
Hvala vam na povjerenju i fotografijama, super ste! 🥰
Recepti za navedene deserte nalaze se ovdje ⬇️
https://www.facebook.com/100069345141870/posts/745276067793891/

https://www.facebook.com/share/p/Xd3PnUxiod4dyoTQ/

TORTA OD MRKVE I SIRA
(Original prema kojem sam radila glasi Carrot cake cheesecake)

Za ljubitelje torti od sira, sočna, pomalo drugačijeg načina pripreme (tijesto pečemo, pa smrvimo....pa opet složimo u kalup).

Kako je recept sa stranice jedne američke blogerice, dimenzije kalupa su u inčima, pa je količina namirnica za kalup od 9", to su otprilike 22 cm.
Da trebam raditi u kalupu od ø26 cm, radila bi 1/3 smjese više.

Sastojci za tijesto:
(mjera je šalica od 2 dl)

2 šalice usitnjene mrkve (otprilike 2-2,5 srednje velike mrkve)
2 jaja (vel. M)
1 vrećica vanili šećera ili žličica ekstrakta vanilije
1/2 šalice suncokretovog ulja
1/2 šalice smeđeg šećera
1/2 šalice bijelog šećera
1/2 šalice grožđica
1 šalica glatkog brašna
1 vrećica praška za pecivo
2 čajne žličice kakaa
1/2 čajne žličice cimeta
Prstohvat soli
Naribana korica 1 naranče
Sok od naranče za namakanje grožđica

Sastojci za kremu:

680 g krem sira/sirnog namaza/svježeg kravljeg sira (nešto od toga, po želji)
350 g kiselog vrhnja (koristila sam ono sa 20% mm)
2 cijela jaja (vel. M)
2 žumanjka (vel. M)
200 g bijelog šećera
1 vrećica vanili šećera ili malo ekstrakta od vanilije

Dodatno, za ukrašavanje:
3-3,5 dl slatkog vrhnja za šlag
Kriške naranče
Listići ili prutići badema

Priprema:

Obzirom da se tijesto nakon pečenja treba smrviti, svejedno je u kakvom ga kalupu pečete, tako sam ja uzela kalup za tortu ø26 cm i obložila ga papirom za pečenje.

Namočite grožđice u soku od naranče (barem sat vremena prije početka pečenja).
Ogulite mrkvu, pa ju usitnite u električnoj sjeckalici ili ju sitno naribajte.

U zdjeli miksajte cijela jaja, obje vrste šećera i vanili šećer.
Zatim dodajte ulje, pa sve suhe sastojke (sol, brašno, prašak za pecivo, kakao, cimet), nakon toga narančinu koricu, ocijeđene grožđice i mrkvu.
Dobivenu smjesu preselite u prethodno pripremljeni kalup, poravnajte i pecite 30 minuta na 150°C uz uključen ventilator ili 170/180°C bez ventilatora.
Pečeno tijesto izvadite iz kalupa zajedno s papirom za pečenje i pustite da se ohladi.
Ohlađeno izmrvite rukama, ne presitno.
(Fotografije su u komentarima).

Priprema kreme:
Dobro izmiksajte sve navedene sastojke u glatku kremu.

Slaganje torte:
Kalup ø22 cm obložite papirom za pečenje.
Na dno kalupa utisnite polovicu izmrvljenog tijesta, na to ulijte 3/4 kreme, po kremi rasporedite preostalu polovicu izmrvljenog tijesta, lagano i nježno ga malo utisnite u kremu (tek toliko...) i po tome izlijte ostatak kreme.

Tortu pecite 50 minuta na 150°C uz uključen ventilator ili na 170/180°C bez ventilatora.

Pečenu tortu ostavite u kalupu da se dobro ohladi, izvadite iz kalupa, stavite na tanjur za posluživanje, premažite šlagom i ukrasite listićima/prutićima badema i kriškama naranče.
Tokom pečenja ili tokom hlađenja, moguće je da torta po vrhu malo popuca, neka vas to ne brine, nakon što ju premažete šlagom to se neće niti primijetiti 😊

MILERAM TORTA
s podlogom od keksa

Uobičajeni način pripreme ove torte je s prhkim tijestom kao podlogom i stranicama, no skratila sam postupak i umjesto prhkog tijesta napravila podlogu od keksa.
Na kraju recepta napisat ću i recept za prhko tijesto, pa birajte 😊

Za kalup promjera 25-26 cm.

Podloga od keksa:
200 g mljevenog keksa
100 g maslaca

Nadjev:
500 ml mlijeka
2 vrećice praška za puding od vanilije
180 g šećera
1-2 vanili šećera
800 g milerama ili nekog masnijeg kiselog vrhnja
450-500 g bobičastog voća (svježe ili zamrznuto)

1 crveni preljev za torte

Priprema:
Kalup za pečenje premazati maslacem i dno i stranice obložiti papirom za pečenje (fotografija je u komentarima).

Priprema podloge:
Otopiti maslac, pa ga pomiješati sa mljevenim keksima. Rukom izmiješati, pa dobivenu mrvičastu smjesu rasporediti i utisnuti na dno kalupa (prhkim tijesto oblaže se i dno i stranice, no ovdje sam napravila samo dno od keksa).
Kalup sada možete staviti u hladnjak, dok ne pripremite nadjev.

Priprema nadjeva:
Nadjev pripremate kao kad kuhate puding.
Otprilike 1/3 mlijeka odvojite i pomiješajte s praškom za puding.
Preostalo mlijeko, šećer i vanili šećer stavite da zakuha, čim zakuha ulijte smjesu praška za puding i mlijeka, pa kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne (ovo će potrajati vrlo kratko, minuta, dvije....)
Čim se zgusne maknite s vatre i odmah u vruće umiksajte mileram.
Dobiveni nadjev istresite u pripremljeni kalup, na podlogu od keksa.
Na to odmah rasporedite voće (smrznuto nije potrebno prethodno odmrzavati, samo ga tako smrznutog složite po nadjevu) i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu.
Tortu pecite 60 minuta na 150°C uz uključen ventilator ili na 170/180°C bez ventilatora.

Pečenu tortu ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Ohlađenu prelijte crvenim preljevom koji ste pripremili prema up**ama na omotu, pa stavite u hladnjak da se sve dobro stisne.

Prhko tijesto:
250 g glatkog brašna
110 g šećera
100 g maslaca
1 jaje
1 žlica milerama (oduzmite od onih 800 g)
Prstohvat soli
1 prašak za pecivo
1 vanili šećer
Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto, pa njime obložite dno i stranice kalupa za tortu (kalup pripremite prema up**ama s početka recepta). Tako obloženi kalup stavite na 30-ak minuta u hladnjak, pa tada krenite s pripremom nadjeva.

JUTARNJA PECIVA 🌞🥐

Često ih radim, a recept za njih napisala sam 2021.g. i nalazi se ovdje ⬇️
https://www.facebook.com/share/p/jnSpxGCQC932kv1G/

Još jedna odlična torta iz serijala inspiriranih starim receptima, Schillerova torta!
Ne znam tko je bio gospodin Schiller, no očito je nečim zaslužio dobiti jednu bogatu, moćnu i izdašnu tortu 🎂
Tortu koja se sastoji od dvije vrste biskvita s bademom natopljenih sokom od naranče i kreme od jaja, maslaca, grilaža od badema...
Predložak za moju verziju ove torte nalazi se u kuharici Mire Vučetić, Naša prehrana i kuhanje, izdanje 1966.g.
Nisam puno mijenjala recept, samo sam mu dodala sočnosti.

SCHILLEROVA TORTA

Za izradu torte potrebno nam je:

Kalup za tortu promjera 25-26 cm
Papir za pečenje

Biskvit I
100 g maslaca
5 jaja (vel. L)
100 g šećera
100 g mljevenih badema
60 g čokolade u prahu
60 g krušnih mrvica (prezla)
1 prašak za pecivo

Biskvit II
6 bjelanjaka (vel. L)
200 g šećera
180 g mljevenih badema
20 g krušnih mrvica (prezla)

Krema:
6 žumanjaka
150 g šećera u prahu
10 g oštrog brašna
200 g maslaca
*po želji u kremu može ići 50 g mljevene kave

Grilaž:
80 g badema (oguljeni, krupnije sjeckani)
100 g šećera
1 čajna žličica limunovog soka

Dodatno:
2,5 dl svježe cijeđenog soka od naranče

Što se badema tiče, za izradu cijele torte, trebaju biti blanširani (oguljeni) i lagano preprženi (ukoliko želite). Torta je odlična i u jednoj i drugoj verziji s time da će okus biti intenzivniji koristite li prepržene bademe.

Priprema:

Napravite grilaž od badema.
U posudi/tavi sa debelim dnom lagano otopite šećer u svijetli karamel, čim se šećer otopio, odmah maknite posudu s vatre (da nam karamel ne potamni previše i ne postane gorak), ubacite bademe i limunov sok. Promiješajte, pa izlijte na papir za pečenje i pustite da se ohladi.
Smjesa će se jako stvrdnuti. Takvu smjesu razlomite na manje komade, pa u električnoj sjeckalici ili multipraktiku pretvorite u prah.
Fotografije se nalaze u komentarima.

Ispecite biskvit I.
Preipremite kalup za tortu, dno obložite papirom za pečenje, stranice možete lagano premazati maslacem.

Maslac pjenasto izmiješajte sa šećerom, zatim dodajte jedan po jedan žumanjak, mljevenu čokoladu, mljevene bademe, prašak za pecivo, krušne mrvice i na kraju čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka.
Snijeg od bjelanjaka umiješajte ručno, lagano i pažljivo.

Smjesu istresite u kalup za tortu, pa pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta na 150°C s uključenim ventilatorom ili na 170/180°C bez ventilatora.
Pečeni biskvit pustite da se dobro ohladi, pa ga jednom prerežite.
Bikvit I je nježan i rahli, pa ga možete prerezati ili nazubljenim nožem za kruh ili koncem.

Ispecite biskvit II.
Ponovno pripremite kalup za tortu, dno obložite papirom za pečenje, stranice premažite maslacem.

Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, smanjite brzinu miksera na najnižu, pa polako u 2-3 navrata umiješajte šećer, a zatim ručno umiješajte mljevene bademe i krušne mrvice.
Smjesu istresite u kalup i pecite 25 minuta na 150°C uz uključen ventilator ili na 170/180°C bez ventilatora.

Pečeni biskvit dobro ohladite. Njega nećemo rezati.

Dok se biskviti hlade, skuhajte kremu na pari:

Dobro izmiješajte žumanjke sa šećerom u prahu i brašnom, pa stavite kuhati na paru.
Uz često miješanje kremu kuhajte nekih 12-15 minuta.
Možda će vam se učiniti premalo kreme, no ne brinite ima je taman koliko je potrebno.

Ovdje je više naglasak na finim biskvitima, manje na kremi, iako možete vi skuhati i masu i pol kreme, grilaža imate dovoljno.

Kremu ohladite, pa u ohlađenu umiksajte maslac (prvo posebno pjenasto izmiksajte maslac, pa ga dodavajte žlicu po žlicu u kremu) i na kraju umiksajte pola mljevenog grilaža.

Što se kave tiče, u izvornom receptu stoji da se u smjesu žutanjaka, šećera i brašna treba dodati 50 g mljevene kave, pa se sve kuha na pari. Izbacila sam taj detalj iz ovog razloga:
- kava se skoro niti ne osjeti, ne mijenja bitno okus torte i ono što me zasmetalo, krema je dobila boju poput senfa, pa mi nije izgledala privlačno, niti apetitlih 😉

Kremu smo pripremili, biskviti su ohlađeni, tamni biskvit je prerezan, naranče ocijeđene, tanjur za tortu pripremljen, pa krenimo na slaganje!
Prvo ide tamni biskvit, natopimo ga 1/3 soka, premažemo 1/3 kreme, zatim bijeli biskvit, 1/3 soka, 1/3 kreme, tamni biskvit, natopimo 1/3 soka i cijelu tortu u tankom sloju premažemo preostalom kremom, te gornju stranu torte i stranice obilno posipamo preostalim grilažem.

Tortu stavimo na hlađenje.

Ukoliko želite malo svečaniju tortu, kremu podijelite po pola, pa složite: tamni biskvit, sok, pola kreme, bijeli biskvit, sok, pola kreme, tamni biskvit, sok.Tortu premažite tučenim slatkim vrhnjem (šlagom), pa ukrasite po želji koristeći i preostali grilaž (stavite ga pred serviranje kako ga šlag ne bi omekšao i kako bi ostao "krckav").