Kajafüggő.blog

Házi gyömbérshot a tavaszi megfázások ellen ☀️🌷🫚🍎🍋
80 g apróra vágott gyömbért, 160g felkockázott almát, egy citrom levét és 80 ml vizet leturmixoltam, majd egy sűrű lyukú szűrőn átpréseltem. A levét befőttes üvegben hűtőbe tettem és egy jó felest lehúztam belőle. Kellemesen csípős, éreztem, ahogy a vitaminok leérnek 😀 nagyon egyszerű és sokkal gazdaságosabb megoldás, mint a bolti, plusz tudom mi van benne 😊

Berenjenas al Escabeche - azaz savanyított padlizsánkrém, argentín különlegesség sült husikhoz vagy csak pirítósra 🍆🍞🇦🇷

2,5 padlizsánt megmostam, félbe vágtam hosszában és felkarikáztam. Alaposan megsóztam és hagytam, hogy egy óra alatt kiengedje a keserű levét. Leöblítettem és egy nagyobb lábasba tettem. Felöntöttem 1,5 dl sima ecettel, 1,5 dl fehérborecettel ès 2dl vízzzel. 15 perc alatt puhára pároltam. Közben 1,5 dl olívaolajba kevertem 1 tk petrezselymet, 1tk oregánót és egy jó adag fokhagymát. A padlizsán alatt nekem már csak kevés és sűrű folyadék maradt, így ráöntöttem a fűszeres olajat és jól elkevertem. Ha sok lenne a folyadék, nyugodtan önts le belőle, mielőtt rámegy az olaj. Befőttes üvegben egy hétig biztosan eláll.

🍃🍂🍁 Október 1.
Bár az időjárás szerencsére nem ezt mutatja, mostmár tényleg itt az ősz. Nekem ma szükségem volt egy melengető almás sütire, mentsétek el hidegebb napokra 😉 (nyugodtan duplázzátok a hozzávalókat, ez egy pici sütőtálra lett méretezve)
2 nagyobb almát és egy körtét felkockáztam. Egy lábasban összekevertem 50g mézzel, 30g vajjal, 2 tk fahéjjal és egy citrom levével, majd összefőztem őket, amíg be nem sűrűsödött a folyadék a gyümölcsök alatt. Közben 70g vajat 2 ek cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam egy tojást. 75g lisztet, fél csomag sütőporral elkevertem és a vajas masszához adtam. Egy sütőtálba sütőpapírt tettem, elkentem rajta egyenletesen a tésztát, majd a tetejére öntöttem a gyümölcsszószt. Durvára vágott diófélékkel megszórtam, 165 fokon 40 percig sütöttem. Nem vártam meg, amíg kihűlt 🙈😄

Húsvétra készülve egy szuper bahresz receptet készítettem el, egyszerű, könnyű, hosszan puha tésztából 🥚🐇☀️🌸
230g fehér lisztet egy keverőtálba öntöttem. Az egyik olalára szórtam 5g friss élesztőt 1ek cukorral, a másik oldalára egy csipet sót. Meglocsoltam 25g olvasztott vajjal, 1 tojással, 50g növényi tejjel, 50g vízzel és összedolgoztam. Néhányszor szünetet tartottam a dagasztásban, és hagytam kicsit pihenni a tésztát. Letakarva 45 percet kelesztettem. Egy lisztezett felületre borítottam a kész tésztát, kettéosztottam és gonbóccá gömbölyítettem. Letakarva ismét 25 percet hagytam kelni. A gombócokat 30cm vastag rudakká formáltam, majd kereszt alakban egymásra tettem őket úgy, hogy a függőleges legyen alul. Most jött a formázás része: balkézzel megfogtam a függőleges szál alsó végét, jobbal a felsőt. A felsőt lehajtottam a vízszintes fölött majd áthúztam a bal kezem alatt és letettem 7óra irányába. A bal kezemben levőt letettem 5óra irányába. A vízszintes szál bal végét lehajtottam úgy szintén 5óra irányába, hogy alulról keresztezze a 7óra felé mutatót a vízszintes jobb végét letettem úgy 7óra felé, hogy az elsőként letett 5órásat felülről, a másodikat alulról keresztezze. A két-két egy irányba mutató véget összecsíptem, majd a 2 nagy szálat összesodprtam és behajtottam a fonás alá. Ez leírva sokkal bonyolultabb, mint a gyakorlatban 😅 Egy sütőpapíros tepsire tettem, megkentem tojással és 50percig békénhagytam. Ezután újra megkentem tojással, majd 210 fokon 25 perc alatt készre sütöttem 🤤 forrás: Akik elmentek péknek könyv

Volt, mit ünnepelni, így a csodálatos uruguayi rib eye steakjét kereszteztem Széll Tamás zseniális steak receptjével. Az eddigi legjobb lett, kezdőknek is ajánlott 😉🥩🤤

1 kg rib eye steak husit hagytam szobahőmérsékletűre melegedni. Felforrósítottam a vasserpenyőmet, majd amikor már füstölt 1-1 percig sütöttem a húsok mindkét oldalát, hogy szép kérget kapjanak. Ezután kivettem őket egy sima tepsire és 120 fokos sütőben 15 percig melegítettem. Ezután kivettem a tepsit, és a pulton hagytam pihenni 4 percet. Közben a vasserpenyőt újramelegítettem és 75g bivaly vajat olvasztottam benne (sima is jó, csak hát kísérletezni kell 😀) a husik egyik oldalát sóval, frissen őrölt borssal, fokhagymával és rozmaringgal bekentem, majd fűszeres oldalukkal lefele a habzó vajba tettem őket 1 percre. Közben a másik oldalukat is megfűszereztem és locsolgattam a vajjal. Megfordítottam őket újabb 1 percre, majd kiszedtem a tepsibe, és a nyitott ajtajú, 100 fokra hűlt sütőben pihentettem 5 percig. Addig a visszamaradt vajban ciabatta szeleteket pirítottam, és salátával tálaltam. Egy jó Syrah vagy Malbec tökéletes választás hozzá.

Egyáltalánnem mindenmentes, ünnepi Mamapogácsája (vagy valami olyasmi), ha szeretnél visszahozni valamit a gyerekkorodból karácsonyra.

A “Mama pogácsája” nálunk fogalom. Most van 2 éve, hogy nincs lehetőségünk enni belőle, így idén elhatároztam, hogy megpróbálom reprodukálni az “egy csipetnyi”, “amennyit felvesz”, “majd látod azt” receptje alapján. Nem sikerült teljesen ugyanolyanra, de kapni rá egy “olyasmit” is elismerés. Készülj, minden mai egészséges elv ellen van, de csodálatos:
Kb 80 apró pogácsához 2 közepes krumplit héjában megfőztem, majd meghámoztam. Egy tálba törtem, hozzáadtam 50dkg lisztet, 2 ek sót, 1 tojást, 2 dl tejben és 1 kk cukorral megfuttatott 40g élesztőt és 25 dkg mangalicazsírt 🙈 összegyúrtam és meleg helyen duplájára hagytam kelni. Ezután alaposan belisztezett nyújtódeszkán kb 1,5 cm vastagra nyújtottam és egy csinos felespohárral kiszaggattam. Sütőpapírral bélelt tepsire tettem, kereszt alakban bevágtam a tetejüket, megkentem tojással és 16 perc alatt 180 fokon készre sütöttem őket. Mire a második adag megsült, az első fele el is fogyott. Köszönöm, Mama 🖤

Márton nap nem múlhatott el libasült nélkül. Ehhez 5 fontos hozzávaló kellett: libamell, burgonya, hagyma, alma és egy pataki tál. Ezekkel viszonylag könnyű csodát művelni 😍
A libamellek bőrös oldalát vékonyan bevagdostam, sóval, borssal, majoránnával és fokhagymával bedörzsöltem, majd 20 percig hagytam állni. Eközben egy pataki tálat beáztattam vízbe, hogy jól megszívja magát. A hideg sütőbe tettem a tálat, majd együtt 180 fokra melegítettem őket. Bőrrel lefelé betettem a melleket a tálba és 40 percig lefedve sütöttem őket. Közben burgonyát, almát és hagymát vágtam nagyobb kockákra, majd a liba kisült zsírjába forgattam őket, kis extra sóval, borssal és majoránnával, a köret tetejére tettem a husikat és ismét lefedve sütöttem őket 40 percig, 20 perc után megforgatva. Végül 20 percig fedő nélkül grill fokozaton, félidőnél átfordítva a húst. Kivettem a tálat a sütőből, hagytam 10 percet pihenni, majd felvágtam szeletekre. A libazsírt érdemes eltenni későbbre 😉

Szent István nap, az államalapítás és az új kenyér ünnepe. Én ma a harmadikra csatlakoztam rá egy új kalács recepttel. Az inspirációt a fesztivál adta, az új lisztet pedig a standján vásároltam. A végeredmény az eddigi legjobb kalácsom lett, abszolút megéri minőségi liszttel dolgozni! Legközelebb kovásszal készítem 🤞🏻

4 kb 450g-os kalácshoz (kelés után le lehet fagyasztani őket) 1 kg BL80 kenyérlisztet összekevertem 20g sóval, 130g cukorral, 40g vaníliás cukorral. Egy másik tálban 280ml kézmeleg vizet összekevertem 50g friss élesztővel (vagy 2 kis zacskó instant élesztővel is működik) és 4 tojással, majd habosra kevertem őket egy villával. Összekevertem a száraz és nedves hozzávalókat, elég darabos és kemény tésztát kaptam. Ekkor adtam hozzá a 150ml olívaolajat, majd beledolgoztam a tésztába. Nem volt könnyű, legalább 5 percig kell gyúrni 😅 Ezután letakarva pihentettem 30 percig, majd újra átgyúrtam. Ismét letakarva pihent 10 percet, majd újra átgyúrtam. Ezt még 3x ismételtem, minden alkalommal szebb, ruganyosabb lett a tészta 😉 Az utolsó pihentetés után a tésztát 16 egyelő részre osztottam, gombócokat formáltam belőlük és ismét legakarva hagytam pihenni őket 20 percig. Majd 4x4 rudat sodortam a gombócokból és 4es fonásban elkészítettem a kalácsokat. Letakarva újabb egy órát keltek, majd miután lekentem őket sós tojással, 190 fokos sütőben alsó-felső móddal 25 perc alatt készre sütöttem. Vigyázz, nagyot nőnek! 😏

A receptet az Akik elmentek péknek receptkönyvben találtam