Victoria Bakery & Cafe

GRATIS KOPI & ROTI BAKAR

S**a ke cafe buat ngumpul bareng teman?
Gimana kalau ke Victoria bakery & cafeteria saja
Tgl 5-29 Februari 2016 anda dan teman - teman bisa ngumpul jam 17.00 di Victoria ditemani secangkir kopi dan roti bakar secara gratis

Boleh banget datang bersama teman SMA, teman kuliah, teman kerja, anggota arisan
Daftarkan kelompok anda lewat inbox fan page Victoria bakery & Cafeteria

*Syarat dan ketentuan
1 Berusia 18-30th (memperlihatkan ktp/kartu pelajar)
2 Sekelompok terdiri dari 8-10 orang
3 Tiap kelompok hanya bisa mendaftar promo 1x
4 Tidak membawa anak kecil
5 Like fan page Victoria bakery & cafeteria
6 Perwakilan mendaftar lewat inbox fan page
7 Foto wefie kelompok saat berada di Victoria, mengupload di FB dan tag fan page Victoria

*tiap kelompok mendapat 10 cup kopi tubruk dan 3 porsi roti bakar @ 8 potong
*selain menu tersebut akan dikenakan charge
*selain kelompok yang terdaftar akan dikenakan charge
*promo bisa berubah sewaktu-waktu

info please inbox atau wa 0856 4049 1880 (wa only)

Yang baru di Victoria Bakery & Cafeteria
only 6.500 idr

Idul fitri memang sudah berlalu, namun tak ada salahnya tetap menyediakan cemilan nikmat dalam toples di rumah seperti kue lidah kucing ini
Selain bisa untuk teman ngeteh atau ngopi di sore hari juga bisa untuk suguhan teman-teman anak yang main ke rumah atau bahkan untuk dibawa ke kantor ditaruh di meja kerja ;)

Untuk order bisa langsung ke
Victoria Bakery & Cafe
Jl. Pagergunung no 2, Bandung
Telp Telp 022-2501 182
SMS/wa 0856 4049 1880

WHITE SUGAR

Masih tentang macam-macam gula yang dipakai pada pembuatan cookies, cake dan roti kali ini kita akan membahas tentang white sugar

Macam-macam white sugar
* Cubes sugar
paling baik untuk membuat gula rebus (sugar boiling), dibuat dari liquor gula yang berkualitas bagus dan kemudian baru dibersihkan;

* Granulated sugar
berbentuk kristal yang agak kasar, sesuai untuk membuat sugar boiling, cakes dan sponge

* Castor sugar , Gula castor atau caster adalah nama dari gula pasir yang sangat halus, terdapat di Britania. Dinamai demikian karena ukuran butirannya sangat kecil sehingga dapat ditaburkan dari wadah berlubang-lubang kecil. Karena kehalusannya, gula ini lebih cepat larut dibandingkan gula putih pada umumnya, dan oleh karenanya gula ini secara khusus bermanfaat dalam pembuatan ‘meringues‘ dan cairan dingin. Gula ini tidaklah sehalus gula bubuk yang dihaluskan secara mekanis (dan biasanya dicampur dengan sedikit pati untuk menghindari penggumpalan). Merupakan gula jenis yang terbaik, dapat dipergunakan untuk membuat berbagai macam cake dekorasi bagian atas dari patiseri (kue) sebelum dibakar. Faktor pemanisya 100% dan digunakan untuk segala jenis roti, sebab mudah larut dalam berbagai adonan. Dapat juga untuk bahan campuran almond paste;

* Sugar nibs, diperdagangkan dalam bentuk kasar, medium, dan yang bagus. Jenis ini sesuai untuk membuat bath buns dan untuk dressing fancy tea bread.

Gambar dari www.free-photo-gallery.org

GULA DONAT

Sesuai namanya, gula donat adalah gula yang digunakan untuk bahan taburan donat.

Tekstur gula ini halus seperti gula tepung dan berwarna putih. Namun, yang membedakannya dari gula tepung adalah gula donat memiliki rasa dingin jika telah masuk ke dalam mulut kita.

Keistimewaan lainnya adalah gula donat tidak basah jika terkena minyak. Selain untuk donat, telah mulai banyak pengusaha kue putri salju yang menggunakan gula donat untuk taburannya.

*foto dari anekaresepmasakan

BROWN SUGAR

Pernah menemukan brown sugar pada resep cake atau cookies (biasanya choco chips cookies)?

Apa sih brown sugar itu?
Gula ini merupakan salah satu jenis gula pasir. Butirannya agak besar dan warnanya cokelat muda. Merupakan gula pasir yang dalm proses pembuatannya masih terdapat molases sehingga agak kecokelatan warnanya.
Aromanya lebih wangi dari gula pasir putih. Karena itu sangat cocok untuk membuat aneka cake dan kue. Bisa dibeli di toko bahan kue atau pasar swalayan besar.

Bila tidak ada maka bisa diganti dengan sedikit gula palem yang dicampur dengan gula putih.

*Foto: americamillsgroup.com

YEAST/ RAGI/ GIST

Ragi instant umum terdapat dalam resep donat, bapau, dan roti
Apa sih sebenarnya ragi disini?
Ragi (yeast) komponen utamanya adalah mikroorganisme ber sel satu yang hidup dari keluarga fungus atau khamir, spesies Saccharomyces cerevisiae.

Di dalam adonan roti, ragi berfungsi mefermentasi adonan sehingga adonan dapat mengembang dan terbentuk serat/pori-pori roti. Di dalam proses fermentasi, ragi merubah gula dan karbohidrat di dalam adonan menjadi gas karbondioksida (CO2) dan alkohol. Terbentuknya zat inilah yang menjadikan adonan mengembang dan beraroma harum khas roti ketika dipanggang.

Di pasaran banyak dijual aneka jenis ragi. Seperti ragi basah (compressed yeast) atau ragi kering instan (instant dry yeast). Ragi basah kurang populer karena tidak praktis. Ragi instan lebih banyak digunakan karena praktis dan dapat dicampur langsung ke dalam adonan.

Penambahan ragi biasanya menggunakan perbandingan 20-25 g ragi per 1 kilo gram tepung terigu. Ragi harus disimpan di dalam tempat yang dingin (kulkas), setelah dibuka sebaiknya segera digunakan. Ragi hanya tahan beberapa minggu di dalam suhu ruang (setelah dibuka) dan beberapa bulan di dalam suhu dingin. Setelah itu ragi tidak dapat bekerja dengan baik dan menghasilkan kualitas adonan roti yang rendah.

Di pasaran dijual dengan merek dagang fermipan, saft-instant, dan mauripan.

Victoria Bakery & Cafe
Aneka kue kering, cake dan roti untuk hantaran keluarga atau oleh-oleh Bandung

Fresh dan menggunakan bahan berkualitas. Ini adalah sebagian kegiatan kami menjelang Idul Fitri

Tetap buka selama lebaran mulai pk 07.00-21.00

Jl Pagergunung no 2, Bandung
Telp 022 2501 182

70 cake pesanan ITB

Anda juga mau?

Silahkan ke Victoria bakery & cafeteria
Jl Pagergunung no 2, Bandung
Telp 022-2501 182

Mencari isi toples untuk suguhan saat Idul Fitri atau sebagai buah tangan bagi keluarga?

Ke Victoria Bakery & Cafeteria yuk

Kami menyediakan aneka kue kering, oleh-oleh khas Bandung, aneka masakan, dan juga cake dan Roti

Jl Pagergunung no 2, Bandung
Telp 022-2501 182

Kardusnya masih kosong baru selesai diberi alas
Bakal pesanan snack DPRD hari ini :)

Apakah yang dimaksud dengan teknik Au Bain Marie?

Au Bain Marie atau waterbath adalah teknik panggang tim, dimana loyang berisi adonan diletakkan di dalam loyang lain yang berisi air panas, kemudian dipanggang dalam oven.

Teknik ini menghasilkan tekstur adonan yang halus.

contohnya cheese cake dan macaroni schotel

Baking soda atau baking powder ya?
Atau semuanya?
He he he....Adakah ibu-ibu yang masih bingung apakah baking soda dan baking powder ini sama atau berbeda?

Simak yuk penjelasannya

Baking Soda/Soda Kue

Baking Soda merupakan Sodium Bikarbonat murni. Saat Baking Soda tercampur dengan cairan dan bahan – bahan yang mengandung asam (Yoghurt, coklat, susu, madu dll) maka akan menghasilkan gas karbondioksida yang membuat kue mengembang. Proses penghasilan gas ini terjadi pada saat pencampuran adonan dan berlangsung cepat, karenanya setelah baking soda dicampurkan adonan harus segera dipanggang. Hal ini sering kita jumpai saat melihat orang membuat martabak manis, Baking Soda (Soda Kue) dicampurkan terakhir pada saat bahan lain sudah tercampur rata sebelum dipanggang sehingga pada saat dipangang gas yang dihasilkan pada saat pencampuran tidak banyak yang hilang dan martabakpun berbentuk sarang dengan sempurna.

Baking Powder

Baking Powder merupakan Sodium Bikarbonat (soda kue) yang sudah dicampur dengan asam (cream of tartar) dan bahan pengering (pati). Baking Powder ada 2 jenis, yaitu single acting dan double acting. Single Acting diaktifasi pada saat terkena cairan (saat pencampuran) karena itu setelah pencampuran adonan harus segera dipanggang. Sedangkan Double Acting pada saat pencampuran adonan, gas yang terbentuk mulai muncul tetapi mayoritas gas terbentuk pada saat suhu adonan meningkat yaitu waktu dipanggang. Karenanya adonan tidak masalah jika harus menunggu sebelum dioven

Kapan kita Menggunakan Baking Powder atau Baking Soda?

Pada dasarnya tujuan kita menggunakan kedua bahan tersebut untuk menghasilkan kue dengan tekstur yang bagus dan rasa yang enak. Baking Soda menghasilkan gas yang lebih sedikit dan rasa yang agak pahit jika di dalam resep tidak ada bahan lain yang mengandung asam. Sedangkan Baking Powder karena di dalamnya sudah terkandung bahan yang mengandung asam (cream of tartar), gas yang dihasilkan lebih banyak dan rasanya lebih netral. Biasanya Baking Soda sering digunakan untuk membuat Cookies dan Baking Powder sering digunakan untuk membuat Cake dan biscuit.

Penjelasan diambil dari bogasari mobile site

Bolu mingkem (bolu kukus hias)

Ibu memegang peranan terpenting dalam keluarga, terutama masa tumbuh kembang seorang anak

Selamat hari Ibu, semua ibu-ibu tangguh Indonesia :D

CARROT CAKE

PISANG BOLEN
Salah satu makanan khas Bandung yang diburu untuk oleh-oleh
Terbuat dari adonan pastry dengan pisang dan coklat/keju di dalamnya
Per dos isi 10 potong

Tersedia juga pisbol mini dengan 3 pilihan coklat, keju, 6 rasa (coklat, keju, pandan, taosa, blueberry, pandan)
Per dos isi 12 potong

APPLE STRUDEL
Pastri dengan filling aple dan kismis
Kue ini adalah makanan tradisional berasal dari Austria

Rasanya?
Manis dan yummy :D

Special edition :D

Bagi umat Muslim yang merayakan Idul Fitri 1434 H
Victoria Bakery & Cafeteria mengucapkan selamat, semoga kemenangan menjadi milik kita semua
Mohon maaf lahir dan batin

Kami tetap buka dari pk 07.00-pk 21.00

Menyediakan kue, masakan dan oleh-oleh khas Bandung dengan harga bersaing dan rasa yang boleh diadu

Malam keroncong bersama keroncong asli Merah Putih

TEPUNG ROTI atau TEPUNG PANIR (BREAD CRUMB)Tepung roti/panir ada beberapa jenis yang berbeda tekstur dan warnanya sehingga beda p**a kegunaanya.Tepung roti banyak dijual di pasaran, tetapi membuat sendiri juga cukup mudah karena umumnya terbuat dari roti tawar yg dikeringkan.

a. Tepung Roti Putih Basah
Biasanya digunakan untuk campuran isian ayam atau daging gulung, mengentalkan adonan puding, cake atau saus yang bercita rasa manis.Membuatnya: cabik2 roti yang tidak dikeringkan lalu proses dengan food processor sampai halus. segera olah menjadimasakan.

b. Tepung Roti Putih Kering
Biasanya digunakan untuk membalut ikan, ayam, daging atau sayuran sebelum digoreng.Membuatnya: letakkan roti tanpa kulit pada loyang datar selembar-selembar lalu jemur di bawah matahari sampai kering atau dioven dengan suhu 120° hingga kering tapi tidak kecoklatan. Lalu haluskan dengan food processor atau dengan cara dimemarkan di dalam kantung plastik. Dapat tahan 1 bulan dalam wadah kedap udara.

c. Tepung Roti Coklat Kering Biasanya untuk taburan masakan panggang seperti potato gratin atau untuk risoles dan kroket.Membuatnya: sama seperti membuat tepung roti putih kering. hanya suhunya lebih panas hingga roti berwarna kecoklatan.

d. Panko Flour atau Tepung Panko Tepung roti dengan tekstur yang lebih kasar dari tepung roti biasa, ada yang berwarna kuning keemasan, juga putih. Biasa digunakan utk makanan Jepang spt Katsu atau Tempura. Rasanya lebih garing dan renyah.

Bagi pemula dalam dunia masak-memasak sering bertanya kenapa resep dalam pembuatan malanan tertentu menghendaki tepung terigu merk/ kandungan protein yang berbeda-beda
Kali ini kita akan membahas macam-macam tepung terigu

TEPUNG TERIGU (WHEAT FLOUR)Dibuat dari biji gandum-wheat yang dikupas dan dihaluskan. Dibedakan atas kandungan protein (gluten)nya. Gluten ini mempengaruhi hasil olahan, karena itu diperlukan jenis tepung terigu yang sesuai untuk makanan tertentu.

a. Tepung Terigu Berprotein TinggiKandungan proteinnya >12,5%. Banyak dipakai untuk jenis makanan yang dalam proses pembuatannya memakai ragi.Adonan yg dibuat akan membentuk kerangka untuk menyimpan gas. Karena daya serap yang tinggi terhadap cairan, glutennya akan mengembang dan membentuk adonan yang liat dan elastis. Contohnya, roti atau donat.Tepung jenis ini juga dipakai pada pembuatan mie (basah/kering), juga cocok untuk membuat dagingsintetis/tiruan untuk vegetarian. Contoh: merk Cakra Kembar, Kereta Kencana, Cakra Kembar Emas (Bogasari) dan Tali Emas.Komachi adalah merk Japanese Wheat Flour, yang saat ini sedang trend karena banyak digunakan untuk membuat donat dan roti abon.

b. Tepung Terigu Berprotein Sedang (All Purpose)Tepung terigu serbaguna. Kandungan proteinnya antara 10-11% sehingga dapat digunakan untuk segala keperluan. Biasa digunakan untuk membuat aneka makanan, seperti kue pukis, pisang goreng,martabak manis, bakwan, bolu kukus, cake dll.Contoh: merk Segitiga Biru & Gunung Bromo (Bogasari), Beruang Biru

c. Tepung Terigu Berprotein RendahKandungan proteinnya sangat rendah, sekitar 8-9%. Karena tepung jenis ini menyerap sedikit air dan gula,maka penganan yang dibuat menjadi lebih renyah. Umumnya digunakan untuk membuat kue kering (cookies), pie dan cake.

Dalam resep pembuatan cake kita menemukan bahan seperti Ovalet, Quick, TBM, SP. Sebenarnya buat apa sih emulsifier ini?

Fungsinya selain membantu mengembangkan kue, juga mengemulsi bahan-bahan agar tercampur baik hingga bisa mengembang sempurna. Keuntungan menggunakan bahan ini adalah lebih ekonomis (bahan telur bisa dikurangi), adonan tetap stabil meski lama belum bisa dimasukkan dalam oven, dan pengocokan bisa dilakukan dalam waktu singkat (cepat pengembang). Penggunaan emulsifier juga membuat cake lebih halus. Kerugiannya, kue kurang enak disantap, terutama kalau penggunaan emulsifier terlalu banyak.

Tahukah anda beda margarin dan mentega (butter)
berikut ini perbedaan antara keduanya

Margarin
- Dari strukturnya margarin lebih padat dibandingkan dengan mentega, tidak gampang untuk meleleh
- Bahan dasar margarin yaitu terbuat dari tumbuh-tumbuhan atau minyak nabati.
Margarin biasanya kurang beraroma ketika ditambahkan dalam masakan.

Mentega atau butter
- Mentega pada umumnya lebih gambang untuk mencair, sehingga ada baiknya untuk selalu disimpan dalam wadah yang tertutup serta jika bisa dimasukkan ke dalam lemari es.
- Bahan dasar mentega yaitu dari lemak susu hewani
Mentega lebih beraroma dan sangat gurih.

nyam nyam, cucok banget buat b day party anak2 kita ^_^

Rainbow tart
Rainbow cake dengan butter cream putih berhias coklat

suasana di Victoria