ניצן גיל כאהן דיאטנית בריאטרית, בישול בריא, סדנאות N-diet

מחווה מרגשת ממטופלת שלגמרי אתגעגע אליה ❤️
נעים להרגיש שהצלחנו

סלט ירקות קשים בהשראת
מיד כשראיתי אותו היה לי ברור שהוא דומה לסלט שאבא שלי ז"ל היה חותך לנו כל בוקר. בבית שגדלתי בו היה כל בוקר על השולחן סלט, מלא מלא ירקות מכל הסוגים, (כולל עגבניות), סופר קראנצ' ותמיד עם ארומה של אפטר שייב כי אבא חתך סלט מיד אחרי שהתגלח. אני הוספתי לסלט גם מקלות סלרי קצוצים דק דק, כמו בסלט שלו. הכי טעים עם חלה או פיתה, שיהיה משהו בשביל הרוטב.
ביס של געגוע ❤️

חג שמח זו אמירה קצת מורכבת לטעמי השנה, אז נשאיר כסא ריק, נספר על יציאת מצרים ונזכור שבכל דור ודור עומדים עלינו לכלותינו.
שיהיה חג אביב של חירות ובשורות טובות 🎗🙏💛

שבת בבוקר, המתבגרים מתעוררים אחד אחד, והנה כבר השלישי שמתעורר ומבקש לארוחת בוקר צלחת חמין 😀

בילויים לשעת לילה...
קובה סלק משפחתי

איזה כיף לגלות שמטופלת מקסימה השאירה לי במרפאה ברכה מקסימה עם המון הערכה.
אוהבת את העבודה שלי ❤️

באתי להציץ ולטעום

שנה של בריאות, הצלחות ושמחה ❤️💚

היום העברתי הרצאה לדיאטניות שירותי בריאות כללית על הריון אחרי ניתוחים בריאטרים.
אכילה מאוזנת אחרי ניתוח בריאטרי היא תהליך שדורש עבודה ושינוי הרגלים לטווח ארוך. כשלמשוואה נכנס גם הריון, עם תופעות הלוואי והאתגרים שלו, יש צורך במעקב צמוד של דיאטנית בריאטריה-הריון ותשומת לב מיוחדת לאכילה, תוספים, ובדיקות דם.
מתכננות הריון אחרי ניתוח בריאטרי? דברו איתי

טיפ קיץ
הענבים נזנחו במקרר ולא נאכלו? שוטפים היטב, מכניסים לשקיות זיפלוק ולפריזר. נשנוש נהדר וקפוא לימים החמים והרבה יותר בריא מקרטיב!

אז מי התנדב לפלטת ירקות למסיבת סיום

ביליתי את היום בכנס הובלה וחדשנות בכללית,
בכנס הוצגו מרפאות נשים במגוון תחומים, הבייבי שלי - מרפאת בריאטריה הריון, בתוך מרפאת אם עובר בבילינסון. במרפאה אני פוגשת נשים בהריון אחרי ניתוחים בריאטרים, ויחד אנחנו עובדות על האתגרים באכילה, התסמינים, תוספים וכל מה שכרוך בתזונה בהריון אחרי ניתוחים בריאטרי.
בנוסף, הנשים נמצאות במעקב רפואי קפדני של רופאי מרפאת הריון בסיכון.
תודה ל סיגל פרישמן Meital Ron El Levin Eran Hadar על קידום התחום, פתיחת המרפאה והגשמת החלום ❤️

מנותחים בריאטרים? חושבים חלבון!
החלבון הכרחי לנו, דרוש לנו לבניית רקמות, שמירה על מערכת החיסון וכן שמירה על מסת שריר.

בתהליך מהיר של ירידה במשקל, אחרי ניתוח בריאטרי, מאבדים מסת שומן ומסת שריר. לצערנו לא ניתן לבחור לאבד מסת שומן בלבד ולכן יש חשיבות רבה גם לאכילה חלבון בכמות מתאימה וכן לעבודה על פעילות השרירים (אימוני כח).
הכמויות לאחר ניתוח בריאטרי מאוד קטנות ולכן ננסה לדאוג שכל ארוחה תהיה מבוססת חלבון.
איך מיישמים? מקפידים על סדר אכילה - קודם כל חלבון, אחריו ירקות ובסוף פחמימה, (רק אם יש מקום 😉).
בתאבון ! 🌷



#דיאטניתבריאטרית

דיאטנית בריאטרית - למה זה חשוב?
המון שאלות שעולות בקרב מנותחים לאחר הניתוח: איך מתמודדים עם השינוי? האם הירידה במשקל שלי מתאימה? מה קרה שנעצרתי? איך לנהל סדר יום מיטבי? מה עושים עם דאמפינג ואיך נאתר את הסיבות שגורמות לו? תוספים? מה איך וכמה, ומה עושים כשקשה לי לבלוע אותם? נשירה - מה עושים? 

אז מה חשוב מאוד בתהליך? מעקב של דיאטנית בריאטרית באופן קבוע!
הניתוח הוא תחילתו של תהליך שינוי אכילה ואורח חיים עם השלכות פיזיולוגיות ומנטליות. 
במעקב אחר מנותחים נמצא  שאלה שהיו במעקב של דיאטנית בריאטרית שומרים על ההישגים, התוצאות והבריאות לאורך זמן. הליווי מאפשר לנו לעקוב אחר בדיקות הדם, הירידה במשקל ולתת מענה לשלל תופעות גסטרואינטסטינליות וכן תופעות נוספות הקשורות בניתוח.
שיהיה בהצלחה ! 🌷


#דיאטניתבריאטרית

"אז מה הדבר הכי יפה שאת לובשת?"
שאלתי את הקטנה, היא מסתכלת עליי ומחייכת ❤️
ביום כזה העייסוק בדימוי גוף גובר, שיח על אנורקסיה ברשתות אחרי המוות של קארין באומן ז"ל מהמחלה הנוראית והאכזרית הזו. עולות המון תהיות ומחשבות.
הנראות והמשקל תמיד ברקע עם הילדים ובכלל, בנים ובנות (יותר עם הבנות, זו הסטטיסטיקה, אבל גם בנים חולים באנורקסיה) והחבל הדק הזה שאמהות שמנסות לגדל ילדים בריאים כל הזמן הולכות עליו. הרשתות החברתיות מלאות בשלל עצות, חלקן חסרות בסיס, מה עושים מה אוכלים, מה צריך, מה ללבוש, איך וכמה חשוב להיות רזה, שלל הגדרות של "אויבים" בדמות x, y או z.
זה חתיכת אתגר, הסביבה שבה תמיד ימצא מישהו שיהיה לו משהו להגיד, תמיד תהיה החברה שכבר מגיל צעיר מתאמצת כל כך לרזות והולכת למאמן/יועץ כלשהו, שלא בטוח הוכשר לטפל בילדות או בכלל הוכשר לטפל....
ובכל זאת הוא מלמד ילדה צעירה כל כך למדוד, ולשקול, ולדבר בשפה של מותר ואסור ולצמצם. עצוב. ותמיד מסביב יחמיאו שרזתה כי איכשהו הסביבה תופסת את זה כמחמאה. ואיזה יופי שהיא שומרת על עצמה...
ואני שואלת, מה זה שומרת על עצמה? רזה? בריאה? איך יודעים? ואיפה הנפש? והחסכים? ומה נשאר לטווח ארוך?
המון מחשבות איך ומה עושים כדי לייצר לילדים שלנו סביבה בריאה, ולגרום להם להבין שאנשים מגיעים בשלל מידות (בדיוק כמו מגוון צבעי העיניים)..
גוף ונפש בריאים הם עבודה אינסופית שהיא חלק מגידול ילדים.
"אז מה הדבר הכי יפה שאת לובשת ?" אני שואלת
"אני יודעת אמא", היא מחייכת, "חיוך" ❤️

הפרי האהוב עליי
אם אתם אוהבים משמשים כמוני טוסו לקנות כי העונה קצרצרה
2-3 משמשים (תלוי גודל) הם מנת פרי. בתאבון !

טיפ מתוק
מצאו את החלק ביום שהכי מתחשק, בחרו משהו טעים, שאתם אוהבים (לא, שאריות הפיתה-שוקולד-ארטיק של הילדים, זה לא הדבר שאתם אוהבים)
ותהנו מכל ביס ❤️
נכון הכוס הורסת ?

היום לארוחת ערב פוקי בול
אורז סושי, מעליו סלמון מוקפץ, גזר, מלפפון, גזר, אבוקדו, פרורי אצות ושומשום. כל ילד הרכיב לעצמו צלחת לפי טעמו
בתאבון ! 🌷

צהרים צמחוני ב 7 דקות :
לחתוך חבילת טופו לקוביות ולהשרות לשתי דקות בכף סויה (בזמן הזה תחתכו פלפל שלם וסלסלת פטריות לרצועות), לחמם מחבת טפלון עם כף שמן, להוסיף את הטופו ולהקפיץ 2 דקות, לזרוק פנימה פלפל, פטריות, חופן גדול של שעועית ירוקה. 5 דקות הקפצה, לתבל ב 1-2 כפות של סויה/טריאקי (לפי הטעם), מי שאוהב יכול להוסיף קצת ג'ינג'ר.
בתאבון ! 🌷

טובה מסבירה בצורה פשוטה ובהירה מהו לפטין ואיך זה עובד בגוף
מוזמנים לקרוא, חשוב !

אולי יצא לך להיתקל במושג "לפטין" ולא הכרת אותו. אז בואו נעשה סדר:
לפטין הוא הורמון שובע שמופרש בעיקר מתאי שומן. הלפטין מעכב שני חומרים שמעודדים תיאבון (NPY ו-AgRP) ומפעיל חומר שמעורר חוסר תיאבון (POMC).
כלומר, כשיש לנו מספיק שומן בגוף, הלפטין מאותת שלא צריך להגביר מאגרי שומן בכך שהוא מפחית את התיאבון.
כשגילו את הלפטין, לפני כ-30 שנה, חשבו שהוא יכול להיות טיפול להשמנה - כי הוא מדכא תיאבון. אבל בהמשך התגלה שאנשים עם השמנה לא מגיבים ללפטין ולמעשה יש להם מה שנקרא "עמידות ללפטין". בכל מקרה, אי אפשר להשפיע על רמת הלפטין דרך התזונה ולפטין לא מהווה גורם בטיפול בהשמנה.
ומה הקשר להריון?
בהריון תקין יש מידה מסויימת של עמידות ללפטין מה שמאפשר תיאבון מוגבר ואגירה של יותר שומן.
אז בקיצור, לפטין אולי נשמע כמו מילה יפה ומדעית, אבל אין לנו דרך להשפיע עליו והוא לא עוזר בהרזייה. אין פתרונות קסם ואין קיצורי דרך.

לא יכולה בלי ירקות, שניה לפני הסופר ומשלוח הירקות, הכנתי לעצמי תוספת ירקות ב 5 דקות:
חצי פלפל שנשאר מהירקות שחתכתי לקטנות, 2 פטריות גדולות, חופן ברוקולי מבושל שנשאר מאתמול וחופן עלי תרד. אני אוהבת את הירקות שלי נטורל עם מלח ופלפל אבל אתם יכולים לתבל גם בסויה, טריאקי וצ'ילי. כל אלה הצטרפו לאורז עם גולש ויש לי ארוחת צהרים מושלמת 🌷

זו הבת שלי, ביקשה שנכין לה השנה מכונת חטיפים. לא נראה לי שאי פעם קניתי ממתק במכונה כזו. הצעתי מכונה בריאה אבל היא ידעה מה היא רוצה. נשמתי עמוק, זרמתי ורתמתי למשימה את אחיה שתכנן, ביצע ונתן לי משימות.
הלכנו לסופר והיא בחרה כל מה שרצתה שיכנס למכונה. נראה לי שמעולם לא היו אצלנו כל כך הרבה סוגים של ג'אנק. לשמחתי כשרוקנו את השקיות, חלק מהחטיפים בכלל לא היו להם טעימים... עניין של הרגל...
כמויות המתוקים שמסתובבות בפורים לא סבירות בעיני ולא עושות שירות טוב לבריאות של כולנו. בסדנאות שלי משפחות לומדות לבשל ולאכול בריא ופתאום מגלים שיש המון מזונות טעימים ובריאים שילדים אוהבים. הבחירות משתנות.
וכשחזרו היום בצהרים אכלו אצלנו בבית סלט ע-נ-ק-י ומהמם, ובצד נחו ערימות ממתקים.
הכי סוריאליסטי שיש.
(המשלוחי מנות האישיים אגב היו בריאים, יש גבול לכל תעלול 😉 )
פורים שמח! 🥂

חודש אתגר צמחוני עוד שניה מסתיים.
הבכור החליט על חודש בלי בשר, זה דרש קצת יותר יצירתיות, חשיבה והבנה של ערכים תזונתיים ומקורות חלבון, (והאחים שלו אכלו כרגיל רק ויתרו על סטייקים כדי לשתף פעולה...)
בהמשך אעלה פה מתכונים ורעיונות שפותחו במהלך החודש. לשמחתי הוא אוהב דגים ככה שזה היה מרכיב משמעותי בתפריט החודש לכל בני הבית.
מה עוד? נראה לי שהיה לו טעים ועוד כמה ימים יסיים את האתגר שהציב לעצמו, הוא אוכל בבית בעיקר בסופי שבוע, בבסיס היה קצת פחות מגוון (בנוהל נשלחו קופסאות 😉)

שני צמחוני מהיר לאוהבי טופו:
לטגן חבילת טופו חתוכה לרצועות בשמן זית, אחרי כמה דק להוסיף סויה ומעט טריאקי, פלפל אדום חתוך וסלסלת פטריות.
5 דקות הקפצה ומוכן !
בתאבון

"אמא, אני הולכת לנ'
שוב בצהרים? אולי תבואי הביתה לאכול קודם ותלכי אח"כ?
לא רוצה, היא לא יודעת מה יש לאכול אצלם אבל מקסימום אוכל כריך".
הבת שלי אוהבת ללכת לחברות, צהרים, ערב, לילה, לישון אצלן, לשחק, לצחוק, רק תנו לה אישור והיא זורחת...מוקפת...
אחרי כמה דקות שולחת לי תמונה מתלהבת, "יש אוכל טעים, את חייבת להכין לי כזה"
שולחת הודעה לאמא של נ' אין לי מושג מה הכנת אבל הילדה דורשת מתכון. (בליבי מקוה שלא הכינה איזה קובה במיה מושקע)
קלי קלות אומרת לי :
טגני בצל עד שהוא חום, תוסיפי לטיגון קוביות חזה עוף, כף פפריקה, שום, מלח, פלפל, אחרי שמטוגן כף גדולה של רסק, כוס אפונה וקצת מים שיהיה רוטב. כמה דקות בישול וזהו. להגיש על אורז.
אז אם יש לכם 10-15 דקות, זה בול הזמן לארוחת הצהרים המהירה הזו והבונוס - יש בה קטניות !
מחכה לשמוע מה הגברת אומרת ואם קלעתי בטעם.
בתאבון 🌷

נְטִיעוֹת🪴 / מַלְכָּה פָּז חַיּוּת

כָּל יוֹם אֶת נוֹטַעַת
מִבְּלִי שֶׁבִּכְלָל אַתְּ יוֹדַעַת
נוֹטַעַת חִיּוּכִים
נוֹטַעַת מִלָּה טוֹבָה
נוֹטַעַת חִזּוּקִים
נוֹטַעַת אַהֲבָה

כָּל יוֹם אֶת נוֹטַעַת
מִבְּלִי שֶׁבִּכְלָל אַתְּ יוֹדַעַת
נוֹטַעַת חֶמְלָה בְּמָקוֹם כָּאוּב
נוֹטַעַת שִׂמְחָה בְּמָקוֹם עָצוּב
נוֹטַעַת זְרָעִים שֶׁל כַּוָּנָה
נוֹטַעַת לֵב מָלֵא בַּהֲבָנָה
נוֹטַעַת הֲכָלָה,
נוֹטַעַת תִּקְוָה לְהַתְחָלָה

נוֹטַעַת נְתִינָה
נוֹטַעַת אֶת חֹם לִבֵּךְ
בְּקֶרֶב אוֹהֲבַיִךְ
וְכָל סְבִיבָתֵךְ
נוֹטַעַת נְטִיעוֹת
שֶׁל אַהֲבָה לְעַצְמֵךְ
מְקַבֶּלֶת אוֹתָךְ
עַל כָּל הֲווָיָתֵךְ

הַמְשִׁיכִי לִנְטֹעַ יַלְדָּה
כִּי מָה שֶׁנָּטַעְתְּ
הָפַךְ אוֹתָךְ לְאִשָּׁה
מְנוּסָה, מְבִינָה,
בּוֹגֶרֶת
וְהַיּוֹם את עֵץ גָּדוֹל
יְפַת מַרְאֶה
הַמִּתְהַדֵּר בְּגֶזַע חָזָק,
עֲנָפִים, עָלִים,
וּפְרָחִים פּוֹרְחִים
בַּצַּמֶּרֶת🌳

טו בשבט שמח 🌸🤗

כי אין כמו סיר (או שניים) של קציצות בגשם הזה

הערב שקשוקה מהירה ומזינה:
מטגנים 3 שיני שום, פלפל אדום חתוך לרצועות, פלפל חריף /צ'ילי למי שאוהב. אחרי טיגון קל מוסיפים פחית/קרטון עגבניות מרוסקות, קופסת רסק קטנה וכוס מים, מביאים לרתיחה, מתבלים במלח, פלפל, שום גבישי, חצי כפית כמון וכף פפריקה מתוקה. מבשלים 15-20 דקות לאיחוד טעמים ושוברים פנימה ביצים. מבשלים לפי דרגת העשיה האהובה עליכם (פה אוכלים ביצים מבושלות היטב).
בריאטרים? בשלו את הרוטב עד שיסמיך ותאכלו אותו עם הביצה, מי שמסוגל יוסיף פרוסה קטנה של לחם.
חלבון ✔️
ליקופן ✔️
בתאבון

רוצים שהחבר'ה בבית יאכלו יותר ירקות ? זה דורש כמה דקות של התעסקות, לא יותר מדי, נניח 10 דקות של חיתוך, ואפשר להפעיל יופי את הילדים בלחתוך ולסדר בתבנית.
ככה הבנות שלי גילו שהן אוהבות לאכול פלפלים עם שמן זית ומלח (כי נשנשו לפני התנור וגילו שטעים להן)
פה אוהבים תיבול מינימלי - שמן זית, מלח ויאללה לתנור