ד"ר רינה מורדו הרזיה מנצחת - מתכונים בריאים

*פנקייק כוסמין*

מצרכים:
1 כוס קמח כוסמין או קמח קוואקר
1 כף גדושה סוכר קנים
1 כפית אבקת אפייה (ללא אלומניום)
1⁄4 כפית סודה לשתייה(ללא אלומניום)
קורט מלח - לא חובה
1 ביצה או 1 בננה
1 כוס חלב צימחי שקדים/סויה
1 כף שמן קוקוס או זרעי ענבים

אופן הכנה:
1. מערבבים יחד את כל החומרים היבשים מוסיפים את הביצה, החלב והשמן.
2. טורפים למרקם חלק
3. מחממים מחבת שיש על אש בינונית מורחים שמן עם נייר סופג על כל המחבת. כשהמחבת חמה, יוצקים את בלילת הפנקיייק ומטגנים מצד אחד כ-2 דקות.
4. כשמתחילות להיווצר בועות על-פני הפנקייק, הופכים ומטגנים מהצד השני עוד דקה.
5. מוציאים לצלחת ונהנים

ניתן למרוח מעל סילאן טיבעי, חמאת בוטנים, חמאת שקדים, דבש, שוקולד טיבעי
ועוד...

באהבה ד"ר רינה מורדו

סלט קינואה וסלק

מצרכים:

1 כוס קינואה מבושלת
2 סלק טרי
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
4-5 כפות שמן זית
מלח לפי הטעם
מיץ מחצי לימון סחוט

אופן ההכנה:

משרים קינואה במים לחצי שעה לפחות, שוטפים היטב.
מבשלים את הקינואה שמים בסיר כוס קינואה עם כוס וחצי מים+ טיפת מלח, כף שמן זית ומבשלים כמו אורז.
מביאים לרתיחה, לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים כעשרים דקות,עד שהקינואה מוכנה.
מקררים עד למועד הכנת הסלט.
מקלפים את הסלק וחותכים לריבועים קטנים,או מגררים על פומפיה, או במעבד מזון.
קוצצים את הפטרוזיליה דק-דק.
שמים בקערה את הקינואה, פטרוזיליה וסלק.מוסיפים את התבלינים ומערבבים הכל ביחד נהנים מכל ביס.

תהנו

לחם כוסמת ירוקה עם צ'יה
מצרכים:

900 גרם כוסמת ירוקה
3 כפות זרעי צ'יה
2 כפיות מלח הימלאיה
1 כף חומץ תפוחים
2 כפיות אבקת אפייה ללא אלומיניום
מים (לפי צורך)
3 כפות שמן זית +מעט שמן זית לשימון התבניות
זרעים נוספים לפיזור מעל (אופציונלי)

הוראות הכנה:

השרו את הכוסמת הירוקה במים כ 3 שעות.
השרו את זרעי הצ'יה בקערה נפרדת עם 1/2 כוס מים 3 שעות.
לאחר ההשריה, סננו את הכוסמת היטב.
העבירו את הכוסמת המסוננת לבלנדר עם כוס מים וטחנו למרקם חלק. אפשר שתצטרכו לעשות זאת במנות, תלוי בגודל הבלנדר.

הוסיפו את זרעי הצ'יה המושרים (כולל הנוזלים) לבלנדר וטחנו למרקם חלק.

הוסיפו את המלח, 3 כפות שמן זית חומץ התפוחים ואבקת האפייה. ערבבו היטב.
הוסיפו מים לפי הצורך עד לקבלת מרקם דביק אך לא נוזלי מדי.
חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
שמנו קלות שתי תבניות אינגליש קייק בשמן זית.
חלקו את הבלילה בין שתי התבניות באופן שווה.
החליקו את פני הלילה בכל תבנית בעזרת כף רטובה.
פזרו מעט זרעים נוספים מעל כל כיכר לחם.
אפו בתנור שחומם מראש כ-45-50 דקות, או עד שקיסם הנעוץ במרכז הלחם יוצא יבש ברובו.
הוציאו מהתנור והניחו לצנן .

הערות:

ניתן לוותר על האבקת אפיה ולהתסיס את התערובת כ 8 שעות בתנור לפני האפיה
,הלחם ישמר במקרר עד 5 ימים או במקפיא עד חודש.
ניתן לקלות פרוסות בטוסטר או במחבת לפני ההגשה לקבלת מרקם פריך יותר

באהבה💞
ד"ר רינה מורדו phd *תכנות להרזיה
מומחית לשינוי מערכת יחסים עם האוכל

אהובות 💕

"מחגבים לענקים לשנות את התפיסה העצמית"
בפרשת שלח לך, אנו קוראים על המרגלים ששלח משה לתור את הארץ.
בשובם, עשרה מדווחים בפחד: "וַנְּהִי בְעֵינֵינוּ כַּחֲגָבִים, וְכֵן הָיִינוּ בְּעֵינֵיהֶם" (במדבר י"ג, ל"ג).

הפחד והתפיסה העצמית של המרגלים השפיעו לא רק על מצבם הנפשי, אלא גם על האופן שבו נתפסו בעיני אחרים.
כשאנו רואים עצמנו כקטנים או חלשים, אנו משדרים זאת לסביבה, והסביבה מגיבה בהתאם.

איך אפשר לשבור את המעגל הזה ולשנות את התפיסה העצמית שלנו ❓
אני אמחיש באמצעות סיפור מעורר השראה מהקליניקה שלי 🌟

🚶‍♀️כשדנה נכנסה לפגישה הראשונה שלנו, הגוף שלה "דיבר" יותר מהמילים שלה.
כתפיים שמוטות, מבט מושפל, קול חלש.
"אני מרגישה כמו חגב קטן בעולם ענק," היא לחשה.
מיד נזכרתי בפרשת המרגלים: "וַנְּהִי בְעֵינֵינוּ כַּחֲגָבִים".
הבנתי שעלינו לשנות את ה"מפה המנטלית" של דנה.
התחלנו בעבודת עומק של אמונות:

שינוי מסגור (מסגור מחדש): במקום "אני קטנה מול העולם", עברנו ל"אני גדלה עם כל האתגר".
עוגנים (עיגון): יצרנו "עוגן" פיזי - לחיצה על כף היד - שמקושרת לרגע עוצמתי בחייה.
👈 שינוי אמונות מגבילות: זיהינו את האמונה "אני לא מספיק טובה" והחלפנו ב"אני מתפתחת ולומדת כל הזמן".
סוגסטיה עצמית חיובית: לימדתי את דנה לחזור על המשפט "אני ענקית, חזקה ומסוגלת" בכל בוקר מול המראה.

מודלינג: דנה בחרה דמות מעוררת השראה וחקרנו יחד את דפוסי החשיבה וההתנהגות שלה ,דנה התבקשה להכנס לדמותה ולהתנהג כמו הדמות.
(אחרי המעשים נמשכים הלבבות)

לאחר חודש של עבודה תודעתית בשילוב טכניקות nlp דנה נכנסה לפגישה כאדם אחר לגמרי.
גב זקוף, מבט ישיר, קול בטוח. "אני מרגישה חזקה ועוצמתית!"
היא אמרה בהתרגשות. " כל יום אני מגלה עוד ועוד כוחות בתוכי."

זכרו אהובות 💕- כולנו ענקים בפוטנציאל. השינוי מתחיל בתפיסה שלנו את העצמנו. כשנתחיל להאמין בעצמנו, העולם יאמין בנו.
אני מזמינה אתכם לעשות תרגיל קטן:

עמידה מול המראה🪞
קחו נשימה עמוקה
הביטו ישר לעיניים של עצמכן
אמרו בקול רם וברור: "אני ענקית. אני מסוגלת. אני ראויה."

התחברו לעוצמה שבכן חזרו על זה 3 פעמים

עוד טיפים : 👈 זיהוי מחשבות שליליות: למדו לזהות מחשבות מגבילות ולאתגר. אתם תופסים עצמכם כ"חגבים", עצרו ושאלו - האם זו באמת המציאות?
התמקדו בחוזקות: במקום להבחין במה שחסר, שימו לב להדגשה על היכולות והיכולת החיוביות שלכם.
💃 תחגגו כל הצלחה קטנה בדרך.

שינוי שפה : שנו את האופן שבו אתם מדברות אל עצמכן. במקום "אני לא מסוגלת", "אני לומדת ומשתפרת".

אני מאמינה בכן בכל ליבי. 💖

שבת שלום

באהבה 💕
ד''ר רינה מורדו phd

ממרח קישואים וקשיו עשיר בחלבונים

2 בצלים
2 כפות שמן זית
3 קישואים
2 גבעולי סלרי
¼ כפית מלח הימליה
1/4 כפית פלפל שחור
½ כוס קשיו מושרים
1 כף שימרי בירה
1 כף קמח שקדים

קוצצים את הירקות מתבלים ומבשלים כ 15 דקות עד שמתרכך.
מוסיפים את הקשיו
מעבירים לבלנדר
מרסקים .

שומרים במקרר עד שבוע

באהבה ד"ר רינה מורדו

עוגת קינמון מקישואים שיבולת שועל אגוזים ועיסת קקאו

הצבע והריח משגעים
מתכון אוורירי טעים ומזין , הקישואים לא מורגשים כלל.

המצרכים:
* 1/2 2 כוסות שיבולת שועל
3 קישואים חתוכים
* 1 כפית אבקת סודה לשתיה
* 1/2 כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום
1 כף חומץ תפוחים
* 1 כף קינמון
* 3 ביצים
*1/2 כוס סילאן טבעי
3 כפות סוכר קוקוס
*3/4 כוס שמן זרעי ענבים או שמן שקדים
* 1/2 חלב צימחי או מים

בסוף
* חופן אגוזי מלך או פקאן
* 1/2 כוס עיסת קקאו

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מערבבים בקערה גדולה את המצרכים היבשים - שיבולת שועל,אבקת אפייה וקינמון.
במטחנת בלנדר מג"ימקס או בכוס של הנינגה שמים הקישואים ואת הביצים הסילאן והסוכר ,מוסיפים את השמן והחלב צימחי ומערבבים.
מוסיפים את תערובת היבשים ומפעילים שוב לעיסה חלקה ואוורירית.
מעבירים לקערה מוסיפים אגוזים ועיסת קקאו שזה בעצם 100 אחוז מוצקי קקאו
אם אין אפשר להשתמש בקקאו,
קינמון ומערבבים לתערובת אחידה.
יוצקים לתבנית עגולה או 2 תבניות אינגלישקייק
אופים כ 40 דקות עד לייצוב והזהבה

לציפוי
10 מטבעות עיסת קקאו או שוקולד צ'יפס איכותי
או 2 כפות קקאו
1/2 כוס קרם קוקוס
1/2 כוס סילאן טיבעי

לשים בסיר כפול את המצרכים ולחמם על אש נמוכה תוך כדי ערבוב כ 5 דקות.
לצקת על העוגה לאחר שהתקררה ולעטר בשבבי קוקוס או בוטנים גרוסים

באהבה
ד''ר רינה מורדו

סלט פריקי בריא
צבעוני וחגיגי

הפריקי היא חיטה ירוקה שנקטפה בטרם הבשילה לחלוטין

כמות החלבון שבה גבוה והאינדקס גליקמי נמוך

1 כוס פריקי מושרית לשעה
2 כוסות מים

לבשל את הפריקי במים כ 15 דקות.
לכבות את האש. ולהשאיר את הפריקי בסיר במכסה סגור עוד 10 דקות עד לספיגת נוזלים
לצנן את הפריקי

לשים בקערה.

להוסיף חופן פטרוזיליה קצוצה
עלי נענע קצוצים עלי רוקט
בצל סגול פרוס
חצי כוס גרגירי רימון או חמוציות ללא סוכר
3 כפות שמן זית
מיץ מלימון אחד מלח הימלאיה

לתבל ולהגיש

תכינו תצלמו תשתפו

באהבה ד"ר רינה מורדו

🍉🍇🍎🍐🍊🥭🍌🥝
מגנום פירות מדהים

6 חתיכות קווי קפוא
4 חתיכות מנגו קפוא
3 תותים גדולים קפואים
חופן אוכמניות קפואות
2 בננות בשלות
6 חתיכות מלון קפואות
2 יוגורטים קפואים

לשים הכל בנינג'ה
ולטחון לקבלת גלידה פושרת.🍧
לשים בתוך תבניות המגנום ולהכניס מקל

להקפיא לילה שלם
ובתיאבון!!!💓

סלט עשבי תיבול עם חמוציות

מצרכים:
15-20 עלי נענע (בלי הגבעולים) אפשר גם יותר
1/2 צרור עלי פטרוזיליה
1/2 צרור עלי כוסברה
1/2 חבילת עירית
1/3 כוס שקדים פרוסים
6-7 כפות צנוברים
1/3 כוס חמוציות, עדיף ללא תוספת סוכר

לרוטב:
4 כפות שמן זית
1 כף רוטב צ’ילי מתוק או כף מייפל
מיץ מ-1/2 לימון (אם הוא קצת יבש אפשר מיץ מלימון שלם)
1/2 צ’ילי טרי, קצוץ דק דק
כפית סוכר חום
מלח ופלפל לבן/שחור

אופן הכנה:
קוצצים עם סכין חדה את עשבי התיבול, חשוב לא לקצוץ אותם יותר מדי אחרת הם משחירים והופכים להיות סמרטוטיים. את העירית קוצצים לטבעות דקות. מניחים בקערה גדולה.
במחבת חמה, על אש בינונית, קולים את השקדים והצנוברים עד שהם מזהיבים (בלי שמן). מניחים להם להתקרר כדי שיתקשו ויהפכו להיות פריכים.
מערבבים בקערה את עשבי התיבול, השקדים, הצנוברים והחמוציות.

רוטב:
מערבבים את כל המצרכים, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. הרוטב צריך להיות חמצמץ ומעט מתוק.
מערבבים בעדינות את הסלט עם 4-5 כפות מהרוטב ומגישים.

תהנו❤️

*טופו בוטנים תאילנדי*

אני כל כך אוהבת טופו! אפשר להכין אלפי מתכונים שונים ממנו, הוא מלא בחלבון ומאוד בריא

מצאתי מתכון מהמם שידרגתי והתאמתי לאורח חיים בריא יותר

*מרכיבים:*
חבילת טופו
1 כפית מייפל/סילאן טבעי
1/3 כוס חמאת בוטנים טבעית+1/2 כוס מים
1 כף רוטב סויה תמרי
1 כף שקדים גרוסים
1 כף שמרי בירה
2 כפות קמח שקדים
2 כפות שמן זית

*הוראות הכנה:*
חתכו את הטופו לקוביות קטנות
להוסיף לקערה עם המרינדה (המייפל/סילאן, שמן זית, רוטב סויה)
לערבב ולהשרות במשך 20 דק'
לחמם תנור ל190 מעלות
הוסיפו למרינדה עם הטופו, הקמח והשקדים
סדרו את הטופו על מגש עם נייר אפיה והכניסו לתנור ל25-30 דקות

בזמן שהטופו בתנור הכינו את הרוטב:
חמאת בוטנים+1/2 כוס מים
אחרי שהטופו התקרר, ערבבו אותו עם הרוטב והגישו על סלט או איטריות אורז/איטריות עדשים .
ניתן לקשט מעל בבוטנים ובצל ירוק.

באהבה 💕
ד''ר רינה מורדו phd

*טופו בוטנים תאילנדי*

*אני כל כך אוהבת טופו! אפשר להכין אלפי מתכונים שונים ממנו, הוא מלא בחלבון ומאוד בריא*

מצאתי מתכון מהמם שידרגתי והתאמתי לאורח חיים בריא יותר

*מרכיבים:*
חבילת טופו
1 כפית מייפל/סילאן טבעי
1/3 כוס חמאת בוטנים טבעית+1/2 כוס מים
1 כף רוטב סויה תמרי
1 כף שקדים גרוסים
1 כף שמרי בירה
2 כפות קמח שקדים
2 כפות שמן זית

*הוראות הכנה:*
חתכו את הטופו לקוביות קטנות
להוסיף לקערה עם המרינדה (המייפל/סילאן, שמן זית, רוטב סויה)
לערבב ולהשרות במשך 20 דק'
לחמם תנור ל190 מעלות
הוסיפו למרינדה עם הטופו, הקמח והשקדים
סדרו את הטופו על מגש עם נייר אפיה והכניסו לתנור ל25-30 דקות

בזמן שהטופו בתנור הכינו את הרוטב:
חמאת בוטנים+1/2 כוס מים
אחרי שהטופו התקרר, ערבבו אותו עם הרוטב והגישו על סלט או איטריות אורז/איטריות עדשים .
ניתן לקשט מעל בבוטנים ובצל ירוק.

*שבת שלום ומבורך ❤️*

באהבה 💕
*ד''ר רינה מורדו phd*

בייגל קוטג' ללא גלוטן

*קרקרים כוסמין ובטטה* 🍠🍠

2 כוסות קמח כוסמין /מלא
250 גר בטטה מעוכה
כפית אבקת אפייה
כפית מלח
1/4 כוס שמן זית

לערבב הכל
להעביר לניילון נצמד
לתת לנוח 20 דק

לשטח על מגש אפייה גדול
ולחתוך עם גלגלת פיצה לצורות הרצויות.
לפזר שומשום/ שומשום שחור/ קצח/ פרג/ מלח גס

לאפות על 180 עד שמשחים קלות.
לצנן ולאחסן בכלי אטום
תהנו 😊

שרוף את החמץ! שחרר את הדפוסים המעכבים!
הערב ערב בדיקת חמץ
וזה רגע מיוחד לבער לא רק את החמץ
אלא כל מה שמחמיץ לנו את היציאה לאור שלנו
את כל המניעות העיכובים הכעסים ריגשי האשמה
הרגלים ודפוסים מעכבים...

יש מנהג להחביא 10 פתיתים של חמץ חתיכות קטנות של לחם
עטוף בנייר כסף ולהסתיר אותם
ממליצה לרשום בדף את המקומות שהסתרנו את החמץ

וכשהבעל מחפש את החמץ בחורים ובסדקים הוא אוסף
גם את הפירורים שהוחבאו מצניע אותם למחר בבוקר לשעת שריפת החמץ.

זה בדיוק הזמן לחשוב
על הדברים שאנו רוצים
לבער מהחיים שלנו
זו הזדמנות מצוינת לחשבון נפש ולשינוי.

בדיוק כמו שאנו מנקים את ביתנו מחמץ, כך אנו יכולים לנקות את חיינו מדפוסים מעכבים שמונעים מאיתנו לצמוח ולהתקדם.

מהם דפוסים מעכבים?

דפוסים מעכבים הם דפוסי חשיבה והתנהגות שחוזרים על עצמם ופוגעים באיכות חיינו. הם יכולים להיות:

מחשבות שליליות: ביקורת עצמית, פחד מכישלון, חרדות, מחשבות מגבילות.
התנהגויות הרסניות: דחיית משימות, התמכרות, אכילה רגשית, קשיי תקשורת.
אמונות מגבילות: אני לא מספיק טוב, אני לא ראוי להצלחה, אני לא יכול

הוסיפו רשימה משלכם
הדביקו על החתיכות העטופות וכוונו לשרוף את כל המיותר

שתפו וצלמו את שלכם
זכרו, אתם חזקים יותר מהדפוסים שלכם.
יש לכם את הכוח לשנות את חייכם.

שיהיה לכם חג פסח שמח וחופשי מדפוסים מעכבים!
חג של גאולה והגשמה
אמן ואמן
באהבה רבה ד"ר רינה מורדו

חיתוכיות שוקולד
כשרות לפסח

כשבא לי קינוח שוקולד
ויש לי רק 5 דקות
אני מכינה את החיתוכיות האלה

חיתוכיות שוקולד ופיצפוצי אורז

מצרכים
חפיסת שוקולד איכותי 78% מוצקי קקאו
חצי כוס טחינה גולמית
2 כוסות פיצפוצי אורז
או אגוזי מלך
מי שאוהבת מתוק להוסיף 2 כפות סילאן טיבעי

לשים את השוקולד בקלחת
להמיס את השוקולד על אש נמוכה ולכבות את הגז.
להוסיף את הטחינה לערבב להוסיף את הפצפוצים
לשטח עם מערוך בתבנית על נייר אפיה ומעליו עוד נייר
להכניס שעה למקרר
לחתוך עם סכין לקוביות
לשמור בקופסה במקרר

חג שמח
באהבה ד''ר רינה מורדו phd

מדהימה, את יכולה תמיד לבחור בדרך אחרת💕

#הגשמהעצמית, #הצלחה, #אושר, #שלווה, #ביטחוןעצמי, #מצוינותאישית, #השפעה

שווארמה טופו - טעים, בריא ומלא בחלבון צמחי

למרינדה
3-4 כפות שמן זית איכותי
1 כפית כמון
1 כפית כורכום
מעט קינמון
1/2 כפית פלפל שחור
1/2 כפית מלח הימליה
מעט סומק לפיזור
1 חבילת טופו

הוראות הכנה

לטגן במחבת בצל אחד.
במקביל, לערבב את כל מרכיבי המרינדה בקערה. להוסיף למרינדה את הטופו חתוך לקוביות ולערבב היטב.
להוסיף לבצל סומק, לערבב, להוסיף את הטופו עם המרינדה למחבת ולערבב.
לטגן כ 10 דק עד שהטופו נצרב היטב ומתחיל להשחים.

אפשר לגלגל בטורטיה עם ירקות וטחינה או אבוקדו, סלט לימון כבוש או עמבה וחמוצים וזה מושלם.

תהנו מכל ביס .

סלט חסה ואפונה🥬

קבלו מתכון בריא טעים ומרהיב לעין

1 חסה גדולה חתוכה
חופן נבטי חמניה/ סיניים
3 גבעולי בצל ירוק
חצי בצל סגול קצוץ
חופן נענע קצוצה או ירק אחק שאוהבים.
חופן חמוציות ללא סוכר
2 כוסות אפונה ירוקה מופשרת
חופן שקדים או אגוזי מלך קלופים וקצוצים

רכיבים לרוטב:
3 כפות שמן זית
1 כף לימון
1 כף סילאן ללא סוכר
חצי כף רוטב תמרי (סויה)
1 כף חומץ תפוחים (לא חובה)

אופן ההכנה:
🥬חותכים את החסה
🥬 קוצצים את הבצל
🥬את האפונה הקפואה מעבירים למסננת ושוטפים תחת מי ברז
🥬 קוצצים אגוזי מלך או שקדים
ומערבבים את כל שאר המצרכים בקערה
🥬את הרוטב שופכים על הסלט לפני ההגשה

תהנו מכל ביס

שבת מבורכת באהבה 🥰
ד"ר רינה מורדו

כרובית אפויה בתנור קריספית

אחד המאכלים האהובים עליי עוד מימי ילדותי

זה כרובית מטוגנת שאימי ע"ה הייתה מכינה לנו

היינו מתענגים על כל ביס.

את הגרסה המטוגנת כבר מזמן הוצאתי מהתפריט

ובכל אופן כשמתחשק לי כרובית בטעם של אמא.

אני מכינה את המתכון בגרסה הבריאה.

מצרכים:

1 כרובית ( אפשר קפואה של בודק )
קערה א 2 כפות מיונז טבעוני 1 כף חרדל
קערה ב כוס פירורי לחם כוסמין (השדה)

אופן ההכנה:

מרתיחים את הכרובית במים רותחים עם כפית מלח ל 5 דקות .

מסננים ומקררים מעט.

בקערה קטנה מערבבים את המיונז והחרדל .

בקערה נוספת או צלחת שמים את פרורי הלחם.

טובלים כל פרח בתערובת המיונז ובפירורי הלחם.

את הפלחים המצופים מסדרים על נייר אפיה בתוך תבנית אפיה .

אופים את הכרוביות בתנור שחומם ל 180 מעלות בסביבות 20 דקות.

הערות ושידרוגים

ניתן להוסיף עשבי תיבול למיונז או לפרורי הלחם.

ניתן להשתמש במתכון לאיולי טבעוני

ניתן לאכול עם מטבל טחינה, איולי, יוגורט

וסלט ירקות

חשוב לדעת

כרובית שייכת לקבוצת ירקות המצליבים

המכילים תרכובות טבעיות מכילות גופרית (בין היתר סולפוראפן) שמגנות על כלי הדם ובכך תורמות לבריאות הלב.

בנוסף לכך, מחקרים הראו כי תרכובות המצויות בכרובית יכולות למנוע התפתחות והתפשטות של גידולים סרטניים.

כרובית עשירה מאוד במגוון רחב של ויטמינים ומינרלים קרוטנואידים ובחומרים מזינים חיוניים נוספים כמו ויטמין A,C, E, K

הוויטמין K משנה את מטריצת חלבוני העצם ומשפרת את ספיגת הסידן.

ויטמין K המצוי בכרובית מסייע לסידן להספג כראוי בעצמות.

היא דלת פחמימות עשירה בסיבים תזונתיים שתורמים לעיכול והרזיה.

האם אתם מכירים את הפיצה מבצק כרובית , סלט טבולה מכרובית ,פירה מכרובית היא פשוט ירק נפלא מבחינה תזונתית וטעם משובח.

תהנו מכל ביס
באהבה ד"א רינה מורדו

לביבות בטטה אפויות

איזה לביבות שוות המרקם הטעם והערך תזונתי יאמי
תמיד אפשר לעשות בחירות בריאות
במקום תפו"א תבחרו ירק עם אינדקס גליקמי נמוך יותר לדוגמא בטטה או קולורבי ,
במקום לטגן תאפו
במקום קמח לבן שימו קמח כוסמין מלא,
תעשו שינויים הדרגתיים ותהנו מבריאות משופרת וגוף וחטוב.

המתכון:

2 בטטות
1 בצל גדול
1 גזר גדול
1 ת"א קטן
10 יחידות בצל ירוק קצוץ
3 ביצים או תחליפי ביצים
3 כפות קמח כוסמין/טף
מעט מלח הימליה
מעט פלפל שחור גרוס
1 כף שמן זית

לשטוף את הירקות מומלץ לא לקלף את הירקות בקליפה יש אוצר תזונתי רב ערך,
לגרד במגרדת דקה .
לקצוץ את הבצל ירוק להוסיף את הביצים הקמח והתבלינים לערבב היטב.
לשים בתבנית נייר אפייה .
לקחת כף גדושה מהתערובת לעגל ולעצב באמצעות הידיים
להניח על הנייר אפיה. ולאפות על 180 מעלות עד להזהבה

באהבה💞
ד"ר רינה מורדו

טראפלס תמרים וטחינה

מצרכים: (ל 35-30 יחידות)
500 גרם תמרי מג'הול מגולענים
100 גרם (1 כוס) שיבולת שועל
180 גרם (3/4 כוס) טחינה גולמית
קורט מלח
100 גרם (1 כוס) אגוזים טחונים

לציפוי:
אבקת קקאו

אופן ההכנה:
במעבד מזון עם להב פלדה שמים תמרים, שיבולת שועל, טחינה, מלח ואגוזים ומעבדים לעיסה אחידה.

יוצרים כדורים מהודקים ומגלגלים באבקת קקאו לציפוי. (או לגלגל בקוקוס )

שומרים במקרר עד ההגשה.

קציצות כרובית מושלמות

מרכיבים רטובים
🧄1/2 ראש כרובית קטנה (250 גרם) חתוכה לפרחים.
🧄כוס גרגרי חומוס מבושלים.
🧄2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק.
🧄2 שיני שום קצוצות.

מרכיבים יבשים
🧄1/2 כוס קמח חומוס.
🧄1 1/2 כפות זרעי פשתן טחונים (אומגה 3).
🧄1 כפית בצל מיובש
🧄1/2 כפית כמון.
🧄מלח ופלפל ע"פ טעם.

הוראות הכנה
🧄בשלו את פרחי הכרובית במי מלח עד לריכוך.
🧄בינתיים, ערבבו את כל המרכיבים היבשים בקערה.
🧄עבדו בפולסים את המרכיבים הרטובים במעבד מזון עד לאיחוד המרכיבים.
🧄הוסיפו את בלילת הרטובים לקערה עם היבשים וערבבו היטב עם הידיים.
🧄צרו עם הידיים 8-10 קציצות וטגנו במחבת עם מעט שמן עד להזהבה(כ- 5 דק בכל צד).

או לאפות את הקציצות בתנור על 180 מעלות עד להזהבה.

תהנו ❣️

קינוח מתוק ובריא
גרנולה בר מ 3 מרכיבים בלבד!
2 כוסות שיבולת שועל עבה
1/2 כוס חמאת בוטנים טבעית
1/3 כוס מייפל טבעי\דבש
שוקולד מריר
שברי אגוזים\בוטנים

1. בקערה מערבבים את השיבולת שועל, חמאת הבוטנים והמייפל.
2. שופכים את התערובת לתבנית מלבנית, מהדקים את התערובת ומכניסים את התערובת להקפאה ל30 דקות.
3. ממיסים את השוקולד המריר, ושופכים על התערובת.
אפשר לקשט עם שברי אגוזים\בוטנים
🙏
תהנו

*קבלוווו קינוח מושלם. קליל ומפנק*😋

קינוח חלומי שמכינים בקלות, פרווה לחלוטין.

*טארט שוקולד אגוזים קלי קלות*

*מרכיבים:*

לבסיס הטארט:
1 כוס אגוזי פקאן
1/2 כוס אגוזי מלך
1/2 כוס אגוזים ברזילאים
1/2 כוס אגוזי קשיו
1 כוס תמרים מגולענים
קמצוץ מלח

למילוי השוקולד:
1/2 כוס אגוזי קשיו
1 כוס תמרים מגולענים
3 כפות גדושות אבקת קקאו
3 כפות חמאת שקדים
1 כוס חלב שקדים

ציוד נדרש:
תבנית טארט מאורכת מתפרקת עם שוליים גליים.

*אופן הכנת טארט שוקולד:*

▪️מחממים את התנור ל-210 מעלות.
▪️מוסיפים למעבד מזון את מרכיבי בסיס הטארט ומעט מלח, חוץ מהתמרים וטוחנים גס.
▪️מוסיפים את התמרים למעבד המזון ומעבדים עד לקבלת עיסה אחידה ודביקה.
▪️מעבירים את התערובת הדביקה לתבנית הטארט, מרטיבים מעט את הידיים ומרפדים את התבנית היטב בשכבה אחידה.
▪️אופים במשך 10-15 דקות עד שהבסיס משחים. מעבירים למקרר לצינון.
▪️במקביל, מכינים את המילוי: מעבדים במעבד מזון את כל מרכיבי המילוי ומוסיפים בהדרגה את חלב השקדים עד לקבלת קרם חלק.
▪️יוצקים את המילוי על הבסיס, מחליקים מעל עם מרית ליישור ומעבירים למקרר למשך 3 שעות לפחות ועד לילה שלם עד שהטארט מתייצב היטב.

תהנו 😘

*איולי* - *מיונז טבעוני*
🔥🔥🔥💞💞

½ כוס שמן זית/ שקדים

½ כוס חלב סויה לא ממותק (נסו בתחילה 1/4 כוס)

⅕ כפית חרדל דיז'ון

¼ כפית מלח אפילו פחות

½ כפיות מיץ לימון טרי

3 שיני שום

הוראות הכנה :

שימו את כל הרכיבים בבלנדר למעט הלימון הפעילו את הבלנדר ל 2 דקות הוסיפו את מיץ הלימון והפעילו לדקה נוספת.
ניתן להוסיף עשבי תיבול ולהנות מאיולי שום ירוק
ממרקם מעולה הדומה למיונז אמיתי.

שומרים בכלי אטום רצוי צנצנת זכוכית במקרר לשבוע (אם ישאר)
מתאים לתחליף למיונז המעובד
סלט כרוב ומיונז, חצילים במיונז..
להזליף מעל לירקות
לתיבול סלט.
באהבה 💕

ד"ר רינה מורדו phd

*סלט בטטה, עלי כרובית ואפונה*

*מה צריך*
2-3 כוסות של עלי כרובית / עלי מנגולד קצוצים/תרד
3-4 בטטות "רזות" וארוכות – מקולפות (אפשר להחליף בדלורית אחת קטנה)
2 כוסות אפונה טרייה או קפואה
2 כפות שמן זית
מלח, פלפל, סומק, לימון

*הכנה*
לחתוך את הבטטה/דלורית לקוביות, להניח בשכבה אחת בתבנית על נייר אפייה, לפזר מלח ופלפל גרוס מלמעלה, ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-200-250 מעלות (משתנה מתנור לתנור). לאפות עד השחמה קלה.
לאדות את עלי הכרובית / מנגולד במחבת עם 2 כפות שמן עד ריכוך – בערך 5-10 דקות.
לתבל במלח, פלפל גרוס וחצי כפית סומק.
כשמוכן, להוסיף מיץ מחצי לימון ולערבב
לחמם את האפונה (בהנחה שמהקפאה) במחבת עד הפשרה, או לחלוט במים רותחים לדקה-שתיים (לא יותר).

לערבב הכל יחד – לתקן תיבול ולהגיש.
להגשה - אפשר לזלף מעט טחינה למעלה

*הערות גיוונים*
1. לתוספת חלבון- אפשר להוסיף גרגירי חומוס מבושל או עשים שחורות מבושלות, או מונבטות.
2. אם משתמשים.ות בעלי כרובית, שימו לב שלפעמים יש עלים מאוד סיביים וקשים. לא יהיה נעים לאכול אותם.
3. אם משתמשים.ות בתרד תאילנדי, אפשר לוותר על האידוי ולהשתמש טרי.

*חטיפי סניקרס ללא לקטוז וללא גלוטן*

מצרכים:
לבסיס:
2 כוסות בוטנים לא ממולחים
10 תמרי מג'הול
1/4 כפית מלח הימלאיה

לקרמל:
10 תמרי מג'הול
1/2 כוס חלב אורז
1 כוס חמאת בוטנים
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית מלח הימלאיה
1 כוס בוטנים קלויים
250 גרם שוקולד פרווה איכותי לציפוי
1 כפית שמן קוקוס לציפוי

הוראות הכנה:
לבסיס:
לבלנדר קלות את הבוטנים עד לקבלת בלילת פירורים
להוסיף את המלח והתמרים עד להתמזגות מלאה
להדק את הבלילה על גבי נייר אפייה

לקרמל:
🍫להוסיף את התמרים, חלב אורז, חצי כוס חמאת בוטנים, מלח ותמצית וניל לבלנדר על מהירות גבוהה עד לקבלת בלילה חלקה
🍫להעביר את הבלילה לקערה ולהוסיף את יתר חמאת הבוטנים ולערבב היטב עד שהכל מתאחה.
🍫בעזרת מרית למרוח את הקרמל על גבי הבסיס
🍫להוסיף את הבוטנים הקלויים ולהדק אותם לתוך הקרמל

🍫להכניס למקפיא לשעתיים לפחות (עדיף לכל הלילה)
🍫לחתוך ל-18 סניקרס קטנים או ל-12 גדולים.
🍫להחזיר למקפיא בזמן שמכינים את הציפוי שוקולד
🍫להמיס את השוקולד+שמן קוקוס
🍫לטבול את הסניקרס בתוך השוקולד ולהניח עד להתייצבות

בתאבון😋