Iyer Rasoi

पत्ता गोभी कोफ्ता बनाने की विधि:

सामग्री:
कोफ्ते के लिए:
पत्ता गोभी - बारीक कटा हुआ
धनिया
बेसन - 5-6 छोटे चम्मच
लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
पानी - मिलाने के लिए
तेल - तलने के लिए

ग्रेवी के लिए:
टमाटर - 3
अदरक - छोटा टुकड़ा
लहसुन - 5-6 कली
हींग - 1 चुटकी
जीरा - 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी
प्याज़ - 1 कटा हुआ
बेसन - 1 चम्मच
लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
धनिया
गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार

विधि:
1. बारीक कटे हुए पत्ता गोभी में धनिया, लाल मिर्च, बेसन और नमक डाल कर पानी से मिश्रित करें। ध्यान रखें मिश्रण को ज्यादा गीला ना करें.
2. कढ़ाई में तेल गरम करें और बनाये हुए मिश्रण के गोलाकार करके तेल में डालें और तलें, भूरा रंग आने के बाद तेल से निकाल लें.
3. मिक्सर में टमाटर काट कर डालें, अदरक और लहसुन के साथ पीस लें.
4. कढ़ाई में तेल गरम करें, ऊपर से हींग, जीरा, धनिया पाउडर, हल्दी, कसूरी मेथी, बेसन, कटा प्याज़ डालें। हल्का भुनने के बाद ऊपर से टमाटर का मिश्रण डालें। मिश्रण के तेल छोड़ने के बाद ऊपर से लाल मिर्च, नमक डालें और मिलाएं फिर पानी डालकर खोलने दें। ऊपर से धनिया डालकर पकने दें.
5. कोफ्ते के ऊपर गरमा गरम ग्रेवी डालकर परोसें और स्वादिष्ट कोफ्तों का आनंद लें.

Method to make Cabbage Kofta:

Material:
For the koftas:
Cabbage - finely chopped
Coriander
Gram flour - 5-6 tsp
Red chili - 1/2 tsp
salt - as per taste
water - to mix
oil - for frying

For Gravy:
Tomatoes - 3
Ginger - a small piece
Garlic - 5-6 buds
Asafoetida - 1 pinch
Cumin - 1 tsp
Coriander Powder - 1 tsp
Turmeric - 1/2 tsp
Fenugreek seeds
Onion - 1 chopped
Besan - 1 tsp
Red chili - 1/2 tsp
Coriander
Garam Masala - 1/2 tsp
salt - as per taste

Method:
1. Add coriander, red chili, gram flour, and salt to the finely chopped cabbage and mix it with water. Take care not to make the mixture too wet.
2. Heat the oil in a pan put the prepared mixture in the oil and fry it, after getting brown color, take it out from the oil.
3. Put chopped tomatoes in the mixer, grind them with ginger and garlic.
4. Heat oil in a pan, add asafoetida, cumin, coriander powder, turmeric, kasoori fenugreek, gram flour, chopped onion. After lightly roasting, pour tomato mixture on top. After the mixture leaves the oil, add red chili, salt, and mix, then add water and let it open. Put coriander on top and let it cook.
5. Serve the koftas with hot gravy and enjoy the delicious koftas.

आज हम बनाएंगे एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय नाश्ता जो की भारत के हर प्रदेश में प्रसिद्द है. हम बात कर रहे हैं उपमा की, यह कुछ मिनट में बन जाता है एवं स्वादिष्ट होता है| आइये जानते हैं इसकी विधि:

उपमा के लिए सामग्री -
1 छोटा चम्मच देसी घी
1 बड़ा चम्मच तेल
5-6 काजू (काजू)
1/2 छोटा चम्मच राई (सरसों के बीज)
1 छोटा चम्मच उड़द दाल
6-7 करी पत्ता
2 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
नमक (स्वादानुसार)
सूजी भुनी हुई (300 ग्राम)
पानी 4 कप (ग्लास)

तरीका:
1. सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल गर्म करें। टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उड़द की दाल और कुछ करी पत्ते को तड़कें।
2. काजू, मिर्च, अदरक और प्याज़ डालें।
3. प्याज को हल्का नरम होने तक भूनें।
4. इसके अलावा, पानी और नमक डालें। पानी को उबलने के लिए रख दें।
5. अब एक हाथ में चलाते रहें और धीरे-धीरे 1 कप रवा डालें. गांठ बनने से रोकने के लिए इसे लगातार चलाते रहें।
6. इसे 2 मिनट तक या रवा के सारा पानी सोखने तक उबालें।
7. अंत में, स्वादिष्ट उपमा का आनंद लें।

Today we will make a delicious South Indian breakfast which is famous in every state of India. We are talking about Upma, it is prepared in few minutes and is delicious. Let's know its method:

Ingredients for Upma -
1 tsp Desi Ghee
1 tblsp Oil
5-6 Kaju (Cashew Nuts)
1/2 Tsp Rai(Mustard Seeds)
1 tsp Urad Dal
6-7 Curry Leaves
2 small Onion finely chopped
1/2 tsp finely chopped Ginger
2 Green Chilli finely chopped
Salt (as per taste)
Sooji roasted (300 gms)
Water 4 cup (glass)

Method:
1. Firstly, in a large Kadai heat 1 tbsp oil. splutter ¾ tsp mustard, 1 tsp urad dal, and a few curry leaves.
2. Add cashew nuts, chili, ginger, and onion.
3. Saute until the onions soften slightly.
4. Further, add water and salt. get the water to a rolling boil.
5. Now keep stirring in one hand and add 1 cup Rava slowly. Make sure to keep stirring to prevent lump formation.
6. Boil it for 2 minutes or until the rava absorbs all the water.
7. finally, enjoy delicious upma.

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आइये आज बनाते हैं रसीले एवं स्वादिष्ट दम आलू |

सामग्री :

आलू (छोटा ) - 10-12
प्याज -2
टमाटर -4
अदरक - 2 इंच
लहसुन की कलियाँ - 4 से 5
काजू - 5 से 6
जीरा -1 छोटा चम्मच
हरी इलायची-2
तेज पत्ते - 2
लौंग - 2
हल्दी पाउडर -1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर -1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर -1 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
हरा धनिया - सजाने के लिए
घी - 1 टेबल स्पून (वैकल्पिक)
खाना पकाने का तेल - उपयोग के अनुसार
नमक - प्रयोगानुसार

विधि :

1. छोटे आकार के उबले हुए आलू लें, आलू को छील लें,
2. एक पैन में तेल गरम करें, फिर उसमें आलू डालें। सभी तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें, बीच-बीच में चलाते रहें। बाहर निकाल लें | इनमे छोटे छेद कर लें ताकि ये मसाले को अच्छे से सोख लें.
3. कटे हुए प्याज़, टमाटर, अदरक, लहसुन और काजू को तेल में गलने तक हल्का भून लें | ठंडा होने के बाद मिक्सर में इसे पीस लें |
4. मसाले जैसे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक डालें। सभी को मिलाएं।
5. कढ़ाई में तेल डालिये, जीरा, तेज पत्ता, हरी इलाइची, लौंग, हल्दी और लाल मिर्च डालें और धीमी आंच में पकाएं। मिक्सर से पेस्ट निकालें और तेल में डालें।
मसाले को चलाते हुए दाना होने तक भून लीजिए फिर ऊपर से जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालें और मिला लें |
6. इसमें पानी डालें और उबाल आने दें | उबाल आने के बाद नमक डालकर मिला दीजिए| फिर आलू डालें। इसे ढककर धीमी आंच पर 15 मिनिट तक पकाएं| ऊपर से गरम मसाला और घी डालें |

परोसना:
7. स्वादिष्ट दम आलू बनकर तैयार है, थोडा़ सा हरा धनियां डाल कर सजाइये. इसे चपाती, परांठे, नान या चावल के साथ परोसा जा सकता है|

Recipe in English:

Let's make juicy and delicious Dum Aloo today.

Stuff :

Potato (small) - 10-12
Onion-2
Tomato -4
Ginger - 2 inches
Garlic cloves - 4 to 5
Cashew - 5 to 6
Cumin - 1 tsp
Green cardamom-2
bay leaves - 2
Cloves - 2
Turmeric Powder - 1/4 tsp
Red chili powder - 1 tsp
Cumin Powder - 1 tsp
Coriander Powder - 1 tsp
Garam Masala Powder - 1/2 tsp
Coriander leaves - for garnishing
Ghee - 1 tbsp (optional)
Cooking oil - as per usage
salt - as required

Method :

1. Take small sized boiled potatoes, peel the potatoes,
2. Heat oil in a pan, then add potatoes to it. Fry till it turns brown on all sides, stirring occasionally. Take it out. Make small holes in them so that they absorb the spices well.
3. Fry the chopped onions, tomatoes, ginger, garlic, and cashews in oil till they melt lightly. After cooling, grind it in a mixer.
4. Add spices like turmeric powder, red chili powder, salt. Mix all.
5. Put oil in a pan, add cumin, bay leaf, green cardamom, clove, turmeric, and red chili and cook on low flame. Remove the paste from the mixer and pour in the oil. Roast the spices till they become granular, then add cumin powder and coriander powder on top and mix.
6. Add water to it and let it come to a boil. After boiling add salt and mix. Then add potatoes. Cover it and cook on low flame for 15 minutes. Add garam masala and ghee on top.

To serve:
7. Delicious dum aloo is ready, garnish with some green coriander. It can be served with chapati, paratha, naan, or rice.

आज हम आपके लिए लाये हैं 'केरला पुट्टु' रेसिपी | पुट्टु नाश्ते के रूप में खाया जाता है और ये सेहत के लिए भी काफी फ़ायदेमन्द है | आइये जानते हैं इसको बनाने की विधि

सामग्री:

चना करी के लिए

काला चना - 200 ग्राम
नारियल - 1 कीसा हुआ
टमाटर - 3
प्याज़ - 3
मिर्च - 2
लहसुन - 4-5 कली
अदरक - छोटा टुकड़ा
कढ़ी पत्ता - 6-7 पत्ते
हल्दी - 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
हींग - 1 चुटकी
सौंफ - 1/2 छोटा चम्मच
छोटी इलायची - 2
लौंग - 2
राई - 1 छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार

पुट्टु के लिए :

पुट्टु चावल पाउडर - 500 ग्राम
पानी - मिलाने के लिए
नमक - स्वादानुसार

पुट्टु बनाने की विधि:
1. चावल के आटे में नमक डालें और पानी से हल्का गीला कर लें, मुट्ठी में पकड़ बनने तक | ध्यान रहे इसे गूंथें नहीं | मिश्रण को 30 मिनट के लिए बंद करके रख दें
2. कुकर में 3 गिलास पानी डालें और सीटी निकाल कर बंद करके भाप आने तक रखें |
3. पुट्टु के सांचे में 2 चम्मच कीसा हुआ नारियल और पुट्टु आटे की, एक के ऊपर एक परत बनाएं | सांचे को बंद करके कुकर के ऊपर 15 मिनट के लिए रख दें
4. स्वादिष्ट पुट्टु तैयार है इसे एक थाली में निकाल लें

चना करी की विधि :
1. चने को 7-8 घंटे भिगो कर रखें
2. कुकर में चना और पानी डालें, 5 सीटी होने दें इससे चना अच्छे तरीके से पाक जायेगा
3. प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, और कढ़ी पत्ता काट लें
4. कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालें | उसमे लहसुन, अदरक, प्याज़, टमाटर और कढ़ी पत्ता डालें और हल्का पकने दें , फिर उसमे हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, और गरम मसाला डालें और अच्छे से चलाएं | थोड़ा पकने के बाद कीसा हुआ नारियल डालें और चलते रहें
5. मसाला ठंडा होने के बाद मिक्सर जार में डालें और महीन पीस लें
6. कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालें, फिर 1 चुटकी हींग, राई, सौंफ, छोटी इलायची, लौंग, हरी मिर्च और प्याज़ डालें, तथा अच्छे से भूनें| ऊपर से कढ़ी पत्ता और पिसा हुआ मसाला डालें | अच्छे से पकने के बाद थोड़ा पानी डालें फिर पका चना पानी के साथ डालें | थोड़ा खौलने के बाद ऊपर से नमक स्वादानुसार डालें और अच्छे से चलाएं | 15-20 मिनट बाद गैस बंद कर दें
7. स्वादिष्ट चना करी तैयार हैं इसे पुट्टु के साथ परोसें और इसका आनंद लें

Today we have brought for you the 'Kerala Puttu' recipe. Puttu is eaten as a snack and it is also very beneficial for health. Let's know how to make it

Stuff:

For Chana Curry

Black gram - 200 grams
Coconut - 1 grated
Tomatoes - 3
Onions - 3
Chili - 2
Garlic - 4-5 buds
ginger - a small piece
Curry leaves - 6-7 leaves
Turmeric - 1/4 tsp
Red chili - 1/2 tsp
Coriander Powder - 1 tsp
Garam Masala - 1/2 tsp
Asafoetida - 1 pinch
Fennel - 1/2 tsp
small cardamom - 2
Cloves - 2
Rai - 1 tsp
salt - as per taste

For Puttu:

Puttu Rice Powder - 500 grams
water - to mix
salt - as per taste

Method to make Puttu:
1. Add salt to the rice flour and moisten it lightly with water, till it holds the fist. Take care not to knead it. Keep the mixture closed for 30 minutes
2. Put 3 glasses of water in the cooker and take out the whistle and keep it closed till the steam comes.
3. In the puttu mould, make 2 spoons of grated coconut and puttu flour, layer one on top of the other. Close the mold and keep it on the cooker for 15 minutes
4. Delicious puttu is ready, take it out on a plate

Recipe of Chana Curry:
1. Soak the gram for 7-8 hours
2. Put gram and water in the cooker, let it be for 5 whistles, this will cook the gram properly.
3. Chop onion, tomato, green chilli, ginger, garlic, and curry leaves
4. Put 2 spoons of oil in the pan. Add garlic, ginger, onion, tomato, and curry leaves to it and let it cook lightly, then add turmeric, coriander powder, red chili, and garam masala and stir well. After cooking a little add grated coconut and keep going
5. After the masala cools down, put it in a mixer jar and grind it to a fine paste.
6. Put 2 spoons of oil in the pan, then add 1 pinch asafoetida, mustard seeds, fennel, small cardamom, cloves, green chillies, and onions, and fry well. Add curry leaves and ground spices on top. After cooking well, add some water and then add cooked gram with water. After boiling a little, add salt to taste and stir well. Switch off the gas after 15-20 minutes
7. Delicious chana curry is ready, serve it with puttu and enjoy

चाहे कोई भी मौसम हो, आलू के पराठे सदाबहार हैं| चाँद मिनटों में बन जाते हैं और नाश्ते के लिए एकदम उत्तम हैं| आइये आज हम बनाएंगे आलू के पराठे|

सामग्री :

3 कप गेहूं का आटा
1 छोटा चम्मच नमक
पानी - गूंथने के लिए

भरने के लिए:

4-5 बड़े आलू उबले और कद्दूकस किये हुए
ताजा हरा धनिया कटा हुआ
नमक स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच अजवाइन
1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर

विधि:
• आलू को कुकर में 3 सीटी देकर उबाल लें
• उबले हुए आलू, ताजा धनिया, नमक, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, अजवाइन, और अमचूर पाउडर डालें। अच्छे से मिश्रित करें
• तैयार आटे को बराबर भागों में बाँट लें, और छोटे-छोटे गोले बना लें
• उन्हें बेलन की सहायता से चपटी डिस्क में बेल लें और तैयार स्टफिंग को बीच में डालें.
• एक पोटली में रोल करें, अतिरिक्त आटा हटा दें और एक गोलाकार बनाएं
• तवा गरम करें, तैयार पराठा डालकर दोनों तरफ से 30 सेकंड के लिए सेकें, पलटें और तेल से ब्रश करें, पलटें और भूरे धब्बे दिखाई देने तक सेकें
• स्वादिष्ट आलू के पराठों को केचप के साथ गरमागरम परोसें।

English

No matter what the season, Aloo Parathas are evergreen. Aloo Parathas are made in minutes and are perfect for breakfast. Let's look at the quick recipe of aloo paratha

Stuff:

3 cups wheat flour
1 teaspoon salt
water - for kneading

To fill:

4-5 large potatoes boiled and grated
fresh coriander chopped
salt to taste
1 tsp coriander powder
tsp chili powder
tsp celery
1 tsp amchur powder

Method:

• Boil the potatoes in the cooker after giving 3 whistles
• Add boiled potatoes, fresh coriander, salt, coriander powder, chili powder, carom seeds, and mango powder. mix well
• Divide the prepared dough into equal parts, and make small balls
• Roll them into a flat disc with the help of a rolling pin and put the prepared stuffing in the center.
• Roll into a bundle, remove excess dough and form a circle
• Heat a Tava (griddle), add the prepared parathas, and cook on both sides for 30 seconds, flip and brush with oil, flip and cook till brown spots appear.
• Serve the delicious Aloo Parathas hot with ketchup.

आज हम आपके लिए लाये हैं सूजी के आप्पे | बारिश का मौसम और गरमागरम आप्पे मिल जाएँ तो बात ही निराली है| आइये जानते हैं इसे बनाने की विधि

सामग्री:
सूजी 500 ग्राम
दही 200 ग्राम
प्याज 1 बारीक कटा हुआ
टमाटर 1 बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च 2-3 बारीक कटा हुआ
तेल 2 छोटे चम्मच
घी 1 छोटा चम्मच
राई 1/2 छोटा चम्मच
जीरा 1/2 छोटा चम्मच
अदरक 1 छोटा टुकड़ा बारीक कटा हुआ
कढ़ी पत्ते 8-10
नमक स्वादानुसार

विधि:
1. सबसे पहले सूजी को घी में भून लें, ठंडा होने के बाद इसे एक बर्तन में निकालें और उसमे दही डालें और अच्छे से मिलाएं | थोड़ा थोड़ा पानी डालकर उसके गाढ़ेपन को कम करें | मिश्रण को 30 मिनट के लिए बंद करके रख दें|
2. एक कढ़ाई में तेल डालें, उसमे राई, जीरा, मिर्च, अदरक, प्याज और टमाटर को धीमी आंच में 2 से 3 मिनट तक पका लें | ध्यान रहे उसे गलायें नहीं|
3. ठंडा होने के बाद टमाटर प्याज के मिश्रण को सूजी वाले आटे में अच्छे से मिलाएं |
4. आप्पे के सांचे को गरम करने रखें और उसमे तेल डालें, सब खाँचो में मिश्रण को डाल दें और एक थाली से ढक दें| 2 मिनट पकने के बाद उसे पलटा दें और दूसरी तरफ से पकने दें|
5. गरमागरम आप्पे तैयार हैं इसे केचप या चटनी के साथ परोसें और आनंद लें|

Recipe in English
Today we have brought for you Suji Ke Appe. If you meet the rainy season and hot weather, then the matter is unique. Let's know how to make it

Material:
Semolina 500 grams
Curd 200 grams
Onion 1 finely chopped
Tomato 1 finely chopped
Green chilies 2-3 finely chopped
oil 2 tsp
Ghee 1 tsp
mustard seeds 1/2 tsp
Cumin 1/2 tsp
Ginger 1 small piece finely chopped
Curry leaves 8-10
salt to taste

Method :
1. First fry the semolina in ghee, after it cools down, take it out in a vessel and add curd to it and mix it well. Add little water to reduce its viscosity. Keep the mixture closed for 30 minutes.
2. Put oil in a pan, cook mustard, cumin, chili, ginger, onion, and tomato on low flame for 2 to 3 minutes. Take care not to melt it.
3. After cooling, mix the tomato-onion mixture well in the semolina flour.
4. Keep your mold on heating and pour oil in it, pour the mixture in all the slots, and cover it with a plate. After cooking for 2 minutes, turn it over and let it cook from the other side.
5. Hot appe is ready, serve it with ketchup or chutney and enjoy.

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आइये जानते हैं स्वादिष्ट इडली, चटनी और उत्तपम कैसे बनायें :

सामग्री:

इडली और उत्तपम के लिए:
उड़द दाल 1/2 कप
चावल आटा 500 ग्राम
नमक स्वादानुसार
टमाटर 1 बारीक कटा हुआ
प्याज़ 1 बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च 2 बारीक कटी हुई

चटनी के लिए:
उड़द दाल 1 चम्मच
चना दाल 1/2 चम्मच
राई 1/2 छोटा चम्मच
नारियल 1 (छोटे-छोटे टुकड़े )
हरी मिर्ची 4-5 छोटी
मीठी नीम के पत्ते
दही 100 ग्राम
नमक स्वादानुसार

इडली बनाने की विधि:
1. उड़द दाल को मिक्सर में महीन पीस लें और चावल के आटे को डालकर अच्छे से मिला लें और 4 से 5 घंटे के लिए बंद करके रख दें
2. आटे को इडली के सांचे में डालकर कुकर में नीचे पानी रख के रखे और 15 मिनट तक पकने दें, (सीटी ना लगाएं )
3. कुकर ठंडा होने के बाद इडली को बर्तन में निकाल लें

नारियल चटनी बनाने की विधि:
1. कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालें और राई, उड़द दाल और चना दाल को थोड़ी देर भून लें
2. नारियल के छोटे टुकड़े करके मिक्सर जार में दाल लें, उसमे मिर्च और मीठी नीम डाल के अच्छे से पीस लें
3. मिश्रण में दही और नमक मिलाएं, स्वादिष्ट चटनी है

उत्तपम बनाने की विधि:
1. तवे को अच्छे से गरम कर लें और इडली आटे को उसमे गोलाकार में बनायें
2. बारीक कटे टमाटर प्याज़ और मिर्ची को ऊपर से डालें और पकने दें
3. उत्तपम को पलटा दें और पीछे से पकने दें
4. स्वादिष्ट उत्तपम तैयार है

Let's know how to make delicious Idli, Chutney and Uttapam:

material:

For Idli and Uttapam:
urad dal 1/2 cup
rice flour 500 g
salt to taste
Tomato 1 finely chopped
Onion 1 finely chopped
Green chilies 2 finely chopped

For Chutney:
urad dal 1 tsp
Chana dal 1/2 tsp
mustard seeds 1/2 tsp
Coconut 1 (small pieces)
Green chilies 4-5 small
sweet neem leaves
curd 100 grams
salt to taste

Method to make Idli:
1. Grind urad dal finely in a mixer and add rice flour and mix it well and keep it closed for 4 to 5 hours.
2. Put the dough in the idli mold, keep the water in the bottom of the cooker and let it cook for 15 minutes, (do not whistle)
3. After the cooker cools down, take out the idli in the vessel.
4. Soft idlis are ready

How to make Coconut Chutney:
1. Put 2 spoons of oil in the pan and fry the mustard seeds, urad dal and chana dal for a while
2. Take lentils in a mixer jar by making small pieces of coconut, add chilli and sweet neem and grind them well.
3. Add curd and salt to the mixture, delicious chutney is ready

Method to make Uttapam:
1. Heat the pan well and make idli dough in it in circular shape.
2. Add finely chopped tomatoes, onions and chillies on top and let it cook
3. Flip the uttapam and let it cook from the back
4. Delicious Uttapam is ready



#इडली #उत्तपम

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बारिश का मौसम चालू हो गया है और इस मौसम में गर्मागर्म पकौड़े और चाय मिल जाए तो आनंद ही आ जाता है| आज हम बनाएंगे पालक पकौड़ा, आइये जानें इसकी सामग्री और विधि:

सामग्री:
पालक - 200 ग्राम
बेसन - 100 ग्राम
प्याज़ - 1 कटा हुआ
जीरा - 2 छोटे चम्मच (खुरदुरा पीसा हुआ )
हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच (आप हरी मिर्च बारीक काटकर भी डाल सकते हैं )
हींग - 1 चुटकी
नमक - स्वादानुसार
तेल - तलने के लिए

विधि:
1. पालक को छोटा छोटा काटकर साफ़ पानी से धो लें
2. जीरा को पीस लें, और प्याज़ लम्बे लम्बे काटकर रख लें
3. एक बर्तन में पालक डालें, उसमे पिसा हुआ जीरा, हल्दी, मिर्च, हींग और बेसन डालें, फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें, नमक स्वादानुसार ऊपर से डालें और अच्छे से फेंट लें
4. कटे हुए प्याज़ को मिश्रण में डालें और अच्छे से फेंट लें
5. तेल गर्म करने रखें और गर्म होने के बाद मिश्रण को छोटे छोटे गोलाकार में तेल में छोड़ें
6. हल्का भूरापन आने पर तेल से निकाल लें और गर्मागरम पकोड़े टमाटर केचप के साथ खाएं

Recipe in English:

The rainy season has started and if you get hot pakodas and tea in this season, then happiness comes. Today we will make Spinach Pakoda, let's know its ingredients and method:

material:
Spinach - 200 grams
Besan - 100 grams
Onion - 1 chopped
Cumin - 2 tsp (roughly ground)
Turmeric - 1/2 tsp
Chilli - 1/2 tsp (you can also add finely chopped green chilies)
Asafoetida - 1 pinch
salt - as per taste
oil - for frying

Method:
1. Cut the spinach into small pieces and wash it with clean water.
2. Grind cumin seeds, and cut the onion long and keep it
3. Put spinach in a vessel, add ground cumin, turmeric, chilli, asafoetida and gram flour, then add little water and mix it well, add salt as per taste and beat it well.
4. Add chopped onions to the mixture and beat well
5. Keep the oil on heating and after heating, drop the mixture into the oil in small circular motions
6. Remove from oil when it turns light brown and eat hot pakoras with tomato ketchup

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क्या आप भी मीठे के शौकीन हैं तो आज हम आपके लिए लाये हैं सूजी के लड्डू की रेसिपी | इसे झटपट तैयार कर सकते हैं आइये जानें कैसे:

सामग्री:

सूजी : 250 ग्राम
घी : 3 बड़े चम्मच
किशमिश : 8 - 10 नग
काजू : 5 -6 नग
बादाम : 5-6 नग
इलायची : 2 नग
शक्कर : 1 कप (100 - 150 ग्राम, या स्वादानुसार
मलाई : 2 छोटे चम्मच
दूध : 1/4 कप

विधि:
1. काजू, किशमिश एवं बादाम को काट लें, कढ़ाई में 3 बड़े चममच घी डालें और तल कर एक प्लेट में रख लें
2. अब उसी घी में डालें सूजी(रवा) को डालें और अच्छे से भुनने दें, हल्का भूरा रंग आने तक अच्छे से चलते रहें और ध्यान रहे की सूजी जले ना वरना लड्डू में जले हुए सूजी का स्वाद आने लगेगा
3. भूरा रंग आने के बाद सूजी में शक्कर डालें और अच्छे से मिक्स करें ( शक्कर आप पीस कर भी उपयोग कर सकते हैं) हमने लड्डू में कुरकुरापन लाने के लिए शक्कर को नहीं पीसा है
4. शक्कर अच्छे से मिश्रित हो जाने के बाद उसमे ऊपर से कूटी या पिसी इलायची डालें और मिला दें
5. गर्म दूध से निकली हुई मलाई का प्रयोग करें और 3 छोटे चम्मच मलाई ऊपर से डालें और अच्छे से मिक्स करें
6. तले हुए काजू, किशमिश और बादाम को मिश्रण में मिलाएँ और चलाते रहें
7. दूध को ऊपर से डालें, ध्यान रहे की दूध की मात्रा ज्यादा ना हो अपितु लड्डू गीले बनेंगे
8. अच्छे से मिश्रण को चलते रहें और सूजी के दाने अलग अलग दिखने और दूध अच्छे से मिश्रित हो जाने के बाद गैस बंद कर दें
9. मिश्रण थोड़ा ठंडा होने पर एक हाथ में हल्का दूध लगा लगा कर लड्डू का आकर दें
10. स्वादिष्ट सूजी के लड्डू तैयार हैं इसे त्योहारों अथवा कोई भी अवसर में बनाएं और इसका आनंद लें

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आप सभी को पोंगल एवं संक्रांति की ढेर सारी शुभकामनाएं। आज हम लाएं हैं पोंगल की रेसिपी। यह त्योहार दक्षिण भारत के तमिलनाडु राज्य में चावल की फसल कटने पर मनाया जाता है। आईये जानते हैं इसकी सामग्री और विधि:

सामग्री:
1. चावल -250 ग्राम
2. मूंग दाल धुली- 100 ग्राम
3. गुड़ - 200 ग्राम
4. नारियल - 1 नग
5. दूध - 100 मि.ली.
6. काजू- 10-12 नग
7. किशमिश - 15-20 नग
8. इलायची - 2 नग
9. कपूर - 1 चुटकी
10. पीतल का बर्तन - 1

विधि:
1. नारियल एवं हल्दी की गाँठ को पीतल के बर्तन के ऊपर बांधें
2. बर्तन को चूल्हे में चढ़ाएं और उसमे 4 गिलास पानी डालें और उबलने दें
3. चावल और मूंग दाल को अच्छे से धो लें और उसे थोड़ी देर पानी में रहने दें
(मूंग दाल को आप भून के भी धो सकते हैं )
4. पानी खौलने के बाद उसमे धुले हुए चावल और मूंग दाल डालें और पकने दें
5. गुड़ को छोटा छोटा तोड़ लें और चावल, दाल के थोड़ा पकने के बाद उसमे मिश्रित करें
6. गुड़ को अच्छे से घुल जाने दें और करछी से मिश्रण को चलाते रहें
7. एक चुटकी कपूर और 2 छोटी इलायची मिलाएं, इससे स्वाद बढ़ जायेगा
8. मिश्रण में दूध डालें और अच्छे से पकने दें
9. एक कढ़ाई में 3 छोटे चम्मच घी डालें और गर्म होने पर उसमे काजू, किशमिश, नारियल के टुकड़े (या किसा हुआ) डालें और अच्छे से भून लें
10. मिश्रण में मेवे डालें और अच्छे से मिलाएं, थोड़ी देर और पकने दें, हाथों से चावल के एक दाने को मीस कर देखें, यदि पक गया हो तो गैस बंद कर दें
11. स्वादिष्ट पोंगल तैयार है, इसे परोसें और इस पकवान का आनंद लें

इस कोरोना के समय में शरीर की प्रतिरोधक क्षमता कम हो गयी है, इसलिए हमें अपने घरों में कुछ मसालों का उपयोग करना चाहिए जिनसे हमारे शरीर को अंदरूनी ताकत मिले और हम इस महामारी में अपने आप को स्वस्थ रख सकें। इसलिए आज हम लाएं हैं -चाय मसाला।

सामग्री:
दालचीनी
बड़ी इलायची
काली मिर्च
मुलेठी
जायफल
सौंफ़
छोटी इलायची
तुलसी
लौंग

विधि:
1. सभी मसालों को अच्छी तरह से तवा या कढ़ाई में धीमी आंच में भून लें
2. मिक्सर में डालकर सब पीस लें
3. चाय मसाला तैयार है
4. इसे चाय में डालकर या काढ़ा बनाकर सेवन कर सकते हैं