Himalayan Dry Fruit Spice Market

A Kashmiri vendor sells lotus stems at a market in Srinagar, Kashmir 🇮🇳

A woman dries walnuts at a village in Anantnag district about 70 km south of city

कश्मीर की ख़ूबूसरत वादियों और मनमोहक लैंडस्केप के बीचों-बीच एक और नायाब चीज़ बसी है - कश्मीरी केसर. भारतीय शाही खाने की जान कहे जाने वाला केसर दुनिया का सबसे महंगा मसाला है (Most Expensive Spice In The World) यही वजह है कि इंटरनेशनल मार्किट में कश्मीरी केसर को GI टैग दिया गया, जिससे इसका महत्व और भी ज्यादा बढ़ गया. GI टैग मिलने के बाद इसे बाज़ार में अपने प्रतिद्वंदियों से प्रतियोगिता में मदद मिलेगी.

केसर की खेती:

मसालों का राजा कहा जाने वाला ‘केसर’ सबसे महंगा मसाला माना जाता है. यह मूलतः पम्पोर के करेवा और श्रीनगर के बडगाम में उगाया जाता है. इस व्यापार में 226 गांवों के लगभग 16 हज़ार परिवार जुड़े हुए हैं. यहां केसर की खेती पहली सदी BCE से मानी जाती है. यहां मध्य एशिया से आये लोगों ने इसकी खेती से लोगों को परिचित करवाया था.

क्वालिटी:
कश्मीरी केसर को सबसे उच्च क्वालिटी का माना जाता है क्योंकि इसमें क्रोसिन की मात्रा ज्यादा होती है. क्रोसिन ही केसर में रंग और औषधि गुण देता है. कश्मीर के केसर में क्रोसिन की मात्रा 8.72 प्रतिशत होती है, जबकि ईरान के केसर में यही मात्रा 6.82 प्रतिशत होती है. इसकी खासियत है कि यह समुद्र तल से 1600 मीटर की उंचाई पर उगता है.

केसर फूलों का स्टिग्मा होता है. ऐसे में हर एक फूल पर करीब तीन या चार स्टिग्मा होते हैं. इसकी खेती पूरी तरह से कश्मीरी लोग मैन्युअली करते हैं. वो इन स्टिग्मा को ख़ुद हाथों से तोड़ते हैं और फिर अलग से सुखाते हैं. कई सदियों से केसर का इस्तेमाल किया जा रहा है. इसे खाना में डालने समेत फार्मा कंपनी, थेरेपी और डाई इंडस्ट्री द्वारा इस्तेमाल किया जा रहा है.

पूरी दुनिया के सबसे महंगा कश्मीरी केसर की मार्किट में डिमांड तब कम हो गयी, जब ईरानी केसर ने बाजारों में प्रवेश किया. बता दें, स्पेन, ईरान, अफग़ानिस्तान ख़राब क्वालिटी का केसर कम कीमत में बेचते हैं.

कश्मीरी केसर की कीमत प्रति किलो 1 से 3 लाख रुपये के बीच है. इसके पीछे की वजह इसका मैन्युअल लेबर से पैदा करना. करीब दो लाख केसर स्टिग्मा को हाथों से तोड़ा जाता है.

कश्मीरी केसर को GI टैग देते समय इसके बारे में कहा गया, "उच्च औषधीय मूल्य होने के अलावा, कश्मीर केसर पारंपरिक कश्मीरी व्यंजनों के साथ जुड़ा हुआ है और कश्मीर की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत का प्रतिनिधित्व करता है. कश्मीर केसर ने अपने विशिष्ट गुणों जैसे उच्च सुगंध, गहरे रंग, आदि के कारण युगों में अपना नाम प्राप्त किया है. ये केवल जम्मू और कश्मीर में उगाया जा सकता है.”अगर आपको चाहिए हो तो ज़रूर याद करें

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जितना महंगा यह मशरूम है उतने ही कीमती इसके फायदे हैं. जानकर आप भी हैरान हो जाएंगे...

दुनिया की सबसे महंगी सब्जी में एक मानी जाती है गुच्छी... 🍄🍄🍄
सर्दिया समाप्त होते ही बसंत ऋतु के आगमन पर हिमाचल के पर्वतीय क्षेत्रों गुच्छियां पैदा होने शुरू होती है, यह एक प्रकार का मशरुम है, जिसका वैज्ञानिक नाम Morchella escultanta है l कहा जाता है कि ये बादल गरजने के साथ जमीन में पैदा होती है l आज तक इन्हें कृत्रिम रूप से तैयार करने की विधि नहीं खोजी गई है l यह कई औषधीय गुणों से भरपूर है l

जितना महंगा यह मशरूम है उतने ही कीमती इसके फायदे हैं. जानकर आप भी हैरान हो जाएंगे...

दुनिया की सबसे महंगी सब्जी में एक मानी जाती है गुच्छी... 🍄🍄🍄
सर्दिया समाप्त होते ही बसंत ऋतु के आगमन पर हिमाचल के पर्वतीय क्षेत्रों गुच्छियां पैदा होने शुरू होती है, यह एक प्रकार का मशरुम है, जिसका वैज्ञानिक नाम Morchella escultanta है l कहा जाता है कि ये बादल गरजने के साथ जमीन में पैदा होती है l आज तक इन्हें कृत्रिम रूप से तैयार करने की विधि नहीं खोजी गई है l यह कई औषधीय गुणों से भरपूर है l

30 हजार रुपए किलो बिकती है भारत में उगने वाली ये सब्जी। प्रधानमंत्री मोदी भी हैं मुरीद, विदेशों में है बड़ी मांग

ये सब्जी केवल सर्दियों में पाई है और केवल पहाड़ी इलाको में ही ये पनपती है। भारत में गुच्छी सब्जी हिमाचल, जम्मू कश्मीर और हिमालय के ऊंचे पर्वतीय इलाकों में ही होती है।

जितनी महंगी ये सब्जी है उतने ही लाभकारी इसके स्वास्थ फायदे है। औषधीय गुणों से भरपूर गुच्छी के नियमित उपयोग से दिल की बीमारियां नहीं होती हैं, यह एंटी ऑक्सीडेंट होने के साथ साथ ट्यूमर, गठिया , कैंसर आदि रोगों की रोकथाम के लिए लाभदायक है।. ऐसी चीजों से कई दवाइयां बनती हो क्योंकि इसके बहुत लाभकारी गुण है
पहाड़ में हर रोगों की दवाई छिपी है कई ऐसे अनमोल चीजे है जैसे ये गुच्छी !

जिस कारण चीन में बड़े पेमाने में इसकी खेती होती है। औषधीय गुणों से युक्त होने के कारण अमेरिका , फ्रांस, इटली तथा अन्या कई देशों में इसकी काफी डिमांड है।

अगर इसे रोज थोड़ी मात्रा में ले तो उन्हें फायदा होगा। इसकी मांग सिर्फ भारत ही नहीं, बल्कि यूरोप, अमेरिका, फ्रांस, इटली और स्विट्जरलैंड जैसे देशों में भी है!

गुच्छी (स्पंज मशरूम)
* गुच्छी औषधीय गुणों से भरपूर होती है
* इसका औषधि नाम मार्कुला एसक्यूपालेटा है
* यह स्पंज मशरूम के नाम से देश भर में मशहूर है
* गुच्छी एक कवक है जिसके फूलों या बीजकोश के गुच्छों की तरकारी बनती है
* यह स्वाद में बेजोड़ और कई औषधियों गुणों से भरपूर है
* भारत और नेपाल में स्थानीय भाषा में इसे 'गुच्छी', छतरी, टटमोर या डुंघरू कहा जाता है
* गुच्छी चंबा, कुल्लू, शिमला, मनाली सहित हिमाचल प्रदेश के कई जिलों के जंगलों में पाई जाती है
* मधुमक्खी के छत्ते जैसी टोपी के कारण आसानी से पहचाना जा सकता है
* इसमें 32.7% प्रोटीन 2% फैट 17.6% फाइबर तथा 38% कार्बोहाइड्रेट होता है
* औषधीय गुणों से भरपूर गुच्छी के नियमित सेवन से हृदयरोग नहीं होता
* गुच्छी के सेवन से कई घातक बीमारियां दूर होती है
* इसका प्रयोग कई प्रकार की दवा बनाने में किया जाता है
* ऐसा माना जाता है कि मोरेल मशरूम प्रोस्टेट व स्तन कैंसर की संभावना को कम कर सकता है
* चीन में इस मशरूम का इस्तेमाल सदियों से शारीरिक रोगों/क्षय को ठीक करने के लिए किया जा रहा है
* आज के दौर में अधिकतर लोग गुच्छी के गुणों से अनजान हैं इसीलिए इसका पूरा फायदा नहीं उठाया जा रहा है
* गुच्छी ऊंचे पहाड़ी इलाके के घने जंगलों में कुदरती रूप से पाई जाती है
* जंगलों के अंधाधुंध कटान के कारण यह अब काफी कम मात्रा में मिलती है
* यह सबसे महंगी सब्जी है इसका दाम ₹30000 प्रति किग्रा से भी अधिक है
* गुच्छी के लाभ
> हृदय रोग में फायदा
> विटामिन बी सी डी व के की प्रचुर मात्रा
> मोटापा सर्दी-जुकाम से लड़ने की क्षमता बढ़ाने में सहायक
> प्रोस्टेट स्तन कैंसर की आशंका को कम करना
> ट्यूमर बनने से रोकना
> कीमोथेरेपी से आने वाली कमजोरी दूर करने में सहायक
> सूजन दूर करने में लाभदायक

J&K Govt creates an e-auction centre-India Intl Kashmir Saffron Trading Centre to promote trading of GI-tagged Kashmir Saffron with sole motive to assure buyers to have access to quality saffron. The centre gives direct access to sellers & buyers online

हमारे जम्मू कश्मीर के गांव में मौजूद अखरोट के बगीचों से अच्छी खबरें आना शुरु हो चुकी हैं....अखरोट तैयार होने शुरु हो गए हैं । दस , पंद्रह दिन लगातार धूप में सुखाने का दौर अब शुरु हो गया है ।

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डिलीवरी पुरे भारत में मुफ्त है

The natural beauty of bhaderwah might be attracting more and more tourists from across the state and the country but bhaderwah region is also developing itself as a favourite destination for “honeybee tourism”.

This is happening at a time when honeybees are on the verge of extinction in rest of the country, which could be disastrous for the whole ecosystem.

Einstein once said , If bees disappeared off the face of the earth, man would only have four years left to live.And it seems plausible enough. After all, Einstein knew a lot about science and nature, and bees help us produce food.

Few bee keepers in and around Bhaderwah town are working hard to tap the potential of natural resources important for keeping honeybees intact and produce good-quality honey. On one side, they earn their livelihood by producing honey and selling it and on the other hand, tourists get attracted and visit the areas to take a look at bee keeping.

Ab kaam ki baat , health benefits of honey😍

A good source of antioxidants
Antibacterial and anti fungal properties
Heal wounds
Phytonutrient powerhouse
Improves digestion
Lowers blood pressure
Improve cholesterol

📷 ricky dutt
23 aug 2020

#गुच्छी_मशरूम
#हिमालयी_वन_संपदा

भारत की एक जंगली मशरूम से जिसे गुच्छी कहते है l यह एक कवक(fungus) है l गुच्छी का वानस्पतिक नाम morcheela esculenta है l इसे मोरेल मशरूम भी कहा जाता है l हिमालय में जहाँ बर्फ गिरती है, यह वहाँ कुदरती रूप से उगता है l स्थानीय लोगो की मान्यता है कि, यह बिजली की गड़गड़ाहट से धरती से फूट पड़ता है l यह जहाँ पाया जाता है वहाँ इसे स्थानीय भाषा में गुच्छी, टटमोर, छतरी या डुंघरु कहा जाता है l

बसंत ऋतु के आगमन पर यह मशरूम उगता है lयह वही समय है जब बर्फ पिघलती है lसभी मशरूम की तरह यह भी छत्राकार होता है l इसके छत्र पर मधुमक्खी के छत्ते सी बनावट होती है, जिससे यह आसानी से पहचाना जा सकता है l इसका आकार 6से 7इंच तक होता है l यह दिखने में भूरा, काला या सफ़ेद होता है l यह हिमाचल प्रदेश व उत्तराखंड के उच्च हिमालयी क्षेत्रों के अलावा चीन में भी पाया जाता है l चीन तो इसकी कृत्रिम खेती बहुत पहले से करता आया है l अभी हाल के वर्षो में उत्तराखंड की मशरूम गर्ल दिव्या रावत ने गुच्छी मशरूम की खेती में कामयाबी पाई है l

गुच्छी भारतीय हिमालयी ग्रामीणों के लिए कमाई का साधन भी है l हिमाचल व उत्तराखंड के ग्रामीण टेंट लगाकर गुच्छी ढूंढ़ते है l गुच्छी घनी झाड़ियों या देवदार के जंगलो में उगती है l इसे ढूंढना अथाह परिश्रम का कार्य है l स्थानीय लोगों का मानना है की गुच्छी किस्मत वालों को ही मिलती है l

गुच्छी स्थानीय बाजार में 25से 30हजार प्रति किलो व अंतराष्ट्रीय बाजार में 40से 50हजार प्रति किलो तक बिकती है l मतलब आप कह सकते है कि यह दुनिया की सबसे महंगी सब्जियों में से एक है l वैसे दुनिया की सबसे महंगी सब्जी भी एक मशरूम ही है l इटली में पाया जाने वाले white truffle मशरूम दुनिया की सबसे महंगी सब्जी है, जिसकी अंतराष्ट्रीय बाजार में कीमत 3000अमेरिकी डॉलर है l

लेकिन गुच्छी मशरूम की भी गुणवत्ता कुछ कम नही l इसमें भरपूर एंटी आक्सीडेंट होता है l यह एक मेडिसनल फंगस है l सर्दियों में इसका इस्तेमाल शारीरिक रोग व क्षय रोग में कारगर है lगुच्छी को सूजनरोगी दवा के तौर पर भी इस्तेमाल किया जाता है l यह कीमोथरेपी में असरकारक खान-पान तो है ही, लेकिन यह प्रोस्टेट कैंसर या स्तन कैंसर में भी लाभकारी है l इसका सेवन टयूमर भी बनने नही देता l यह मोटापा, सर्दी जुकाम से निजात दिलाता है l आयुर्वेद में इसे कामवर्धक खान-पान माना गया है l यह विटामिन b. C. D. से भरपूर होता है l इसमें 17.6%फाइबर, 38%कार्बोहाईड्रेड, 32.7%प्रोटीन व 2%फैट होता है l

गुच्छी मशरूम केवल हिमालय में ही उगती है l सच कहूँ हिमालय की हर चीज दैवीय है, क्योंकि इतने गुण तो देवता में ही हो सकते है...

Pure Kagzi 🇮🇳 Kernal 2 Piece 500gm Vaccum Pack 800 Rs

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श्री गणेश चतुर्थी की हार्दिक शुभकामनाएं एवं बधाई हो आपको जय श्री गणेश जी की कृपा सदैव आपके परिवार पर बनी रहें

One of my favorite essential oils is lavender oil. Not only does lavender smell amazing, but there are also many health benefits of lavender essential oil. It’s especially great for relaxing after a long day. U love to put a few drops in my essential oil diffuser and take some calming breaths!

हिन्द की जय.
हिन्द को प्यार करने वालो की जय
हमारी तरफ से आपको 74बे आजादी दिवस की बहुत बहुत शुभकामनायें

आज़ाद रहिये आबाद रहिये.
🙏🇮🇳

यह है जम्मू प्रदेश 🙏🇮🇳



Mega Projects NHPC Salal Hydro Project Reasi

माखन चुराकर जिसने खाया, बंसी बजाकर जिसने नचाया, ख़ुशी मनाओ उनका जन्मदिन आया। पूरी दुनिया को जन्माष्टमी की हार्दिक शुभकामनाएँ 😀😃🙏🏼

🇮🇳 -

It's official Jammu Kashmir Saffron, which is cultivated and harvested in the Karewa (highlands) of Jammu and Kashmir gets geographical indication G I Tag by Geographical Indications Registry.The spice is grown in some regions of Jammu Like Kishtwar & Kashmir, including Pulwama, Budgam, Srinagar.
Kashmiri saffron is the sweetest, most precious spice in the world. Its strands are thicker and more fragrant than its counterpart from Iran, which accounts for more than 90 percent of the world’s saffron production.

Cultivation
Saffron cultivation is believed to have been introduced in Kashmir by Central Asian immigrants around 1st Century BCE. In ancient Sanskrit literature, is referred to as ‘ ’.

Specialty
It is the only saffron in the world grown at an altitude of 1,600 m to 1,800 m AMSL (above mean sea level), which adds to its uniqueness and differentiates it from other saffron varieties available the world over.

Characteristics
The unique characteristics of Kashmir saffron are its longer and thicker stigmas, natural deep-red colour, high aroma, bitter flavour, chemical-free processing, and high quantity of colouring strength, flavour and bitterness.

Types
Lachha Saffron -
Stigmas just separated from the flowers
and dried without further processing.
Mongra Saffron -
Stigmas are detached from the
flower, dried in the sun and processed
traditionally.
Guchhi Saffron -
Which is the same as Lachha, except
that the latter’s dried stigmas are
packed loosely in air-tight containers
while the former has stigmas joined
together in a bundle tied with a cloth
thread.

Saffron Town
The small town of Pampore, where thousands of hectares of land is used for saffron cultivation. Pampore is often called Kashmir's saffron town.

Quality and Grading
The quality of saffron is most commonly measured in terms of the colour it gives out when the strands are mixed with warm water or milk. When it comes to colouring strength, note that the higher the colouring strength, the better quality saffron it is. The colouring strength is denoted by a two or three digit number. Hence 96, 180, 235 strength saffron qualities can be found in the markets or online. The higher the number, the better the quality

According to the International Organizations for Standardization (ISO), saffron, having a colouring strength of 190 and above can be considered as grade one saffron.

Uses
Saffron primarily a herb is a source of dye, perfume and medicine. Saffron is regarded as tonic and antidepressant and has been used in various ancient cultures for strengthening digestion, relieving coughs, smoothing menstruation, relaxing muscle spasms, calming anxiety and improving mood.

The flower
The saffron flower has three parts
1- Flower petals - That goes in for medicine.
2 - Yellow strands - Which aren’t much use.
3 - The red strands - Right in the middle, are
pure saffron.
A single flower produces just three red strands; one gram of saffron is made from around 350 strands.

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Welcome Flying Beast

Thanks to "Modi Ji For Increase Strength of Indian Airforce
🙏🇮🇳

The combination of Caramel & walnuts is just mind blowing.

Crunchy, creamy Walnut Tart from 🇮🇳

Cookies, Dessert, Cakes and Pastries available

विश्व प्रसिद्ध कश्मीर 🇮🇳 केसर को अब इसकी प्रामाणिकता और विश्व स्तर की प्रमुखता प्रमाणित करने के लिए भारत सरकार से प्रतिष्ठित भौगोलिक संकेत (जीआई) प्रमाणन मिला है। शनिवार को एक आधिकारिक बयान में कहा गया: "उपराज्यपाल जीसी मुर्मू ने भारत सरकार द्वारा कश्मीर भगवा के लिए जीआई टैग जारी करने पर खुशी व्यक्त की है।" कश्मीर घाटी में उत्पादित केसर को विश्व मानचित्र पर प्रमाणीकरण के साथ रखने का यह पहला बड़ा कदम है। जीआई टैग के साथ, कश्मीर केसर निर्यात बाजार में अधिक प्रमुखता हासिल करेगा और किसानों को सर्वोत्तम पारिश्रमिक मूल्य प्राप्त करने में मदद करेगा

सीजन आ रहा है.... नया जम्मू कश्मीर 🇮🇳 का कागज़ी अखरोट आने वाला है....

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These pictures are from the Pure Basmati fields of Jammu. Smell the

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Description
Mountain Garlic, also known as or Himalayan Garlic is a specific variety of garlic found in the Himalayan region. It is much smaller in size compared to the commercial garlic consumed in everyday life. In Ayurveda, it is a highly revered medicine and considered very effective alone for many ailments including Lung Cancer, Diabetes and Asthma. According to modern research, it is found to be seven times more potent than commercial garlic

Snow Mountain Garlic is considered to have antimicrobial, antibacterial, antifungal and antiviral properties. It contains a compound named allicin, which gives the garlic a pungent smell. This compound has antioxidant and antibacterial properties. Himalayan Garlic is also rich in Copper, Selenium, Phosphorous, Manganese, Sulphur, Vitamin B6, B1 and C, Calcium. Here are a few most important benefits of including it in your diet.

Excellent for heart diseases
Reduces systolic and diastolic blood pressure
Used as a medicine for cancer treatment
Beneficial in reducing diabetes
Cures common cough, cold and flu
Rejuvenates the brain and helps cure brain tumours
Increases immunity.
Considered excellent in maintaining liver health.
How To Consume?

The most beneficial ingredient of snow mountain garlic is Allicin compound. This compound is destroyed when we cook the garlic. To get the medicinal benefits of garlic you need to peel the garlic with your hands (no metal usage like the knife), crush the garlic clove lightly with hand and wooden/stone mortar (Do not use metal as it destroys the medicinal properties), and then leave it for 10 to 15 minutes. If you don’t want to crush the garlic, you can just chew it. Consume 2 cloves in the morning on empty stomach for most problems. Drink 1 glass of warm water after consuming the garlic.

Since garlic of any kind is a stimulant to the nervous system and is considered warm in nature, it is advisable to not consume it during hot summers.

ᴘᴀɴ ɪɴᴅɪᴀ | ᴄᴏᴅ ᴀᴠᴀɪʟᴀʙʟᴇ | ғʀᴇᴇ ʜᴏᴍᴇ ᴅᴇʟɪᴠᴇʀʏ

𝙒𝙚 𝙖𝙧𝙚 𝙊𝙣𝙡𝙞𝙣𝙚 & 𝙊𝙛𝙛𝙡𝙞𝙣𝙚 𝙒𝙝𝙤𝙡𝙚𝙨𝙖𝙡𝙚𝙧𝙨 & 𝙁𝙖𝙧𝙢𝙚𝙧 𝙤𝙛 𝙄𝙣𝙙𝙞𝙖𝙣 🇮🇳 𝙊𝙧𝙜𝙖𝙣𝙞𝙘 𝙃𝙞𝙢𝙡𝙖𝙮𝙖𝙣 𝙋𝙧𝙤𝙙𝙪𝙘𝙩𝙨 𝙋𝙧𝙤𝙫𝙞𝙙𝙚𝙨 𝙔𝙤𝙪 𝙬𝙞𝙩𝙝 𝙩𝙝𝙚 𝘽𝙚𝙨𝙩 𝙌𝙪𝙖𝙡𝙞𝙩𝙮 𝙖𝙩 𝘽𝙀𝙎𝙏 𝙋𝙍𝙄𝘾𝙀𝙎 𝙬𝙞𝙩𝙝 100% 𝙌𝙪𝙖𝙡𝙞𝙩𝙮 𝙎𝙖𝙩𝙞𝙨𝙛𝙖𝙘𝙩𝙞𝙤𝙣 𝙞𝙣 𝙖𝙡𝙡 𝙊𝙫𝙚𝙧 𝙞𝙣𝙙𝙞𝙖.

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