Chef Giuseppe Lioce

A gennaio sponsorizzerò la regione Campania in Oman 🇴🇲 dedicandogli un festival gastronomico che chiameremo: benvenuti a Napoli .
Ogni qualvolta che devo promuovere una regione italiana attraverso la mia cucina sento di non esserne mai all’altezza, ma vi assicuro che farò di tutto per rappresentare al meglio questa bellissima regione di cui ne sono pienamente innamorato .

Eccovi a voi una anticipazione :

La Frittatina di pasta alla Napoletana con salsa peperonata e provolone del Monaco .

Benvenuti a Napoli !

Oggi ho dato il benvenuto alla delegazione dell’aeronautica militare Italiana .
W l’Italia 🇮🇹

I miei ragazzi ci hanno preso gusto, hanno vinto un’altra medaglia d’oro per la competizione di cucina più ambita in Oman .
Sono davvero orgoglioso di loro !

Oggi risveglio così.
Buongiorno!

Vorrei ringraziare vivamente il sign. Pierluigi D’Elia, ambasciatore Italiano in Oman per aver cenato al mio ristorante, in occasione della settimana della cucina Italiana nel modo .
Per l’evento mi è stata regalata una preziosa bottiglia di vino della cantina che aspettiamo prossimamente in Oman . Un grazie di cuore va allo chef stellato che è stato nostro ospite d’onore .
W l’Italia 🇮🇹

Oggi mi hanno chiesto di preparare 10 kg di cavatelli per un cliente speciale .
Non mi sento più il polso 😬😂

Una semplicissima bruschetta con crema di melanzane, zucchini in scapece, stracciatella Pugliese, olio alla menta e pomodori poco cotti sotto la cenere .
Un piatto povero che per me rappresenta l’essenza contadina del sud italia.
-7 giorni per la rassegna della cucina italiana nel mondo .
W l’Italia !!

1-2-3 ciak si gira 🎬
Nella mia cucina non ci si annoia mai.

Per la giornata mondiale della pasta il mio slogan è:
Fate la pasta, non fate la guerra !! 🇮🇹🇮🇹

Panzerottini ripieni di burrata, pomodoro e capperi disidratati .
Il tutto servito su una crema di peperoni e mandorle .
Omaggio alla mia Puglia 🧡

Semifreddo al pistacchio di Bronte su base frangipane, cioccolato fondente 70%, olio e sale malton .
Un dolce che ha un suo perché 😀
Saluti dal deserto 🐫 dell’Oman

Una Nerano è per sempre 😬
Cremosa, formagiosa, appetitosa..

Alcune curiosità del paese in cui vivo : L’Oman .

Oman, lo sapevi che...?

1. L'Oman non ha grattacieli. Gli edifici anche quelli più moderni, sono tutti bassi e donano un senso di ordine architettonico che colpisce. Una legge locale, infatti, stabilisce che nessuna costruzione può superare l’altezza del minareto di Muscat.

2. Le scuole sono gratuite in Oman e se ne trova sempre almeno una persino nei paesi più piccoli. Il compianto sultano Qabus bin Said ha infatti voluto farne un fiore all’occhiello: l’istruzione è stata pensata per tutti e resa gratuita. Non è obbligatorio essere iscritti a scuola, ma il popolo da sempre ha colto la possibilità di studiare e infatti il livello di scolarizzazione supera l’80% della popolazione. Il popolo omanita è dunque molto istruito praticamente in ogni fascia d’età. E quasi tutti parlano inglese.

3. Se qualche omanita ti offrirà il caffè, non rifiutare: partecipa con entusiasmo a quello che è un vero e proprio rito. Il caffè viene versato da uno speciale contenitore chiamato “dallah“ in tazzine senza ma**co, a proposito delle quali tieni sempre presente una raccomandazione: prendi la tazzina con la mano destra! Il sapore ti sorprenderà: non pensare al nostro espresso… ma ad un mix tra caffè e cardamomo. La spezia viene infatti aggiunta alla bevanda, come vuole la tradizione. E per completare, l’immancabile dattero ti delizierà. Tra i prodotti tipici omaniti, ricordiamo infatti i datteri: dolcissimi ed esportati in ogni angolo del mondo, qui sono davvero una delizia.

4. In Oman si usa molto l’incenso profumato, in quanto si tratta di uno dei prodotti artigianali tipici di questa terra. Fu proprio il Sultano, anni fa, a stabilire che venisse utilizzato per profumare persino le strade. In particolare la variante più pregiata si ottiene dall’inebriante resina della pianta di boswellia. I beduini sanno sapientemente raccoglierla e lavorarla; una volta cristallizzata, è pronta per cospargere di profumo gli ambienti.

5. Molti sono tuttora convinti che la condizione delle donne omanite sia simile a quella delle vicine saudite. Non potrebbero essere più lontani dal vero! In Oman le donne possono lavorare, guidare, votare, possedere proprietà e gestire un’attività. Grazie ai proventi del petrolio ed alla mentalità progressista del Sultano Qaboos bin Said, il paese è stato catapultato nell’era moderna ed ha avuto inizio un’epoca di vero e proprio “Rinascimento”. Nel 2002 è stato istituito il suffragio universale per tutti i cittadini sopra i 21 anni. Nel 2008 un decreto reale ha stabilito uguali diritti ereditari e la presenza femminile nelle scuole è in costante ascesa. Il Velo non è imposto alle donne, possono infatti liberamente scegliere se indossarlo o meno.

6. Lo sapevi che la benzina in Oman costa circa solo 25 cent al litro!

7. L'Oman è un paese con un tasso di criminalità, rapimenti, aggressioni davvero basso. Vige un'atmosfera di tranquillità e quiete in ogni zona del paese, si può davvero viaggiare in sicurezza.

Ps. Quando si parla dei paesi arabi e della cultura musulmana non generalizziamo .

Un piatto dedicato alla mia terra.
Polipo arrosto su tartare di peperoni arrostiti e polvere di olive disidratate di Cerignola, patate doppia cottura, stracciatella con olio al basilico .
Buona domenica!

Come si vive nei paesi arabi ?
Questa è una domanda che molti compatrioti mi fanno ultimamente .
C’è vita ? C’è divertimento? Si possono bere alcolici ?
Io da un anno a questa parte vivo in Oman 🇴🇲.
Sono a quattro ore di auto da Dubai, un’ora di volo dal Qatar 🇶🇦 e a pochi km dai confini dell’Arabia Saudita .
Ogni nazione ha le sue leggi, i suoi pro e i suoi contro .
Gli omaniti sono un popolo che amano i forestieri, un po’ come San Nicola a Bari 😎.
Io vivo nella bellissima Muscat, la capitale dell’Oman . Qui vive la famiglia reale che è amata e venerata da tutti .
Il sultano rappresenta la forza politica, spirituale ed è l’immagine del paese .
Rispetto alle nazioni confinanti, l’Oman è più conservativo di Dubai e del Qatar mentre è più aperto dell’Arabia Saudita e di tutti gli altri paesi confinanti .
La criminalità è inesistente e ci sono tantissime opportunità lavorative .
Sei circondato da montagne, deserti , mare e isole.
È sempre caldo sopratutto nella
zona di Muscat dove l’estate le temperature possono raggiungere i 50 gradi .
La cucina araba è influenzate da altre cucine multietniche e nelle gradi città come Muscat potrete trovare tutte le cucine del mondo .
Le scuole internazionali sono il top, gli ospedali sono di ultima generazione e nuovissimi, la burocrazia è veloce .
La benzina ⛽️ e il gas costano davvero poco ma gli affitti delle case sopratutto in città sono carissimi .
Se accettate di vivere in Oman accertatevi che la vostra compagnia vi paghi alloggio, assicurazione sanitaria e scuola privata in caso di figli a carico .
Non è tutto ora quello che luccica, vi elenco qui sotto 👇 alcuni degli aspetti negativi .
L’alchool costa più dell’oro .
Potrete comprare alcolici solo se in possesso della resident card e solo dopo aver pagato l’abbonamento annuale allo stato.
Un kg di pasta italiana può arrivare a costare 4 € al kg.
La domenica è un giorno non festivo .
Il Natale, il capodanno e la Pasqua sono giorni come tutti gli altri.
Siamo in un paese musulmano, quindi niente effusioni in publico .
Guidare in stato di ebrezza è un reato pesantissimo, quindi : don’t drink 🚱 don’t drive !

Come si vive nei paesi arabi ??
Domanda troppo generica .
Regola fondamentale per chi vive nei paesi arabi è quella di: non giudicare.

Io a Muscat mi sono integrato e vivo discretamente .

Non fate la guerra, Fate la pasta !!
Buon lunedì a tutti voi !

Oggi per pranzo mi sono fermato a mangiare in un ristorante di cucina persiana (Iraniana ).
Durante la settimana cucino e mangio esclusivamente Italiano, ma nei miei giorni di riposo vado alla ricerca di nuove culture gastronomiche.
È un modo per aprire la propria mente e cercare di conoscere il più possibile altre culture .
In questo ristorante lo staff è esclusivamente Iraniano e la loro ospitalità è straordinaria.
Oltre ad essere particolarmente gentili ed ospitali , gli iraniani sono curiosi. Qui l’ospitalità è un valore sacro che va oltre i limiti di ciò che noi occidentali consideriamo appropriato. È la cultura della condivisione, del dare senza chiedere nulla in cambio.
Dopo aver gustato il mio spiedino di pollo marinato allo yogurt servito con riso basmati allo zafferano, i ragazzi incuriositi dal mio sapere mi hanno invitato a bere del caffè iraniano a casa loro.
Da pugliese doc noto che l’ospitalità “morbosa” esiste anche in altre culture .
Buona domenica e buon appetito a tutti voi!

È stata una settimana di lavoro intensa .
Oggi finalmente riposo e mi faccio un bel brunch al The Chedi hotel di Muscat .
Giusto per curiosità; nei paesi Arabi il venerdì corrisponde alla nostra domenica .