Baby Greens

I terreni in Franciacorta si sa sono tenaci, ricchi di sassi e minerali ma molto difficili da lavorare.
Sono perfetti per produrre grandi bollicine ma non certo per fare l’orto👩‍🌾
Siamo però riusciti a trasformare un grosso limite in una gustosa opportunità 💪💪💪
Le nostre verdure per questo motivo hanno un gusto unico grazie alla mineralita’ presente nel terreno e crescono lentamente con una pezzatura più piccola, piacevoli da vedere ma anche da gustare nei piatti dei nostri amici 🧑‍🍳 chef
Per la prossima stagione estiva avremo tante belle novità da gustare 💚

Le nostre primizie di stagione 🥕🥬🥦 in versione Baby
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Ci aspetta un’altra impegnativa stagione 👩‍🌾💪 ricca di novità e con tanti nuovi colori e sapori da scoprire insieme.

Ottimo piatto!

La prima bella novità del 2024
il nostro Sedano D’acqua 💚dall’inconfondibile profilo aromatico si presta bene in insalate o come decotto e’ un ottimo diuretico

Il saper cogliere ogni giorno con semplicità ❤️ e stupore la grande bellezza della natura 🍀💐che ci avvolge, e’ il nostro miglior augurio per il nuovo anno 2024.
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Stiamo preparando tanti nuovi progetti e nuove sfide green da percorrere insieme a voi con tutta la passione e l’entusiasmo che da sempre ci contraddistingue💚
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#2024

Il nostro Oxalis Rosa , 👨‍🌾una bella e esclusiva novità per colorare i piatti dell’inverno ❄️❄️❄️

La nostra BabyRomana di Franciacorta 💚

Piccoli tenerissimi e gustosi cespi cresciuti in questo lembo di terra davvero sudata, dove il terreno e’ povero e ricco di pietre e dove nascono le grandi riserve di Franciacorta🍾

Le nostre verdure 🥒 🥬in questo contesto così particolare trovano condizioni difficili di crescita, faticano a diventare grandi ma e’ anche grazie a questo terreno ricco di minerali che acquistano sapori davvero unici e genuini, senza l’utilizzo della chimica ma solo delle nostre braccia👨‍🌾💪💪 per arrivare nelle cucine più prestigiose 👨‍🍳della ristorazione italiana 🇮🇹

Dopo qualche tentativo fallito e un anno intero di coltivazione finalmente ce l’abbiamo fatta ! 👩‍🌾💚

Siamo riusciti a produrre i primi germogli di Myoga o Zenzero Giapponese 🇯🇵

Tutto il gusto dello zenzero senza il suo tipico sapore piccante ma dall’inconfondibile aroma delicato.

Dalle buone idee nascono sempre buoni frutti vero ?💚

La raccolta dei semi di fine stagione segna per noi la dolce fine dell’estate 🏖️🌱
È un lavoro certosino in cui selezioniamo con attenzione i semi delle fioriture più spettacolari e i colori dei fiori e degli ortaggi che più ci hanno stupito.
Essicchiamo con cura i nostri semi al sole dell’autunno 🍁🍂🍃e li custodiamo gelosamente fino alla prossima primavera.
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Un grande lavoro di ricerca, sperimentazione e pratica in campo che anno dopo anno si ripete con la stessa passione 💚e dedizione , per garantire sempre prodotti unici e rari.

L’abbiamo aspettata.. coltivata con dedizione e amore ❤️ ora raccogliamo le prime foglie🌿

L’Erba Fungo 🍄👨‍🌾

Il suo sapore intenso di fungo e sottobosco lo si può apprezzare sia consumando le foglie fresche sia in preparazioni in cottura per carni saporite o in Ragù Gourmet .

Tutto il gusto dell’autunno in una foglia 🍁 🍂

Tutta la bellezza e la bontà dei prodotti dell’estate 🏖️ racchiusi nei capolavori dello chef stellato 🌟 .fabrizio del ristorante di Sirmione 💚

Abbiamo scoperto giorno dopo giorno che i frutti 🧑‍🌾🍅🥕delle nostre fatiche sono molto più buoni e saporiti con un semplice sorriso 😊❤️
Per questa volta li testiamo personalmente per voi 👨‍🍳
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Un’altra bella novità nel nostro orto degli Chef 👨‍🍳

Il Nigauri asiatico o melone amaro o Bitter Melon

Una verdura che ha un sapore particolarmente amaro ma è un alimento molto nutriente ricco di vitamina C.

La sua caratteristica principale è però quella di contenere un particolare fitonutriente: il polipeptide-P, una sorta di insulina vegetale in grado di ridurre la glicemia nel diabete di tipo 2 al punto da essere considerato nella medicina Ayurvedica una vera verdura medicinale.

Una mix tra zucchina e cetriolo può essere consumato crudo, centrifugato oppure sbollito e affettato.

Il nostro Backstage è diverso 🤓

Dietro a ogni varietà che offriamo si cela quotidianamente un immenso lavoro invisibile agli occhi, fatto di ricerca, studio, tentativi falliti e prove riuscite che si conclude anche con panel test per verificare che il nostro prodotto abbia sempre uno standard elevato anche nel gusto.
🧑‍🌾🫛👩‍🌾
Coltiviamo più di 100 tipologie diverse di vegetali, ognuna con le sue esigenze specifiche dallo Shizo Rosso che per germinare richiedere tantissine attenzioni all’erba ostrica che irrighiamo giornalmente con acqua salata con la stessa concertazione salina dell’acqua Marina.

I nostri piccoli 💚vengono da noi coccolati ogni giorno con tutta la nostra passione perché sappiamo molto bene che sono i singoli particolari a volte a fare la differenza tra mangiare semplicemente un buon piatto e il degustare e apprezzare un capolavoro che sia gustato in una semplice trattoria o sulla tavola di un prestigioso ristorante stellato🌟
🇮🇹

Tutti da gustare 💐

Non sono cioccolatini colorati ma fiori commestibili.
Preziosi petali 🪷 cresciuti in una stagione meteo complicatissima.

Oggi non vogliamo più guardare in alto nel cielo☔️ ma ci coccoliamo con un po’ di bellezza in attesa che arrivi finalmente un po’ di sole ☀️

Avete mai assaggiato i fiori dolci e balsamici della salvia?💚

Ogni tipo di Salvia ha il suo colore, e ogni colore ha il suo particolare gusto, dal sapore dolce della Salvia Lips a quello più Balsamico della Salvia Nemorosa.
Tanti Fantastici colori per decorare ogni piatto frutto di questa magica terra di Franciacorta in cui siamo avvolti💚

Come non meravigliarsi di fronte alla perfezione 💚di Madre Natura.
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Sono spuntate le prime baby zucchine gialle, Made in Franciacorta , piccoli capolavori artistici naturali.
Le raccogliamo ogni giorno all’alba e dopo pochissime ore le consegnamo nelle cucine dei nostri affezionati 👨‍🍳Chef.

Finalmente la Primavera anche nella nostra amata Franciacorta 💐

E’ il momento dei fiori di Sambuco ne vanno ghiotte le nostre 🐝 api ma anche i nostri amici Chef in cucina

Tenetevi pronti per vivere insieme a noi una vera esperienza sensoriale tra profumi e gusti vegetali e floreali

Felici ed Onorati di essere Partner con i nostri prodotti del progetto benefico ❤️

Oyster Leaf - Erba Ostrica🦪rigorosamente Bresciana 😉 🇮🇹

Perché sceglierla ? 💚

Perché ogni nostra piccola scelta può contribuire anche inconsapevolmente a migliorare il pianeta in cui viviamo.

Scegliere locale e non solo produzioni provenienti dal Nord Europa, significa risparmiare km di strade percorse, lunghe catene del freddo, e tonnellate di emissioni in CO2 emesse per prodotti unici in qualità, senza nessun residuo chimico, raccolti alle prime luci dell’alba ☀️e consegnati quotidianamente in poche ore nella cucina del vostro ristorante . 🧑‍🍳

Abbiamo fatto della nostra idea di Sostenibilità la nostra attività lavorativa quotidiana.

Quando si dice fare le cose con il Cuore 💖

Colori, profumi e sapori per un tocco di primavera nel piatto.
👨‍🌾🍀💐
In questa nuova stagione abbiamo in cantiere tante belle novità per stupire gli Chef con cui collaboriamo 👨‍🍳

I dettagli che fanno la differenza👩‍🌾💚 anche in un piatto 👨‍🍳

Abbiamo più di 60 varietà diverse che coltiviamo con tutta la nostra passione offerendo prodotti agricoli innovativi e unici nel loro sapore, genuini e super freschi 💚🐝
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Ogni piccola piantina cresciuta e’ il risultato della stretta collaborazione con voi Chef 🍀👨‍🍳

Un lungo lavoro che inizia con la ricerca e che si conclude a tavola nell’ immaginare prima e gustare poi il piatto perfetto.😍
Esisterà prima o poi? 🌺❤️
🇮🇹

La ricercatezza unita alla maestria in questi capolavori per gli occhi e per il palato del



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Nel nostro 𝐦𝐞𝐧𝐮 𝐝𝐞𝐠𝐮𝐬𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐭𝐞𝐫𝐫𝐚 abbiamo unito le carni pregiate preparate con tecniche di cottura moderne, per preservare al massimo i sapori autentici degli ingredienti. Gli abbinamenti tradizionali sono stati rielaborati in chiave creativa, per garantire ai nostri ospiti un'esperienza di gusto completamente nuova e sorprendente:

👨‍🍳 Tartare di filetto al coltello accompagnata da tartufo nero, uovo cotto a bassa temperatura, panna acida, capperi, cipolla rossa, senape all’antica e pane ai cereali
👨‍🍳 Petto d’oca affumicato, crema di castagne montata con miele di castagno e soia, crostini di pan brioches al pepe nero
👨‍🍳 Soffice di ricotta al sentore di erba cipollina con ragù d’oca e tartufo nero
👨‍🍳 Suprema d’anatra rosolata su crema di polenta taragna affumicata, finferli e cavolo romanesco
👨‍🍳 Rosetta croccante con crema al mandarino e sorbetto ananas e zenzero

Scopri la nostra carta menu: bit.ly/menu_RS oppure link in bio
Prenota ora: tel / whatsapp 0309144585
Siamo sul lungolago C.Battisti 89 a Desenzano del Garda (BS)

Sono giornate di intenso lavoro per la semina di nuove varietà per la primavera. 🌺🌿🍀

Tanti nuovi e colorati fiori e ortaggi rari introvabili dai nomi impronunciabili 😅provenienti da diverse parti del mondo, anche in quelle più remote dove ci troviamo ora.

Ci stiamo preparando per un’altra entusiasmante stagione al vostro fianco👨‍🍳💚
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Una serata speciale immessi in una cornice da favola nel cuore della Franciacorta💚 🍾

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Tutti pronti, poco più di una settimana alla seconda edizione di quello che abbiamo chiamato il gran gala di . Sarà lo staff del Due Colombe ad accogliere tutti i presenti. A tavola nella nostra chiesa sconsacrata e prima con uno stupendo aperitivo di benvenuto nella veranda.

Nasce come idea in uno scorcio post pandemico del 2022, con lo scopo di riavvicinare tutti i protagonisti di questo progetto che parla di cuochi, di prodotti del territorio e di tutte queste passioni condivise legate al cibo. Sarà una serata a molte mani coi colleghi, in cui parteciperanno tanti amici produttori sia fisicamente che con i loro prodotti e le loro storie, pronti ad aggiungere quel tocco in più che andrà oltre il piatto e oltre il bicchiere.
Vi aspettiamo. Sul sito cibodimezzo.it tutte le informazioni.

Tra le nostre proposte per la serata il “Cavolo cappuccio, crema acida, foglie di mizuna” coi prodotti di , in versione finger food. Le altre ve le sveleremo durante la cena.

Un’altro anno con all’insegna del buon cibo di territorio💚

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Avviso ai golosi: posti prenotati per il Galà già oltre il 60% della capienza.
Ciò detto, continuiamo col farvi ingolosire. Perchè è la nostra missione principale:
"Cavolo cappuccio, crema acida, foglie di mizuna".
Nel menù del 23. Chi sarà a proporre il piatto secondo voi?

Intanto vi diciamo che le foglie di mizuna, fornite da , sono una verdura dal gusto delicato, leggermente piccante come la senape, che si caratterizza anche per il suo apporto di sostanze antiossidanti e antinfiammatorie, così come la concentrazione di vitamine.
è un’azienda basata sulla qualità del prodotto agricolo e la sostenibilità all’interno del ciclo di produzione, tutta bresciana, è uno dei produttori che si sono uniti al progetto nel 2022 e come potete intuire continuerà ad essere tra i nostri appassionati fornitori di materie prime.

Potrebbe essere un bel dipinto di natura rigorosamente viva 💚🥬

E’ la nostra Selezione di Verdurine invernali 🍀❄️
Carote viola Baby, Mini finocchi e barbabietole, Porri micro.
Piccole nelle dimensioni , grandi nel gusto 😍.

Ma che bontà!

Oggi la spesa nel l’orto degli Chef la facciamo noi💚

La soddisfazione di raccogliere e gustare tanta sana biodiversita’ a Zero:
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Cavoli Romaneschi , Cappucci, Cavoli Toscani , Porri, Broccolo Viola, Radicchio Variegato di Castelfranco, Radicchio Rosa di Gorizia tutto rigorosamente a lenta crescita rispettando i tempi di Madre Terra solo con l’aggiunta del nostro lavoro che ci vede primi Custodi di questo territorio 🧑‍🌾