Nutrizionista Carolina Spataro

Auguri di un Sereno Natale a tutti 🎄

Ci vediamo a gennaio ✨

Pasta con le sarde (e finocchietto) alla palermitana 🍝

Busiate al pesto trapanese 🍝

Ricetta Pesto:
• 180 g Ciliegino
• 8 foglie Basilico
• 30 g Mandorle tostate
• 20 g Olio
• 10 g Parmigiano
• Mezzo spicchio Aglio
• q.b. Sale

Mixare tutti gli ingredienti con il minipimer fino ad ottenere la consistenza giusta. Se necessario aggiungere l’acqua di cottura della pasta.

• CHIUSURA PER FERIE •

Oggi si conclude l’ultimo giorno di visite: lo studio chiude per ferie e riapre a settembre.

Il numero 350 0739407 rimarrà comunque attivo per poter fissare nuovi appuntamenti e controlli.

Ringrazio tutti i miei pazienti per avermi scelta, riponendo in me la vostra fiducia. Vi aspetto ancora più numerosi al rientro delle vacanze ✨

Riso venere con gamberetti, calamari, cozze, pomodorini e carote 🍚

Spaghetti gamberoni e vongole 😋

Per la rubrica “i legumi d’estate”:

Insalatona di ceci, bocconcini di pollo, zucchine grigliate e pomodorini 🥗

Penne con crema di melanzane, pomodoro datterino, mozzarella di bufala e menta 🍆🍅

Ricetta crema di melanzane per 4 persone:
•2 Melanzane
•1 Spicchio d’aglio
•2 Cucchiai di grana/parmigiano
•30 ml di Olio EVO
•Menta, sale e pepe q.b.

Cuocere le melanzane in forno a 220°C per 30 minuti.
Una volta cotte, separare la polpa dalla buccia con un cucchiaio e metterla in un colino per rimuovere eventuale acqua in eccesso.
Mixare la polpa ottenuta con l’aglio, il grana/parmigiano, l’olio, la menta, il sale e il pepe fino ad ottenere una crema.

Insalata di riso con speck, rucola e melone cantalupo 🍚

Sfatiamo il mito dei legumi come piatto esclusivamente caldo ed invernale. Avete mai provato a mangiarli freddi sotto forma di insalatona?

Ecco un esempio: insalatona di lenticchie, pomodorini, rucola e cipolla 🥗

Orata all’acqua pazza con insalata mista di lattuga, radicchio, ravanelli e carote 🐟🥗

I pranzi estivi buoni, adatti per ogni occasione: casa, lavoro, mare.

Riso nero con tonno, piselli, pomodorini e carote 🍚

Mangiare le verdure pure d’estate (🥵) ed in maniera gustosa è possibile: Mezze maniche con noci e crema di broccoli e robiola 🥦

Carpaccio di tonno e insalata mista

Idea alternativa per lo spuntino: Pane a fette tostato con hummus di barbabietola rossa 🍞

Ricetta per l’hummus:
-250 g Barbabietole Rosse precotte
-150 g Ceci precotti (peso sgocciolato)
-1 cucchiaio di Tahina (pasta di semi di sesamo)
-70/80 g Acqua
-15 g Olio EVO
-Succo di 1 Limone
-1/2 spicchio di Aglio
-Sale e Prezzemolo q.b.
Unire tutti gli ingredienti e mixare con il minipimer (frullatore ad immersione) fino ad ottenere una consistenza cremosa.

La Salsa Tahina (o Tahin) la si può comprare già pronta oppure preparare in casa con la seguente ricetta:
-100 g Semi di Sesamo
-20 g Olio di Sesamo
-1 pizzico di Sale
Tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente. Una volta raffreddati, versarli in un frullatore con l’olio ed il sale e frullare fino ad ottenere una crema.

Ciò che rimane (sia dell’hummus che della salsa) va conservato in frigo.

🥑 Avocado toast 🥑: pane a fette tostato, avocado e salmone affumicato.

Stasera piatto veloce, fresco, gustoso e completo.

Insalata di ceci, sgombro, pomodorini, carote e cipolla 🥗

Spaghetto quadrato con aglio, olio, peperoncino e pomodori secchi 🍝

6 idee di insalatone 🥗

L’estate sta arrivando: iniziano le giornate al mare e diminuisce la voglia di mangiare piatti caldi.

Ecco alcune idee per creare piatti freschi, leggeri e soprattutto completi di tutti i nutrienti.
(Come fonte di carboidrati pane o crostini per accompagnare)

Il fi*****io è un’ottimo alleato di una sana e corretta alimentazione.

Grazie all’elevato contenuto di acqua (88-90%), 100 g di fi*****io apportano solo 15 kcal:
•Proteine: 1,2 g
•Carboidrati: 1,5 g (di cui zuccheri 1,5 g)
•Fibra: 2,2 g
•Grassi: 0 g

I micronutrienti e gli altri composti contenuti gli conferiscono le seguenti proprietà:
•Antiossidante
•Antinfiammatoria
•Contrasta l’invecchiamento
•Favorisce la salute del cuore, abbassando la pressione sanguigna
•Aumenta l’ossigenazione del cervello
•Incrementa la produzione di latte nelle donne in allattamento
•Favorisce un importante senso di sazietà e la digestione

In cucina si contraddistingue per la sua versatilità. Lo si può consumare:
-Crudo: come spuntino, come spezzafame prima dei pasti principali, come antipasto, come ingrediente nelle insalate;
-Cotto: gratinato, alla griglia, bollito, al vapore, al forno o in padella come contorno;
-Sotto forma di semi
-Sotto forma di infusi o tisane

Torta con carote e mandorle di Ispica 🥧🥕

Ingredienti:
•200g di farina 00
•200g di carote
•50g di mandorle
•1 uovo + 1 albume (oppure 1 vasetto di yogurt bianco)
•100g di zucchero semolato
•80ml di olio di semi di girasole
•120ml di latte
•1 arancia (succo e scorza grattugiata)
•1 bustina di lievito
•1 pizzico di sale

Procedimento:
Tostare e tritare le mandorle, fino ad ottenere una farina.

Lavare e pelare le carote. Tritarle poi aggiungendo l’olio di semi, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mo***re le uova con lo zucchero a velocità massima, finché non risulta spumoso.

Aggiungere la crema di carote precedentemente ottenuta e la scorza di arancia (consiglio di farlo solo se le arance sono BIO). Mescolare fin quando l’impasto non è amalgamato bene.

Unire, poco per volta, la farina, la povere di mandole, il latte, il lievito e un pizzico di sale.

Aggiungere il succo di arancia.

Versare nella teglia e infornare a 180°C per 40 minuti.

È un dolce fatto in casa, quindi sicuramente meglio dei prodotti industriali. Ma è pur sempre un dolce.
Per cui il consiglio è quello di consumarne a colazione non più di una fetta (50/60g).

🫑 Oggi Tagliatelle con crema di peperoni🫑

Per la ottenere la crema: frullare con il minipimer i peperoni (precedentemente cotti) con 1-2 cucchiai di ricotta o Philadelphia light.

🍽 6 idee di piatti unici bilanciati 🍽

Comodi per i pasti a casa, a lavoro o fuori.

Completi di tutti i nutrienti e soprattutto gustosi, per sfatare l’idea che a dieta i piatti sono solo tristi e noiosi.

Il sabato sera è il momento che tutti aspettiamo per goderci lo sgarro settimanale.

In attesa di stasera, cosa c’è di meglio di una bella insalatona a pranzo?! Un pasto leggero ma completo di tutti i nutrienti.

🥗Ingredienti🥗:
-Rucola
-Filetti di tonno al naturale
-Fiocchi di latte
-Olio EVO
-Pane integrale per accompagnare

- Colazione -

•Yogurt magro bianco 0% grassi
•Fiocchi di riso con grano e orzo integrali
•mix di frutta secca e semi oleosi

I kiwi, come gli agrumi, sono un’ottima fonte di Vitamina C.

Consumarli a fine pasto favorisce e incrementa l’assorbimento del ferro non-eme, presente negli alimenti di origine vegetale e non facilmente assimilabile.

Lo sapevi che…

Il lievito alimentare in fiocchi o scaglie è un ottimo insaporitore dei piatti, utile come alternativa ai formaggi grattugiati sia per le sue proprietà nutrizionali sia come soluzione per chi segue un’alimentazione vegana o per chi è intollerante al lattosio.

Non sempre le etichette alimentari rispettano completamente i criteri di lealtà e correttezza.
In alcuni casi, infatti, è possibile trovare dei giochi di parole che possono trarre in inganno il consumatore.

Conoscere e riconoscere i termini, anche quelli più tecnici, rappresenta “un’arma” a nostro vantaggio che ci consente di scegliere con consapevolezza ciò che vogliamo acquistare e consumare.

Il salmone è una delle principali fonti alimentari di omega-3, acidi grassi essenziali con fondamentale attività anti-infiammatoria.

È sempre vero? No!
La qualità dei grassi che assumiamo dipende dalla qualità dell’alimento che scegliamo.

Il salmone allevato infatti, non solo presenta un contenuto in grassi nettamente più elevato rispetto a quello pescato (selvaggio), ma si tratta per lo più di grasso con una spiccata attività infiammatoria a causa delle condizioni e dell’alimentazione con cui viene trattato il pesce.

Consumarlo, quindi, causerebbe l’effetto totalmente opposto rispetto a quello per cui lo assumiamo.

Il termine “dieta” è spesso e volentieri associato ai concetti di “rinuncia” e “sacrifici”.
Questo spaventa e allontana la voglia di intraprendere uno stile di vita sano.
Quanti di voi pensano “che vita sarebbe senza il cibo?!”
È vero! Il cibo ci appaga, ci lega alle persone, ci consola.

Per questo la chiave di un percorso alimentare completo è quella di saper scegliere consapevolmente quello che acquistiamo e consumiamo.
Una piccola attenzione in più alle etichette alimentari può fare la differenza!

E non dimenticate che, come per ogni cosa, è la dose a fare il veleno.