Le ricette di nonna Raffaela

Buongiorno Amiche.
Volevo avvertire tutti che il profilo riprenderà vita💋

🤩Raccolta Capperi del mio orto.
Ricetta.
300gr.capperi
300gr. Sale grosso.
Vaso grande
Vasetti piccoli.
Procedere, lavare i capperi e fateli ascoltare.
Mettere in un vaso grande di vetro a strati ,capperi e sale.
Chiudere e posizionare in un luogo buio, capovolgere il vaso almeno 3 volte al di.
Dopo tre giorni preparare i Vasetti più piccoli sterilizzati ,e travasare I capperi con il loro sale, scolati della salimora .
Riponete in dispensa al buio e di tanto in tanto capovolgere I vasetti.
Saranno pronti da gustare dopo 45 giorni.
I vasetti di capperi così si conservanno 2 anni.
Quando aprite il vasetto , durerà 1 anno tenuto in frigo.

LA PACE.
CHE TORNI NEI ❤DI TUTTI

Carbonara da poesia😜

Ingredienti
100gr.Pecorino Romano grattugiato.
100gr. Guanciale (Fiorucci il mio preferito).
2 Albumi 1 uovo intero.
Sale e Pepe qb.
400 gr.Spaghettoni.

Preparazione.
In una ciotola mettere il pecorino e aggiungere le uova,amalgamare,
con una spatola.
In padella comoda mettete il guanciale tagliato a pezzetti e fate andare dolcemente sul fuoco appena ben lucido e morbido togliere dalla padella il guanciale e lasciate l'olietto che ha rilasciato.
Mettere nel boccale circa L.1,5 di Acqua,salare. 25min. 100° vel.soft antiorario.
Al momento che il Bimby ha raggiunto I 100° inserire gli spaghetti dal foro del coperchio (appena gli spaghetti saranno andati giù, impostare il tempo di cottura della pasta, a due minuti della fine,prelevare dal boccale 1/2 mestolo di acqua della pasta e lo andremo ad aggiungere alla padella con l'olio del guanciale, riaccendere la fiamma e mettere la pasta scolata saltare leggermente, aggiungete la cremina di pecorino romano e uova,il pepe nero spadellare.Adesso aggiungete quasi tutto il guanciale.
Al momento di impiattare ponete sopra il guanciale rimasto😋😋😋😋
Alla prossima ricetta 😋 😋 😋 😋 😋

Reggininette alle
Mammole 😋

Ingredienti.
6 cuori di Mammole.
1 Spicchio di Aglio.
1 cucchiaio di Prezzemolo.
50gr. Di Olio extra vergine di oliva.
1 Dado da brodo.
30gr. Di B***o.
300gr. Di Reggininette.

Preparazione.
Mettere nel boccale L'olio,l'aglio, il prezzemolo, il b***o, i cuori di mammole tritare 30 sec
Vel.6
Raccogliere tutto sul fondo del boccale, aggiungere il dado da brodo.
4 min.,100°,soft antiorario. Aggiungere 70gr. Di acqua, 15 min.,100°,soft antiorario.
Lessate le Reggininette, scolare e condire con la cremina di mammole 😋😋😋😋 a piacere spolverizzate con formaggio grattugiato ( Io preferisco pecorino).Alla prossima ricetta 😜😜😜😜

Crostata
Accontento tutti😋😜
Ingredienti

Frolla x crostata.
Nutella.
Nocciole tritate.
Marmellata di Albicocche.
Mandorle spellate e tritate.
Tutto il resto è poesia 😋😜😜😜😜

Pennette al profumo della Sila Greca😋

Ingredienti.
300gr. Di funghi Porcini ( Io ho usato quelli trovati in Sila).
300gr. Penne rigate ( trafilate al bronzo).
1 spicchio di Aglio.
Prezzemolo fresco q.b.
2 foglie di Alloro.
6 Pomodorini secchi.
50gr.Olio di oliva.
5gr. Vino bianco secco.
600gr.di Acqua.
1 dado da brodo vegetale.
A piacere formaggio grattugiato.

Preparazione.
Mettere mel boccale, 1 pomodorini secchi ,l'aglio, l'olio, prezzemolo.
20 sec. Vel 6.
Raccogliere sul fondo aggiungere 3 min.100°, vel soft antiorario.
Aggiungere i funghi a tocchetti,l'alloro ,il vino, il dado.
7 min,100°,vel.soft antiorario.
Aggiungere i 600gr. di acqua portare a temperatura 100°(circa 8 min.).
Aggiustate di sale,aggiungere la pasta( mettere i minuti riportati sulla confezione), 100° vel Soft antiorario.
Prima di servire spolverizzate con prezzemolo (chi preferisce) e formaggio grattugiato 😋😋😋😋😋Alla prossima ricetta 😜 😜 😜 😜

Buon S. Giuseppe Zeppole fritta😋(8 grandi)

Ingredienti.
(Impasto Zeppole).
150 gr. Farina
100gr. Margarina
250gr. Acqua
4 uova.
Pizzico sale
10 gr. Zucchero
Preparazione
Mettere nel boccale l'acqua, il sale ,lo zucchero, la margarina. 10 min. 100° vel.2, aggiungere la farina, 30 sec. Vel.4 ( per 5 volte).
Lasciare raffreddore, Aggiungere le uova una per volta ( con il Bimby in funzione a vel.4 .
Poi 40 sec. vel 5.
Fate (8) dei quadrati di carta forno,con l'aiuto di una siringa per dolci (con dentro l'impasto) formate due bignè piccoli uno attaccato all'altro.Per la cottura
Mettete un pentolino fondo con dell'olio di semi sul fuoco (medio),friggere .
Per la farcitura.
Io ho messo Panna e Amarene nello sciroppo, un po di zucchero a velo 😋😋😋😋
Alla prossima ricetta 😜 😜 😜 😜

Pasta e cannellini 😋
Ingredienti.
250gr. Fagioli ammollati.
150gr. Di pasta mista.
Una costa di Sedano.
1 spicchio di Aglio.
3 cucchiai di passata di Pomodoro.
Sale q.b
50gr. Olio di oliva.
1cucchiaino di pepe rosso ( pestato).
1 cucchiaio di Salimora ( Ciccioli,Frisulimiti).
Preparazione.
Bettere nel boccale
L'olio, aglio,sedano,passata di pomodoro.5 min.100° vel.soft antiorario.
Aggiungere i Fagioli cannellini(precotti in barattolo)il sale,100gr. Di acqua,10min 100° vel.softantiorario( se Fagioli crudi aggiungere 500gr gr. Acqua e fare cuocere 30 min.100° vel.soft antiorario).
Aggiungere 350gr.di acqua 8 min.100°vel.soft antiorario.
Mettere nel boccale la pasta (150gr.),impostare i minuti di cottura che richiede la confezione, 100° vel.soft antiorario.
Al momento di impiantare, mettere i ciccioli e il pepe pestato 😋😋😋😋
Alla prossima ricetta 😜 😜 😜

La torta Marianna❤

Ingredienti.
550gr Farina.
3 uova,1 tuorlo.
1 bustina di Vanilina.
170gr. Zucchero.
100gr. Strutto
100gr.Margarina.
1/2 bustina di lievito.
1/2 bicchierino di limoncello.
1 vasetto di Marmellata di fichi.
25 gherigli di noci.
Zucchero a velo.

Procedimento.
Mettere nel boccale, la farina,le uova,lo strutto, il b***o,lo zucchero, il lievito,la vanilina. 25 sec. Vel.5.
Ricoprire lo stampo con carta forno,versare metà dell'impasto, schiacciare con il palmo della mano per fare aderire. Nella Marmellata versare il limoncello e con una forchetta e girare,versare sull'impasto nello stampo, ricoprire con i gherigli di noci.
Adesso sbricciolate in restante impasto del boccale sopra.
Mettere in forno a 180° per 40 min..
Appena fredda spolverizzate con zucchero a velo 😋😋😋😋Alla prossima ricetta 😜 😜 😜 😜

Torta 😇
Ingredienti.
250gr. Farina Manitoba.
300gr. Farina 0
230gr.Latte.
50gr. B***o.
7gr.Lievito di birra
1 Uovo.
Un pizzico.Sale.
40gr. Olio di semi.
150gr. Zucchero.
150gr. Gocce di cioccolato.

Preparazione.
Mettere nel boccale, Il latte,il lievito,lo zucchero, il b***o,l'olio. 1 min.40°, vel.1.
Aggiungere, le farine,un pizzico di sale ,l'uovo, le gocce di cioccolato, 3 min. Tasto spiga. Mettere l'impasto nel vano varoma grande, ( nel boccale 500gr di acqua sopraporre il varoma,50 min. 70°,vel 1( farà così una prima lievitazione).
Adesso son l'impasto lievitato, formare
una traccia, mettiamola nello stampo nel forno spento con luce accesa, aspettando il raddoppio ( lievitazione).
Infornare a 180° Per circa 40 min.😋😋😋😋Alla prossima ricetta 😜 😜

Pastiera veloce😋
Sembra difficile ma no.
Ingredienti.
Farcitura.
1° passaggio.
300gr. Crema Bimby.(per la mia pasticceria).
Per 2°Passaggio.
1 vasetti di Grano.
1conf.Cedro(candidati).
350gr. Di ricotta mista.
4 uova intere, 3 tuorli
300gr.zucchero.
300gr.latte.
1 bottiglietta aroma Fiori di arancio.
Decorazione.
Zucchero a velo e cannella.

Frolla.
2 uova intere.
200gr .Strutto(o b***o) .
500gr.Farina 00
200gr. Zucchero
1/2 bustina lievito per dolci
La buccia di mezzo limone.

Crema Bimby. (PER la mia pasticceria)
2 uova intere
300gr. Latte
40gr. Farina 00
La buccia di 1 limone.
200gr. Zucchero.
Preparazione.
Mettere lo zucchero e la buccia del limone,7 sec. Vel.10.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti, 7 min. 90°vel.4.
Lasciate raffreddore completamente. (quindi fate per prima).

Per la frolla.
2° passaggio.
Mettere nel boccale lo zucchero e la buccia del limone, 10 sec.vel.10.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti, 1 min. Vel.5.
Lavorare un po con le mani ,e mettere in frigo, avvolgere nella pellicola.
3° Mettere nel boccale Latte ed in grano,15 min.100° soft antiorario (dovrà risultare denso come risotto),fate raffreddore.
Mettere in una scodella la ricotta,lo zucchero, la Roma di fiori di arancio, i canditi,lavorate con una frusta docemente aggiungere le uova ( tranne un tuorlo x spennellare)e lavorare ancora qualche minuto.
Quando il grano,la crema,saranno completamente freddi aggiungere nella ciotola e amalgamare dolcemente.
Stendete la frolla in una teglia(consiglio su carta forno,sarà più facile da togliere dal stampo 😊alta,versate il contenuto della ciotola,decorate con le strisce,spennellare con il tuolo rimasto.
Mettere in forno a 180° per almeno 1 ora.( lasciate la pastiera nel forno a raffreddore . Quando sarà fredda togliere dallo stampo e spolverizzate con zucchero a velo e cannella 😋😋😋😋😋😋Alla prossima ricetta 😜 😜
Mer

Riso e Piselli 😋
Di nonna Raffaela. ❤

Ingredienti.
350gr.Piselli Novelli (surgelati).
350gr. Riso (Roma).
50gr. Olio di oliva
30 gr. Cipolla.
Sale q.b.

Preparazione
Mettere nel boccale L'olio e la cipolla, 5 min. 100gr. Vel soft antiorario.
Aggiungere i piselli, salare ,aggiungere 700gr. l'acqua .10 min, 100°,vel. soft antiorario.Appena la temperatura avrà raggiunto I 100° inserite i 350gr.di riso,postate i minuti della cottura del riso (di solito 16 min.) 100° vel.soft antiorario. Buon pranzo 😋😋😋
Alla prossima ricetta 😜

❤Pace🙏

Sushi(Alici)di Calabria 😜
Ingredienti.
500gr.Alici ( deliscate).
2 fette di pane raffermo (a dadoni).
50gr.Formaggio a dadini.
Un mazzetto di prezzemolo fresco.
1 spicchio di Aglio.
1 cucchiaino di Origano.
Sale q.b. pepe nero q.b.
50 gr.Olio di oliva.
20gr. Vino bianco.

Se volete anche il contorno.
500gr patate a cubetti(per il contorno).

Preparazione.
Mettere nel boccale,
Il pane raffermo, l'aglio, il formaggio, prezzemolo, origano, sale,pepe nero.
20 sec.,vel.7 .
Mettere in un piatto.
Lavate le Alici,fatele scolare.
Prendere un piatto fondo e mettere l'olio e il vino bianco.
Passare le Alici una ad una, passarle nella panatura, formare un involtino,che fermate con uno stuzzicadenti.
Foderare il vano varoma con della carta forno, bagnata e strizzata ( favorirà la cottura).adagiate sopra gli involtini, e sovrapponendo il coperchio varoma.
Nel boccale mettere 500gr di acqua .
Nel cestello piccolo del boccale mettete le patate a cubetti.
25 min. Vel.1, temperatura varoma.
Se non mettere le patate,basterà soltanto 18 min per la cottura degli invitati 😋😋😋😋😋Alla prossima ricetta 😜 😜 😜

Ciambella
Pace per L'Ucraina ❤

Ingredienti
270 gr.zucchero
La buccia di mezzo limone.
250gr. Farina
70gr. Fecola
3 uova
1 bustina di lievito
250gr. Latte
70gr. B***o
1 fialetta colore alimentare Blu.

Preparazione. Preriscaldare il forno a 180°.
Mettere nel boccale, zucchero, buccia del limone. 7 sec. Vel. 10.
Aggiungere uova,fecola b***o, farina,latte1 min. Vel.6 ( nel frattempo inburrate e infarinate lo stampo),aggiustare il lievito nel boccale,5 sec
Vel 6.
Mettere 3/4 dell'impasto nello stampo, a quello del boccale aggiungere la fialetta, 7 sec. Vel 6,aggiungere nello stampo formando dei cerchi, distanziati
Infornare a 180° per circa 40 min.(vale sempre prova stecchino).😋😋😋😋Pace in Ucraina. Alla prossima ricetta 😜 😜 😜

❤💋

Biscotti di Nonna Raffaela 😜

Ingredienti.
500gr. Di farina 0
100gr. B***o
100gr. Strutto
2 Uova
La buccia di mezzo 🍋
Mezza bustina di lievito
170 gr. Zucchero
100gr,. Semi di sesamo.

Procedura

Mettere nel boccale lo zucchero ,la buccia del limone. 10 sec.vel.10.
Aggiungere lo strutto, il b***o, le uova, la farina,il lievito. 3 min. Tasto spiga.
Mettere l'impasto su un piano di lavoro, formare dei biscotti( non molto grandi,crescono in cottura), metà passateli nei semi di sesamo.
Posizionare su carta forno, non molto vicini, 20 min a 180°.
😋😋😋😋😋😋
Alla prossima ricetta 😜

I miei14 dolci 💋
(In soli 30 minuti, 1 ora x raffreddare).

Ingredienti.
50gr. Cioccolato al latte.
10gr. B***o.
50gr. Nocciole in granelli.
50gr. Nutella😋
15 nocciole (intere).
100gr. Cioccolato 🍫
Fondente.

Preparazione.
Mettere nel boccale il cioccolato a latte e il b***o, 7 sec.vel7.
5 min. 50°,vel.3
Mettere in una scodella,
aggiungere la nutella e la granella di nocciole,lavorare con una spatola, mettere il composto in congelatore per 15 minuti.
Formare adesso delle palline e appoggiare su carta forno, appena fatte tutte, mettete in cima ad ognuna la nocciola intera facendo un po di pressione,rimettere in congelatore altri 15 minuti.Fondere il cioccolato 🍫 Fondente. (per sciogliere il cioccolato mettete nel boccale a pezzetti, 7 sec. Vel7.
6 min. 50°vel3)mettere in una ciotola e con l'aiuto di una forchetta immergere i baci uno ad uno e riponete su carta forno, appena freddi sistemate nelle proteine o avvolgere in carta alluminio. (A casa mia non durano abbastanza 🤣da avvolgere)Alla prossima ricetta 😋😋😋😋

Spaghetti Top al sapore del mare di Chioggia
(Pesce Fresco)

Ingredienti.
400gr. Spaghetti Top
10 Capesante.
5 Scampi
200gr Filetto di Merluzzo nordico.
500gr. di seppia
50gr Trito di (sedano cipolla carota).
1 cucchiaino di farina 0
Un cucchiaio di Prezzemolo tritato.
1 Spicchio di Aglio
50gr. Passata di pomodoro.
Sale q.b.
50gr. Vino bianco
70gr. Olio di oliva
Procedimento:
Mettere nel boccale
L'olio, il trito L'aglio.
3 min.100° vel.soft antiorario.
Aggiungere la seppia tagliata a listarelle, la passata di pomodoro, 10 min. 100° vel.soft antiorario.
Aggiungere gli scampi (togliendo la testa ,lasciandola da parte),il Merluzzo tagliato a dadoni,il vino bianco, fare andare per
15min.100° vel.soft antiorario.
Mettete le capesante (sgusciate), un cucchiaino di farina 0
10 min.100° vel.soft antiorario.
Mettere sul fuoco una pentola(per lessare la pasta) nell'acqua immergere le teste degli scampi, e salare.
Scolare la pasta 2 minuti prima della fine della cottura.
Eliminare le teste degli scampi versare nel boccale far andare
2 min,100°,vel.soft antiorario.
Impiantate e spolverizzate con prezzemolo tritato fresco.Buon Appetito 😋😋😋😋😋Alla prossima ricetta 😜 😜 😜 😜

Pan Brioche Inverno a casa di nonna. (lievitazione b**a, 18 0re)
Ingredienti
650gr.Farina 0
100gr.Farina di Semola.
5 gr. Lievito di birra
30gr. Olio di semi
30gr. B***o morbido.
1 uovo intero.
300gr.Latte
Un pizzico.Sale
100gr. di zucchero.
100gr.Noci tritate
100gr. Nocciole tritate.
100gr.gocce di cioccolato.
1 albume(per spennellare).

Preparazione.
Mettere nel boccale
Latte, il lievito, il b***o,l'olio, lo zucchero,l'uovo intero.30 sec. Vel.5.
Aggiungere la
farina 0,il pizzico di sale .3 min.tasto spiga.
Su una spianatoia,infarinata con la semola fare scendere l'impasto che risulterà molto morbido e appiccicoso, aiutandosi infarinato le mani nella semola fare alla pasta delle pieghe(2) su se stessa .
Per 3 volte a distanza di 15 minuti.In un insalatiera, leggermente unta riponete l'impasto che metterete in frigo x almeno 12 ore.
Togliere l'impasto dal frigorifero, ponetelo sulla spianatoia leggermente infarinato, incorporate, le noci,nocciole, gocce di cioccolato, lavare con dolcezza facendo sempre le 3 pieghe a distanza di 15 minuti. Formate una traccia (non molto grossa)e ponetela su una placca con carta forno.
Lasciare lievitare nel forno spento con luce accesa sino al raddoppio. Spennellare con albume e un goccio di latte.
Infornare a 180° per circa 30 minuti. 😋😋😋😋😋Alla prossima ricetta 😜

Sapori d'inverno 😋
Lenticchie e Zucca tonda.
Ingredienti
300gr. Zucca tonda (tagliata a dadoni).
500gr. Lenticchie rosse,(già leggermente ammollate.
1 Cipolla,
3 cucchiai di passata di Pomodoro.
1 gambo di Sedano.
Olio extra vergine di oliva.
Sale,q.b.

Preparazione.
Mettere nel boccale 750gr.di acqua(varia a secondo della qualità delle lenticchie) , le lenticchie,il sedano, la cipolla,la passata di pomodoro. 25 min.,100°,vel.soft antiorario. Aggiungere la zucca il sale q.b.
12 min.100°,vel.soft antiorario.
Impiantare e condire con l'olio (volendo con crostini di pane casereccio 😋😋😋).Buon pranzo 😋
Alla prossima ricetta 😜