SottoBosco, Milan Videos

Abbiamo scelto una frollatura importante per una materia prima inconsueta, 100 giorni di attesa per assaporare un carrè di asino esplosivo. Poche bistecche, ma superlative! #donkey #tbone #dryaged

Sempre alla ricerca di persone volenterose che abbracciano la nostra filosofia. #workhard #nostress #confort

Amici amici e poi… ti rubano la bici ! Nulla di più vero, amici e parenti clienti serpenti! #amici #bicicletta #furbizia #nonmiarrendo

L’attesa aumenta il desiderio, ma sappiamo bene che siamo già molto desiderosi di assaggiare la nostra coppa stagionata di maiale. #handmade #coppa #stagionatura

Preparazioni lunghe ma soddisfacenti, Non abbiamo timore di aspettare, anzi aumentando l’attesa, migliora la libido! #love #food #homemade

Salmerini affumicati in casa alle erbe aromatiche, Ci vuole tempo per una riuscita ottimale, Non avere fretta e soprattutto non farsi prendere dalla fame. #homemadefood #lakefishing #smoked

Vado a fuoco! #manonfire

Sempre perché, capitano tutte a me ! #wine #lottery #askdifferntquestions

Sempre un piacere !

I salumi fatti in casa con quell’aroma artigianale che caratterizzano e rendono unici i nostri tagli di carne! Coppa di maiale stagionata 7 mesi!

Le solite promesse con le dita incrociate. Amici amici ma non lo rubate la bici

Lusingato, ma no!

Storie di vita vissuta

Lo facciamo perché ci piace! . . Le attenzioni nella stagionatura, nella salagione e nella frollatura delle carni per un prodotto che eccelle nella artigianalità, sono le nostre armi migliori. Preferiamo dedicare una tempistica maggiore, immobilizzando un capitale di materia prima lavorata, per un risultato completamente unico di sapori e aromi. Decidiamo l’intensità delle spezie, la durata della stagionatura, il grado di affumicatura, le pezzature a seconda dei vari tagli dei diversi capi che andiamo ad utilizzare. La norcineria ci appassiona e caratterizza la nostra cucina, con prodotti mai banali e mai di largo consumo. Quantità ridotte di produzione per migliorare il livello qualitativo del prodotto finale. #sottobosco #dryaged #norcineria #stagionatura

Carrellata di febbraio….una fucina di idee questa cucina! Chissà se Sottobosco darà filo da torcere a Sottobanco ?!… o viceversa ?! Noi ci si crede! Vai col nuovo progetto ! #nevergiveup #winelover #tradizione #oldschool