IYO Kaiseki

Ingredienti semplici, trattati con cura e rispetto, in modo da esaltarne colori e sapori. Anche questo è parte della cucina kaiseki tradizionale.

GOHANMONO ご飯物 - Menu Kaiseki
Riso akitakomachi ai funghi misti cotto al vapore, servito con tofu fritto, maialino al miso, erba cipollina e zuppa di miso rossa.

Kaiseki - la celebrazione dell’armonia tra uomo e natura, ma anche in ogni singolo elemento: dalla scelta degli ingredienti, a quella delle porcellane fino alla presentazione del piatto, per realizzare un’opera d’arte culinaria che delizia occhi e palato.

Nella cucina di IYO Kaiseki ad occuparsi delle diverse e complesse preparazione c’è l’Executive chef Katsumi Soga, ormai da diciotto anni in Italia e da quattro al fianco di Claudio Liu.

Per offrirvi un’autentica esperienza kaiseki propone due raffinati menu degustazione, da selezionare al momento della prenotazione. A essi si affianca il divertente Menu dello Chef composto da cinque portate che variano in base alla selezione delle migliori materie prime sul mercato.

Non siete curiosi? Prenotate il vostro tavolo su iyo-kaiseki.com, non ve ne pentirete.

La cucina kaiseki-ryori nella gastronomia giapponese indica un pasto tradizionale in cui si susseguono tante piccole portate. A guidare il vostro percorso sarà il concetto di equilibrio, sia nelle singole portate che nell’esperienza completa. Allo stesso tempo, sapore, consistenza e colore saranno curati nel dettaglio.

È arrivato il grande giorno, questa sera finalmente le porte del nuovo IYO Kaiseki apriranno. Poche ore e questa nuova avventura avrà inizio. Non vediamo l’ora! E tu?

IYO KAISEKI - “…un sogno che coltivo da anni e che, finalmente, oggi diventa realtà. La cucina kaiseki è la massima espressione dell’alta cucina giapponese, una forma d’arte in cui il bilanciamento fra gusto, texture, estetica dei piatti raggiunge livelli di pura perfezione, ogni degustazione diventa una vera e propria cerimonia che rievoca un’eleganza imperiale, che andremo ad interpretare in modo rigoroso”.

Claudio Liu, Founder e Patron del Gruppo IYO, a proposito del sogno che gli ha ispirato l’apertura di IYO Kaiseki.

NEW OPENING - Sabato 14 Settembre.

I giorni che ci separano dalla nuova apertura sono sempre meno. L’entusiasmo e la voglia di stupirti crescono sempre di più.

Prenota il tuo tavolo da IYO Kaiseki: https://www.sevenrooms.com/reservations/iyokaiseki
Ti aspettiamo in Piazza Alvar Aalto da Sabato 14 Settembre a cena.

Il conto alla rovescia è finito: tra una settimana, AALTO lascerà il posto a IYO Kaiseki, compiendo un'ulteriore evoluzione verso la nostra visione globale di cucina giapponese.
Prepariamoci a scoprire l’arte del kaiseki, che a tavola celebra stagionalità, equilibrio e precisione, nell’eleganza discreta del nostro ristorante in Piazza Alvar Aalto.
Un nuovo capitolo della storia gastronomica firmata IYO sta per iniziare.

Le prenotazioni apriranno lunedì 9 settembre alle 12:00.

Ingredienti, forme e colori in armonia e sintonia, principi fondamentali su cui si fonda la nuova cucina del nostro spazio.

Ancora pochi giorni e le porte della location di Piazza Alvar Aalto si ripariranno per dare vita ad un nuovo percorso. Siete curiosi?

Rispetto e valorizzazione di ingredienti, tecniche e tradizioni alla base di una cucina in continuo sviluppo.

Eleganza, minimalismo, gusto estetico e cura dei dettagli. Mancano poche settimane per scoprire il nuovo in arrivo, ma ciò che avete amato della nostra location non vi abbandonerà.

Un percorso gastronomico fondato sull'equilibrio e la coerenza è in arrivo, per dare alla città di Milano una nuova proposta gastronomica sotto l'insegna di IYO.

Nella moderna e dinamica location di Piazza Alvar Aalto qualcosa di nuovo sta per arrivare! Non vediamo l'ora di accogliervi in questa nuova realtà.

Un solido e indissolubile legame con la tradizione: l'evoluzione non dimentica le proprie radici.

Lo spazio di Piazza Alvar Aalto si sta preparando ad accogliere qualcosa di nuovo: stessa location, stesso design, ma una cucina che si evolve, allinenadosi con quella del gruppo. Continuate a seguirici per scoprire tutte le novità.

Una cucina che presta attenzione alla stagionalità delle materie prime per esaltarne gusti, consistenze e caraterristiche e per far emergere il loro massimo potenziale. A partire da Settembre 2024.

Oggi, per AALTO è una data importante, è il giorno che segna la fine di un'era e l'inizio di una nuova avventura: a partire da settembre riapriremo le porte del nostro ristorante con una straordinaria novità. Continuate a seguirci per scoprire cosa stiamo preparando, nel frattempo vi auguriamo buone vacanze!

Un piatto delicato, dove il sapore dolciastro e acidulo del pomodorino si unisce alla crema di latte di cocco e alle note aromatiche di fiori di sambuco, pepe sansho e fragola, è POMODORINI E COCCO, l'entrée del nostro menù del monaco - KAKUSHIN RYORI, da gustare fino a domani!

Immaginazione e divertimento, nuovi incontri e abbinamenti. Sono gli ultimi giorni in cui potrete osservare il nostro chef Takeshi Iwai al lavoro in cucina durante il servizio. A partire da Settembre lo ritroveremo in un nuovo ruolo, mentre lo spazio di Aalto ospiterà un'affascinante novità.

Una portata fresca, colorata, leggera e caratterizzata da sapori decisi - PAGRO, ZUCCHINA GIALLA E RAFANO accompagnati dalla nostra salsa al rafano, panna e limone.

Il nostro GAZPACHO, una zuppa rinfrescante a base di pomodoro, gelato al koji e crema di mandorle e rafano, arricchita dalla croccantezza della mela, della pesca e del rabarbaro - perfetta da degustare in questi caldi giorni estivi.

Una portata che si ispira alla tradizione giapponese a base di pochi ed essenziali ingredienti - TAKIKOMI GOHAN, con riso cucinato nel brodo dashi, guancia di tonno brasata, myoga e melanzane marinate. Una portata da condividere e da degustare insieme.

Quando colore e sapore, dolcezza e cremosità si incontrano nasce una delle prime portate del menu del Monaco - SHOJIN RYORI - con POMODORI GIALLI, PESCHE, FAGIOLINI E PISTACCHIO.

Per realizzare delle vere e proprie opere d’arte, come i piatti firmati dallo Chef Takeshi Iwai, tecnica e precisione sono la base, come l’amore e l’attenzione per ogni minimo dettaglio.