Dott.ssa Elisa Chinnici - Biologa Nutrizionista

2️⃣0️⃣2️⃣3️⃣

Iniziato un nuovo anno già da qualche giorno, il tempo di rimettere in ordine le idee ed eccomi qui.
Quest'anno parte già con qualche novità e se ne prospettano di nuove anche nei prossimi mesi.
In primis, ci tengo a presentarvi il mio LOGO; finalmente dopo mesi di continue ricerche e indecisioni è uscito lui.
Un logo da cui mi sento rappresentata a tutto tondo.
Un logo dai toni caldi come caldo vuole essere il mio abbraccio a voi nell'aiutarvi a raggiungere un equilibrio dal punto di vista alimentare.
Un logo coi ceci, i miei tanto amati ceci. Perchè? Perchè per me era importante che dal logo si percepisse il mio amore per l'alimentazione vegetale e i ceci ne sono il punto cardine perchè davvero ci si può preparare di tutto!
Infine un logo semplice, delicato, senza troppe pretese. Proprio come me.

Per questo voglio ringraziare la mia super .andrea che ha saputo raccogliere le mie idee e rappresentarle al meglio.

Come proposito per questo 2023 ho sicuramente quello di essere maggiormente presente su questi schermi, speriamo di riuscirci!
Intanto però vi comunico che da Febbraio sarò presente anche a Paderno Dugnano, pronta a iniziare con voi nuovi bellissimi percorsi.

Elisa

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Ci vediamo a Settembre 🥰

Elisa

Nuovi progetti, nuove collaborazioni, nuovi stimoli!

Buon inizio settimana!🥰

Buongiorno, oggi vi presentiamo un altro membro dell'equipe del Centro Ancora, la Dott.ssa Elisa Chinnici.

🍎 Biologa nutrizionista.

La Dott.ssa si occupa di nutrizione sia in stato fisiologico sia patologico.
In particolare, si occupa di nutrizione in tutte le fasi della vita; bambino, adolescente, adulto, anziano, donna in gravidanza, donna in menopausa, fase di allattamento e svezzamento.
Diverse sono anche le condizioni patologiche (sindrome dell’ovaio policistico, diabete di tipo 1, diabete di tipo 2, insulino-resistenza, patologie autoimmuni, patologie gastrointestinali, allergie, intolleranze etc.. ) in cui l’approccio nutrizionale può non sempre risolvere ma sicuramente coadiuvare la terapia medica, migliorando la qualità di vita del paziente. A tal proposito la Dott.ssa spesso si avvale anche di principi della nutrizione funzionale.
Qualsiasi sia la strategia nutrizionale messa in atto, e qualsiasi sia il motivo per cui si intraprenda un percorso di questo tipo, lo scopo principale della Dott.ssa è quello di fare educazione alimentare e di portare il soggetto al raggiungimento di un benessere fisico e psichico.

Ogni piano redatto è sempre personalizzato andando incontro alle esigenze di ogni singolo paziente. Esigenze che non solo prendono in considerazione i fabbisogni nutrizionali ma che prendono in considerazione anche le esigenze pratiche di ogni singolo individuo (stile di vita, lavoro, attività fisica, organizzazione familiare).

⚠️PROMO ESTATE 2021 per il progetto SALUTE 360°!

Per info:
Dott. Stefano Faravelli Osteopata Do - Chinesiologo laureato Sc. Motorie
Dott.ssa Elisa Chinnici - Biologa Nutrizionista - [email protected]
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Per prendersi cura della salute spesso bisogna agire su più fronti.

Da qui nasce questo progetto; dalla volontà di mettere il paziente al centro.

Contatti:
https://www.facebook.com/stefanofaravelliosteopata/
Dott.ssa Elisa Chinnici - Biologa Nutrizionista

‼️SALUTE 360°‼️

Siamo ciò che siamo per genetica...
..ma siamo anche ciò di cui ci nutriamo e ciò che facciamo!

Una nuova collaborazione, una nuova integrazione, una nuova visione d'insieme per la salute a 360°

Contatti:

nutrizionista
https://www.facebook.com/elisa.chinnicinutrizionista.5

Qual'è l'obiettivo di un piano alimentare PERSONALIZZATO?
La semplice perdita o acquisizione di peso?
La risposta è NO!
L’obiettivo principale di qualsiasi piano nutrizionale è migliorare lo stato di salute che inevitabilmente passa da un buono stato idrico e nutrizionale!

In quest'ottica ci viene in aiuto la BIA ( Bioelectrical Impedance Analysis ), uno strumento in grado di misurare resistenza e reattanza da cui deriviamo MASSA GRASSA, MASSA MAGRA e STATO DI IDRATAZIONE.

Qual’è dunque l’obiettivo che bisogna p***eguire?
Fare RICOMPOSIZIONE CORPOREA ( perdere massa grassa mantenendo o aumentando la massa magra ) E RAGGIUNGERE O MANTENERE UN BUONO STATO DI IDRATAZIONE.

Tutto ciò è di fondamentale importanza anche per gli sportivi la cui performance dipende strettamente dalla composizione corporea e dallo stato di idratazione. In più grazie alla BIA RJL QUANTUM V è possibile valutare e monitorare nel tempo i singoli distretti corporei. Questo in altri termini ci consente di capire se quel kg di massa magra lo abbiamo preso nella parte superiore del corpo piuttosto che in quella inferiore, nell’arto inferiore/superiore sx/dx.

E tu sei pronto per iniziare la tua RICOMPOSIZIONE CORPOREA?



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Tempo di merenda!😋

A merenda mi piace variare, soprattutto giocando con la tantissima frutta colorata che questa stagione ci regala; perchè diciamocela tutta... anche l'occhio vuole la sua parte!

E quindi ecco qui due wasa ( fonte di carboidrati complessi ) con tahin ( crema di semi di sesamo - ricca di grassi buoni, proteine, carboidrati complessi e calcio ) e due succosissime albicocche ( fonte di carboidrati semplici, fibra, minerali e vitamine ).

Insomma, una merenda super nutriente e saziante 🤩

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Piatto unico?! Eccone un esempio:

- Cous cous ( cereali; fonte di carboidrati )
- orata 🐟 ( pesce bianco; fonte di proteine )
- olio extra vergine di oliva ( fonte di grassi monoinsaturi )
- verdure 🍆🍅( fonte di fibra e minerali )
Ma qual è il vantaggio di consumare un piatto unico? Sicuramente la praticità. Questa è infatti un’ottima idea di come sia possibile fare un pasto completo anche fuori casa; senza tralasciare alcun nutriente!
Inoltre la combinazione dei cereali ( fonte di carboidrati ) con la fibra della verdura, le proteine e i grassi, permette di ridurre notevolmente il carico glicemico del pasto che quindi impatterà meno sulla nostra glicemia 💪🏽

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Si riparte in tutta sicurezza!

I numeri relativi al COVID-19 sono in discesa, ma non è certo questo il momento di abbassare la guardia! Per questo motivo le visite in studio avverranno in modo da poter garantire la sicurezza di tutti!
- In primo luogo, come disciplinato dall' Ordine Nazionale dei Biologi, il giorno che precede l’appuntamento vi contatterò telefonicamente per effettuare un breve triage.
- Gli appuntamenti saranno opportunamente distanziati in modo da evitare assembramenti in sala d’attesa.
- Sempre per evitare assembramenti il paziente dovrà presentarsi da solo, senza accompagnatori; a meno che non si tratti di un minore.
- I pazienti, così come il professionista, dovranno indossare i dispositivi di sicurezza; mascherina e guanti.
- Le superfici e gli strumenti saranno sanificati in modo opportuno tra una visita e l’altra. Si richiede, a tal proposito, di essere puntuali alla visita ( non in anticipo né in ritardo ) in modo da consentire che tutte le procedure vengano messe in atto nel migliore dei modi!

Ricominciamo in modo responsabile!

Buongiorno a tutti! 🌞

Oggi la giornata inizia con una splendida notizia!
Dall'1 Giugno, con le dovute cautele, riprenderanno le visite nutrizionali in studio!
Sarò presente a Desio e a Nova Milanese; le visite avverranno previo appuntamento per cui vi chiedo di contattarmi tramite mail o chiamata/whatsapp.
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Se vorrete sarò felice di guidarvi in un percorso nutrizionale personalizzato volto al miglioramento dello stato di salute e al raggiungimento di un benessere fisico e psichico 😊

Vi aspetto!

Dott.ssa Elisa Chinnici - Biologa Nutrizionista updated their phone number.

Un modo diverso per consumare Yogurt e avena?

Cestelli di avena ripieni di Yogurt!
Per 5 cestelli ho usato:
100 g di avena
2 albumi
1 cucchiaino di sciroppo d'agave
cacao amaro q.b

Una volta formato il composto, ho rivestito degli stampi per muffin in modo da dare la forma desiderata.
Ho infornato per 15 min a 180°.. et voilà; cestelli pronti!

A questo punto basterà riempirli con lo yogurt! Io ne ho usato uno bianco magro ma va benissimo anche uno yogurt bianco intero o greco.
Allo yogurt ho poi aggiunto la mia amata cannella ( che volendo si potrebbe aggiungere anche al composto per la base ) e frutta fresca 😋

Ottimo come colazione ed eventualmente merenda!

Lo yogurt è ottenuto per fermentazione lattica a partire da latte vaccino intero, parzialmente scremato o scremato.
La fermentazione avviene ad opera dei batteri Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii sottospecie bulgaricus che agiscono in sinergia portando alla formazione, a partire da lattosio ( lo zucchero del latte ), di acido lattico ( lattato ) e altre sostanze responsabili dell’aroma di questo prodotto. Questo rende lo yogurt in genere ben tollerato anche da coloro che sono intolleranti al lattosio ( questo zucchero è infatti presente in concentrazione minore rispetto al latte di partenza )
Lo yogurt è inoltre un ottimo alleato per il nostro intestino; i microrganismi in esso contenuti sono infatti PROBIOTICI ( benefici per il nostro organismo ).

In commercio troviamo ormai moltissimi yogurt diversi ed è spesso difficile scegliere tra gli scaffali dei supermercati!
Di cosa dobbiamo tenere conto allora?

Per prima cosa diamo un occhio agli ingredienti!
Lo yogurt per definizione deve contenere SOLO latte vaccino ( o di altra origine animale ) e i batteri sopra indicati ( se vengono utilizzate altre specie batteriche, vi sarà la dicitura di “latte fermentato” ).

Qualora si stia optando per uno yogurt alla frutta, dobbiamo stare molto attenti alla quantità di zuccheri aggiunti, che spesso, sono davvero elevati ( il valore è comunque variabile da marca a marca ).

Qui vi ho riportato i valori nutrizionali di due yogurt; uno è INTERO BIANCO e l’altro è INTERO ALLA FRUTTA ( tra gli ingredienti troviamo pertanto anche un preparato/composta di frutta che spesso è caratterizzato anche da aggiunta di addensanti, coloranti, edulcoranti e aromi ).

Come potrete notare dalla grafica, la differenza di zuccheri è notevole.
Nello yogurt bianco, lo zucchero presente è naturalmente contenuto nel latte ( parziale presenza di lattosio e galattosio ); nello yogurt alla frutta invece vengono aggiunti altri zuccheri in genere provenienti dalla composta di frutta ( oltre a galattosio e lattosio possiamo quindi trovare glucosio, fruttosio, saccarosio, destrosio ).

Ma perché è meglio evitare prodotti con aggiunta di zuccheri semplici?
Come ci ricordano i LARN ( Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia ), un’assunzione elevata di zuccheri può avere effetti negativi sul metabolismo dei grassi portando ad un aumento della trigliceridemia e una riduzione dell’HDL. Per questo motivo i LARN raccomandano un’assunzione di zuccheri TOTALI ( comprendono gli zuccheri naturalmente presenti in latte, frutta e verdura, e gli zuccheri aggiunti ) che apporti una quantità di kcal inferiori al 15% delle kcal totali ( Se per es. le kcal consumate da un soggetto sono 1500, gli zuccheri totali devono essere inferiori a 56 g ).

Sono passati ormai 2 mesi dall’ inizio dell’emergenza COVID-19. Un’emergenza sanitaria, che ha portato con sé un cambiamento radicale delle nostre abitudini di vita.

Distanziamento sociale. Isolamento. Quarantena.

Queste misure ci hanno inevitabilmente portato a rivedere molte nostre routine. Io, per esempio, ero abituata ad andare a ballo 3-4 volte a settimana e in palestra 2 volte a settimana.
Inizialmente sono rimasta spiazzata. Mi mancava terribilmente muovermi, fare attività fisica e scaricare lo stress.
Ma poi, piano piano, mi sono adattata e ho cercato di crearmi delle nuove routine: allenamento fatto in casa e lezioni di ballo online!

E voi? Vi siete allenati a casa? Vi siete mantenuti attivi?

Ricordiamo che l’INATTIVITA’ FISICA ( peraltro diffusissima nella nostra società, come rilevato dal sistema di sorveglianza PASSI ) è correlata a stati di sovrappeso, obesità, diabete di tipo II, ipertensione arteriosa, sindrome metabolica e patologie cardiovascolari.

Interagire con il proprio ambiente attraverso le varie forme di movimento, A TUTTE LE ETÀ, contribuisce in modo significativo a preservare lo stato di salute inteso, nell’accezione dell’OMS, come STATO DI BENESSERE FISICO, PSICHICO E SOCIALE.

Ma cos’è l’attività fisica?

Secondo l’OMS, per “attività fisica” s’intende “qualunque movimento determinato dal sistema muscolo-scheletrico che si traduce in un dispendio energetico superiore a quello delle condizioni di riposo”.
In questa definizione pertanto rientrano non solo le attività sportive, ma anche semplici movimenti come camminare, andare in bicicletta, ballare, giocare, fare giardinaggio e lavori domestici.
Diversa è invece la definizione di esercizio fisico con cui si intende invece un’attività fisica che sia strutturata, pianificata ed eseguita con regolarità.

Le attuali raccomandazioni OMS sull’attività fisica per la salute della popolazione adulta consigliano di svolgere nel corso della settimana un MINIMO di 150 minuti di attività fisica aerobica d’intensità moderata ( corsa, nuoto, cyclette, camminata ) oppure un minimo di 75 minuti di attività vigorosa.
Ciò può essere realizzato, ad esempio, attraverso 5 sessioni di esercizio a settimana della durata minima di 30 minuti oppure svolgendo almeno 25 minuti di esercizio ad intensità vigorosa per 3 volte a settimana.
A questi si consiglia inoltre di associare 2 o più sessioni a settimana di esercizi di rafforzamento muscolare (esercizi a corpo libero e/o con pesi/macchine da palestra ).
Per coloro che svolgono un lavoro sedentario ( es. lavoro d’ufficio ), è inoltre raccomandata l’interruzione dei periodi passati in posizione seduta almeno ogni 30 min per brevi pause attive ( 2-3 min ). Queste possono essere per esempio fatte salendo 2 rampe di scale, alzandosi ripetutamente dalla sedia, facendo brevi camminate. Insomma, l’importante è ridurre la quantità di tempo che si passa incollati alla sedia; ovviamente nel limite del possibile!

In età adulta i benefici per la salute derivanti dall’attività fisica comprendono un minor rischio di contrarre malattie croniche - quali malattie cardiovascolari, diabete, ipertensione arteriosa, alcune forme di tumore come quello al seno, alla prostata e al colon - e il miglioramento della mineralizzazione ossea che contribuisce alla prevenzione per l’osteoporosi. L’attività fisica migliora inoltre la funzione digestiva, la motilità intestinale, l’assetto lipidico ed è un fattore determinante per il dispendio energetico e quindi per il controllo del peso corporeo.
Oltre a questi, l’attività fisica ha effetti positivi anche sulla nostra salute mentale; contribuisce al mantenimento delle funzioni cognitive e alla riduzione del rischio di depressione e di demenza, riduce lo stress, l’ansia e migliora la qualità del sonno e l'autostima.

Sulla base di questi dati possiamo pertanto comprendere l’importanza che l’attività fisica dovrebbe ricoprire nella nostra quotidianità.
Non dimentichiamoci inoltre che un buon livello di attività fisica e una buona massa muscolare oltre a permetterci di avere un maggior dispendio energetico, ci consentiranno di gestire meglio i carboidrati e di avere una migliore flessibilità metabolica.
A ciò consegue la possibilità di seguire un regime alimentare meno rigido!

Come comportarci allora?

Cerchiamo di ricavarci anche solo 30 min al giorno da dedicare all’attività fisica, anche fatta in casa, in modo da raggiungere le raccomandazioni dell’OMS ( tenendo presente, che superare le raccomandazioni ci permetterebbe di avere ulteriori benefici! ) e iniziamo a rivalutare le passeggiate e l’utilizzo della bicicletta come mezzo di trasporto; farà bene A NOI e AL NOSTRO PIANETA che proprio ora, mentre noi stiamo chiusi in casa, sta respirando!

Fonte: Ministero della Salute

Perché non sfruttare questo tempo sospeso per imparare qualche nuova ricetta da inserire nella nostra quotidianità?

La FARINATA DI CECI è un’ottima idea per consumare i legumi in una forma diversa!

Ingredienti:
farina di ceci
acqua
sale
olio evo ( extravergine di oliva )
rosmarino

Io per 3 persone ho utilizzato 150 gr di farina di ceci, 400 ml di acqua, 40 ml di olio, sale e rosmarino q.b.
Il procedimento è semplicissimo; basta versare la farina di ceci setacciata in un contenitore e aggiungere l’acqua a poco a poco mescolando con una frusta in modo da formare un composto omogeneo. Se al termine di questa operazione si forma della schiuma in superficie, questa andrà rimossa con una schiumarola.
Dopodiché si lascia riposare il composto a temperatura ambiente coperto da un coperchio per circa 3 ore.
Una volta passate le 3 ore si mescola nuovamente con la frusta ( è importante che non ci siano grumi! ) e si aggiunge l’olio, il sale e il rosmarino ( se non piace, il rosmarino si può anche omettere. Eventualmente si possono aggiungere altri aromi o verdure ).
A questo punto il composto è pronto per essere infornato!
È importante usare una teglia in alluminio capiente ( la farinata deve risultare sottile ).
Dopo aver unto la teglia con poco olio, si versa il composto e si inforna nel ripiano basso del forno a 250 gradi. Passati 12 minuti, si sposta la teglia in un ripiano medio finchè la superficie non sarà dorata ( circa 10-15 min a seconda del forno )

Abbinandola ad una porzione di PANE di SEGALE e un’ abbondante porzione di VERDURA, otteniamo un ottimo pasto bilanciato e super gustoso! 😎

⚠️Un consiglio: l'olio è già abbondante nella farinata, evitiamo di aggiungerne altro nella verdura!

Il piatto della SALUTE elaborato dalla Harvard School of Public Health ci offre un’ infografica esplicativa rispetto alle raccomandazioni nutrizionali al fine di seguire una dieta sana ed equilibrata.

Ma perché è così importante la nostra alimentazione?

Evidenze scientifiche hanno dimostrato che la dieta può ridurre il rischio di sviluppare alcune forme di patologie cardiovascolari, diabete, osteoporosi, cancro e migliorare la sintomatologia di molte condizioni patologiche.
Per questo motivo, la comunità scientifica ha elaborato delle raccomandazioni valide per la popolazione!

In particolare, il piatto della salute che vi ho qui riportato ha lo scopo di illustrare in modo chiaro e conciso come dovrebbero essere ripartiti i nutrienti all’interno dei singoli pasti.

Cosa ci dice quindi il piatto della salute stilato dalla Harvard School of Public Health?

1. Come fonte di carboidrati, prediligi cereali integrali ai cereali raffinati!
Sono quindi da preferire i cereali in chicco integrali come farro, orzo, riso integrale, riso rosso, avena, segale, miglio, sorgo, teff, bulgur e gli pseudocereali; amaranto, quinoa e grano saraceno.
Il cereale in chicco integrale infatti preserva tutte le componenti nutritive, come fibra, vitamine del gruppo B e minerali che vengono invece p***e nei processi di raffinazione.

2. Componi sempre il tuo piatto con una porzione di proteine che provengano preferibilmente da pesce azzurro ( ricco di omega 3! ), uova, legumi e carne bianca.
Limita invece il consumo di carne rossa, formaggio e carne processata a non più di una volta a settimana.

3. Abbonda con la porzione di verdura; questa deve sempre essere presente!
È importante seguire la stagionalità e sceglierne sempre di colori diversi ( ricorda; ad ogni colore corrispondono particolari sostanze che conferiscono ai vegetali diverse proprietà ): variare è la chiave!
Il piatto della salute di Harvard ci ricorda anche che le patate non rientrano tra la verdura; ebbene sì, queste all’interno del piatto vanno considerate come un’alternativa ai cereali in quanto sono una fonte di carboidrati.

4. Completa il pasto con una porzione di frutta, anche qua seguendo la stagionalità e variando il più possibile! Non dimenticare inoltre la frutta secca oleosa ( noci, mandorle, noci di macadamia, pinoli, anacardi… ) che grazie alla sua composizione nutrizionale si rivela un’ottima alleata della salute!

5. Condisci con olio extravergine d’oliva spremuto a freddo, ricco di vitamina E e limita l’uso di b***o

6. IDRATATI, IDRATATI, IDRATATI e per farlo preferisci sempre l’acqua, di cui è bene non trascurarne la scelta. L’acqua può rivelarsi infatti determinante per il raggiungimento dei fabbisogni giornalieri di alcuni minerali, come per es. del calcio.
Limita il consumo di bevande nervine ( caffè, tè ), evita il consumo di bevande zuccherate, di succhi di frutta e di alcol.

7. Sembrava finito l’elenco… e invece? Cosa ci dice ancora questa bellissima infografica? MANTIENITI ATTIVO durante la giornata; fai le scale tutte le volte che puoi, scendi ad una fermata prima della metro/bus, parcheggia l’automobile un po’ più lontano, fai delle belle camminate, balla più che puoi e se puoi fai un’ attività fisica regolare e organizzata ( sala pesi in palestra, crossfit, nuoto, karate ecc…)

Queste sono indicazioni generali volte a tutta la popolazione, da PERSONALIZZARE per ogni singolo individuo in base a eventuali patologie, alla fase della vita in cui ci si trova ( infanzia, gravidanza, allattamento, menopausa, senilità ), eventuale attività sportiva, storia dietetica pregressa, preferenze ed esigenze pratiche personali.

Fonte: https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/healthy-eating-plate

Seppur in un momento difficile per tutti noi, vi Auguro di trascorrere una Serena Pasqua circondati dai vostri affetti.

Elisa

⚠️ *MISURE PROVVISORIE* ⚠️

Dato il protrarsi della situazione di emergenza in cui ci troviamo, è possibile prenotare CONSULENZE NUTRIZIONALI online che potranno essere effettuate tramite Whatsapp, Skype o FaceTime!

Per richiedere maggiori INFO o prendere un appuntamento si prega di inviare una mail a:
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Buongiorno a tutti!
Per chi non mi conoscesse, mi chiamo Elisa Chinnici e sono una Biologa Nutrizionista.
Lo scorso anno ho conseguito la laurea magistrale in Biologia applicata alle Scienze della Nutrizione e successivamente mi sono abilitata e iscritta all'albo dei Biologi per lo svolgimento della professione. Nel contempo ho provveduto a seguire corsi di aggiornamento in modo da arricchire le mie conoscenze.
L'aggiornamento rappresenta me per un tassello fondamentale al fine di poter garantire sempre un servizio quanto più idoneo alla persona con cui mi interfaccio.

Se desideri iniziare un percorso nutrizionale con me, non esitare a contattarmi!

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