Haccp in farmacia
l'HACCP della tua farmacia o della tua parafarmacia è un problema? Sei nella pagina giusta
27/03/2023
QUALI SONO I DOCUMENTI OBBLIGATORI CHE FARMACIE E PARAFARMACIE DEVONO REDIGERE PER ESSERE ADEMPIENTI RISPETTO ALLA NORMATIVA SANITARIA?
Sicuramente il documento cardine è il Piano di Autocontrollo.
Consiste in un manuale all’interno del quale sono annotate tutte le procedure di igiene adottate al fine di garantire la salubrità degli alimenti.
Nel caso delle farmacie il Piano di Autocontrollo è redatto in forma semplificata, in quanto non vi è solitamente contatto diretto con gli alimenti, che sono prevalentemente preconfezionati (tranne nel caso, appunto, degli alimenti prodotti internamente alla farmacia)
Il Piano di Autocontrollo viene redatto all’avvio dell’attività della Farmacia e deve essere aggiornato ogni qualvolta intervengano modifiche nelle procedure di gestione degli alimenti.
Devono essere inoltre conservati:
- le lettere di referenziamento (dichiarazioni di conformità) dei fornitori dei prodotti alimentari;
- le schede di sicurezza e le schede tecniche delle sostanze e dei prodotti utilizzati per le operazioni di pulizia e disinfezione dei locali, dei piani di lavoro e delle attrezzature;
- Il registro della formazione e delle riunioni di aggiornamento del personale coinvolto nelle procedure;
- i titoli autorizzativi (nulla-osta tecnico sanitario, autorizzazione comunale, ecc…) della Farmacia;
- le schede quotidiane per la registrazione delle non conformità;
- le registrazioni e le schede di comunicazione agli enti competenti relativamente agli eventi eccezionali che possono verificarsi nell’ambito della filiera alimentare (prodotti non conformi, prodotti avariati o alterati, ecc…).
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19/01/2023
PERCHE’ L’HACCP IN FARMACIA E IN PARAFARMACIA
Le farmacie e le parafarmacie vendono prodotti alimentari, quali ad esempio i prodotti dietetici, gli integratori o i prodotti senza glutine.
In tale ottica le farmacie e le parafarmacie sono attività commerciali che rientrano a tutti gli effetti nella filiera alimentare.
Devono pertanto garantire il corretto trattamento degli alimenti commercializzati, avendo cura di verificarne il controllo in tutte le fasi, dalla selezione dei fornitori, all’approvvigionamento, allo stoccaggio fino alla vendita.
Inoltre, alcune farmacie preparano alimenti all’interno dei propri laboratori galenici. Si pensi, ad esempio, alle tisane o agli infusi. Anche in questo caso occorre predisporre il Piano di Autocontrollo Igienico Sanitario.
LA NORMATIVA DI RIFERIMENTO
Il sistema di HACCP è regolato dal D.Lgs 193/2007 e dal Regolamento CE 852/2004.
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