Un anno in cucina

Biscotti arancia e cioccolato

1 uovo
100 g zucchero
100 ml olio semi
1/2 bustina di lievito
300g farina
50g cioccolato fondente
1 arancia
Zucchero a velo.

Rompete l'uovo in una terrina e sbattete leggermente.
Versare lo zucchero e m***ate in po' il composto.
Grattuggiate la buccia di un'arancia e spremetela. Aggiungete tutto nella terrina e mescolate.
Passate all'olio: versatelo nel composto continuando a mescolare.
In ultimo lievito e farina un poco alla volta, fino ad ottenere un Impasta ancora morbido, ma piuttosto denso.
Tagliare grossolanamente il cioccolato e aggiungere anche lui all'impianto, mescolando per distribuire.

Foderate una placca da forno e distrutte l'impasto: 2 cucchiaini circa per ogni biscotto.
Spolverare di zucchero a velo.

Infornate a 200 gradi per 20 minuti.
Fateli raffreddare completamente prima di consumare.

Riso allo zafferano
(x2 persone)

1 cipolla
150g riso
1 bustina di zafferano
Brodo vegetale (o acqua calda salata)
Olio, sale, b***o, parmigiano, vino bianco

Tritare la cipolla e fatela rosolare bene in una pentola con un po' di olio.
Quando la cipolla sarà ben cotta, versare il riso e fare tostare. Sfumature con un po' di vino bianco.
Aggiungere acqua calda o brodo fino a coprire abbondantemente il riso e lasciare cuocere.

Circa 5 minuti prima del termine della cottura, sciogliere lo zafferano in un poco di acqua calda e aggiungere in pentola. Mescolare, aggiungere altro liquido se necessario e portare a cottura.

Prima di spegnere il fuoco, aggiungere una fetta di b***o e una spolverata di parmigiano per mantecare.

Merluzzo all'aceto
(x2 persone)

4 cuori merluzzo (300g circa)
2 cipolle
1 cucchiao di capperi
Olio, sale, pepe, aceto bianco.

Scaldate l'olio in una padella e fatevi ammorbidire le cipolle tagliate finemente.
Salate e mescolate.

Infarinate leggermente I cuori di merluzzo e aggiungete li in padella.
Spolverare di sale, pepe, distribute I capperi sciacquati.
Versare mezzo bicchiere di aceto in padella, chiudete e abbassare il fuoco.

Lasciatelo cuocere dolcemente per 10 minuti circa.
Spegnete e servite.
Io l'ho accompagnato con patate al forno.

Minestra di lenticchie
(x 4 persone)

250g lenticchie già cotte
200g pasta corta (ditaloni)
1 cipolla
1 carota
100 ml passata di pomodoro
Olio, sale, pepe, peperoncino

Tritare cipolla e carota e fatela soffriggere nell'orto.
Aggiungete le lenticchie, la passata di pomodoro, sale, pepe e peperoncino e fate insaporire qualche minuto.
Aggiungete acqua o brodo e fate bollire per almeno 30 minuti.
Prelevate metà delle lenticchie, frullatele e rimettete in pentola.
Gettate la pasta, lasciando cuocere il tempo indicato.
Servite.

Bocconcini di pollo e verdure al cartoccio
(x 4 persone)

1 petto di pollo
4 zucchine
2 carote
8-10 pomodorini
1 porro
1 limone
Olio, sale, pepe, vino bianco, farina.

Preparate I fogli di carta forno per i cartocci: faremo delle monoporzioni.

Tagliate a mezze rondelle zucchine e carote, a rondelle il porro.
Distribute le verdure nei cartoccio.
Tagliate a cubetti il pollo. Infarinatelo e distribuite nei cartoccio.

Condite ogni porzione con olio, sale e pepe, una spruzzata di succo di limone e di vino bianco.

Chiudete I cartocci e Infornate a 200 gradi per 40 minuti.

MENÚ DAL 11 AL 17 GENNAIO

Lunedì 11
Pranzo spaghetti aglio, olio e peperoncino
Cena dadini di pollo e verdure al cartoccio

Martedì 12
Pranzo minestra di lenticchie
Cena merluzzo ai capperi con patate (hamburger per gli ostici al pesce)

Mercoledì 13
Pranzo riso allo zafferano
Cena frittata di mozzarella con insalata

Giovedì 14
Pranzo carbonara vegetaria con cipolle e zucchine
Cena lenticchie in umido e finocchi lessi

Venerdì 15
Pranzo trofie al formaggio fresco e acciughe
Cena alici al pomodoro con zucchine (piadina speck e brie per chi non gradisce)

Sabato 16
Pranzo salmone alla piastra con verdure in salsa di soia
Cena pizza!

Domenica 17
Pranzo pasta al tonno
Cena scaloppine al balsamico e insalata

Pollo al curry
(x 4 persone)

1 petto di pollo
150g yogurt greco bianco
1/2 limone
Olio, sale, pepe, curry, prezzemolo
Insalata di accompagnamento

Tagliate il pollo a dadini e mettetelo in una ciotola con olio, sale, pepe, il succo di mezzo limone e una abbondante spolverata di curry.
Mescolare, coprire e lasciare marinare circa un'ora.

Scaldare una padella con l'olio e dare friggere I bocconcini di pollo.

Mescolare allo yogurt un pizzico di sale, pepe, prezzemolo spezzettato e un po' di curry. Miscelare .
Versare lo yogurt aromatizzato nella padella con il pollo. Mescolare, coprire e spegnere il fuoco.
Servire dopo qualche minuto di riposo.

Merluzzo in salsa limone
(x 4 persone)

4 pezzi di merluzzo già sfilettato
4 zucchine
3 carote
1 limone
20g farina di riso (o maizena)
100ml vino bianco
200 ml acqua
Olio, sale, farina

In una padella con un poco di olio cuocere scoperte le zucchine tagliate a rondelle.
Salare e mettere da parte.
Aggiungere nella padella un goccio di acqua e fare cuocere, questa volta coperte, le carote tagliate a rondelle.
Salare e mettere sa parte con le zucchine.

Sempre nella stessa padella preparare la salsa.
Stemperare la farina di riso con il succo di limone, poi aggiungi vino bianco e acqua.
Sale e metti ad addensare su fuoco basso.
Quando la salsa si sarà leggermente rappresentante versarvi le verdure preparate.
Mescolare, coprire e spegnere il fuoco.

In una altra padella scalda un po' di olio.
Infarina I filetti di pesce e falli cuocere in padella, circa 5 minuti da una parte poi volta li delicatamente e cuoci 3 dall'altro. Il tempo di cottura dipende molto dallo spessore del pesce.
Mano a mano che I filetti sono cotti trasferiscili nella padella delle verdure.

A cottura ultimate impatto il pesce e versaci sopra le verdure con un po' di salsa al limone.

Oggi si ripropone 😄

Pasta zafferano e cipolla
(x 4 persone)

400g gnocchetti sardi
3 cipolle
1 bustina di zafferano
Olio, sale, parmigiano, prezzemolo

Tagliare le cipolle a cubettini e farli soffriggere in padella con un po' di olio.

Lessate la pasta in acqua salata.
A fine cottura prelevare un mastolo di acqua, sciogliersi lo zafferano e aggiungere alle cipolle.
Scolare la pasta, versare in padella e fare saltare qualche minuto.

Aggiungere parmigiano, un poco di prezzemolo e servire.

Zuppa di legumi
(x 4 persone)

1 cipolla
2 carote
2 zucchine
200g piselli
100g fagioli rossi
Vino bianco, olio, sale e pepe

In una pentola scaldare l'olio e farvi soffriggere la cipolla tagliata a dadini.
Aggiungere le carote tagliate a mezza rondelle.
Aggiungere gli zucchini tagliati a quarti di rondelle.
Fare cuocere qualche minuto.

Scolare e sciacquare I legumi e aggiungerli nella pentola.
Lasciare insaporire qualche minuto, poi sfumature con poco vino bianco.

Aggiungere 2 bicchieri di acqua, sale, pepe.
Coprire e lasciare cuocere 15 minuti circa.

Servire con un filo di olio a crudo.

Riso con verdure in salsa di soia
(x 4 persone)

250g riso
1 spicchio d'aglio
2 cipolle
2 zucchine
1 melanzana
1 peperone
Passata di pomodoro
Olio, sale, pepe, curry, origano, salsa di soia

In una padella con un po' di olio fate soffriggere la cipolla tagliata fine è lo spicchio d'aglio intero.
Aggiungete il peperone tagliato a falde, un goccio di acqua se necessario e lasciate abborbidire qualche minuto.
Infine versare la passata di pomodoro, sale, pepe, origano. Coprite e lasciate cuocere.

In un'altra padella scaldate l'olio.
Pelate e tagliate a cubetti la melanzana, tagliate a mezze rondelle le zucchine e fate friggere fino a colorirsi.
Salate.

In una pentola versate il riso, sale, un po' di curry e acqua fino a coprire di 1-2 dita il riso.
Chiudete e mettete sul fuoco.
Quando sentirete bollire, abbassate il fuoco senza alzare il coperchio e portate a cottura.

United le verdure tutte in una padella, sfumare con salsa di soia.
Coprite e spegnete il fuoco.

Quando il riso sarà cotto, unite I un goccio di olio e mescolate.
Servite con le verdure Preparate.

Pollo e patate
(x 4 persone)

8 cosce di pollo
800g patate
Insalata mista
Olio, vino bianco, sale, pepe, noce moscata, paprika.

Tagliate a tocchetti le patate e mettile in una ciotola con le cosce di pollo. Aggiungi sale, pepe, noce moscata, paprika, un poco di olio e di vino bianco. Mescola bene.
Metti il tutto in un sacchetto per cottura in forno (oppure crea un cartoccio con carta forno) e infornare a 200 gradi per un'ora circa.

Estrai dal forno e apri il sacchetto / cartoccio. Attenzione a non scottati con il vapore!
Rovescia pollo, patate e il sughetto che si é creato in una pirofila e infornare nuovamente, passando al grill 220 gradi, per 20 minuti circa.

Sforna e servi accompagnando con insalata fresca.

Couscous vegetariano
(x 4 persone)

1 cipolla
1 zucchina
1 peperone
1-2 carote
200g couscous (precotto)
Passata di pomodoro
Olio, sale, peperoncino

Preparate il sugo di verdure tagliando tutto a cubetti. Potete utilizzare qualunque verdura abbiate a disposizione e aggiungere anche i legumi, se vi piacciono.
Mettete tutto in una pentola con la passata di pomodoro, olio, sale, peperoncino e acqua se necessario.
Lasciate cuocere almeno 30 - 40 minuti, finché il sugo si sarà ristretto un po' ma le verdure siamo cotte.

Fate bollire un pentolino di acqua (o brodo vegetale), salate la.
Sistemate il couscous in un recipiente fondo, versare acqua fino a coprire a filo il couscous, coprite e lasciate riposare il tempo suggerito sulla confezione (generalmente da 5 a 8 minuti).
Passate il tempo di riposo, sgranate il couscous con una forchetta e condite con un goccio d'olio.

Servite il couscous con il sugo di verdure.

Insalata tiepida
Con piselli e prosciutto crudo

Carote
Patate
Piselli
Cavolfiore
Prosciutto crudo
Olio, sale

Semplicemente verdure lessate, condite con olio e sale.
Un piatto che sembra leggero ma é molto sostanzioso.

Pasta e fagioli
(x 4 persone)

1 cipolla
1 carota
1 spicchio d'aglio
250g fagioli in scatola (io ho usato quelli rossi, ma sono perfetti anche i borlotti)
250 pasta corta (ditaloni)
Salsa di pomodoro
Olio, b***o, sale, pepe, parmigiano

Tagliate a dadini cipolla e carota, aggiungete uno spicchio d'aglio intero e fate soffriggere in una pentola con un po' di olio.
Aggiungete I fagioli (scolati e sciacquati), mezzo bicchiere di passata di pomodoro, sale e acqua fino a coprire tutti gli ingredienti.
Riportate a bollore e lasciate cuocere almeno 20-30 minuti.
Prelevate metà composto e frullatelo. Rimettetelo in pentola.
Buttate la pasta.
A cottura ultimate spegnete il fuoco. Aggiungete una noce di b***o, pepe e una spolverata di parmigiano.
Mescolate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire.

MENÚ DAL 4 AL 10 GENNAIO 2021

Lunedì 4
Pranzo penne al b***o e parmigiano
Cena insalata di fagioli alla romana con carciofi e patate

Martedì
Pranzo pasta e fagioli
Cena insalata tiepida di patate e carote con piselli e prosciutto crudo

Mercoledì 6
Pranzo couscous con sugo di verdure
Cena pollo con patate e insalata verde

Giovedì 7
Pranzo ratatouille alla salsa di soia con riso
Cena zuppa di fagioli e piselli

Venerdì 8
Pranzo gnocchetti sardi cipolle e zafferano
Cena merluzzo al limone (o gamberetti in sala limone) con zucchine in padella

Sabato 9
Pranzo minestrone
Cena pizza al prosciutto

Domenica 10
Pranzo spaghetti al pesto
Cena pollo al curry

Riso alla cantonese
(x 4 persone)

200g riso (meglio basmati, se lo avete)
150g piselli
3 uova
100g prosciutto cotto (meglio a dadini)
1 cipolla
4 cucchiai di salsa di soia
Olio, sale

Lessate il riso.
Scicquatelo sotto l'acqua corrente per togliere tutto l'amico.
Salate.

Sbattete le uova con un pizzico di sale.
Fate scaldare una padella con poco olio, versate le uova e lasciate rapprendere. Mescolate per rompere la frittata, almeno un paio di volte.
Scolare e mettete da parte.

Tagliate a cubetti la cipolla e versare la in padella.
Quando inizierà a cambiare colore aggiungete il prosciutto.
Aspettate che si colorisca un poco e aggiungete I piselli.
Fate insaporire qualche minuto, poi sfumature con la salsa di soia.

Aggiungete anche il riso, mescolate e lasciate insaporire.
In ultimo aggiungete anche le uova, mescolate e servite.

MENÚ DELLA SETTIMANA
Dal 14 al 20 Dicembre

Lunedi 14
Pranzo pasta fresca al pesto
Cena pollo al limone con verdure
Dolce per la colazione

Martedì 15
Pranzo gnocchi ai funghi
Cena merluzzo al limone con insalata e patate al forno

Mercoledì 16
Pranzo cous cous con sugo di verdure
Cena scaloppine al limone con insalata mista

Giovedì 17
Pranzo spaghetti aglio e olio
Cena insalata di fagioli alla romana finocchi lessi

Venerdì 18
Pasta al sugo
Cena Merluzzo al cartoccio con carote

Sabato 19
Pranzo insalata tiepida con prosciutto e olive
Cena pizza

Domenica 20
Pranzo pasta al forno
Cena pollo in agrodolce con verdure

Strudel

60g b***o
60g pangrattato
3 mele (mezzo chilo circa)
2 cucchiai di zucchero
50g di noci
50g uvetta
1 uovo
1 Pasta sfoglia pronta rettangolare
cannella

Mettete a mollo l'uvetta.
Mettete in b***o in un padellino a fuoco bassissimo e fatelo sciogliere lentamente.

Stendete la pasta sfoglia e spennellatela con un poco del b***o fuso. versate nel padellino il pangrattato, mescolate bene e stendete il composto sulla pasta sfoglia.

Tagliate le mele a tocchetti piccoli, versateci lo zucchero, un pizzico di cannella, le noci sbriciolata, l'uvetta sgocciolata e strizza e mescolate bene. Distribuite il composto sulla pasta sfoglia.

Chiudete la pasta “pinzandola” con le dita ai lati. Praticate alcuni tagli nella parte superiore. Spenellate con un uovo sbattuto.

Infornate a 200 gradi per circa 30 minuti.

Gnocchi al ragù

Riporto giusto per rendere l'opzione nel momento in cui si fa il menù 😆
Gli gnocchi in casa li avrò fatti forse due volte in vita ma. Vengono, per ca**tà, ma richiedono più fatica (e Spazio!) di quanto sia disposta a concedere.
Questi sono dell'eurospin (brutalmente il paccone da 1kg 😅😅). Buoni anche se tutt'altro che eccezionali, con un po' troppa farina quindi leggermente duri.

Il ragù invece é la solita ricetta che trovate già nell'album - - > https://m.facebook.com/cucinainquarantena/photos/a.189715566046562/189994552685330/?type=3&source=54
Consiglio di farlo il giorno prima anche se calcolate di avere tempo a disposizione il giorno dell'uso: la notte di riposo, in frigo, lo rende molto più gustoso.

Pollo alla milanese.

Semplice semplice, basico basico 😆

Sbattete 1 uovo (circa ogni 400g di carne).
Se avete fette sottilissime, immergetele direttamente nell'uovo. Altrimenti battete le fette con un batticarne, poi immergetele nell'uovo tutte assieme.
Miscelate con le mani e lasciate riposare 5-10 minuti.

Da qui io osso direttamente ad impanarle nel pangrattato e frigo in padella con un po' di olio (non un filo 😅 questa volta un mezzo dito).
Metto a sgocciolare su carta assorbente e salo.

Torta allo yogurt

3 uova
180g zucchero
2 vasetti yogurt al limone
120ml olio semi
300g farina
1 bustina di lievito
Zucchero a velo

Rompete le uova in una terrina, aggiungete lo zucchero e sbattete con le fruste elettriche.
Aggiungete in seguendo, incorporando mano a mano, yogurt, olio, farina e lievito.

Foderata una teglia con carta forno e versatevi l'impasto.
Infornate a 180 gradi per 45 minuti.

Sfornato, lasciate raffreddare e spolverate di zucchero a velo prima di servire.

Come sempre 😆😆

Lasagna pomodoro e mozzarella
(x 4 persone)

250g lasagna secche all'uovo
3 mozzarelle
1 cipolla
1 carota
150ml passata di pomodoro
40ml olio semi
40g farina
400 ml latte
Parmigiano, sale, noce moscata

Iniziamo preparando il sugo.
In un pentolino mettiamo la cipolla e la carota tagliata a pezzi, un goccio d'olio, sale, passata di pomodoro e un pizzico di zucchero.
Se necessario allungare con un po' di acqua.
Lasciare cuocere coperto almeno 20 minuti, poi frullare e spezzettare un poco di basilico.

Prepariamo la besciamella.
In un pentolino versare l'olio, la farina, sale e noce moscata. Mescolare ricavato una cremina che andremo ad ammorbidire aggiungendo il latte poco alla volta.
Cuocere su fuoco basso mescolando continuamente finché non si addensa.

Tagliate a cubetti piccoli le mozzarelle.

Andiamo a comporre la lasagna.
Se usate una pasta fresca o se fate scotta la pasta secca prima di usarla, il sugo andrà bello denso perché la mozzarella rilascerà molta acqua.
Se al contrario utilizzate direttamente la sfoglia secca allungate il sugo con un po' di acqua in più.
Stendete un poco di sugo nella teglia, uno strato di pasta, sugo, besciamella e mozzarella.
Continuando alternano gli ingredienti fino ad ultimazione degli ingredienti, concludendo con pasta, sugo e besciamella.
Distribute sulla superficie abbondante parmigiano grattugiato.

Coprite con un foglio di alluminio e Infornate a 200 gradi per il tempo consigliato sulla confezione della pasta (fra I 30 e 40 minuti).
Eliminate il figlio di alluminio e passate ancora sotto il grill per 10 minuti circa.

Lasciate riposare circa 10 minuti prima di servire.

Merluzzo al verde
(a persona)

1 pezzo di filetto di merluzzo
2 carote
1 cucchiaio di maionese
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di capperi
2 succhiai di succo di limone
1 pezzetto di aglio
prezzemolo
farina, sale, pepe

Tagliare le carote (io uso il robot da cucina con lo strumento apposito) e condire con solo sale.

Infarinare il filetto dimerluzzo e metterlo a cuocere in una padella calda spennellata di olio.
lasciare cuocere qualche minuto, poi girarlo delicatamente con una paletta e condire con sale e pepe.

Nel bicchiere del frullatore versare l'olio rimasto, il succo di limone, il prezzemolo spezzettato, l'aglio e i capperi dissalati.
Frullare il più finemente possibile.
Versate la salsa in padella cn il pesce e continuate la cottura ancora 2-3 minuti.

Servite il pesce con le carore, condendo tutto con il sughetto di limone e accompagnando con un poco di maionese.

MENÚ DELLA SETTIMANA
dal 7 al 13 Dicembre

Noi non festeggiamo l'8 dicembre. Faremo l'albero e piazzeremo le decorazioni natalizie, ma a tavola sarà un giorno come gli altri.

Lunedì 7
Pranzo penne al pomodoro
Cena pollo all'aceto con olive, zucchine e peperoni

Martedì 8
Pranzo gnocchi al ragù
Cena frittata ripiena con patate al forno

Mercoledì 9
Pranzo riso alla cantonese
Cena scaloppine al marsala, cipolle e finocchi in padella
Dolce per la colazione : strudel

Giovedì 10
Pranzo spaghetti b***o e parmigiano
Cena minestra di legumi e verdure

Venerdì 11
Pranzo cous cous con sugo di verdure
Cena polpo in umido con patate
Dolce per la colazione

Sabato 12
Pranzo parmigiana di zucchine
Cena pizza!

Domenica 13
Pranzo pasta alla Norma
Cena mousse di tonno con insalata

Pasta ai peperoni
(x 4 persone)

400g pasta
3 peperoni
1 cipolla
40g passata di pomodoro
Olio, sale, basilico.

In una casseruola mettere a cuocere con un filo di olio la cipolla tritata, i peperoni tagliati a pezzetti piccoli e la passata di pomodoro.
Lasciate cuocere coperto, mescola do ogni tanto, per 20 - 30 minuti.
Frullato, aggiustate di sale e aggiungete un po' di basilico spezzettato.

Usate la salsa preparata per condire la pasta.

Insalata di fagioli
Con zucchine ripiene e patate schiacciate
(x 4 persone)

250g fagioli borlotti in scatola
2 cipolle
1 peperone
5 zucchine
50g pane raffermo
4 patate
Parmigiano
Aceto di vino bianco
olio, sale, pepe

Lessate intere 4 zucchine in acqua salata.
Scolatele e lasciate intiepidire.

Preparate le verdure.
Tagliate a fette la cipolla, a cubetti il peperone e a mezze fette la zucchina rimasta.
Scaldate una padella con poco olio.
Versare la cipolla. Quando inizierà ad ammorbidire aggiungete il peperone e dopo qualche minuto la zucchina.
Salate e fate cuocere scoperto fino a che le verdure saranno cotte ma ancora sode.
Sfumature con l'aceto. Mescolate, coprite, e lasciate cuocere ancora qualche minuto.
Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Mettere il pane secco a bagno nell'acqua.
Tagliate le zucchine a metà e poi per il lungo. Svuotare le tenendo da parte la polpa.
Scaldare un'altra padella con pochissimo olio.
Tritare la cipolla e versare la in padella.
Tritare anche la polpa di zucchine e, quando la cipolla sarà colorita, aggiungete in padella.
Mescolate,lasciando asciugare.

Versate in una ciotola le verdure del ripieno, il pane strizza, abbondante parmigiano, sale e pepe.
Mescolate. Se fosse troppo liquido aggiungete del pangrattato.
Allineati sulla teglia leggermente unta le zucchine svuotare e riempitele con l'impasto preparato.
Spolverate di parmigiano e Infornate a 200 gradi per 20 minuti.
Poi 10 minuti sotto il grill.

Mentre le zucchine cuociono, mettete a lessate le parate spellate e tagliate a tocchetti.
A cottura Scolatele e schiacciate con una forchetta, condendo con sale e olio.

Servite le zucchine con un paio di cucchiai di patate e abbondante insalata di fagioli.

Il piatto, per essere un secondo, é leggermente sbilanciato verso I carboidrati.

Torta morbida mele e uvetta

2 uova
150g zucchero
100g farina
1/2 bustina lievito
120g latte
60g olio semi
3mele
1 buccia limone grattugiata
100g uvetta
100g acqua
granella di mandorle

Mettere l'uvetta nell'acqua e portare ad ebollizione. mescolare, lasciando evaporare l'acqua quasi completamente, poi scolare e mettere da parte.
Pelate e tagliate le mele a ticchetti molto piccoli.

Rimpi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero e m***a leggermente.
Aggiungi l'olio a filo, continuando a mescolare, poi la farina, illievito e infine in latte.
Grattugia la buccia del limone nella pastella (che sarà molto morbida), versaci le mele e l'uvella e mescola.

Versa il composto in una tortiera e distribuisci sulla superficie la granella di mandorle.
Informa a 200 gradi per 50 minuti.
Lasciare raffreddare prima di servire.

Dimenticavo... Sempre della favola Benedetta 😊

Involtini di prosciutto al forno
(x3 persone)

200g prosciutto cotto affettato medio
100g fontina
1 uovo
Farina
Pangrattato
Olio

Mia suocera li chiama sofficini, ma non hanno molto a che fare con quelli surgelati.

Tagliare il formaggio a listarelle e avvolge ognuna in una fetta di prosciutto.
Passare l'involtino nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Allineare I sofficini su una teglia leggermente unta e infornare a 200g per 15 minuti.
Girarli e lasciare cuocere altri 10 minuti.

Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.

Riso al curry (x4-5 persone)

100g di riso (questo è parboiled ma il basmati é migliore)
1 cipolla
1 carota
1 zucchina
1 peperone rosso
Olio, sale, curry

In una pentola ho versato il riso crudo, sale grosso e abbondante curry. Coprire con acqua fredda che copra il riso 2 dita circa.
Mettere il coperchio e porre sul fuoco alto. Ad inizio bollire impostare 4 minuti.

Dedicarsi alle Verdure.
Mettere una larga padella sul fuoco con un filo di olio.
Tagliare le verdure a dadini piccoli versandoli in padella man mano. Iniziate dalle cipolle, poi carote, peperone e in ultimo la zucchina.
Salare, coprire e lasciare cuocere mescola do ogni tanto.

Quando suona il timer del riso, abbassare il fuoco al minimo e impostare il timer per ultimare la cottura.
Non alzate il coperchio. Non mescolate.

Solo a riso cotto, spegnere il fuoco, mescolare il riso e versare nella padella con le verdure.
Fare saltare e insaporire qualche minuto.
Servire.

Ragù
(x 4 persone, ma potete farne in abbondanza e gongelare)

300g tagliatelle
300g carne trita mista
2 carote
1 cipolla
150g passata di pomodoro
Parmigiano
Vino bianco
Olio, sale, noce moscata

Tritare le verdure e farle rosolare in una pentola con un po' di olio.
Aggiungere la carne trita e darla colorire.
Sfumare con il vino bianco e, quando sarà evaporator aggiungere la passata, sale, noce moscata e un po' di acqua se necessario.
Far cuocere coperto almeno 30-40 minuti. Se avete più tempo, lasciate che continui la cottura a volontà, mescola do ogni tanto perché non si attacchi e aggiungendo acqua all'occorrenza.

Condirvi la pasta e concludere con una bella spolverata di parmigiano.

C'é chi la chiama tartar, chi carne alla zingara... Ma in ogni caso é la carne cruda 😆 solitamente condita con olio, limone, sale e pepe.
Molti ci aggiungono il parmigiano a scaglie e spesse viene accompagnata con la rucola.
L'ideale sarebbe scegliere un bel pezzo magro e fare la battuta a coltello... Io che sono pigra la preferisco trita.
A noi piace condita con molto anticipo, perché rimane più saporita, anche se il colore della carne cambia (il limone la "cuoce") ed esteticamente è meno bella.

Oggi a tavola uno dei piatti che ripropongo più spesso

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Sugo di verdure (in abbondanza: se avanza si congela!)

cipolla
catota
verdure disponibili (melanzana, zucchina, peperone)
passata di pomodoro
sale, olio, peperoncino.

Tagliare ala cipolla a cubetti e iniziare a farla appassirre in una pentola con un po' di olio.
Tagliare la carota a cubetti e aggiungerla alla cipolla.
Tagliare anche le altre verdure disponibili a cubetti e aggiungere anche loro alla pentola.
Fare insaporire leggermente girando con delicatezza.
Aggiungere la passata, acqua se necessario, sale e un po' di peperoncino.
Lasciare cuocere almeno 20 minuti.

I pezzi di verdura potete farli più o meno grandi, a seconda del giusto o di quel che volete condirci.
Per la pasta, ad esempio, a me piacciono piccolini, mentre per il couscous o la lasagna preferisco pezzi anche belli grandi

Involtini al sugo
(x 4 persone)

400g fettine per scaloppine
4 carote
1 cipolla
200g di passata di pomodoro
Vino bianco
Olio, sale, pepe

Tagliare 3 carote a bastoncini.
Ba***re la carne fino ad ottenere delle fette molto fini. Se necessario dividere le fette per maneggiare meglio.
Su ogni fetta distribuire un pizzico di sale e pepe e un fascette di carote, intorno a cui arrotoleremo la carne.
Fermiamo l'involtino con 2 stecchino.

In una larga padella scaldare l'olio e far abrustolire gli involtini da ogni lato.
Toglierli dalla padella e tenerli in caldo.

Tritare la cipolla e la carota rimasta.
Far appassire le verdure nella padella usata per la carne. Quando le verdure saranno ben colorito, riportare gli involtini nella padella e sfumature con il vino bianco. Far evaporare.
Versare la passata, se necessario allungare con acqua, salare, mescolare e coprire.

Lasciare cuocere circa 1 ira a fuoco bassissimo, mescolando ogni tanto e aggiungendo un goccio di acqua se necessario.
Togliere gli stecchini prima di servire.

Accompagnare con verdure per completare il pasto.

MENÚ SETTIMANALE
Dal 30 Novembre al 6 Dicembre

Lunedì 30
Pranzo spaghetti al sugo di verdure
Cena tartar di manzo, zucchine in scapece e carote crude

Martedì 1
Pranzo lasagnette al ragù
Cena Seppie in umido con patate (frittata ripiena per chi non mangia il pesce)

Mercoledì 2
Pranzo riso al curry con verdure
Cena involtini di prosciutto al forno, insalata
Dolce per la colazione

Giovedì 3
Pranzo pasta al tonno
Cena zucchine ripiene, insalata tiepida con fagioli

Venerdì 4
Pranzo pasta ai peperoni
Cena merluzzo al verde con insalata di carote (hamburger per chi non vuole il pesce)
Dolce per la colazione

Sabato 5
Pranzo minestrone
Cena pizza!

Domenica 6
Pranzo lasagna pomodoro e mozzarella
Cena milanese di pollo, insalata

Pasta con zucchine e peperoni al curry

250g di pasta
2 zucchine
2 peperoni
1 spicchio di aglio
Olio, sale, curry.

In una padella ho scaldato l'olio con il curry e l'aglio.
Tagliato a fette e poi in quarti la zucchina, a quadretti di circa 1 cm di lato I peperoni e aggiunti in padella.
Fatti saltare 10 minuti coperti.
Sala, elimina l'aglio poi preleva metà delle verdure e frullare con l'olio di cottura delle verdure stesse.

Saltare in padella la pasta, condendola con le verdure frullare e non.

Torta caffè e cioccolato

3 uova
230g zucchero
180g b***o
150ml caffè
380g farina
1 bustina di lievito
100g cioccolato fondente
Zucchero a velo

Mettere a sciogliere il b***o e fate il caffè bello forte.

Rompete le uova e Sb****re le con la frusta elettrica.
Aggiungete lo zucchero e m***ate leggermente.
Unite il b***o fuso a filo, continuando a sb****re con le fruste. Fate lo stesso con il caffè.
United poco alla volta la farina e infine il lievito. Sb****re con decisione per Incorporare aria.

Spezzettate il cioccolato. Aggiungete lo al l'impasto e incorporatelo con un cucchiaio.

Foderate la teglia con carta forno bagnata e strizza.
Distrubuitevi l'impasto e Infornate a 200 gradi per 45 minuti.

Sfornato, fate intiepidire e decorate con zucchero a velo.

Merluzzo in umido con cipolle

a persona:
1 pezzo di filetto di merluzzo
1 cipolla
5-6 olive nere
2 cucchiai di passata di pomodoro
Olio, farina, sale, peperoncino, vino bianco.

Passate il merluzzo nella farina e fatelo friggere con poco olio in una padella anti aderente.
Mettete da parte al caldo.

Tagliate a fette sottili la cipolla.
Fatela appassire nella padella usata per il pesce.
Sfumare con un poco di vino bianco e fate evaporare.
Aggiungete la passata, le olive tagliate a rondelle, sale e peperoncino. Coprite d lasciate cuocere qualche minuto.

Piadina con chili vegetariano
(x 4 persone)

4 piadine
150g fagioli rossi in scatola
4 peperoni
2 cipolle
1 spicchio d'aglio
40g passata di pomodoro
Olio, sale, pepe, peperoncino, paprika, origano

Tritare lo spicchio d'aglio e tagliate a fette le cipolle. Metteteli a cuocere in una padella con un po' di olio.
Intanto tagliate a quadretti i peperoni e aggiungeteli in padella con un paio di cucchiai di acqua.
Mescolate, coprite e lasciate cuocere 10 minuti.

Scolate e sciacquate i fagioli.
Aggiungeteli in padella con la salsa, il sale e le altre spezie.
Mescolate, coprite e lasciate cuocere ancora 15 minuti.

Scaldare la piadina sulla piastra o in padella. Farcita con il chili vegetariano e arrotolatela aiutandovi con un foglio di alluminio.