Dietista Bianca M. Baldacci

Prendere un appuntamento per una visita nutrizionale o chiedere informazioni senza impegno?
E' possibile farlo comodamente tramite il link

Contatti :: Dietista Nutrizionista Bianca M. Baldacci Orari ambulatorio professionale:

📆Parte da oggi la World Salt Awareness Week 2024, promossa in tutti i Paesi dal WASSH - World Action on Salt, Sugar and Health!

Come sempre, la SINU collabora con WASSH coordinando per l’Italia la campagna e sottolineando il fatto che una buona adesione ai principi e alla pratica della dieta Mediterranea aiuta notevolmente a ridurre il consumo di sale🧂

🍎La dieta Mediterranea si basa infatti soprattutto sul consumo di prodotti vegetali freschi il cui contenuto di sale è molto basso. Nel preparare le minestre di pasta, riso e altri cereali è bene aggiungere quanto meno sale è possibile (utilizzando sale iodato) ed occorre evitare il consumo frequente di formaggi stagionati e di insaccati, così come di carne, pesce e altri alimenti in scatola contenenti sale aggiunto.

È, inoltre, molto importante consumare pane povero di sale. Usando questi semplici accorgimenti, ed esaltando il gusto dei nostri piatti con l’uso di erbe, aromi e spezie appropriati, il consumo di sale si manterrà basso🍞

L’abuso di sale è riconosciuto da anni come il più importante errore alimentare alla base dell’ipertensione e, di conseguenza, dell’infarto cardiaco e dell’ictus cerebrale, che rimangono in Italia le maggiori cause di morte, disabilità ed elevata spesa sanitaria.
Quando siamo a tavola, o quando facciamo la spesa, non dimentichiamo che mangiare con meno sale è uno dei modi più semplici, economici ed efficaci per migliorare la nostra salute e la nostra aspettativa di vita✅

Oggi è la Giornata Mondiale della Terra: in sua occasione, riflettiamo sull'importanza dell'alimentazione, che non influenza solamente il nostro benessere individuale, ma anche la salute del nostro pianeta. Uniamoci per promuovere un approccio sostenibile all'alimentazione, con queste semplici azioni che possono fare la differenza:

🏡Scegliamo alimenti locali e di stagione: riduciamo l'impatto ambientale del trasporto alimentare e supportiamo i venditori locali.

🚮Riduciamo lo spreco alimentare: ogni anno, tonnellate di cibo finiscono nella spazzatura. Cominciamo a ridurre lo spreco alimentare pianificando i pasti in anticipo, e così la spesa, conservando gli avanzi in modo adeguato e utilizzando tutto ciò che abbiamo in dispensa prima che scada.

🥕Abbracciamo una dieta a basso impatto ambientale, la dieta mediterranea! Riduciamo il consumo di carne e latticini e optiamo per alternative vegetali.

La data di scadenza è una delle informazioni obbligatorie da riportare in etichetta. È bene però conoscere la differenza tra le due diverse diciture che possiamo ritrovare sui prodotti acquistati.
La frase “Da consumarsi entro il” indica il giorno entro cui è possibile consumare l’alimento in modo sicuro. Oltre tale data, infatti, si potrebbe incorrere in rischi per la propria salute qualora si decidesse di mangiare il prodotto scaduto. Una spesa ben organizzata è il punto di partenza per non acquistare in eccesso e non rischiare di far deperire i prodotti nel nostro frigorifero. Se ci accorgiamo che non riusciremo a consumare un alimento dall’imminente scadenza, un’alternativa può essere congelarlo. Diverso il discorso per la dicitura “Da consumarsi preferibilmente entro il”, in questo caso la data rappresenta il momento oltre il quale non vengono più garantite le qualità organolettiche del prodotto, tuttavia può essere ancora consumato senza incorrere in rischi per la salute, previo accertamento che aspetto, colore e odore siano ancora accettabili.
È importante prestare attenzione alle due differenti diciture per non rischiare di gettare via alimenti che sono ancora perfettamente commestibili e non contribuire così allo spreco alimentare.

✨Nuova ricetta per la colazione appena caricata sul mio sito!✨ Ecco il link: https://dietista-nutrizionista-bianca-m-baldacci.webnode.it/colazione-per-una-giusta-carica/
Ricordo che dal sito è possibile consultare diverse ricette sane e gustose sia dolci che salate, ognuna con caratteristiche specifiche come: vegetariane, povere in zuccheri, ricche in proteine ecc...
E' inoltre possibile richiedere un appuntamento nella sezione dedicata https://dietista-nutrizionista-bianca-m-baldacci.webnode.it/contatti/

📌News📌
Mercoledì 27 marzo sarò presente in farmacia per una giornata promozionale di misurazione bioimpedenziometrica.
ORARIO: 17:00/20:00
Di cosa si tratta?
La bioimpedenziometria è una misurazione veloce ed indolore che permette di valutare con accuratezza la propria composizione corporea tra cui massa ossea, muscolare, massa grassa e stato di idratazione...Grazie a questi dati è possibile impostare un intervento nutrizionale mirato e più efficace rispetto a quello basato sulla sola misurazione del peso.
E' possibile prendere un appuntamento telefonando al numero 0587 421093 (Farmacia Coletti) o direttamente in farmacia.
Vi aspetto!!

🤩DAL MENU DI PASQUA di VegLife Channel a firma della chef Valeria Zampini, oggi focus su preparazione e caratteristiche nutrizionali dei CUBOTTI DI CECI, CON PISELLI, FAVE E CAROTE.

😋 La ricetta di oggi viene proposta come antipasto per il pranzo di Pasqua, ma è molto adatta anche come secondo piatto primaverile, comoda anche da portare al lavoro o a scuola come pranzo o spuntino.

Cubotti di ceci con piselli, fave e carote
Ingredienti per 4 persone

✍️Per l'impasto:

200 g di farina di ceci
400 g di acqua
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
4 g di sale fino
pepe a piacere
mezzo cucchiaino di curcuma (facoltativo)

✍️Per il ripieno:

60 g di piselli sgranati
60 g di fave sgusciate
1 carota grande
una manciata di prezzemolo

🤹Preparazione: 🌱In una ciotola metti la farina di ceci, il sale, il pepe e la curcuma. Aggiungi l’acqua e l’olio. Mescola con una frusta fino a formare una pastella liscia e senza grumi. Copri e fai riposare per 30 minuti.
🌱Taglia la carota a cubetti e lessa tutte le verdure in acqua leggermente salata per 10 minuti. Scola e tieni da parte. 🌱Preriscalda il forno a 200°C. 🌱Riprendi la pastella, versa le verdure cotte all’interno e aggiungi anche il prezzemolo tritato. 🌱Mescola e versa in una teglia da 25x25 cm oliata. Cuoci per 40 minuti, fino a doratura. 🌱Una volta cotto, sforna, fai intiepidire per 5 minuti e taglia a cubotti.

👉 Questa ricetta è tratta dal Menù vegan di Pasqua, a cura della chef Valeria Zampini. Puoi consultare il menù completo on-line.
https://www.agireora.org/vegan/menu-pasqua.html

🧐CONSIDERAZIONI NUTRIZIONALI

🔋I legumi rappresentano l'ingrediente principale di questa ricetta. Farina di ceci, piselli e fave sono ricchi di proteine, di minerali tra cui ferro, magnesio e zinco. Sono inoltre ricchi di fibra ed apportano pochissimi grassi.
🔋L'olio extravergine d'oliva è una fonte di grassi monoinsaturi e di vitamina E, che ha funzioni antiossidanti e protettive.
🔋Prezzemolo e carota contengono fitocomposti dalle funzioni protettive, entrambi sono una buona fonte di vitamina A ed il prezzemolo anche di vitamina C.
🔋L'aggiunta di curcuma arricchisce ulteriormente il piatto di sostanze utili per la salute, in quanto possiede documentate proprietà antitumorali ed antinfiammatorie.

👉Commento nutrizionale a cura della Dott.ssa Denise Filippin - Biologa Nutrizionista e docente dei corsi di Accademia della Nutrizione. È docente del corso on-line: Alimentazione plant-based nell'adulto: la teoria e la pratica.
https://www.accademianutrizione.it/corsi/alimentazione-vegetale-adulto/?utm_source=acca&utm_medium=email&utm_campaign=ricetta

Le patate sono tuberi e il loro contenuto in amido, pari a circa il 18%, è la ragione per cui da un punto di vista nutrizionale non possono essere definite delle verdure ma, bensì, rientrano nella categoria dei cereali e derivati. Secondo le Linee Guida per una Sana Alimentazione, le patate possono essere consumate da una a due volte la settimana in sostituzione di pasta, pane o altro cereale in chicco. Consumarle con la buccia, ricca di fibra, contribuisce a mantenere sotto controllo la glicemia, oltre ad apportare molti micronutrienti che si concentrano proprio nello strato esterno del tubero. Per variare puoi provare anche le patate dalla buccia e polpa viola che si differenziano per il contenuto di antocianine, fitocomposti appartenenti alla categoria dei polifenoli e studiati per la loro azione positiva nei confronti della funzione endoteliale.

A pochi giorni dall'"obesity day" voglio condividere questo spunto di Repubblica, dove si ricorda uno studio pubblicato sulla rivista inglese Lancet che mostra come nel 2022 fossimo arrivati ad un 1 miliardo di persone affette da obesità, con un trend, purtroppo, di progressivo aumento.
Lo stile della società odierna è altamente obesogeno, con un crescente peggioramento della qualità dell'alimentazione, aumento dello stress e riduzione del tempo per noi stessi.
Per questo ci tengo a sottolineare l'importanza di inserire nella propria routine un tempo definito dedicato alla salute che deve essere imprescindibile e può comprendere: il tempo per pianificare una buona spesa, il tempo per fare sport, il tempo per godersi l'aria aperta, gli affetti...
L'obesità è una malattia e non una colpa: é importante rivolgersi al professionista adeguato e non improvvisare diete, perché potrebbero non dare risultati e, altre sì peggiorare la situazione.

📆Oggi, in occasione della Giornata Mondiale dell'Obesità, fermiamoci un momento per riflettere sull'importanza della salute e delle scelte nutrizionali consapevoli🍎

L'epidemia di obesità, ribattezzata dall'Organizzazione Mondiale della Sanità come "Globesity", sta interessando persone di tutte le età in ogni angolo del mondo. Questa sfida è diventata uno dei principali problemi di salute pubblica a livello mondiale, con una particolare preoccupazione per la sua diffusione tra i più giovani, che possono essere colpiti da patologie croniche in età precoce👧🏼

L'obesità va ben oltre l'aspetto fisico; è una rete intricata di fattori legati allo stile di vita, con la nutrizione che gioca un ruolo centrale. Nutrire il nostro corpo con amore e rispetto significa abbracciare il piacere di pasti bilanciati, apprezzare la varietà di nutrienti e limitare l'assunzione di zuccheri aggiunti e cibi calorici☝🏼

Ma c'è di più: l'unione di una dieta sana a regolari sessioni di attività fisica rende la gestione del peso ancora più efficace🏃🏻‍♀️

L'obesità è una malattia complessa che richiede comprensione, empatia e azione. Ogni passo verso scelte alimentari consapevoli è un passo concreto verso il nostro benessere individuale e collettivo. Insieme, possiamo creare un futuro in cui la salute è al centro delle nostre scelte quotidiane🤗

Fonte👉🏼Linee di indirizzo per la prevenzione e il contrasto del sovrappeso e dell’obesità, Ministero della Salute

Proseguono i laboratori con cibo e fantasia! 🎨
I colori della frutta e della verdura: quei fantastici 5 che, se presenti regolarmente nella nostra alimentazione, offrono un vero e proprio cocktail naturale di vitamine, sono effettivamente dei colori con cui si può dipingere.
Esperienza questa molto divertente ed efficace per far avvicinare i bambini alle verdure con le quali, in questa età, fanno spesso la guerra a tavola. Meravigliosi i risultati: invidio la fantasia di cui sono dotati i bambini!

https://www.toscanatoday.it/benessere-i-carboidrati-la-nostra-energia/
Con la mia foto fluttuante tra pane e companatici, inauguro il primo di una serie di articoli dove, con il mio caro amico e grande professionista Raffaello Macelloni, parleremo di nutrizione e benessere.
Il nostro obiettivo è quello di fornire una guida semplice ma scientificamente corretta per destreggiarsi nel mondo degli alimenti e della dietetica.
Non perdete le prossime uscite!
Grazie Toscana Today Settimanale Web indipendente per ospitare questa rubrica ✨

BENESSERE - I carboidrati: la nostra energia BENESSERE a cura di RAFFAELLO MACELLONI - Con la dottoressa in Dietistica Bianca Maria Baldacci proseguiamo il nostro viaggio nella salute. Immergendosi nel

Laboratorio sui 5 colori della salute coi bambini della scuola primaria. Che bella occasione per avvicinare i bambini al mondo meraviglioso di frutta e verdura, coi sui mille colori e sfumature! 🥰

La nostra alimentazione dovrebbe basarsi principalmente sul consumo di alimenti di origine vegetale, i quali hanno un ruolo nella prevenzione delle principali patologie croniche. Frutta e verdura, che appartengono a questa macrocategoria di alimenti, dovrebbero essere consumate almeno 5 volte al giorno.
Un’ottima strategia per scegliere i vegetali da mangiare ad ogni pasto è variarli in base al colore, cercando di introdurre in una giornata quanti più colori possibile. Ma perché? Frutta e verdura sono importanti fonti di vitamine, minerali e fitocomposti, quest’ultimi sono spesso i responsabili della colorazione esterna e interna dei vegetali, i quali, se portati a tavola diversificandoli per colore, ci permettono di assumere un ampio ventaglio di nutrienti e molecole utili alla salute.

La pasta di legumi sta prendendo sempre più piede nei supermercati e sulle nostre tavole.
Se derivante al 100% da farina di legumi può essere un’ottima alternativa in una dieta priva di glutine, ma costituisce una valida opzione anche per chi, semplicemente, vuole consumare i legumi in una forma diversa. Dal punto di vista della distribuzione percentuale dei macronutrienti, una porzione di pasta di legumi, pari a 100 – 120 g costituisce un piatto unico. Per questo è una buona strategia condirla con un sugo a base di verdure e un filo d’olio extravergine d’oliva, in modo da non eccedere con l’apporto proteico del pasto.
La qualità proteica, invece, non sarà ottimale poiché le proteine, derivando unicamente dai legumi, saranno carenti di alcuni aminoacidi. Basterà consumare nell’arco della giornata una porzione di pane o altre fonti di cereali per completare il profilo aminoacidico!

Rubrica ✨prima e dopo✨ : altro miglioramento importante ottenuto, visibile all'esterno ma sopratutto percepibile dall'interno.
Infatti, in un buon percorso dietetico, al cambiamento del fisico si accompagna sempre un miglioramento psicologico e fisiologico interno, un vero e proprio cambiamento nello stile di vita, volto a coltivare la salute attuale e futura.
Grazie per la fiducia di chi segue i miei consigli: i risultati che ottenere sono anche i miei!

Panettone con gocce di cioccolato fondente e scorze d'arancia a ridotto contenuto di zucchero.
A breve la ricetta sarà disponibile sul mio sito - link in bio -

Sappiamo, ormai, che il consumo di zuccheri dovrebbe essere limitato. Il principale colpevole degli effetti dannosi di quest’ultimi sull’organismo, per molti, è sempre uno: lo zucchero bianco. Questo ha portato a credere che le numerose alternative presenti sul mercato, come miele, malto, edulcoranti naturali e di sintesi siano una sana alternativa al classico zucchero.
La realtà, però, è ben diversa. I sostituti come miele e malto, altro non sono che fonti alternative di zuccheri semplici, tra cui il saccarosio, ovvero lo zucchero bianco. Gli edulcoranti, invece, sebbene spesso contengano poche o zero calorie, non permettono all’organismo di abituarsi a gusti meno dolci, aumentandone, al contrario, il desiderio. Inoltre, un loro eccessivo consumo potrebbe portare ad un disequilibrio del microbiota intestinale. In conclusione, se vogliamo limitare l'assunzione di zuccheri non è necessario ricorrere ai sostituti del classico zucchero bianco. Ridurre gradualmente quest’ultimo porterà il nostro organismo ad abituarsi a sapori meno dolci e a favorire una dieta sana.

Non ci sono vere scuse di tempo e comodità per non mangiare pesce: conservare e cucinare un filetto di pesce può essere veloce quanto cucinare un petto di pollo, se non di più.

Il pesce rappresenta un’ottima fonte di proteine nobili, grassi buoni, vitamine e minerali. Per una questione di tempo, ma anche di costo, sempre più persone optano per l’acquisto del pesce surgelato. La composizione nutrizionale di pesce fresco e surgelato, infatti, rimane pressoché invariata. Il contenuto di proteine e di acidi grassi omega-3, EPA (acido eicosapentaenoico) e DHA (acido docosaesaenoico) viene mantenuto, così come rimangono invariate vitamine, di cui il pesce è fonte soprattutto di quelle liposolubili, e minerali, tra cui fosforo e, per i pesci che possono essere mangiati interi, calcio.
Ricorda di scegliere i filetti di pesce surgelati senza altri ingredienti aggiunti!

Per la rubrica "prima e dopo"🔥
Il cambiamento di stile di vita è ricco di ostacoli ma pieno di soddisfazioni e benessere, durante il percorso e al termine. Perché in realtà non ha termine, si impara a volersi bene e ascoltarsi, e aumenta il livello di salute generale.
Alimentazione e attività fisica in questo caso sono stati fondamentali allo stesso livello, adattandosi ad ogni necessità, anche in gravidanza (ben due), per ottenere il migliore risultato.

Per questo è fondamentale farsi seguire in un percorso di dimagrimento: alimenti superprocessati, sempre più presenti sulle nostre tavole creano vere e proprie dipendenze da cui è difficile uscire da soli.

Gli alimenti ultra-processati creano dipendenza come il fumo Gli alimenti ultra-processati possono creare dipendenza come il fumo o l’alcol. Questo quanto suggerito da una ricerca da poco pubblicata sul British medical journal.

Un dolcetto perfetto per Halloween per me sono i cupcakes di carote, da decorare a piacimento. Buonissimi, ricchi di fibre e super profumati!
Ingredienti x 12 cupcakes:
375g carote crude
195g farina 0
45g fecola di patate o amido di mais
120g zucchero
120g olio di semi di girasole
2 uova
scorza grattugiata di 1 arancia
12g lievito per dolci
1 pizzico di sale
Preparazione: lavare, pulire e grattugiare le carote, unire l'olio e continuare a frullare fino ad ottenere una crema liscia.
A parte sb****re le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, unire il composto di carote e mescolare con una frusta. Unire quindi la scorza grattugiata e il pizzico di sale; a questo punto aggiungere farina e lievito setacciati un po' per volta, mescolando fino a creare un composto omogeneo. Trasferire il composto in 12 pirottini e cuocere a170° per i primi 10 minuti, abbassare poi a 160 e continuare la cottura per altri 20 minuti o fino a quando l'interno non sarà asciutto (fare la prova dello stecchino). Lasciar raffreddare e servire. Questi cupcakes sono così morbidi che si conservano bene per 4-5 giorni a temperatura ambiente, in un contenitore ben chiuso. Da provare!

In occasione della settimana di , la SINPE Società Italiana di Nutrizione Artificiale e Metabolismo ricorda alcuni fondamentali diritti della persona nel percorso assistenziale.
Un buono stato nutrizionale può far la differenza in un percorso di cura

La vitamina C è importante per la sua azione antiossidante, interviene, inoltre, nella difesa immunitaria e favorisce l'assorbimento di ferro e cromo. Tra la frutta, oltre ad arance e agrumi, ne sono ricche le fragole, la papaya, i litchi e i kiwi. Tutti gli ortaggi appartententi alla famiglia delle Brassicaceae sono fonte di vitamina C (cavoli, broccoli, cavolfiore), ma al primo posto troviamo i peperoni maturi, riconoscibili dalla colorazione gialla o rossa. La vitamina C, però, è idrosolubile e sensibile a luce e ossigeno. Questo comporta una sua facile perdita! Il nostro consiglio è di prediligere il consumo delle verdure crude e se dobbiamo cuocerle sarebbe ottimo scegliere la delicata cottura al vapore. Scopri di più sulla vitamina C nella pagina del nostro sito dedicata alla top10 dei cibi smart che ne sono più ricchi! ➡️ https://smartfood.ieo.it/nutrizione-e-salute/nutrienti/vitamina-c-alimenti/

📣 Vi aspetto domani dalle 10 alle 13 a Pontedera per una consulenza nutrizionale gratuita! Saranno presenti anche molti altri professionisti gratuitamente, per consulenze ed esami strumentali. È un'ottima occasione per "nutrire la nostra salute"