In cucina con Porzia

Un primo piatto semplice e cremoso.
Gricia con carciofi e pancetta

3 carciofi puliti tagliati a fettine sottili
150 grammi di pancetta a cubetti
Pecorino 100 gr circa (oppure si può usare anche il parmigiano o grana)
Pasta a scelta (tonnarelli, spaghetti, mezze maniche, rigatoni)
Olio, sale e pepe

Rosolare la pancetta in padella con olio di oliva.
Quando risulta dorata, togliere dalla padella e tenere da parte (servirà alla fine della preparazione).
Nella stessa padella mettere i carciofi e lasciare cuocere finché non diventano teneri. Se necessario, unire un filo di acqua calda, regolare di sale e pepe.
In una ciotolina mettete il formaggio grattugiato ed un filo di acqua di cottura della pasta. Amalgamare e se necessario ancora un pochino di acqua. Deve essere una bella crema, unire poi il pepe e tenete da parte.
Quando i carciofi saranno ben cotti versare la pasta per amalgamare il tutto. Se risulta asciutta regolare con acqua di cottura.
Spegnete il fuoco ed unire la cremina di formaggio, girando sempre con il mestolo (se siete bravi spadellate come i grandi chef. Io non so farlo 😁!)
Aggiungere la pancetta croccante e servire mettendo ancora un po" di pecorino grattugiato sopra.
Buon appetito!

Niente di più semplice e veloce....
Quadrotti di pasta sfoglia con mele e marmellata.

Bastano 2 rotoli rettangolari di pasta sfoglia, qualche cucchiaio di marmellata di albicocche (oppure altra a piacere), 2 mele sbucciate e tagliate a cubetti.
Ho condito le mele con un cucchiaio di zucchero, un pizzico di cannella ed ho aggiunto un pezzetto di b***o. Ho messo in una ciotola e cotto in microonde per 3 minuti. Devono risultare morbide, se necessario mettere ancora un minuto.
In alternativa si fanno cuocere nel modo classico in padella per qualche minuto.
Tagliare entrambe le sfoglie in quadrati delle stesse dimensioni.
Metà dei quadrotti bisogna inciderli con il tagliere apposito che fa le strisce, oppure basta fare 3 taglietti con un coltellino.
Sui rimanenti quadrotti adagiare un po' di mele e un po' di marmellata. Chiudere con la sfoglia precedentemente incisa e sigillare i bordi con i rebbi di una forchetta.
Infornare in forno preriscaldato e cuocere a 180 gradi fino a doratura. Non devono bruciare.
Spolverare con zucchero a velo prima di servire.