Polvere di Vaniglia

Buongiorno! A breve sul blog una nuova ricetta per una colazione ricca ma leggera, perfetta anche per una merenda golosa!

Polvere di Vaniglia is back!
Dato che nei giorni scorsi mi avete scritto in molti chiedendomi che fine avesse fatto il blog, ho deciso di ripristinarlo (leggi: pagare la quota annuale per il dominio), almeno per un altro po'.
Come sapete però non ho più tempo per aggiornarlo, quindi rimarrà a disposizione così com'è. Magari potete iniziare a salvare un po' di ricette e articoli, così quando il blog scomparirà per sempre potrete comunque consultarli.
Buona serata a tutti!
Elena :)

Se per caso non ne potete più di mangiare gallette di riso o siete stanchi di spendere un patrimonio per comprare i cracker senza glutine, ho la ricetta che fa per voi!
Questi cracker di avena e semini sono strafacili, strabuoni e low FODMAP.
Qui la ricetta: goo.gl/bdbs54

Spesso mi chiedete: ma se mischio diversi tipi di verdura, anche se ammessa, non rischio comunque di superare la soglia di FODMAP ammessa a pasto?
La risposta è sì, ma proprio per questo bisogna fare attenzione a un paio di cose:
1) le porzioni consigliate nella Monash App (e sulla mia lista) sono così piccole proprio perché in teoria possono essere sommate.
2) bisogna comunque fare in modo di abbinare verdure che, pur essendo low FODMAP, tendono a diventare high FODMAP in porzioni più grandi (come zucchine, broccoli, finocchi) con altre che invece sono praticamente (quasi) prive di FODMAP (come carote, patate, lattuga). Ad es. se mangiate 60 gr di zucchine e 60 gr di carote non dovreste avere problemi. Evitate invece di mangiare 100 gr di zucchine, dato, in questa quantità, sono high FODMAP.
3) il nostro corpo non ragiona in grammi. Non fissatevi sul grammo in più o grammo in meno: fate la prova su voi stessi e vedete cosa funziona meglio nel vostro caso. Questo vale soprattutto per la quantità massima di verdura a pasto: non ci sono indicazioni generali, bisogna fare la prova su sé stessi (io personalente mi trovo bene con 100-150 gr totali a pasto).

In generale due ulteriori chiarimenti:
1) la dieta si chiama *low* FODMAP e non no-FODMAP o FODMAP-free: questo significa che non solo è virtualmente impossibile, ma non è neanche necessario eliminare *totalmente* i FODMAP dalla propria dieta (alcuni dei quali hanno anche effetto prebiotico e sono quindi utili alla nostra salute).
Anche perché, in pratica, ciò vorrebbe dire mangiare solo carne, pesce, uova, e oli, dato che, in una certa misura, i FODMAP sono presenti in moltissimi alimenti contenenti carboidrati (frutta, cereali, legumi...), anche quelli classificati come low FODMAP (cioè a basso contenuto di FODMAP).
2) proprio per evitare di esagerare con il consumo di FODMAP in un solo pasto, si consiglia di consumare il più possibile pasti bilanciati, che oltre a cereali e verdura/frutta, comprendano anche una fonte di proteine e un po' di grassi, che saziano e sono totalmente FODMAP-free.

Spero che ora le questione sia più chiara: se avete dubbi, lasciate pure un commento qui sotto (come sapete, non rispondo sulla chat di FB, specialmente sul mio profilo privato).
:)

Ho il piacere di annunciarvi che il libro di Larah Brook, "21 giorni di frullati low FODMAP" è ora disponibile su Amazon anche in versione cartacea.
Qui la recensione al libro che avevo scritto qualche tempo fa: goo.gl/xM3xoo
Qui il link diretto: goo.gl/YgzQ8k

Recensione dell’ebook “21 giorni di frullati low FODMAP” Recensione dell’ebook “21 giorni di frullati low FODMAP” da Elena | 8 gennaio 2017 | Blogging | 0 commenti Facebook Twitter Google+ Pinterest Come molti sanno, purtroppo in Italia la dieta low FODMAP è ancora poco conosciuta. Ogni tanto esce qualche articolo di carattere divulgativo, e, oltre a ques...

Come promesso, oggi sul blog trovate la ricetta dei miei pancake al cacao con crema di arachidi, senza glutine, senza latticini, senza zuccheri aggiunti, e ovviamente low FODMAP.
Se siete allergici al nichel, basterà omettere un paio di ingredienti e otterrete comunque dei buonissimi pancake.
Qui la ricetta: goo.gl/yIqenV
:)

Chiara ha preparato i miei biscottini al cacao e nocciole in versione cookies, guardate che belli!
Questi biscotti sono low FODMAP e anche senza uova (nel caso in cui qualcuno sia allergico). Trovate la ricetta sul mio blog, qui il link diretto: goo.gl/6eeQrp
Buona domenica :)

Buongiorno, FODMAPers!
Il momento della settimana che preferisco è la domenica mattina. Ci si alza un po' più tardi e si ha tempo per preparare una buona colazione. Stamattina ho sperimentato una nuova ricetta: pancake al cacao e banana con crema di arachidi.
Oltre ad essere low FODMAP, i pancake sono anche senza latticini, senza glutine e senza alcun tipo do zucchero (le banane erano già molto dolci).
Quando avrò un pochino di tempo, pubblicherò la ricetta sul blog.
Intanto vi auguro buona domenica :)

Questo lunedì vi propongo la versione low FODMAP di un piatto che adoro: i falafel!
Croccanti all’esterno e morbidi all’interno, questi falafel sono gustosissimi e non hanno davvero nulla da invidiare agli originali.
Ricetta low FODMAP, senza glutine, senza latticini e vegan.
Qui il link: goo.gl/4uMSRB
:)

IMPORTANTE
Se utilizzate il form "contattami" sul mio blog e non riempite il campo "Indirizzo e-mail" con il vostro indirizzo e-mail (non uno inesistente), purtroppo non posso rispondervi.
Come molti possono testimoniare, di solito rispondo a tutti e cerco di farlo anche in tempi brevi, ma devo avere un vostro contatto.
Non vi preoccupate, non vi mando spam o messaggi pubblicitari, promesso ;)

Lo scorso weekend ho preparato i miei bon bon di cocco e cioccolato: caspita, mi ero dimenticata di quanto fossero buoni!
Li ho portati ad una festicciola tra amici e ho fatto davvero un figurone (pensate che sono piaciuti anche a quelli che non amano molto il cocco).
Se non li avete ancora provati, vi consiglio di dare un'occhiata alla ricetta sul blog: goo.gl/2xhPlc
Sono facilissimi da preparare e perfetti quando avete voglia di qualcosa di cioccococcoloso :D
Ricetta low FODMAP, senza glutine, senza latticini, paleo e vegan.

Dario Bressanini fa finalmente chiarezza sul discorso della "sensibilità non celiaca al glutine", in un video in cui si parla anche di FODMAP.
Se volete saperne di più, rimando anche all'articolo che avevo scritto qualche tempo fa sull'argomento: goo.gl/pNgddo
:)

Esiste davvero la sensibilità al glutine? Dagli ultimi studi pare che solo una minoranza delle persone che sostengono di essere sensibili al glutine lo sia veramente. Nel video riassumo brevemente qu...

Oggi sul blog trovate la recensione dell'ebook "21 giorni di frullati low FODMAP", un libro davvero bello e interessante scritto da Larah Brook, che ha sperimentato la dieta low FODMAP in prima persona, e Clare Zivanovic, naturopata e nutrizionista.
Il libro propone 21 facilissime e gustosissime ricette di frullati adatti a tutti coloro che seguono la dieta low FODMAP (ma non solo).
Oltre alle 21 ricette, il libro include anche una piccola introduzione sulla dieta, una sezione in cui le autrici rispondono alle domande frequenti sulla low FODMAP, una lista sostitutiva degli ingredienti, e una lista della spesa settimanale.
Nell'articolo trovate il link alla pagina Amazon su cui potete acquistare il libro :)
Qui il link alla recensione: goo.gl/xM3xoo

Buongiorno!
La mia colazione preferita? Crêpe di grano saraceno con salmone selvaggio, avocado e valeriana.
Se anche voi adorate la colazione salata o state cercando un'idea per un pranzo leggero, vi consiglio di provare le mie crêpe di grano saraceno. Qui il link: goo.gl/sI8JGu
Queste crêpe si preparano in un attimo e sono perfette farcite con salmone, prosciutto o feta. Ideali anche arrotolate da portare in ufficio come pranzo veloce.
Due consigli per cuocere la crêpe perfetta:
- distribuite la pastella sul fondo della padella mentre la state versando: inclinate la padella e ruotatela in modo che l'impasto venga distribuito su tutta la superficie.
- girate la crêpe *solo* quando è perfettamente asciutta in superficie e tutti i bordi si staccano bene (Se la crêpe è ancora umida si romperà)
Se le provate, fatemi sapere se vi sono piaciute o mandatemi una foto: la pubblicherò a vostro nome qui sulla mia pagina :)

Bentrovati, cari fodmappers!
Polvere di Vaniglia inaugura il 2017 con una nuova ricettina invernale da provare assolutamente prima che finisca la stagione della (mia amatissima) zucca: una torta salata con bietole, zucca e feta.
Low FODMAP, senza glutine e a basso contenuto di lattosio.
Ricetta qui: goo.gl/v5qumi

L'anno scorso avevo pubblicato una piccola "guida" per trascorrere un Natale low FODMAP (specialmente per coloro che sono ancora in fase di eliminazione, ma non solo): http://www.polveredivaniglia.it/dieta-lowfodmap-8-consigli-per-sopravvivere-alle-feste/
Trovo quei consigli ancora molto utili, ma quest'anno vorrei aggiungere anche le riflessioni che ho pubblicato una settimana fa su "FODMAP, stress e IBS", perché credo che siano utili per avere una "visione d'insieme": goo.gl/IjXYD6

Oggi torno in Italia e nei prossimi giorni cercherò il più possibile di rilassarmi e passare del tempo con la famiglia e gli amici. Mi prendo anche un periodo di riposo dal blog, ma ovviamente noi ci rivediamo a gennaio con tante nuove ricette e consigli low FODMAP.
Vi auguro un sereno Natale e un felice anno nuovo :)

Dieta lowFODMAP: 8 consigli per sopravvivere alle feste Per coloro che seguono la dieta lowFODMAP, l'idea dei pranzi e dalle cene in famiglia può risultare un po' stressante. Spesso si parte con i migliori propositi, ma poi non si riesce a dire di no a questa porzioncina di panna cotta o a quella fettina di pandoro e i sintomi della SII tornano a manifes...

Se per caso siete ancora in fase di eliminazione e questo Natale avete deciso di evitare i cibi ad alto contenuto di FODMAP, potreste avere problemi a trovare ricette di primi piatti adatti a questa occasione. Risotti e polenta sono buoni e naturalmente low FODMAP, ma perché non provare qualcosa i diverso?
Se vi piace il sapore del grano saraceno, potete provare a fare la pasta fresca. Per 2 porzioni bastano
100 gr di farina di grano saraceno
1 uovo grande
un pizzico di sale
Io l'altro giorno ho preparato questi fantastici ravioli con ripieno di broccoli e mandorle (senza ricotta perché sono intollerante al lattosio), una vera delizia!
Dato che però ho già fatto la reintroduzione e ho scoperto che il grano non mi dà grossi problemi, da vera bolognese, quest'anno a Natale mangerò un bel piatto di tortellini. E voi, sapete già cosa preparerete per il pranzo di Natale?

Purtroppo quest’anno non ho avuto molto tempo per preparare le ricette natalizie, ma sono comunque riuscita a creare questi deliziosi biscottini low FODMAP al cacao e nocciole, perfetti da regalare a parenti e amici.
Ricetta low FODMAP, senza uova, a basso contenuto di lattosio e senza glutine (se usate l’avena senza glutine).
Se li provate, fatemi sapere se vi sono piaciuti e magari mandatemi una foto: se vorrete, la pubblicherò a vostro nome qui sulla pagina Facebook ;)
Qui la ricetta: goo.gl/gIkCqM

Lo so che è quasi Natale e che tutti i food blogger vi stanno già tempestando la bacheca con le ricette natalizie, cosa che forse dovrei fare anch'io. E invece preferisco pubblicare questo articolo che spero possa aiutarvi a vivere più serenamente queste feste (e non solo).
Troppo spesso infatti noto che chi inzia a seguire questa dieta per stare meglio, finisce invece per sentirsi peggio perchè preso dall'ansia di sbagliare, di star male, di non godersi le occasioni sociali. Quando invece non si pensa che proprio l'ansia e lo stress sono i primi nemici di un intestino sensibile...
Qui l'articolo: goo.gl/IjXYD6
Buona lettura :)

Chi mi segue su Instagram sicuramente sa che adoro l'avocado.
Questo frutto non solo è ricco di minerali, sostanze antiossidanti e grassi monoinsaturi, ma è anche molto versatile in cucina: perfetto nelle insalate, nei panini, e anche per la preparazione di dolci. Io lo adoro schiacciato sul pane di farro (con lievito madre, leggermente tostato) e condito con un po' di sale, pepe e succo di limone (porzione low FODMAP = 20 g).
L'unico problema è che nella maggior parte dei casi non è proprio a km 0!
Tra l'altro, negli ultimi mesi sono usciti diversi articoli che mostrano come il rapido aumento della domanda di avocado sul mercato stia provocando un vero e proprio disastro ambientale. Qui un esempio: goo.gl/IFyZYQ
Ma noi italiani siamo fortunati (soprattutto voi che vivete in Italia), perché ora è possibile acquistare su internet dei deliziosi avocadi *siciliani* biologici e riceverli direttamente a casa dopo pochi giorni.
Io ne farò una bella scorta quando tornerò in Italia per le vacanze di Natale (e poi riempirò la valigia e li porterò in Olanda). A voi intanto lascio il link al sito su cui potete anche effettuare gli ordini:
http://www.siciliaavocado.it/?page_id=5
Buona giornata! :)

Shop : Sicilia Avocado

Se state già pensando al menù delle feste, vi consiglio di dare un'occhiata alla sezione "dolci" sul mio blog.
L'anno scorso vi avevo proposto questa "Torta degli addobbi", un dolce tipico della mia città, Bologna. Perfetto per il periodo natalizio.
Qui la mia versione low FODMAP:
http://www.polveredivaniglia.it/torta-degli-addobbi-torta-di-riso-tipica-di-bologna/

Torta degli addobbi (torta di riso tipica di Bologna) Ricette Low FODMAP sane e gustose.

Oggi sul blog trovate la ricetta di questo buonissimo *cuscus di pastinaca*, facilissimo da preparare e molto gustoso. Qui la ricetta: goo.gl/8ys0jM
La pastinaca è un ortaggio oggi poco conosciuto, che si presta ad essere utilizzata in moltissime ricette. Ha un gusto dolce, che richiama un po' i sapori di una volta. Cercatela dal fruttivendolo e nei negozi biologici che vendono anche la frutta e la verdura fresca.
Questa ricetta è low FODMAP, senza glutine, senza lattosio, paleo e vegan.

Esattamente due anni fa nasceva Polvere di Vaniglia, il primo blog italiano interamente dedicato alla dieta low FODMAP contro l'IBS.
Tutto è iniziato un po' perché volevo documentare il mio percorso low FODMAP, un po' per ridare speranza alle persone che, come me, soffrono di questo disturbo.
La dieta low FODMAP mi ha cambiato la vita. Anche se non è possibile sbarazzarsi completamente di questa sindrome, grazie alla dieta e allo stile di vita è possibile riacquistare il pieno controllo sui propri sintomi: almeno per me, questo è già un enorme risultato.
Oggi, dopo due anni dalla nascita di questo blog, voglio ringraziarvi tutti quanti, perché senza di voi, che mi seguite e supportate, Polvere di Vaniglia non esisterebbe.
So che nell'ultimo periodo sono un po' più assente: sto finendo il dottorato ed è un momento molto impegnativo e stressante, quindi purtroppo non ho sempre tanto tempo da dedicare al blog. La foto qui sotto però è la prova che sto lavorando ad alcune nuove ricette per il periodo natalizio ;)
Per chi ancora non lo sapesse, esiste anche un gruppo qui su Facebook dedicato a tutti coloro che seguono la dieta, che cercano un po' di supporto o semplicemente hanno dubbi/domande: https://www.facebook.com/groups/FodmapItaliano/

La foto non sara granché, ma il pranzo di oggi era davvero buono buono: grano saraceno al pesto di noci di macadamia e cavolo riccio, con zucca al forno e ovetto alla coque!
low FODMAP, senza glutine, e senza lattosio.
Buona giornata! :)

Ragazzi, sono davvero occupatissima al momento: scusate se non riesco a scrivere molti post qui e sul blog.
Per farmi perdonare, a chi lo desidera darò la ricetta di questo buonissimo porridge alla zucca low FODMAP, senza glutine e senza latticini.
Questa è stata la mia colazione di stamattina insieme all'immancabile ovetto alla coque.
Lasciate pure un commento qui sotto se volete la ricetta 😉 Vi auguro una splendida giornata!

Ecco a voi finalmente la ricetta della mia crema di scarola con pinoli tostati e pomodorini secchi.
Questa crema di scarola è facilissima da preparare, è realizzata con ingredienti reperibili in tutti i supermercati, ed è ideale come primo piatto, soprattutto in inverno.
Ricetta low FODMAP, senza glutine e senza lattosio.
Buona settimana! :)

Crema di scarola con pinoli tostati e pomodorini secchi Una ricetta semplicissima, ma molto gustosa, preparata con ingredienti reperibili in tutti i supermercati. Questa crema di scarola è ideale come primo piatto, soprattutto in inverno. Questa ricetta è low FODMAP, ma anche senza glutine e senza lattosio.

Qual è il momento ideale per reintrodurre i FODMAP dopo la fase di eliminazione?
Purtroppo il momento "ideale" non esiste, per vari motivi:
1) Dato che le nostre vite sono spesso frenetiche e piene di impegni, nella maggior parte dei casi è difficile trovare un momento "ideale" per iniziare la reintroduzione. Bisogna solo iniziare e vedere come va. È normale fare degli errori specialmente in questa che - ve lo garantisco - è davvero la fase più complessa. Per questo sarebbe meglio affidarsi a uno specialista. Qui un articolo con alcune informazioni di base su come reintrodurre: goo.gl/uTZYB8
2) Nella maggior parte dei casi, la dieta low FODMAP *migliora* i sintomi dell'intestino irritabile del 70-80%, ma non li elimina completamente. Questo perché l'IBS è una disturbo molto complesso e in gioco ci sono molti altri fattori oltre l'alimentazione, quali lo stress, il problema della ipersensibilità viscerale, la poca attività fisica, etc.
3) Bisogna tenere presente che un po' di gonfiore, se non troppo fastidioso/doloroso, non indica necessariamente che i sintomi siano ricomparsi, anzi in molti casi è il segnale di un intestino sano. A questo proposito, vi consiglio di leggere questo articolo: goo.gl/o2MjWp
Se avete domande o dubbi su questo argomento, lasciate pure un commento qui sotto (vi pregherei invece di non contattarmi in privato qui su FB, ma solo tramite email, grazie). :)

Qui sotto la foto della mia colazione di ieri: smoothie verde con banana, spinacini, tè matcha e avocado, un alimento che sono riuscita a reintrodurre con successo!

Buongiorno a tutti!
Non so come sia il tempo lì in Italia, ma qui in Olanda inizia a fare un bel freddo. Per scaldarmi un po', oggi a pranzo ho preparato questa bella crema di scarola, un ortaggio che è stato recentemente testato ed è risultato low FODMAP!
La ricetta sarà sul blog la prossima settimana ;)