Papere E Fornelli
Inizia l'avventura...
Tutto inizia per gioco, skype, Francesca, Vanna e...la passione per i dolci e insomma, vivere appassionatamente sempre !!!!!!
La nostra storia in verità incomincia ben 30 anni fà quando ci limitavamo solo a guardare gli impasti della Maria e a cercare di imitarla nei suoi movimenti spontanei e fluidi. Oggi, come due paperelle, ci divertiamo a creare e fantasticare su ricette golose e frizzanti, veloci nell'esecuzione e di rapida lettura. Una paperella a Perugia, l'eterna città dei baci, l'altra a Grottammare, sorrident
06/03/2024
CREMA CATALANA al gusto arancia.
Ingredienti
La scorza di un'arancia non trattata
100gr di zucchero di canna
500gr di latte intero
4 tuorli
40gr di amido di mais
1 cucchiaino di cannella
Esecuzione
Grattugiare la buccia dell'arancia evitando la parte bianca;
Aggiungere lo zucchero di canna,
Il latte, i tuorli e la cannella.
Portare il tutto a cottura senza superare i 90° x 7 minuti.
Versare negli appositi stampini, lasciar raffreddare e mettere poi in frigo.
Prima di servire aggiungi sulla superficie lo zucchero di canna e metti gli stampini sotto il grill del forno finché non si caramellano.
06/03/2024
Pan Bauletto, farina di segale, semi di zucca 🎃
300 farina di segale
200 farina integrale
100 farina di frumento
10 g lievito di birra
100 g di b***o
350 g di latte
1 cucchiaio di miele
12 g di sale.
Sciogliere il lievito con il latte, aggiungere le farine e il miele, successivamente il b***o e per ultimo il sale.
Doppia lievitazione e cottura a 180 gradi per 30 minuti.
06/03/2024
Pane integrale senza glutine
Ricetta👇🏽
280 gr di farina di riso integrale
310 gr di farina di grano saraceno
150 gr di fecola di patate
50 gr di farina di soia
40 gr di olio
600 gr di acqua naturale a temperatura ambiente
Sale un pizzico
1/2 panetto di lievito di birra
Impastare tutti gli ingredienti avendo preventivamente sciolto il lievito di birra nell’acqua tiepida, formate un composto liscio ed omogeneo e lasciatelo lievitare per un’ora. Successivamente date all’impatto la forma che preferite e lasciate nuovamente riposare per un’altra mezz’ora.
Cuocete in forno ben caldo (200g) per circa 35 minuti.
06/03/2024
03/03/2024
Dado granulare vegetale👇🏽
Ingredienti:
Carote, zucchine, sedano, cipolla, porri, zucca, rosmarino, basilico, prezzemolo, aglio, bieta, spinacino, pomodorino datterino,sale, olio.
Scegliete la quantità delle vostre verdure e tritatele tutte finemente. Incorporare due cucchiai di olio. Aggiungete il sale, che dovrà pesare 1/3 del composto di verdure (es. 600 g di passato = 200 g di sale)
Posizionare in forno ventilato a 160 gradi fino a quando tutto il composto sarà provo di acqua. (ogni tanto va sgranato)
A fine cottura tritate tutto nuovamente e conservate il granulato ottenuto in barattoli.