Dottoressa Cristina Mucci

𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮: 𝗥𝗶𝘀𝗼𝘁𝘁𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝗳𝘂𝗻𝗴𝗵𝗶
INGREDIENTI
• 320 g riso per risotti
• 300 g funghi Champignon
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio aglio
• 1/2 bicchiere vino bianco
• q.b. brodo vegetale
• q.b. prezzemolo fresco
• q.b sale

PROCEDIEMENTO: Iniziate col pulire il vostro ingrediente principale: i funghi. Tagliate la parte più esterna, in modo da eliminare ogni traccia di terra. Infine, ripulite i funghi con un panno umido o, se preferite, passateli velocemente sotto l’acqua corrente. Quindi, tagliate i funghi a fettine sottili e metteteli da parte.
In una pentola inserite l’olio e uno spicchio d’aglio precedentemente tritato, a cui avrete rimosso l’anima. Fate soffriggere leggermente e aggiungete subito i funghi. Lasciateli rosolare per un po’, poi unite anche il riso.
Ora tostate il riso, quindi lasciate che assorba tutto l’olio che c’è in pentola. Poi aggiungete il vino bianco e, quando il sarà completamente evaporato, aggiungete il brodo vegetale bollente.
Coprite la pentola con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma dolce. Con l’aiuto di un cucchiaio girate di tanto in tanto, finché il riso non avrà assorbito tutto il brodo. Ripetete l’operazione finché non arrivate a cottura. E ora mantecate! Anche quando il riso è al dente, continuate a mantecare, in modo da renderlo cremoso.
Infine, servite il vostro risotto light con i funghi con una spolverata di prezzemolo fresco tritato!

𝗜𝗻𝘃𝗼𝗹𝘁𝗶𝗻𝗶 𝗱𝗶 𝗭𝘂𝗰𝗰𝗵𝗶𝗻𝗲 𝗲 𝗥𝗶𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮
Ingredienti:
3 zucchine medie
200 g di ricotta magra
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Erbe aromatiche fresche (prezzemolo, basilico) o spezie a piacere (noce moscata)

Procedimento:
Preparazione delle Zucchine: Lava le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza, usando una mandolina o un coltello affilato. Griglia le fette su una piastra calda per 1-2 minuti per lato, finché non diventano morbide e leggermente dorate.

Preparazione del Ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano, un pizzico di sale, pepe, e le erbe aromatiche tritate. Se desideri un sapore più deciso, puoi aggiungere un po' di aglio tritato o noce moscata.

Assemblaggio degli Involtini: Prendi una fetta di zucchina grigliata, spalma un po' del composto di ricotta su un'estremità, e arrotola la fetta per formare un involtino. Ripeti con tutte le fette di zucchina.

Cottura al Forno (opzionale): Se preferisci, puoi disporre gli involtini in una pirofila leggermente unta con l'olio d'oliva e passarli in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti. Questo aiuterà a fondere leggermente la ricotta e a rendere il piatto più saporito.

Servi gli involtini di zucchine e ricotta caldi o a temperatura ambiente, guarniti con un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche foglia di basilico fresco.

Questo piatto è leggero, ricco di proteine grazie alla ricotta, e molto saporito. È ideale come antipasto, contorno, o anche come piatto principale leggero.

𝗣𝗲𝘀𝗰𝗵𝗲 𝗮𝗹 𝗙𝗼𝗿𝗻𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝗬𝗼𝗴𝘂𝗿𝘁 𝗚𝗿𝗲𝗰𝗼 𝗲 𝗠𝗶𝗲𝗹𝗲
Ingredienti:
- 4 pesche mature
- 200 g di yogurt greco naturale (magro o intero, a seconda delle preferenze)
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Foglie di menta fresca (facoltativo)

Preparazione:
Preriscalda il forno: Porta il forno a 180°C.
Prepara le pesche: Lava bene le pesche, tagliale a metà e rimuovi il nocciolo. Disponi le mezze pesche in una teglia con la parte tagliata verso l’alto.
Cuoci le pesche: Inforna le pesche per circa 20-25 minuti, o finché diventano morbide e leggermente caramellate.
Prepara lo yogurt: Mentre le pesche cuociono, mescola lo yogurt greco con la cannella e un cucchiaio di miele. Questo darà un sapore delicato e speziato allo yogurt.
Servi: Una volta che le pesche sono pronte, toglile dal forno e lasciale raffreddare leggermente. Servi ogni mezza pesca con una generosa cucchiaiata di yogurt greco alla cannella. Aggiungi un filo di miele sopra e, se desideri, decora con foglie di menta fresca.

Consigli: Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo noci tritate, semi di chia o qualche frutto di bosco per un tocco di colore e croccantezza.

𝗟𝗲 𝗺𝗼𝗿𝗲
Sono ricche di fibre sia solubili che insolubili. Per quanto riguarda i micronutrienti, sono ricche di vitamina C, un potente antiossidante, che svolge funzioni chiave in molti fondamentali processi fisiologici, fra cui la risposta immunitaria. Contengono inoltre vitamina A (coinvolta nei processi della visione, del differenziamento cellulare e dello sviluppo embrionale), vitamina E che protegge la pelle e vitamina K, importante per la salute delle ossa e regolatrice dei meccanismi della coagulazione sanguigna. Anche le vitamine del gruppo B sono ben rappresentate, fra cui l’acido folico, pertanto il loro consumo è consigliato in gravidanza. Tra i maggiori benefici provenienti dalle more troviamo proprietà antiossidanti, azione digestiva e azione benefica per ossa e occhi.

BUON FERRAGOSTO ❤️

FRUTTA E VERDURA MESE DI AGOSTO

𝗟𝗲 𝗽𝗲𝗿𝗲
Sono uno dei frutti di stagione del mese di agosto (nello specifico le pere William, Highlands e Calvisio) sono ottime per il nostro benessere fisico.
Hanno un sapore dolce e sono ricche di acqua. Questo frutto ha un apporto calorico per ogni 100 grammi di prodotto veramente basso, quindi ideali per le diete ipocaloriche.
Sono molto utilizzate perché ricche di fibre, solubili e insolubili, le quali fanno velocizzare il transito intestinale evitando la stitichezza. Inoltre, sono ricche di minerali e vitamine come, la vitamina C, K il potassio, il rame e il magnesio. Tra i principali benefici si possono osservare: la funzione antiossidante, la funzione di contrasto dell’ipertensione, la funzione diuretica e di supporto del sistema immunitario e infine, per le diete degli sportivi.

Grazie! Grazie! Grazie!☺️

Grazie mille ❤️

𝗠𝗮𝗿𝗺𝗲𝗹𝗹𝗮𝘁𝗮 𝗱𝗶 𝗽𝗿𝘂𝗴𝗻𝗲
INGREDIENTI
• 1 kg di prugne a netto di nocciolo
• 450 gr di zucchero
• 1 limone (succo filtrato e buccia)

PROCEDIMENTO: Prima di tutto, sterilizzate i vasetti di vetro. Per versarci successivamente la marmellata.
Lavate accuratamente le prugne, asciugatele, privatele del nocciolo, pesatele, aggiungetele in pentola con lo zucchero, succo di limone filtrato e buccia tagliata grossolanamente. Lasciate marinare per 30 minuti. Poi cuocete su fuoco molto lento, girando di tanto in tanto senza far attaccare il composto. Finché non si rapprende in una confettura morbida e non liquida. Eliminate le bucce alle prugne, passate con un passaverdure per ricavare una polpa fine. Va ricordato che la marmellata di prugne deve avere un aspetto cremoso e denso. Poi, trasferite la confettura nei vasetti sterilizzati, riempiendo fino a 1 cm dal bordo. Sigillate con il tappo e lasciatele raffreddare capovolte. La composta di prugne è perfetta per realizzare crostate o muffin.

𝗟𝗲 𝗽𝗿𝘂𝗴𝗻𝗲
Contengono una buona quantità di acqua e fibre, a fronte di un basso contenuto di proteine e grassi. Sono, inoltre, un alimento poco calorico (100 grammi di prugne apportano solo 45 calorie) e hanno un buon contenuto di zuccheri. Dal punto di vista dei micronutrienti, invece, questi frutti sono una buona fonte di potassio, magnesio, vitamina C e alcune vitamine del gruppo B. Inoltre, sono ottime come fonte di polifenoli, sostanze antiossidanti molto diffuse nel mondo vegetale. Tra i benefici troviamo:
• Azioni drenanti, disintossicanti e utili per la regolarità intestinale;
• Azione anti-stanchezza e anti-spossatezza;
• Prevenzione oncologica.

𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮: 𝗕𝗮𝗯𝗮𝗴𝗮𝗻𝗼𝘂𝘀𝗵
INGREDIENTI
• 2 (800 gr) di melanzane
• 60 gr di tahina
• 1 spicchio di aglio
• qualche fogliolina di menta
• 1 cucchiaino di limone (il succo)
• 20 gr di olio d'oliva (o di semi di sesamo)
• 1 cucchiaino di paprika
• q.b. di sale
• q.b. di pepe
PROCEDIMENTO: Per preparare il babaganoush iniziate a lavare le melanzane, asciugatele e mettetele su una teglia rivestita con carta da forno. Infornatele quindi in forno preriscaldato a 180° per 90 minuti. Giratele un paio di volte durante la cottura per farle cuocere uniformemente. A fine cottura la buccia dovrà avere un aspetto raggrinzito e le melanzane dovranno essere complessivamente molli; vorrà dire che saranno perfettamente cotte all'interno. Lasciatele raffreddare e quando le melanzane saranno tiepide, tagliate il peduncolo ed eliminate la buccia, tirandola via dalla polpa. Ripulite in questo modo le melanzane. Tagliate la polpa a pezzi e riunitela in un mixer, aggiungete anche lo spicchio d'aglio, la salsa tahina, le foglie di menta, la paprika, l'olio, il succo del limone, sale e pepe. Frullate il tutto per ottenere una crema morbida, ma non liquida. Il vostro babaganoush è pronto, servitelo con un po' di prezzemolo fresco tritato (o menta) ed un filo d'olio. Ideale per aperitivi!

𝗟𝗮 𝗺𝗲𝗹𝗮𝗻𝘇𝗮𝗻𝗮
E' un’importantissima fonte di vitamine, sali minerali e fibra alimentare. Contiene una buona dose di fitonutrienti tra cui alcuni flavonoidi e l’acido clorogenico. Le poche calorie delle melanzane fanno di questo ortaggio un alimento ipocalorico, che apporta solo 25 calorie per 100 gr di prodotto e pertanto adatto alle diete per perdere peso. Inoltre, il suo limitato contenuto di carboidrati e la presenza di una buona quantità di fibra la rendono un ottimo alimento anche per chi soffre di diabete mellito di tipo 2. La melanzana è inoltre ricca di diversi micronutrienti. In particolare, possiamo trovare un buon quantitativo di fosforo e potassio (circa il 5% dell’assunzione giornaliera raccomandata) e quantitativi più bassi di ferro, calcio, sodio e zinco. Per quanto riguarda le vitamine, le melanzane contengono molta vitamina C e vitamine del gruppo B: in particolare di tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), vitamina B6 e folati ( vitamina B9, acido folico).

𝗦𝗼𝗿𝗯𝗲𝘁𝘁𝗼 𝗮𝗹𝗹’𝗮𝗻𝗴𝘂𝗿𝗶𝗮
INGREDIENTI
• Cocomero (anguria) polpa 750 g
• Zucchero 105 g
• Succo di limone 1
PROCEDIMENTO: Per preparare il sorbetto all’anguria prendete l'anguria, eliminate la buccia e ricavate 600 gr di polpa. Con un cucchiaio prelevate la polpa interna con i semi, quindi ricavate dei cubetti dal resto. Passate solo la polpa con i semi al setaccio, in modo da ricavare solo la parte liquida. Ora in una brocca versate i cubetti di polpa, lo zucchero, il succo d'anguria filtrato in precedenza. Aggiungete anche il succo del limone e frullate tutto con un mixer a immersione finché non si sarà sciolto lo zucchero. Versate il composto nella gelatiera e lasciate mantecare fino ad ottenere un sorbetto cremoso, serviranno circa 20-30 minuti. Servite il sorbetto all'anguria ben freddo e gustatelo!

𝗔𝗻𝗴𝘂𝗿𝗶𝗮
L’anguria è tra i frutti più amati dell’estate, per la sua freschezza e la sua bontà. L’anguria è un frutto dissetante e drenante, utile per migliorare l'idratazione e favorire la sazietà. Chiamato anche cocomero, è un frutto dal sapore dolce ed è ricco di acqua.
L’anguria è una buona fonte di vitamine: in particolare contiene vitamine del gruppo b, vitamina a, vitamina c e carotenoidi, pigmenti vegetali di cui fa parte anche il licopene, cioè quell’elemento che conferisce il tipico colore rosso di questo frutto e che ha proprietà antiossidanti utili nel prevenire tumori come quello alla prostata o alla mammella.
Il cocomero poi è ricco di sali minerali come il potassio, il fosforo e il calcio. È proprio la combinazione tra potassio e acqua che rende questo frutto un alleato contro la cellulite e la ritenzione idrica. Il potassio è anche un minerale utile per contrastare il sopraggiungere di crampi alle gambe e che è inoltre capace di “bilanciare” il sodio presente nell’organismo. Mangiando questo alimento saranno visibili miglioramenti a livello digestivo e non solo, vedrete anche la vostra pelle migliorata.

𝗙𝗿𝘂𝘁𝘁𝗮 𝗲 𝘃𝗲𝗿𝗱𝘂𝗿𝗲 𝗺𝗲𝘀𝗲 𝗱𝗶 𝗹𝘂𝗴𝗹𝗶𝗼

𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮: 𝗧𝘇𝗮𝘁𝘇𝗶𝗸𝗶
INGREDIENTI
- 500 gr di yogurt greco cremoso intero
- 1 piccola tazza di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai da tavolo di aceto di vino bianco
- 2 cetrioli
- 2 spicchi d’aglio
- 1 tazzina di foglie di menta finemente tritata
- Pizzico di sale

PROCEDIMENTO: Per prima cosa pelate il cetriolo e rimuovete le estremità. Quindi grattugiatelo sulla parte della vostra grattugia con i buchi medi e lasciate scolare bene in modo tale da rimuovere tutta la sua acqua di vegetazione (mettete un peso sopra). Dopo, aggiungete un po’ di sale e lasciate riposare per 10-15 minuti. In questo modo rimuoverete tutta l’acqua in eccesso presente all’interno e la vostra salsa tzatziki risulterà più buona e soffice. Schiacciare il cetriolo tritato in modo tale da asciugarlo completamente dall’acqua, nel mentre tagliate la menta e schiacciate gli spicchi d’aglio. Successivamente, unite il cetriolo grattugiato e lo yogurt. Aggiungete l’olio extra vergine di oliva e l’aceto. Mescolate molto bene in modo tale da ottenere una salsa cremosa omogenea.
Aggiungete infine le vostre erbette, guarnite con olive nere, aggiustate di sale ed il gioco è fatto! Fate raffreddare un po’ e gustatelo su dei crostini integrali.

𝗜 𝗖𝗲𝘁𝗿𝗶𝗼𝗹𝗶
I cetrioli sono ortaggi molto ricchi di acqua e per questo sono rinfrescanti e depurativi. Come abbiamo visto, sono alimenti poveri di calorie (100 gr di cetriolo apportano solo 12 calorie), e praticamente privi di grassi. È anche per questi motivi che sono ottimi da consumare da parte di chi vuole mantenersi in forma. Per quanto riguarda i micronutrienti, il cetriolo contiene una buona quantità di sali minerali, in particolare potassio e fosforo. Tra le vitamine, le più abbondanti sono la vitamina C, i Folati e la vitamina K. Una sostanza che caratterizza i cetrioli è inoltre l’acido tartarico, un acido organico abbastanza diffuso nel mondo vegetale e molto importante per chi vuole dimagrire. Questa sostanza, infatti, impedisce che una parte di carboidrati ingeriti nello stesso pasto vengano convertiti in grasso, facendoli eliminare direttamente con le feci.

𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮: 𝗠𝗲𝗿𝗹𝘂𝘇𝘇𝗼 𝗶𝗻 𝘂𝗺𝗶𝗱𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝗽𝗼𝗺𝗼𝗱𝗼𝗿𝗶𝗻𝗶
INGREDIENTI
• 800 gr filetti di merluzzo freschi o surgelati
• 150 ml passata di pomodoro
• 100 ml vino bianco
• 2 spicchi aglio
• 100 ml acqua
• Origano q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale fino q.b.

PROCEDIMENTO: Il merluzzo in tegame è una ricetta semplice, veloce e saporita, che si può personalizzare in base ai nostri gusti. Si può preparare nella versione base oppure arricchirla con capperi, olive o anche con qualche acciughina sott’olio.
In primis mettete a cuocere il merluzzo in un soffritto di olio d’oliva e aglio, aggiungete il sale e cuocete il tutto per qualche minuto. Poi girate i filetti di pesce e sfumate con il vino, fatelo evaporare e a questo punto aggiungete la passata di pomodoro, un pochino di acqua e l’origano. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Quando vedete che tutto è cotto e ben saporito sistemate con spezie extra, di vostro piacimento e servite.

𝗣𝗼𝗺𝗼𝗱𝗼𝗿𝗶
I pomodori hanno proprietà antitumorali e antiossidanti; sono ricchi di vitamine e sali minerali, indicati per chi soffre di gotta, astenia, reumatismi, uremia, ipertensione, nefrite, stitichezza. I pomodori facilitano la digestione dei cibi che contengono amidi e calmano le infiammazioni dell’apparato digerente e intestinale. Usati anche come cosmetici naturali, i pomodori sono utili per prevenire diverse patologie e disfunzioni come i reumatismi e le intossicazioni alimentari, oltre ai casi di gotta e ipertensioni. Contengono due importanti sostanze, gli acidi cumarico e clorogenico, che hanno la capacità di bloccare gli effetti delle nitrosamine, sostanze cancerogene che procurano ai polmoni danni superiori a quelli di una sigaretta.

𝗕𝗶𝘀𝗰𝗼𝘁𝘁𝗶 𝗰𝗼𝗻 𝗹𝗮𝗺𝗽𝗼𝗻𝗶 𝗲 𝗺𝗶𝗿𝘁𝗶𝗹𝗹𝗶
INGREDIENTI
• 170 g farina 0
• 60 ml olio di semi
• 60 ml acqua a temperatura ambiente
• 60 g zucchero di canna
• 70 g mirtilli e lamponi essiccati
• 4 g lievito
• Cannella in polvere q.b.

PROCEDIMENTO: Per preparare questi biscotti light e vegan prima di tutto versare in una ciotola la farina, lo zucchero, un pizzico di cannella e il lievito. Mescolare tutti gli ingredienti.
Dopo, aggiungere al centro l’olio e l’acqua e amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno.
Tagliare i mirtilli e i lamponi a pezzetti e unirli all’impasto. Lavorare il composto con le mani in modo che la frutta essiccata si amalgami bene all’impasto. Creare delle palline e appiattirle con il palmo delle mani per formare i biscotti, se preferite fate la forma che volete. Infine, rivestire una teglia con carta da forno, posizionate i biscotti e infornate a 180º per 10-15 minuti. La vostra colazione/merenda è pronta!

𝗠𝗶𝗿𝘁𝗶𝗹𝗹𝗶 𝗲 𝗹𝗮𝗺𝗽𝗼𝗻𝗶
Sono frutti tipici della stagione estiva, insieme alle more, sono i cosiddetti” frutti di bosco”. Per quanto riguarda i lamponi, sono ricchi di fibre e minerali tra cui il magnesio, il potassio, il ferro, il fosforo e il calcio; mentre tra le vitamine troviamo un buon quantitativo di vitamina C e K. Tra i benefici che apportano questi frutti troviamo proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Ottimi per la salute cardiovascolare, per chi soffre di diabete mellito e per chi ha problemi intestinali e di microcircolo. Per quanto riguarda il mirtillo nero, possiede numerose proprietà benefiche, in particolare è un ottimo antiossidante ed è utile per la circolazione sanguigna, ma non solo. Questi frutti hanno benefici per il cuore, migliorano le funzioni celebrali e le infezioni urinarie, inoltre, sono ottimali per la vista e la circolazione.

𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮: 𝗙𝗮𝗴𝗶𝗼𝗹𝗶𝗻𝗶 𝗶𝗻 𝘂𝗺𝗶𝗱𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝗽𝗼𝗺𝗼𝗱𝗼𝗿𝗼
INGREDIENTI
• 350 g di fagiolini
• 400 g di polpa di pomodoro
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Sciacquate i fagiolini sotto l’acqua corrente, poi asciugateli. Versateli in una pentola d’acqua bollente salata e fateli cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo, in una padella capiente con l’olio, rosolate l’aglio leggermente schiacciato. Una volta dorato, toglietelo dalla padella e versate la polpa di pomodoro; aggiustate di sale e pepe e lasciate restringere il sugo per 10 minuti.
A questo punto scolate i fagiolini e versateli in padella con il sugo lasciandoli insaporire per 5-6 minuti. Infine, impiattate il contorno e servitelo in tavola caldo.

𝗜 𝗙𝗮𝗴𝗶𝗼𝗹𝗶𝗻𝗶
I fagiolini hanno proprietà nutrizionali a metà tra gli ortaggi e i legumi. A differenza degli altri legumi, i fagiolini contengono un minor quantitativo di proteine ed un'elevata quantità di acqua. Sono ricchi di fibre, Sali minerali e di vitamina A e C.
Hanno un basso contenuto proteico e scarsi livelli di carboidrati, ciò li rende un alimento ipocalorico, con poche Kcal ogni 100 gr. I fagiolini vantano proprietà diuretiche e rinfrescanti di tutto l’apparato gastro-intestinale. Inoltre, hanno ottime quantità di Sali minerali al loro interno. Questi legumi, per l'abbondanza in fibre, sono un ottimo alleato per chi soffre di stitichezza; inoltre, per il loro scarso apporto glucidico, possono essere consumati anche dalle persone con diabete.

𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮: 𝗖𝗮𝘃𝗼𝗹𝗼 𝗶𝗻 𝘂𝗺𝗶𝗱𝗼
INGREDIENTI
• 1 kg di cavolo cappuccio
• 1 spicchio di aglio
• 20 cl di concentrato di pomodoro
• 20 cl di vino bianco
• olio extravergine d'oliva qb
• sale qb

PROCEDIMENTO
Iniziate lavando la verdura, eliminate le foglie esterne, e fatele a listarelle sottili.
Mettete in una padella antiaderente abbastanza capiente uno spicchio di aglio con due cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva e aggiungete le foglie di cavolo cappuccio, lasciando cuocere la verdura per circa 10 minuti, regolando di sale a vostro piacere.
Quando il cavolo è appassito aggiungete il vino bianco, alzate il fuoco e fate evaporare l'alcol velocemente. Unite il concentrato di pomodoro diluito in una tazzina di acqua calda e continuate la cottura a fiamma lenta e con la pentola coperta per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto.
A vostro piacere potete aggiungere del peperoncino in polvere durante la cottura. Finita la cottura, spegnete il fuoco e impiattate a vostro piacimento, accostando la verdura ad un secondo di carne o di pesce.

𝗹 𝗰𝗮𝘃𝗼𝗹𝗼
Il cavolo verde è povero di carboidrati e calorie (25Kcal/100 gr), presenta un buon quantitativo di fibre e, per essere un ortaggio, contiene un discreto quantitativo di proteine. È anche una buona fonte di acidi grassi del tipo omega-3 e omega-6. Tra i minerali spiccano il potassio, il fosforo e il calcio. Inoltre, è una delle migliori fonti vegetali di vitamina C, un potente antiossidante fondamentale per molte funzioni vitali come la sintesi del collagene (la proteina strutturale più abbondante del nostro organismo), l’assorbimento del ferro e il supporto al sistema immunitario. Contiene anche molta vitamina K, nutriente importantissimo per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa.
Tra le sue azioni benefiche:
✓ Riduce il colesterolo;
✓ Proprietà anti-infiammatoria;
✓ Facilita la digestione;
✓ Riduce il rischio di anemia;
✓ Prevenzione oncologica;
✓ Rafforza le difese immunitarie.

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𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗹𝗲 𝗳𝗿𝗮𝗴𝗼𝗹𝗲: 𝗴𝗵𝗶𝗮𝗰𝗰𝗶𝗼𝗹𝗶 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗳𝗿𝗮𝗴𝗼𝗹𝗮
INGREDIENTI
Ingredienti per 8 ghiaccioli:
• acqua 200 g di acqua
• fragole 200 g di fragole
• zucchero 80 g di zucchero semolato (è possibile diminuire la dose)
• limone il succo di un limone
PROCEDIMENTO: Lavate le fragole e levate il picciolo. Asciugatele utilizzando della carta assorbente da cucina e mettete l'acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero e scaldate a fiamma dolce. Mescolate continuamente fino a che non si formi una sorta di sciroppo. Tagliate il limone e ricavatene il succo. Filtratelo privandolo dei semi, della polpa e riponetelo da parte in un bicchiere. Frullate le fragole riducendole in purea. Aggiungete il succo del limone e l'acqua sciroppata oramai fredda.
Munitevi di un colino e filtrate il composto in modo che qualche pezzo non perfettamente omogeneizzato, rimanga nella garza. Mettete la purea per tre quarti in degli appositi contenitori in silicone dove andrete poi ad introdurre degli stecchi di legno. In alternativa potete usare gli stampini di plastica che hanno il ma**co dello stesso materiale.
Ponete in congelatore e lasciate congelare almeno per una notte. Infine, servite i ghiaccioli alle fragole per una merenda fresca e nutritiva, per piccoli e grandi!

𝗟𝗲 𝗳𝗿𝗮𝗴𝗼𝗹𝗲
Sono un frutto particolarmente ricco di acido ascorbico o vitamina C (ne contengono circa il 50% in più delle arance). Contengono fruttosio, uno zucchero a basso indice glicemico, che mantiene relativamente costante la glicemia e può pertanto essere consumato con moderazione anche dai soggetti diabetici.
La fragola ha proprietà nutritive, lassative, diuretiche, battericide, antiuriche, rimineralizzanti e depurative. Contengono un principio attivo, chiamato acido metilsalicilico che esercita un'azione antireumatica (è praticamente lo stesso principio attivo contenuto nell'aspirina).

𝗥𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮: 𝗴𝗮𝗺𝗯𝗲𝗿𝗲𝘁𝘁𝗶 𝗲 𝗽𝗶𝘀𝗲𝗹𝗹𝗶
INGREDIENTI
• 100 ml di Brodo vegetale
• 1 cipolla bianca
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 300 g di piselli (peso sgranato)
• Sale
• Pepe nero macinato al momento
• 400 g di gamberetti
PROCEDIMENTO: per prima cosa, nel preparare questa ricetta, bisogna scaldare il brodo e nel mentre spellare la cipolla e tritarla finemente. Poi mettetela in una padella con l’olio e fatela soffriggere a fiamma bassa finché non sarà ben dorata.
Dopo alzare la fiamma, aggiungete i piselli e cuocete per qualche minuto a fiamma vivace.
Successivamente aggiungete il brodo vegetale, un pizzico di sale, una macinata di pepe e lasciare cuocere a fuoco medio, con coperchio, per 12-15 minuti circa. Il tempo di cottura esatto dipenderà dalla grandezza dei piselli e dalla consistenza della loro buccia. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungete altro brodo o acqua calda.
Nel frattempo, pulite i gamberi sciacquandoli sotto acqua corrente. Spellateli e sfilatene il budellino scuro posto sulla schiena. Metteteli in un padellino con il restante olio e fateli saltare a fiamma vivace per un paio di minuti per lato, fino a completa cottura.
Verso fine cottura dei piselli togliete il coperchio, alzate la fiamma e aggiungete i gamberetti, regolate di sale e impiattate la pietanza.