Ricette Fuori Fuoco

Cocktail analcolico con succo di frutta e zucchero a velo

https://www.ricettefuorifuoco.it/cocktail-analcolico-ai-frutti-di-bosco-e-zucchero-filato/

Medaglioni di polenta con cotechino e scarola, una ricetta facilissima per il primo dell'anno!
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https://www.ricettefuorifuoco.it/medaglioni-di-polenta-con-cotechino-e-scarola/

Delicata e gustosa crema di lenticchie con gamberi caramellati.
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https://www.ricettefuorifuoco.it/crema-di-lenticchie-con-gamberi/

Cannelloni di pesce che profumano di mare: perfetti per ogni giorno e per le occasioni speciali, come per il cenone o per il Primo dell’Anno.

https://www.ricettefuorifuoco.it/cannelloni-di-pesce/

Crema di funghi con stelline di pancarré
qui la ricetta 👉https://www.ricettefuorifuoco.it/crema-di-funghi-con-stelline-di-pancarre/

Pigne dolci di Natale, semplicissime da preparare!
La ricetta nel blog👉https://www.ricettefuorifuoco.it/pigne-dolci-di-natale/

Manene frittelle liguri con farina bianca, farina di mais e patate.
La ricetta completa sul blog 👉 https://www.ricettefuorifuoco.it/manene-con-polenta-frittelle-liguri/

Un dolce facile e veloce da realizzare con pochi ingredienti: pasta sfoglia, cioccolato e mele. La ricetta completa qui 👇
https://www.ricettefuorifuoco.it/mezzelune-di-sfoglia-con-cioccolato-e-mele/

Un modo facile e veloce per cucinare il cavolfiore in padella. Una ricetta sana e buona per gustare questa verdura. Link alla ricetta qui
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https://www.ricettefuorifuoco.it/cavolfiore-in-padella-con-pomodori-e-mandorle/

La Torta Bertolina è un dolce della tradizione cremasca tipica del periodo autunnale, in particolare dei mesi di Settembre e Ottobre periodo nel quale è presente sul mercato l’uva fragola ingrediente principale e fondamentale di questa ricetta.

Ho modificato solo 2 ingredienti:

margarina
zucchero

La margarina non ce l’avevo in casa così ho usato stessa quantità di b***o, lo zucchero invece ho dovuto usare il dolcificante per motivi di salute.

Torta Bertolina senza zucchero

Tempo Preparazione 20 minuti
Tempo cottura 40 minuti

Attrezzatura stampo cerchi apribile 24 cm

INGREDIENTI

250 g farina
2 uova
33 g di Dietor in polvere
90 g b***o
1 bustina di lievito
60 ml latte
1 pizzico di sale
500 g uva fragola

PREPARAZIONE

Lavate l’uva separate i chicchi dal grappolo e adagiateli su un telo affinché assorba l’acqua.
Nel frattempo versate nella ciotola della planetaria: farina, Dietor, lievito, sale, il b***o a pezzetti ammorbidito, le uova.
Azionate la planetaria sino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti
Se composto fosse troppo solido aggiungete un po’ di latte
Infarinate l’uva e aggiungetela al composto facendo attenzione a non rompere i chicchi
Foderate lo stampo con carta forno imburrata e imburrate anche i lati dello stampo
Versate il composto e infornate per circa 40 minuti (fate prova stecchino)

Io amo alla follia le patate, insieme al formaggio sono due pietanze che mangerei sempre! Queste patate arrosto al curry sono una bontà unica 😋 se vi piace il piccantino credo che possano fare per voi!

PATATE ARROSTO AL CURRY

TEMPO PREPARAZIONE 10 MINUTI

TEMPO COTTURA 40 MINUTI

PORZIONI ¾ PERSONE

INGREDIENTI

5 o 6 patate grandi

olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di curry in polvere
sale q.b.

3 fette biscottate tritate

origano, maggiorana, timo e menta secca tritate in uguali quantità

2 cucchiai di aceto (se volete gusto più delicato usate aceto di mele)

PREPARAZIONE

Pelate le patate lavatele e tagliatele a pezzi di media grandezza

Scaldate una padella con olio extra vergine di oliva e stufate alcuni minuti le patate

Aggiungete il curry e metà delle fette biscottate tritate

Inserite un mestolino di acqua e fate cuocere

Continuate la cottura fino a quando saranno morbide.

Ricoprite le patate con il resto delle fette biscottate e fate gratinare sotto al grill alcuni minuti.

Salate e servite calde.

NOTE Durante la cottura aggiungete acqua man mano che si asciuga.

Se amate i fighi e i frutti di bosco un dolce facile e veloce con la pasta sfoglia
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https://www.ricettefuorifuoco.it/strudel-con-marmellata-di-frutti-di-bosco-e-fichi-freschi/

Le orecchiette alle verdure sono un primo piatto sano, veloce e gustoso. Per queste orecchiette alle verdure ho usato: melanzane, zucchine e peperoni che poi ho voluto insaporire con della maggiorana secca (anche se va bene quella fresca).

QUI LA RICETTA

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https://www.ricettefuorifuoco.it/orecchiette-alle-verdure/

Da fare prima che finiscano le pesche e se vi piacciono i sapori particolari 😀

Pollo freddo al lime e curry con pesche

PORZIONI 3 PERSONE
TEMPO PREPARAZIONE 10 MINUTI
TEMPO COTTURA 8 MINUTI CIRCA

INGREDIENTI

500 g Petto di Pollo

1 mazzetto di Prezzemolo

il succo di 1 arancia e di un lime

2 Pesche

2 cucchiai di curry in polvere

1 cucchiaino di Sale Fino

1 Cipolla rossa

2 cucchiai di Olio Extravergine d’Oliva

PREPARAZIONE

Tagliate il petto di pollo a fettine.

Adagiatele in un piatto.

Spremete l’arancia e il lime e versate il succo sopra al pollo.

Salate e insaporite con il curry facendo attenzione ad intridere bene tutta la carne.

Lasciate riposare circa 15 minuti in frigo.

Intanto affettate la cipolla e fatela stufare con un cucchiaio di olio a fuoco basso sino a quando non diventa morbida.

Cuocete le fettine di pollo insieme al succo al succo degli agrumi in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio a fuoco moderato.

Tagliate la pesca in spicchi.

Tritate il prezzemolo e spolverizzate la carne.

Servite le fettine di pollo con le pesche e gli anelli di cipolla.

Se necessario salate.

NOTE: Decorate con fettine di arancia e lime per presentare al meglio il piatto. Per avere un sapore ancora più intenso versate sulla carne, al momento di servire, qualche cucchiaio di succo di lime ed arancia.

Polpette di alici al pomodoro 🥘🍎

👉https://www.ricettefuorifuoco.it/polpette-di-alici-al-pomodoro/

Insalata veloce e gustosa

INGREDIENTI

300 salmone fresco
1 vaschetta di mirtilli (circa 100 g)
200 g insalata (io ho usato il songino)
3 cucchiai olio extra vergine di oliva
100 g cocco fresco in scaglie
150 g pomodorini
sale fino q.b. (io circa 1 cucchiaino)
2 macinate pepe nero
2 cucchiai aceto balsamico

PREPARAZIONE

Cuocete il salmone a fuoco lento in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio.
A metà cottura circa pepate entrambi i lati.
Una volta cotto tagliatelo a pezzetti.
Lavate i mirtilli, l’insalata e i pomodorini e tagliateli a fettine sottili.
Ricavate delle scagliette dal cocco fresco con un pelapatate.
Mescolate in un’insalatiera tutti gli ingredienti con un cucchiaio di olio, il sale e l’aceto balsamico.

Le tigelle prosciutto crudo e melone sono un velocissimo salva pranzo/cena quando non sapete cosa preparare o avete poco tempo. In commercio sono facilmente reperibili in tutti i supermercati più riforniti.

INGREDIENTI

8 tigelle
2 etti prosciutto crudo
300 gr crescenza
6 fette melone
1 mazzo di rucola
Olio Extravergine D’Oliva Sale

PREPARAZIONE
1. Scaldate le tigelle in una padella calda circa un minuto circa

2. Tagliatele a metà e farcitele con la crescenza.

3. infornatele a forno caldo e spento per alcuni minuti sino a quando il formaggio si scioglie.

4. lavate ed asciugate la rucola.

5. Tagliate a fettine sottili il melone.

6. Affettate il prosciutto crudo.

7. Farcite le tigelle con il prosciutto crudo, la rucola ed il melone.

8. Condite con un filo d’olio evo e salate q.b.

9. Servite subito.

Gli gnocchi al salmone, robiola fresca zucchine sono perfetti se amate i piatti veloci, semplici e gustosi.

👉 https://www.ricettefuorifuoco.it/gnocchi-al-salmone-e-robiola-fresca/

Sfoglia salata con melanzane e pomodori

Ingredienti e procedimento qui 👉 https://tinyurl.com/muc85nxb

La pasta con melanzane e pomodorini è un modo veloce e gustoso per preparare un primo piatto o piatto unico veloce e nutriente. Se non vi piace il salmone potete sostituirlo con il tonno, invece se non trovate lo spinacino vanno bene anche le bietoline.
LINK ALLA RICETTA 👇

https://www.ricettefuorifuoco.it/pasta-con-melanzane-e-pomodorini/

Un secondo veloce e facile:

Ingredienti:

1 cucchiaio pistacchi non salati
1 cucchiaio di pinoli
6 fette di melanzana abbastanza grandi
6 fette di zucchine
sale e pepe
maggiorana
100 g di pomodorini
2 cucchiai di pecorino
300 g di carne tritata
3 cucchiai di pan grattato
2 cucchiai di olio di oliva extra vergine

Preparazione

Sgusciate i pistacchi e lasciateli in acqua calda per circa 10 minuti per eliminare la pellicina esterna.

Lavate la melanzana e la zucchina e affettatele piuttosto sottili.
Salate le melanzane e lasciatele riposare per circa un'ora per eliminare il liquido amaro.

Soffriggete la carne con i pistacchi; versatela una volta cotta in una terrina. Aggiungete l'uovo, le foglie di maggiorana, il pecorino, pan grattato salate e pepate. Amalgamate tutto.

Adagiate in ciascuna fetta di melanzana e zucchina un po' di questo composto. Arrotolate le fette e fermatele con uno stecchino. Nel frattempo tagliate qualche altra fetta di melanzana e zucchina a dadini e fatele soffriggere con poco olio e i pinoli.

Cuocete gli involtini con un mestolino di acqua a fuoco basso per circa 10 minuti.

Tagliate a dadini i pomodorini e aggiungeteli al soffritto di melanzane e zucchine e servite tutto con gli involtini.

Per il week end vi lascio la ricetta di questa cheesecake fatta tempo fa:

INGREDIENTI BASE BISCOTTO
300 g biscotti
125 g b***o

INGREDIENTI FARCITURA
400 ml panna da mo***re
250 g ricotta
10 g colla di pesce
2 cucchiai zucchero a velo

INGREDIENTI DECORAZIONE
2 cucchiai mandorle a lamelle
frutta a piacere
3 cucchiai biscotti sbriciolati

PREPARAZIONE BASE BISCOTTO
sbriciolate i biscotti
sciogliete il b***o
versate il b***o nei biscotti e mescolate
ricoprite con carta forno lo stampo
coprite la base dello stampo con i biscotti sbriciolati e riponete in freezer per circa 10 minuti

PREPARAZIONE FARCITURA
montate la panna
aggiungete la ricotta
ammollate la colla di pesce in acqua fredda
sciogliete la colla di pesce in 2 o tre cucchiai di acqua
versate la colla di pesce nel composto di panna e ricotta
mescolate
versate nello stampo e mettete in frigo circa tre ore
sformate
decorate con i biscotti lungo il bordo, e i biscotti sbriciolati sulla superficie
terminate con la frutta

NOTE io ho messo i biscotti solo alla fine e sono rimasti ben attaccati alla cheesecake ma se volete essere più sicuri metteteli lungo le pareti dello stampo e subito dopo versate il composto di formaggio e panna.

Ho utilizzato uno stampo da plumcake ma è meglio se usate stampi apribili più semplici da usare.

Stasera ricetta ligure con lo stoccafisso alla genovese! Lo avete mai mangiato? Ne esistono diverse versioni io ho seguito e "unito" due ricette che ho trovato su due libri di cucina genovese: La cuciniera genovese”
“Cucina di strettissimo magro

INGREDIENTI
1 cipolla non troppo grande
1 carota
1 mazzetto piccolo di prezzemolo
5/6 acciughe salate
40 g pinoli
3 cucchiai concentrato di pomodoro
3 cucchiai Olio Extravergine D’Oliva
300 g stoccafisso già ammollato
250 g funghi misti
6 pomodori ciliegini
1 macinata Pepe Nero
1 cucchiaino Sale Fino

PREPARAZIONE
Mettete a bagno in acqua fredda i pinoli.
Pulite in funghi con una pezzuola umida e tagliate la parte terrosa del gambo.
Tritate non troppo finemente la cipolla.
Affettate la carota a fettine, passatela al mixer insieme ai funghi grossolanamente.
Ungete con un cucchiaio di olio una padella antiaderente e soffriggete a fuoco basso: cipolla, funghi, carote e pinoli.
Nel frattempo sciacquate le acciughe togliere la lisca, eliminate la coda e aiutandovi con una pinzetta anche le spine.
Triturate le acciughe pulite con un coltello e aggiungetele al soffritto.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, lo stoccafisso e i pomodori tagliati a spicchi o a metà.
Fate cuocere circa 8 minuti.
Salate pepate e mescolate bene.
Una volta cotto decorate con il prezzemolo e condite con un cucchiaio di olio.
Servite caldo.

Budino alla panna e zucca dolcificato con stevia

https://www.ricettefuorifuoco.it/budino-di-panna-e-zucca/

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Zuppa di nasello e orzo, da un vecchio ricettario ligure 😋

Zuppa di nasello e orzo: antica ricetta della tradizione genovese Squisitissima zuppa di nasello con orzo, ricetta della tradizione genovese. Una zuppa leggera e salutare che profuma di mare.

Che ne dite di preparare la Torta Pasqualina? 😋👇

https://www.ricettefuorifuoco.it/torta-pasqualina/

Una proposta leggera come contorno di Pasqua 😃

Insalata di agretti carote e barbabietole - Ricette Fuori Fuoco Insalata tipida di agretti con carote, barbabietole con pinoli e feta. Un'insalata facile e veloce perfetta per un piatto unico light

✅✅Morbido e gustoso coniglio in padella con fave fresche e patate novelle.

INGREDIENTI
500 g coniglio a pezzi
450 g fave
500 g patate novelle
4 cucchiai Olio Extravergine D’Oliva
2 prese Sale Fino
1 macinata Pepe Nero
2 bicchieri vino bianco
2 mestoli acqua

PREPARAZIONE

✅Scaldate due cucchiai di olio in una padella e aggiungete il coniglio a pezzi. ✅Lasciate rosolare per qualche minuto voltando ogni tanto la carne.
✅Sfumate poi con il vino bianco, salate, pepate e cuocete per circa 15/20 minuti.
✅Nel frattempo sgranate le fave.

✅Pelate le patate e lessatele intere con le fave nella pentola a pressione per circa 5/6 minuti a partire dal momento in cui la pentola inizia a fischiare.
✅Scolate tutto e aggiungete le fave e le patate al coniglio.
✅Continuate la cottura per altri 20/25 minuti o sino a quando la carne del coniglio risulterà tenera.
✅Potete servire caldo o freddo.

NOTE
Se il coniglio fosse ancora duro aggiungete due mestoli di acqua calda o brodo e continuate a cuocere sino a quando il coniglio non sarà tenero.

Trofie con pesto di borragine: se non trovate le borragini potete usare le bietole, e fagioli in scatola invece di quelli secchi, oppure ometterli se non vi piacciano 🙂

Trofie con pesto di borragine e fagioli stregoni Trofie con pesto di borragine, noci, fagioli stregoni e maggiorana

Riordinando l’archivio del blog mi sono ritrovata tra le mani queste pizzette di sfoglia con pomodori. Ai tempi le avevo preparate con dello stracchino di riso, non so se ora è ancora reperibile (credo di sì) comunque sono buonissime anche con lo stracchino normale. Il sapore dello stracchino di riso è quasi uguale a quello “vero”.

PIZZETTE DI SFOGLIA CON POMODORI
INGREDIENTI

250 gr rotolo di pasta sfoglia
2 pomodori
2 cipolle
stracchino
olio extravergine di oliva
origano

PREPARAZIONE

✅Ritagliate la pasta sfoglia (quadrati rettangoli come preferite)
✅Mettetene da parte una certa quantità per ricavarne dei rotolini da posizionare lungo il bordo.
✅Tagliate i pomodori a spicchi e rosolateli in padella pochi minuti
✅Affettate le cipolle in una padella sino a quando non sono morbide
✅Farcite le pizzette con la cipolla ed i pomodori
✅Rivestite una teglia con carta da forno
✅Infornate per una ventina di minuti circa o sino a quando la sfoglia non è pronta (di solito sulla confezione c’è l’indicazione del tempo di cottura)
✅Sfornate le pizzette e aggiungete lo stracchino, infornate a forno spento sino a ✅quando il formaggio si è sciolto.
✅Insaporite con origano secco.