I Banchi

Esperti in carbonara

Sì, perché no? A I Banchi, la cucina educata riguarda anche i classici della cucina italiana.

La nostra carbonara parte dalla pasta fresca, dai maccheroncini di semola di Molini Del Ponte Drago, l’azienda di Castelvetrano che lavora solo grani antichi isolani. Condiamo con pecorino scorza nera, pepe di Sarawak, uova e guanciale di suino ibleo.

Un piatto, rustico, pastorale che unisce la tavola degli italiani.

Prezzo: 15 €

, mani abili
Cucina educata di Ciccio Sultano

Foto di Giuseppe Bornò

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Carbonara's experts

Yes, why not? At I Banchi, cucina educata is also about the classics of Italian cuisine.

Our carbonara starts with fresh pasta, semolina maccheroncini from Molini del Ponte, the Castelvetrano-based company that processes only ancient grains of the island. We season it with black rind pecorino cheese, Sarawak pepper, eggs and guanciale (cheek lard) of Hyblean pork.

It's a rustic, rural dish that unites the table of all Italians.

Price: 15 €

I Banchi, skilled hands
Ciccio Sultano's cucina educata

Photo credit: Giuseppe Bornò

Cioccolampone

Un nome, un programma.
Il calore del cioccolato in due consistenze e la freschezza del sorbetto al lampone. L’acidità della spezia e del frutto, sposate insieme.
Il tortino di cioccolato e arancia ha sia la sofficità di una torta sia la cremosità di una ganache.

Per palati entusiasti.
A I Banchi, il meglio al meglio.

Prezzo: 11 €

mani abili
Cucina educata di Ciccio Sultano

Foto di Giuseppe Bornò

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Chocoraspberry

A name, a programme.
The warmth of chocolate with two textures and the freshness of the raspberry sorbet. The acidity of the spice and the fruit married together.
The chocolate and orange cake has both a cake's softness and a ganache's creaminess.

It's the perfect treat for enthusiastic palates.
At I Banchi, the best of the best.

Price: 11 €

I Banchi skilled hands
Ciccio Sultano's cucina educata

Photo by Giuseppe Bornò

Largo alle polpette!

Chi di voi non capitola davanti a una polpetta?
L’impasto non è comune. Qui, si mettono il pane di grani antichi e la patata, preventivamente ammollati nel pomodoro, che a luglio raggiunge il suo apice. Poi, si aggiungono anche il capuliato, l’aglio e il pesto trapanese.

Le polpette vengono dorate (croccanti fuori e morbide dentro) per essere servite insieme al pesto trapanese e a una salsa di pomodoro, cucinata “alla femminina”. Che vuol dire? Vuol dire, fatta con gentilezza.

Nulla supera la polpetta buona.
A I Banchi, il meglio al meglio.

Prezzo: 9 €

mani abili
Cucina educata di Ciccio Sultano

Foto di Giuseppe Bornò

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Make way for the meatballs!

Who among you doesn't surrender in front of a meatball?
The mixture is not the standard one. Here, you put ancient grain bread and potato, previously soaked in tomato, which is at its peak in July. Then, capuliato, garlic and Trapanese pesto are added.

The meatballs are browned (crispy outside and soft inside) and served with Trapanese pesto and tomato sauce, cooked 'alla femminina'. What does this mean? It means done with kindness.

Nothing beats a good meatball.
At I Banchi, the best of the best.

Price: 9 €

I Banchi skilled hands
Ciccio Sultano's cucina educata

Photo by Giuseppe Bornò

Pranzo di famiglia

Conoscete quella sensazione di far festa a casa? Nel salotto buono o sulla veranda. Quel modo di stringersi attorno al cibo e a chi l’ha preparato con cura?
A I Banchi è normale.

Le vecchie scuderie di palazzo Di Quattro cucinano e servono un’idea quotidiana di pranzo domenicale dove tutta la famiglia si sente accolta, cani compresi.
Con anche la possibilità di star fuori, sotto gli oleandri, di far scorta o di fermarsi per uno spuntino con arancine e sfincioni, di gustare una granita o un aperitivo rinforzato.

A I Banchi, la casa di tutti.

, mani abili
Cucina educata di Ciccio Sultano

Foto di Giuseppe Bornò

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Family lunch

You know that feeling of partying at home? Whether in the parlour or on the veranda. That feeling of crowding around food and those who carefully prepared it?
At I Banchi, it is the usual.

At the old stables of palazzo Di Quattro, the team cooks and serves a daily Sunday lunch where the whole family feels welcome, dogs included.
And there's also the possibility of sitting outside under the oleanders, stocking up or stopping by for a snack of arancine and sfincioni, enjoying a granita or an aperitif with a bite to eat.

At I Banchi, everyone's home.

I Banchi, skilled hands
Ciccio Sultano's cucina educata

Photo by Giuseppe Bornò

L'arancina in versi

Torna Bo.Em a farsi ispirare dalle nostre arancine. Il mondo rotondo e fragrante di sapori ha suggerito i nuovi versi che vi proponiamo.
Cibo per tutti, anime comprese.

mani abili
Cucina educata di Ciccio Sultano

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The arancina in verse

Bo.Em has returned to be inspired by our arancine. The round, fragrant world of flavours suggested the new verses we now propose. Food for everyone, souls included.

I Banchi skilled hands
Ciccio Sultano's cucina educata

Cavolfiore al barbecue

Dopo una breve cottura al vapore, si passa la cupola del cavolfiore alla brace come fosse una bistecca. Già il profumo fa molto e ancor di più la demi glace vegetale, ottenuta con tutte le verdure che si trovano in cucina. Senza buttare niente.

Mani abili che completano il piatto con hummus di ceci e tahina.

A I Banchi, il meglio al meglio.

Prezzo: 14 €

I Banchi mani abili
Cucina educata di Ciccio Sultano

Foto di Giuseppe Bornò

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Barbecued cauliflower

After steaming for a short while, you barbecue the cauliflower florets like a steak. The smell is already impactful, and even more so is the vegetarian demi-glace, made with all the vegetables you can find in the kitchen without throwing anything away.

Skilled hands round off the dish with chickpea hummus and tahini.
At I Banchi, the best of the best.

Price: 14 €

I Banchi skilled hands
Ciccio Sultano's cucina educata

Photo by Giuseppe Bornò

Lasagne tricolori

Il gran piatto nazionale è proposto con una doppia sfoglia: bianca e verde, a base di spinaci. Il terzo colore fatale lo dà il ragù di vitello.
A I Banchi, aggiungiamo una salsa di formaggio cosacavaddu ibleo di Alessandro Criscione.

Un primo così buono che diventa trasgressivo. Felicità aggiunta.

mani abili
Cucina educata di Ciccio Sultano

Foto di Giuseppe Bornò

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Lasagne tricolour

The grand national dish comes with a double sheet of pasta: white and green, made with spinach. The third crucial colour is provided by the veal ragout.
At I Banchi, we add a sauce prepared with Alessandro Criscione's ibleo cosacavaddu cheese.

It's a first course that's so good it becomes transgressive. Added happiness.

Price: 13,50 €

I Banchi skilled hands
Ciccio Sultano's cucina educata

Photo by Giuseppe Bornò

Tortino di ragusano

Narra una storiella palermitana che un argentiere, diventato povero, voleva far creder di mangiare ancora carne, arrostendo sulla griglia delle fette di cosacavaddu, sfumate con aceto e miele.

Da una delle ricette storiche di Ciccio Sultano , torna il famoso tortino con il cosacavaddu ibleo di Alessandro Criscione.
Il piatto per due persone cela all’interno una cipolla stufata.

Piatto gustosissimo da condividere come antipasto o secondo.

mani abili
Cucina educata di Ciccio Sultano

Foto di Giuseppe Bornò

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Ragusan pie

There is a little story from Palermo about a silversmith that, having become poor, wanted to make people believe he was still eating meat by roasting slices of cosacavaddu ibleo cheese on the grill, flavoured with vinegar and honey.

From one of Ciccio Sultano's historical recipes, Alessandro Criscione's famous cosacavaddu ibleo pie is back.
The dish for two people contains a stewed onion inside.

Here's a tasty dish to share as an appetiser or main course.

I Banchi skilled hands
Ciccio Sultano's cucina educata

Photo by Giuseppe Bornò

Granite e brioche

Che c’è di più estivo e siciliano di una granita?
Sì, ma con la brioche col tuppo che il forno dei Banchi prepara artigianalmente, usando vaniglia, buccia d’arancia, farine bio di Molini Del Ponte Drago, e lasciandola lievitare senza fretta.

Trovate la giusta lentezza, ordinandola nel nostro dehor e scegliendo tra limone, mandorla e caffè. Noi montiamo la granita a mano, in un recipiente immerso nel ghiaccio. Così, alla maniera araba, nella granita si formeranno dei cristalli.

mani abili
Cucina educata di Ciccio Sultano

Foto di Giuseppe Bornò

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Granitas and brioche

What could be more summery and Sicilian than a granita?
Yes, but paired with the brioche col tuppo that I Banchi's bakery prepares by hand, using vanilla, orange peel, organic flours from Molini del Ponte, and letting it rise slowly.

You can find the proper slowness by ordering it on our terrace and choosing between lemon, almond, and coffee flavours. We whip the granita by hand in a container submerged in ice. Thus, in the Arabian way, crystals will form in the granita.

I Banchi skilled hands
Ciccio Sultano's cucina educata

Photo by Giuseppe Bornò

L’estate è un cocktail alcol free: ordinate un Conca

Chiamiamo così il cocktail analcolico che conserva un’idea di casa, di famiglie riunite.
Il brivido di Conca parte dal Seedlip Drinks Spice 94, dove si rincorrono aromi di corteccia, spezie (cannella, garofano, anice stellato) a cui abbiamo aggiunto una tisana con scorza d’arancia, verbena, fragoline di bosco, karkadè e completato con un bitter al cioccolato della Distilleria Fratelli Russo e una soda speciale, la Mediterranean Coast, fatta con foglie di fico.
Da bere freddo tutta l’estate.

I Banchi, il meglio al meglio.

mani abili
Cucina educata di Ciccio Sultano

Cocktail ideato da Mattia Cilia
Foto di Melissa Carnemolla

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Summer is an alcohol-free cocktail: Conca

That's what we call the non-alcoholic cocktail that conveys an idea of home, of families reunited.

The thrill of Conca starts with the Seedlip Spice 94, where bark aromas are blended with spices (cinnamon, clove, star anise). We've added an herbal tea of orange peel, verbena, wild strawberries, and karkadè, then finished with a chocolate bitter from Fratelli Russo's Etna distillery and a special soda, Mediterranean Coast, made with fig leaves.

Instructions for use: drink cold all summer long.

At I Banchi, the best of the best.

I Banchi: skilled hands at the service of Ciccio Sultano's cucina educata

Cocktail created by Mattia Cilia
Photo credit: Melissa Carnemolla

L’olio buono fa la differenza

A I Banchi, l’olio in purezza di tonda iblea Frantoio Sallemi è come il prezzemolo. Lo usiamo dove serve per condire e nelle preparazioni come l’emulsione che accompagna il carpaccio di pesce.
Appena seduti, arriva in tavola con il pane per una scarpetta di benvenuto. E poi, lo ritroviamo nel carpaccio di pomodoro, molato insieme al basilico.

Accanto al Mola verde, ci sono anche il Mola gialla, con il limone, usato sui crudi di pesce e il Mola rossa, con il peperoncino, ideale per il nostro primo, spaghetti aglio olio e peperoncino.

L’importanza dell’ingrediente la scopri in tutte le insalate e nel pane cunzato con mozzarella e acciughe… allora sì che gli oli non sono tutti uguali.

Gli oli Sallemi sono disponibili a I Banchi anche nel formato da 100 ml e cliccando su cicciosultanoshop.it

mani abili
Cucina educata di Ciccio Sultano

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Good oil makes the difference

At I Banchi, the pure Tonda Iblea Sallemi oil is like parsley: we use it where it is needed for seasoning and in preparations such as the emulsion accompanying our fish carpaccio.
As soon as you are seated, it arrives at the table with the bread for a welcome scarpetta. And then, you can find it again in the tomato carpaccio, ground together with the basil.

Alongside Mola Verde, there is also Mola Gialla with lemon, used on raw fish, and Mola Rossa with chilli, ideal for our first course, spaghetti aglio olio e peperoncino.

You discover the importance of the ingredients in all our salads and the pane cunzato with mozzarella and anchovies, where you can properly taste that all oils are not the same.

Sallemi oils are also available at I Banchi in 100 ml format and on our e-shop at cicciosultanoshop.it

I Banchi skilled hands
Ciccio Sultano's cucina educata

A maggior gloria del cannolo

Oggi ci occupiamo di poesia. La poetessa di pianura (come si definisce nel suo profilo) BoEm è venuta, si è seduta e ha ordinato un cannolo. Non era la prima volta, ma in questa occasione ci ha regalato i versi che pubblichiamo. Bello sentire questo accordo: tra chi fa e chi scrive.
Come il cannolo anche la poesia “sape bello”.

mani abili
Cucina educata di Ciccio Sultano

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To the greater glory of the cannolo

Today, we focus on poetry. The lowland poetess (as she calls herself in her profile) Bo.Em came, sat down and ordered a cannolo. It was not the first time, but on this occasion, she offered us the verses we are publishing. It's nice to hear this alignment between the doer and the writer.
Like the cannolo, poetry also 'sape bello' (tastes good).

I Banchi skilled hands
Ciccio Sultano's cucina educata

L’estate è un cocktail, alcol free: salite sul Carretto

Si chiama Carretto, il nostro inchino alla campagna siciliana e ai viaggi di un tempo. Un cocktail analcolico rinfrescante e corroborante. Perfetto da sorseggiare nel dehors dei Banchi.
La base è fatta dal Seedlip Drinks Garden 108, distillato erbaceo a base di rosmarino, timo e menta che abbiamo abbinato a una tisana di agrumi, uno sciroppo di miele d’arancia, acqua brillante e bitter al mandarino, prodotto dalla Distilleria Fratelli Russo.
Da bere freddo tutta l’estate.

I Banchi, il meglio al meglio.

mani abili
Cucina educata di Ciccio Sultano

Cocktail ideato da Mattia Cilia
Foto di Melissa Carnemolla

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Summer is a cocktail, alcohol-free: hop on the Carretto

It's called Carretto, our nod to the Sicilian countryside and the travels of yesteryear: a refreshing and invigorating non-alcoholic cocktail, perfect for sipping at the I Banchi outdoors.

The base is made from Seedlip Garden 108, an herbaceous distillate made from rosemary, thyme, and mint. We paired it with a citrus infusion, orange honey syrup, tonic water, and tangerine bitters produced by Fratelli Russo's Etna distillery.

Instructions for use: drink cold all summer long.

At I Banchi, the best of the best.

I Banchi: skilled hands at the service of Ciccio Sultano's cucina educata

Cocktail created by Mattia Cilia
Photo credit: Melissa Carnemolla
Diageo

Caciocavallo, uno per tutti, tutti per uno

È il caciocavallo in tre versioni: fresco, semistagionato e stagionato di Alessandro Criscione ad aggiungere sapore di prati a tante ricette dei Banchi.

Cominciando dai tocchetti di cosacavaddu che accompagnano l’aperitivo. Poi, lo troviamo nelle scacce, arancine, nella tapas con bottarga selezionata da Ciccio Sultano, limone e peperoncino, nella salsa che accompagna le lasagne bianche verdi e, unita allo zafferano, la cipolla al barbecue, ripiena a sua volta di caciocavallo e mollica.
Ma anche, nella panatura della cotoletta e da aggiungere in tavola, nella pasta ai tre pomodori, autentico inno alla semplicità.
Insomma, un gran formaggio ibleo.

Ai Banchi, il meglio al meglio.


Cucina educata di Ciccio Sultano

Foto di Melissa Carnemolla

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Caciocavallo, one for all, all for one

Alessandro Criscione's caciocavallo cheese — in all three versions, fresh, semi-mature, and mature — adds grassland flavour to many of I Banchi's recipes.

Starting with the pieces of cosacavaddu that accompany the aperitif. Then, we find it in the scacce, arancine, in the tapas with bottarga selected by Ciccio Sultano, lemon and chilli peppers, in the sauce that accompanies the white and green lasagne and, combined with saffron, in the barbecue onion, filled in turn with caciocavallo cheese and breadcrumbs.

But we also find it in the breading of the schnitzel and on hand at the table to be added at the guest's leisure to our pasta with three tomatoes, an authentic hymn to simplicity.
In short, it's a great Iblean cheese.

At I Banchi, the best of the best.

I Banchi skilled hands
Ciccio Sultano's cucina educata

Photos by Melissa Carnemolla

Viva San Giorgio

Luminarie, show, spettacoli piromusicali, fuochi d’artificio e la famosa “scinnuta”, uscita della statua di San Giorgio.
Ibla per il suo santo patrono fa le cose per bene. Festa in piazza, la sera, dal 23 al 26 maggio.

Festeggiamo anche noi San Giorgio, aspettandovi con i piatti, pensati per una cucina educata, dove tradizione e innovazione non sono solo parole.

La festa sacra, così sentita a Ibla, è anche festa del cibo, dal pane alle granite, agli aperitivi, alle scacce, alle arancine.

I nostri menu – antipasto, primo, secondo, dessert – di carne, di pesce o vegetariano costano 32 euro.
E volendo, c’è anche il menu degustazione San Giorgio che comprende benvenuto, antipasto, due primi, un secondo, il dessert a 65 euro a persona.

Truono viva, viva il patrono, viva San Giorgio.

mani abili
Cucina educata di Ciccio Sultano

Foto di Melissa Carnemolla

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Long live St George

Illuminations, shows, pyro-musical performances, fireworks and the famous 'scinnuta', the outing of St George's statue.
Ibla does things properly for its patron saint: from 23 to 26 May, there will be a feast in the square in the evening.

We also celebrate St George, welcoming you with dishes designed to perfectly suit our cucina educata, where tradition and innovation are not just words.

The sacred feast, so cherished in Ibla, is also a feast of food, from bread to granitas, aperitifs, scacce, and arancine.

Our menus - comprising a starter, main course, and a dessert - which can be meat, fish or vegetarian, cost 32 euros each.

And if you wish, there is also the San Giorgio tasting menu, which includes a welcome nibbles, a starter, two first courses, a main course, and a dessert for 65 euros per person.

Long live the patron saint, long live St George.

I Banchi skilled hands
Ciccio Sultano's cucina educata

Arancina mon amour

Facile dire arancina. A I Banchi si fa così: fai il risotto in acqua e zafferano e aggiungi il caciocavallo di Alessandro Criscione.
Il ripieno di ragù misto è composto da carni selezionate, al cinquanta per cento di maialino siciliano e vitello.

Altrettanto fondamentale, accanto alla prima scelta della carne, è il fatto di non usare il concentrato di pomodoro, ma l’estratto di pomodoro di campagna, asciugato al sole.

Una volta fatta la forma, l’arancina viene passata in una pastella di farina di grano duro Russello e, finalmente, fritto.

Le arancine, firmate I Banchi, pesano circa 220 grammi.

I Banchi
Cucina educata di Ciccio Sultano

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Arancina mon amour

It's easy to say "arancina". This is how it is done at I Banchi: prepare the risotto with water and saffron, and then add Alessandro Criscione's caciocavallo cheese.

The ragout filling is made of a selection of high-quality meat cuts, fifty per cent Sicilian pig and veal.

Along with the prime choice of meat, another fundamental element is not using tomato paste but the extract of country tomato dried in the sun.

Once shaped, the arancina is rolled in a batter of Russello durum wheat flour and finally fried.

I Banchi's arancine weigh circa 220 grams.

I Banchi
Ciccio Sultano's Cucina Educata

I biscotti Tumminia hanno l’oro in bocca

Tutti bio, dalla farina Tumminia alle uova, allo zucchero, alla cannella, passando per il lievito e lo strutto.
E dopo la prima colazione i biscotti tumminia del nostro forno chiamano anche la merenda.

Confezioni da 200 grammi, euro 4,20.
👉 www.cicciosultanoshop.it/prodotto/biscotti-di-tumminia-gr-200/


Cucina educata di Ciccio Sultano

Foto di Melissa Carnemolla

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Tumminia biscuits for morning golden hours

Everything is organic, from the Tumminia flour to the eggs, sugar, cinnamon, yeast and lard.
And after breakfast, the Tumminia biscuits from our bakery also make a great snack.

Packages of 200 grams for 4.20€
👉 www.cicciosultanoshop.it/prodotto/biscotti-di-tumminia-gr-200/


Ciccio Sultano's Cucina Educata

Photos by Melissa Carnemolla

Meglio fuori

A I Banchi, il piacere di stare è anche quello di pranzare all’ombra degli oleandri, di degustare piano una granita o bere un drink fuori quando rinfresca.

Ibla è come la scena di un teatro di cui fanno parte le scuderie di palazzo Di Quattro. Sedetevi e assaporate la Sicilia.

A I Banchi il meglio al meglio.


Cucina educata di Ciccio Sultano

Foto di Melissa Carnemolla

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It's better outside

At I Banchi, being out means dining in the shade of the oleanders, slowly enjoying a granita or having a drink outside when it cools down.

Ibla is like the theatre scene featuring as well the stables of Palazzo Di Quattro. Sit back and savour Sicily.

At I Banchi, we serve only the best.

I Banchi
Ciccio Sultano's Cucina Educata

Ravioli delle feste

Ogni volta che ordinate questo piatto è come sedersi alla tavola dei giorni di festa in una casa ragusana.

Piatto di sostanza, senza mezzi termini.

La pasta dei ravioli è spessa, ma liscia, adatta a contenere carne di agnello. Si condisce con il sugo della carne e una salsa di ricotta vaccina e maggiorana.

Buone feste, tutti i giorni.

A I Banchi, il meglio al meglio.


Cucina educata di Ciccio Sultano

Abbinamento consigliato: Perricone di Rallo Azienda Agricola.

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Festive Ravioli

Every time you order this dish, it's like sitting at the festive table of a Ragusan home.

And to be clear, this is a dish of a certain substance, with no compromise.

The ravioli dough is thick but smooth, suitable for holding lamb-based meat. It is cooked with a meat sauce, a cow's ricotta and marjoram sauce.

We wish you to celebrate the festivities every day.

At I Banchi, we serve only the best.

Our recommended pairing is Perricone - Rallo

I Banchi
Ciccio Sultano's Cucina Educata

L’aperitivo si fa in due

A I Banchi il rito dell’aperitivo si consuma quando volete, dalle 10 alle 15 o dalle 18 alle 23.

Abbiamo pensato a due formule.
Una di 6 euro che comprende caciocavallo ragusano di Alessandro Criscione, caponatina, chips di pane con salsa Neurone, ideata da Ciccio Sultano, lievitati tradizionali.
L’altra di 12 euro, include oltre agli assaggi della precedente anche quattro tapas, di carne, pesce o crostacei, secondo l’estro della cucina.

A I Banchi il meglio al meglio.


Cucina educata di Ciccio Sultano

Foto di Melissa Carnemolla

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Aperitifs are made for two

At I Banchi, the aperitif ritual can be enjoyed whenever you like, from 10am to 3pm or from 6pm to 11pm.

We have come up with two formulas.

The first one is priced at 6 euros and includes caciocavallo ragusano cheese by Alessandro Criscione, caponatina, bread chips with Neurone sauce created by Ciccio Sultano, and traditional baked goods.

The second one at 12 euros includes, in addition to the selection from the previous one, four tapas of meat, fish or shellfish, according to the kitchen's fancy.

At I Banchi, we serve only the best.

I Banchi
Ciccio Sultano's Cucina Educata

Parmigiana di melanzana in cocotte

La parmigiana dei Banchi è una parmigiana classica fino a un certo punto, poi interviene il cosacavaddu di Alessandro Criscione e le fette di pane di Castelvetrano alternate alle melanzane fritte. Altra consistenza e altro profumo.

Abbinamento consigliato: Etna Rosso Alta Mora - Cusumano


Cucina educata di Ciccio Sultano

Foto di Melissa Carnemolla

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Aubergine parmigiana en cocotte

I Banchi's parmigiana almost follows the classic recipe; the difference is made by Alessandro Criscione's cosacavaddu cheese, and slices of Castelvetrano bread alternated with fried aubergines.
The result is another texture and another aroma.

Our recommended pairing is Etna Rosso Alta Mora - Cusumano

I Banchi
Ciccio Sultano's Cucina educata

Photo credit: Melissa Carnemolla

Siate golosi

Sempre pronti per stuzzicare una sana voglia. I biscotti biologici, preparati nel nostro forno con farina di grano bio perciasacchi, molita da Filippo Drago a Castelvetrano e gocce di cioccolato, sono golosi sempre.

Buoni per la prima colazione, per un tè, quando vi prende un certo languorino allo stomaco o per fare un regalo.
Li trovate a I Banchi o sullo Shop online www.cicciosultanoshop.it


Cucina educata di Ciccio Sultano

Foto di Melissa Carnemolla

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Having a sweet tooth

Always ready to satisfy a healthy craving: our organic biscuits, baked in our oven with organic Perciasacchi wheat flour, milled by Filippo Drago in Castelvetrano, and chocolate chips, are a forever delicacy.

Good for breakfast, tea, when you feel peckish or as a gift.
You can find them at I Banchi or on the online shop.

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Ciccio Sultano's Cucina Educata

Dessert alla siciliana

Dolce come possono essere i dolci siciliani. Il cuoco dei Banchi propone un dessert che è un’addizione di dolcezze.
Da una parte, il pan di Spagna all’Alkermes dell’Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella, sormontato da un disco di pasta di mandorle e frutta candita, dall’altra il sorbetto al cacao amaro.

Delizie isolane.

A I Banchi il meglio al meglio.

Abbinamento consigliato: Marsala semisecco Cantine Florio.


Cucina educata di Ciccio Sultano

Foto di Giuseppe Bornò

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Sicilian dessert

Sweet as Sicilian desserts can be: the chef at I Banchi serves a dessert that is the result of multiple sweet elements.

On one side Alkermes soaked sponge cake from the Officina Erboristica Santa Maria Novella, crowned by a disc of almond paste and candied fruit; on the other, bitter cocoa sorbet.

It's an island delight.

At I Banchi, we serve only the best.

Our recommended pairing is Florio semi-dry Marsala.

I Banchi
Ciccio Sultano's Cucina educata

Photo credit: Giuseppe Bornò

I piatti di successo non si cambiano

La cucina educata è un credo e ci sono piatti che resteranno sempre con noi.

Come fai a dimenticarti della pasta con le sarde, muddica, finocchietto selvatico e zafferano; a non perdere i sensi per il polpo alla brace, salsa alla messinese con capperi, pomodoro e olive così come per l'ombrina con quel capolavoro di salsa Apicio; o non sospirare davanti a un cannolo di ricotta, sorbetto gianduia e salsa all’arancia?

Piaceri da ritrovare insieme.


Cucina educata di Ciccio Sultano

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Our famous dishes will always stay.

Cucina Educata is a belief, and some dishes will always stay in our cuisine.

How can you forget pasta with sardines, muddica (seasoned Sicilian breadcrumbs), wild fennel and saffron; how can you not lose your senses over our grilled octopus in a Messina-style sauce with capers, tomato, and olives; as well as our umbrina with that masterpiece of the Apicius sauce; or how can you not gasp when presented with our cannolo with ricotta, gianduja sorbet and orange sauce?

These are pleasures to be discovered and rediscover together.

I Banchi
Ciccio Sultano's Cucina educata

Pasqua con noi

I Banchi, panificio con cucina, non una qualsiasi ma educata, vi augura Buona Pasqua. E che sia buona non c’è dubbio con i nostri prodotti, acquistabili nello shop online, o direttamente nel ristorante. Gli stessi che danno vita a molte delle nostre ricette.

Ovunque vi sediate a tavola, festeggiate con I Banchi.


Cucina educata di Ciccio Sultano

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Easter with us

I Banchi is a bakery with a kitchen. It's not just any bakery but a bakery educata (mindful), that wishes you a happy Easter. There is no doubt that it's good, thanks to our products, which can be purchased in the online shop or directly at the restaurant. The same products that give life to many of our recipes.

Anytime you sit at the table, celebrate with I Banchi.

I Banchi
Cucina educata of Ciccio Sultano

Sfornare bontà

Siamo il panificio con cucina, cucina educata e forno virtuoso che ha scelto solo farine bio di grani antichi, quelle selezionate e prodotte a Castelvetrano da Molini Del Ponte Drago.

Sono quattro i tipi di pane, tutti bio, tra cui il pane integrale Sultano e il pane di quartiere con farina Russello.
Troviamo, poi, cinque versioni di scaccia come le memorabili “ricotta e fave” e “broccoli e capuliato”.
Senza dimenticare le arancine al ragù di vitello e maialino nero e gli sfincioni alla palermitana e alla bagherese.
E a questo si aggiunge la scelta di otto tipi di biscotti sempre bio: Perciasacchi e cioccolato, Tumminia, Squisiti, Farro e liquirizia, Olio di oliva, Cacao, Integrali, Reginella.

I Banchi, il meglio al meglio.


Cucina educata di Ciccio Sultano

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Baking goodness

We are the bakery with a kitchen, Cucina Educata (mindful cuisine) and a virtuous oven that chooses only organic flours from ancient grains, selected and produced in Castelvetrano by Filippo Drago's Molino del Ponte.

There are four types of bread, all organic, including the Sultano wholemeal bread and the local bread with Russello flour.

Then, there are five versions of Scaccia, such as the memorable "ricotta and broad beans" and "broccoli and capuliato (sun-dried tomato)."

And we cannot absolutely forget the arancine with veal and black pork ragout and sfincione in both Palermo's and Baghera's style.

In addition to this, there is a range of eight types of biscuits, always organic: Perciasacchi and chocolate, Tumminia, Squisiti, Spelt and liquorice, Olive Oil, Cocoa, wholemeal, and Reginella.

At I Banchi, we serve only the best.

I Banchi
Cucina Educata of Ciccio Sultano