Corsi di formazione in Nutrizione umana Sardegna
Formazione in Nutrizione Sardegna nasce con lo scopo di operare nella nutrizione a 360°
11/08/2016
Campylobacter, la principale causa di malattie intestinali.
Le specie di Campylobacter sono distribuite nella maggior parte degli animali a sangue caldo (pollame, bovini, suini, ovini, ecc). Si ritiene che la principale via di infezione per l'uomo sia il cibo, soprattutto carne di pollame poco cotta (soprattutto pollo).
Come nella prevenzione di altre malattie di origine alimentare batteriche, l'applicazione di calore (cottura o pastorizzazione) o irradiazione sono i metodi più veloci ed efficaci per eliminare Campylobacter dal cibo contaminato.
Una pratica diffusa come il lavaggio del pollo prima della cottura aumenta il rischio di diffusione dei batteri Campylobacter nelle mani, superfici di lavoro, utensili da cucina e abbigliamento attraverso gocce e spruzzi d'acqua. Non pulire coltello e tagliere o salviette dopo aver manipolato carne cruda è un'altra grande fonte di infezione.
25/07/2016
Ritiri per contaminazione metallica per Barilla e Pavesini..
Barilla, maxi ritiro del PanBauletto per frammenti di metallo
Ritiri di mezza settimana: salmone, pesce spada,scorfano,kebab e fichi secchi…attenzione alla spesa!
Allerta per Salmonella in kebab dalla Germania
Nella settimana n°49 del 2015 le segnalazioni diffuse dal Sistema rapido di allerta europeo per alimenti e mangimi (Rasff) sono state 60 (11 quelle inviate dal Ministero della salute italiano).
L’elenco dei prodotti distribuiti in Italia oggetto di allerta comprende cinque casi: Listeria monocytogenes in salmone affumicato refrigerato dalla Danimarca; mercurio in lombi di pesce spada congelato (Xiphias gladius) dalla Spagna; mercurio nel pesce spada fresco (Xiphias gladius) dalla Spagna; Salmonella (paratyphi B) in kebab dalla Germania; Listeria monocytogenes in salmone affumicato dalla Lituania.
Nella lista delle informative sui prodotti diffusi in Italia che non implicano un intervento urgente troviamo: colorante cancerogeno non autorizzato (Sudan 4) in olio di palma dal Ghana (leggi approfondimento); Listeria monocytogenes in salmone affumicato refrigerato dalla Lituania.
Ceci biologici italiani infestati dall’insetto calandra del grano
Tra i lotti respinti alle frontiere od oggetto di informazione, l’Italia segnala: aflatossine in tre lotti di fichi secchi provenienti dalla Turchia; mercurio in pesce scorfano rosso (Scorpaena scrofa) dalla Tunisia.
Questa settimana tra le esportazioni italiane in altri Paesi che sono state ritirate dal mercato, si segnalano ceci biologici infestati dall’insetto calandra del grano (Sitophilus granarius); il Belgio segnala un’allerta per aflatossine in mais biologico, via Paesi Bassi; La sermania ha lanciato un’allerta per presenza di lattosio e proteine del latte non dichiarate in premiscela per gelato; la Germania segnala residui di pesticida (clorpirifos) su uve bianche.