IL Frantoio DI Sovana

Frantoi stracolmi di olive, ma perché la resa è così bassa? Ci spiega cosa sta accadendo Giampiero Cresti, vicepresidente del Consorzio Olio Toscano IGP: "Fino a qualche giorno fa si fermava al 7-8%. Adesso è salita al 10-11%. Qualche azienda sta provando a ritardare la raccolta"

Olio extravergine a basso costo: occhio alla truffa - L'inchiesta L'inchiesta di Danilo Lupo.

L’olivicoltura italiana al bivio: varietà brevettate o cultivar autoctone? La situazione olivicola italiana, senza un piano olivicolo nazionale, è molto frammentata e preda di interessi particolari. Oggi le Dop e domani certificazioni adatte per gli oliveti superintensivi? Il punto di vista di Pietro Barachini, già patron di Spo Olivi

Il prezzo minimo dell’olio di oliva italiano sullo scaffale del supermercato A che prezzo si troverà l’olio d’oliva italiano nelle prossime settimane e mesi sullo scaffale del supermercato? L’analisi del prezzo minimo sulla base delle quotazioni all’ingrosso e delle prospettive di produzione

Il colore dell’olio di oliva: percezione e qualità Il colore dell’olio extra vergine di oliva da giallo paglierino a verde smeraldo. Ecco cosa influisce sul contenuto in clorofille e carotenoidi, ovvero i pigmenti dell’oliva che si trasferiscono all’olio

Le rese in frantoio: corrono le voci sulle frangiture di settembre Analisi ragionata delle rese a settembre. Vale la pena raccogliere le olive ora? Nelle ultime due-tre settimane si è assistito a un’anticipazione dell’apertura dei frantoi

Mosca dell'olivo, ecco perché è questa la fase più delicata - l'OlivoNews Il forte caldo che limitava l’attività della mosca dell’olivo (Bactrocera oleae) se ne è andato un po’ in tutta Italia. L’abbassamento delle temperature crea ora la condizione ideale all’insetto per volare all’interno dell’oliveto. È un periodo particolarmente delicato questo, perch...

Rogna dell’olivo: più efficaci zinco e distillato di legno - l'OlivoNews La rogna dell’olivo è causata dal batterio Pseudomonas savastanoi pv. Savastanoi, malattia sempre più in espansione, soprattutto in questo periodo primaverile dove le temperature miti e le lunghe ore di bagnatura sulla vegetazione favoriscono la penetrazione del ba***re la sua azione epidemica. ...

Ecco come si formano i grassi all'interno delle olive - l'OlivoNews Per comprendere come coltivare bene l’olivo e la produzione dell’olio è necessario conoscere come si formano i grassi all’interno delle olive. Questo processo, che è caratteristico della pianta dell’olivo, è influenzato dalla varietà, dalle condizioni ambientali, stagionali e, indirettam...

“Mai visto in 60 anni una campagna così catastrofica” – l'OlivoNews “In 60 anni, perché ho cominciato a raccogliere le olive ad 8 anni, non ho mai visto una campagna così catastrofica nella Valle d’Itria. Ad esagerare abbiamo raccolto il 10% del potenziale produttivo, un vero disastro”. Il presidente dell’Associazione frantoiani Puglia, Stefano Caroli (nel...

Siamo in prossimità della nuova campagna olearia, i produttori iniziano a chiedere quando apriremo il frantoio , siamo alla fine di settembre la vendemmia deve ancora terminare. Ricordo che negli anni sessanta, la raccolta delle olive iniziava in dicembre, poi si e capito che, anticipare la raccolta garantiva oli migliori , anno dopo anno la raccolta è stata sempre anticipata ,fino ad arrivare ad oggi. Se anticipare le raccolte ha permesso di migliorare la qualità, è importante saper valutare il momento ottimale, in generale il momento dell'invaiatura è il segnale che (il frutto inizia a prendere colore) e corrisponde alla formazione delle cellule dell'olio (inoleazione) almeno per molte varietà di olive. In queste ultime stagioni , si sono create condizioni molto particolari per effetto delle condizioni climatiche particolarmente estreme. La stagione in corso particolarmente secca, ha dato l'illusione già in agosto di una maturazione anticipata, in realtà le piante hanno patito uno stress idrico importante. L'arrivo delle piogge ha ridato equilibrio alle piante, che hanno iniziato a ridare impulso alla crescita dei frutti, infatti le dimensioni delle olive sono aumentate rapidamente . Una raccolta anticipata in queste condizioni, potrebbe dare rese molto basse e soprattutto oli poco equilibrati, queste mie convinzioni, hanno trovato riscontro, attraverso il confronto con alcuni tecnici che sostengono la possibilità di una maturazione rallentata. Il mio consiglio è quello di confrontarsi prima di raccogliere tra produttori e magari chiedere un parere a qualche tecnico.
Buona raccolta
Antonio Merli

Caolino contro l’irraggiamento: ma è efficace solo se di qualità – l'OlivoNews Le ondate di calore che stanno caratterizzando il nostro paese ormai dal maggio scorso, unitamente alla emergenza siccità, inducono le imprese agricole a proteggere dall’irraggiamento solare qualsiasi coltivazione, oliveti compresi. Tra gli studi che hanno affrontato le soluzioni più efficaci, e...

Scarsa allegagione per il caldo, paga dazio anche la Toscana – l'OlivoNews Anche in Toscana le alte temperature nel pieno della fioritura hanno drasticamente ridimensionato l’allegagione, in linea con le pessimistiche previsioni su scala nazionale espresso la scorsa settimana dal professor Riccardo Gucci. A confermare questa tendenza è Claudio Cantini (nella foto), tecn...

Mosca dell'olivo, così si rendono più efficaci le polveri di roccia Per difendere le olive dalla mosca è possibile unire prodotti a base di rame e repellenti di origine naturale a zeoliti e bentoniti. Ricercatori italiani hanno così riscontrato un rafforzamento del potere repellente e dissuasivo nei confronti di Bactrocera oleae

Due fasi o tre fasi, cosa cambia per l'olio extra vergine d'oliva nel tempo Una ricerca del Cra-Nut sulla varietà Carboncella ha indagato sui cambiamenti chimici e sensoriali dovuti al sistema di estrazione nel tempo, fino a 13 mesi dopo l'imbottigliamento. Lo stoccaggio ha influito sensibilmente sul profilo sensoriale

Difendersi dalla mosca delle olive con fungicidi e biostimolanti vegetali Oltre al caolino c'è di più. Un confronto nell'attività di deterrenza della deposizione delle uova tra ossicloruro di rame, dodina, mancozeb, pyraclostrobin e difeconazolo, oltre a tannini, flavonoidi e un biocomplesso zinco-rame-acido citrico

La temperatura nei mesi di marzo, aprile e maggio decide la fioritura dell'olivo Esiste una forte relazione tra i periodi di fioritura e l'andamento delle temperature primaverili per l'olivo. Si assiste al continuo avanzamenti della data di fioritura

Un ringraziamento a Massimo Silva, Roberto Fresco e agli amici di Vignatech per aver ricordato uno dei miei studi di alcuni anni fa.

La zeolitite e il gelo

Come difendere le colture dal gelo. Una tra le funzioni forse più interessanti è quella scoperta recentemente dal Dott. Domenico Prisa, ricercatore della CREA Orticoltura e Florovivaismo di Pescia (PT), Toscana. La Zeolite è un minerale che all’interno della sua struttura chimica racchiude anche delle molecole d’acqua. Quest’acqua è in grado di entrare ed uscire a seconda della temperatura esterna. Questo processo causa la produzione di calore e per tale motivo la Zeolite crea una coibentazione con tutte le superfici che vengono a contatto con essa.