Moreorless

Quando fai le corse per rientrare a casa, cali la pasta e mentre stai per condirla ti avvertono che NON VERRANNO A PRANZO 🙄

Avevo preparato una tagliatella paglia e fieno con aglio, olio, peperoncino, fiori di zucca e pecorino 🤤

Trasformata in 𝗙𝗿𝗶𝘁𝘁𝗮𝘁𝗮 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗡𝗮𝗽𝗼𝗹𝗲𝘁𝗮𝗻𝗮 dove c’è finito dentro l’impossibile!!! Tutto quello che avevo in frigo, più ci metti più ci trovi!
Dopo aver condito la pasta come inizialmente volevo ho aspettato raffreddasse e ho aggiunto:
Uova
Pecorino
Prosciutto cotto
Provolone
Mozzarella
Grana

Cotta in padella antiaderente su entrambi i lati e deve fare una bella crosticina croccante

Normalmente “La frittata di Maccheroni” a Napoli si fa con gli spaghetti avanzati (da me non avanza mai nulla)
Vabbè ho la cena pronta 🧡

Healthy Lunch 🥑

Quando si ha poco tempo per preparare il pranzo, quando almeno durante la settimana si prova a mangiare un po’ meno e salutare....in alternativa all’insalata e si può preparare con tantissimi ingredienti diversi, io oggi l’ho fatta così;

Pistoccu integrale (appena inumidito con acqua, oppure freselle)
Salmone affumicato
Insalastina mista con rucola
Olive tagiasche
Feta greca
Scalogno
Avocado
Peperoncino fresco 🌶

Bon Appétit
Luz 🌸

~ Pane Fratau ~

Tradizionale piatto della Barbagia

Non me ne vogliano se la mia ricetta avrà qualche variazione.

Una sorta di “lasagna” di pane carasau.
Si può passare in forno o servire appena assemblato il piatto se si prepara il tutto al momento. (Io non la passo in forno)

Ingredienti:
Pane carasau (io utilizzo quello integrale e ricco di fibre)
Passata di pomodoro (uso quella di datterini, risulta meno acida e giammai aggiungerei zucchero al pomodoro per smorzarne l’acidità, anatema. Utilizzo l’aglio per il sugo in questa ricetta e non la cipolla)
Brodo di Pecora (quando non riesco ad averne utilizzo brodo vegetale o di carne, questione anche di gusti)
Pecorino grattugiato (l’importante sia di 100% latte Sardo)
Uova in camicia (assolutamente non stracotto, il tuorlo rompendosi deve inondare il piatto)
Sale e pepe qb
Finocchietto selvatico (puoi usare il basilico ma è un’altra cosa)

Bagna nel brodo il pane carasau senza ammollarlo troppo
Sulla base del piatto inizia con un po’ di salsa, pecorino e strato di pane carasau formando quasi una millefoglie, continua per 3/4 strati o quanti ne gradisci.
Chiudi con pomodoro, abbondante pecorino e uovo pochè.

Bon appétit
Luz 🌸

.girau

~ Cozze gratinate ~

Metti in una pentola le cozze pulite una spolverata di pepe nero appena macinato una grattugiata di scorza di limone, sul fuoco giusto il tempo che si aprano pochissimo, in modo da agevolarti l’apertura

Intanto in un mixer unisci mollica di pane (il pane possibilmente del giorno prima, non dovrebbe essere nè troppo fresco, nè troppo secco)
Pecorino Sardo di buona qualità
Prezzemolo
2/3 spicchi d’aglio
Un pizzico di sale

Accendi il forno a 190’
Aprile. Metti le cozze su una placca rivestita di carta forno, riempile con abbondante mix di pane e pecorino..
Una spolverata di pan grattato (fatto in casa è più saporito)
Un filo d’olio
Inforna per 10 minuti (il tempo della doratura)

Se vuoi aggiungi prima di servirle una grattugiata di scorsa di limone e prezzemolo fresco.

Bon Appetit
Luz 🌸

(ph prima di infornare)
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