Nutrizione HACCP Dr.ssa Irene Tornisello Biologa Nutrizionista

Il periodo che segue le è da sempre caratterizzato da post, messaggi, newsletter, volantini in cui compaiono nell’ordine e allo scopo di eliminare gli eccessi delle vacanze di
Premesso che e sono già largamente coinvolti nel quotidiano in questo processo di eliminazione delle è errato pensare che una principalmente a base di e faccia realmente (inteso come perdita di )
Queste propinate dalla mezzanotte di oggi da chiunque si basano su una restrizione calorica molto importante, uso di e
Il calo di peso che si registra è dato dalla perdita di liquidi, che aumenterà nel giro di poco tempo, una volta terminato tale trattamento.
Evitandovi il super sulle tossine, per fare pace con la convivialità che fortunatamente viviamo durante le feste, è sufficiente tornare a seguire uno sano attraverso un’ varia, il consumo di verdura, frutta ed ortaggi di una corretta e il giusto livello di
Per raggiungere l’equilibrio a tavola ci vuole tempo e pazienza, le scorciatoie iniziali non fanno altro che rendere più lungo il vero cammino verso il benessere.

Con #leggerezza e con la voglia di #osare, è così che intendo salutare il #nuovoanno. Se qualcuno ha visto il #filmpixar Luca, sa di cosa parlo. Che il #2024 sia un anno in cui silenziare Bruno, dedicandosi ai progetti nel cassetto, alle parole mai dette, alle emozioni mai provate, superando le insicurezze perché qualcosa di meraviglioso sicuramente accadrà. Buon Silenzio Bruno! #happynewyear #happy2024 #buonannonuovo🎉 #buonanno #feliceannonuovo #annonuovo #annonuovovitanuova #buonipropositi

Non so perché il Natale sia così magico.
Mi chiedo come, in un’epoca così cinica e disillusa, resista l’incanto di una festa ancora così sentita.
Nonostante il logorio delle ultime settimane, che mettono a dura prova anche le menti più zen, forse il fascino dei giorni a ve**re risiede nell’autenticità delle emozioni che si rivivono in pochi giorni.
Ritrovarsi.
Ecco cosa vuol dire, oggi, per me il Natale.
Ritrovarsi con se stessi e con gli altri.
Ritrovarsi per scelta.
Ritrovarsi nella lentezza del tempo, in un ricordo, in un luogo, in un gesto.
Ritrovarsi nella tenerezza di uno sguardo.
Buone feste
🎄
#

Oggi è il
La data è stata scelta perché celebra la nascita del fisiologo canadese Frederick Grant Banting, che insieme a Charles Herbert Best, nel 1921 scoprì l' consentendo di passare da una malattia mortale a una malattia controllabile.
 La grande diffusione del determina, infatti la necessità di porre sempre maggiore attenzione alle tematiche della prevenzione (attraverso la diagnosi precoce) e sulla necessità di migliorare le conoscenze e la consapevolezza delle persone per arginare l’epidemia di diabete.
Le complicanze del diabete di tipo 2, anche definito dell’adulto, possono essere prevenuti adottando un’alimentazione ed uno stile di vita sano. La dieta d’elezione resta quella Mediterranea, per l’elevato contenuto di componenti vegetali, quali cereali integrali, fibre, olio extravergine di oliva e fitocomposti contenuti in frutta e verdura.
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Farfalle nello stomaco: Modellini
📖📚
L’ dell’uomo è un complesso sistema di recettori, muscoli, organi, ghiandole strettamente connessi tra loro in una perfetta
Per completezza, ed (non presenti nell’immagine) sono le vie di partenza del canale seguono tenue crasso e retto.
Ben visibile il

Il marketing si sa detta legge, soprattutto nel settore dove è sufficiente un articolo, una nuova dieta, un atleta che rimbalza sui per far si che non si parli di altro. Siamo nell’era dell’elevato contenuto in quindi addizionati con proteine del siero del o del o dei (alimenti che contengono naturalmente proteine) con etichette più seducenti che spesso esaltano i benefici di questo nutriente.
Passato quindi il periodo del e del ora è di moda l’
In maniera sintetica valutiamo alcuni aspetti
➡️ Sono necessari? No. Nei paesi occidentali c’è già un elevato consumo di alimenti proteici (carni, formaggi, insaccati) e con un’ sana e bilanciata si riesce a coprire il fabbisogno proteico variando però le fonti (legumi, pesce, uova, carne, latticini). Possono essere utilizzati nell’alimentazione degli anziani dove una riduzione della massa muscolare richiede un incremento del fabbisogno proteico o in altri stati fisiologici accertati da un professionista.
➡️Sono dietetici? No, per quello che comunemente si intende (cioè non fanno ingrassare). Qualsiasi alimento consumato apporta un quantitativo calorico.
➡️Sono salutari? Dipende. È necessario leggere le etichette. Molti sono ultraprocessati e contengono quindi additivi di cui si potrebbe fare a meno, ci sono tuttavia valide alternative.
➡️Contengono realmente più proteine? Dipende. Ho fatto qualche ricerca e confronto, alcune creme in commercio hanno un quantitativo di proteine (e ) pari ad esempio ad uno magro bianco, ma in alcuni casi a parità di proteine i prodotti hp hanno più carbo e grassi (dipende ovviamente dalle preparazioni). Alcuni prodotti da forno hanno si un più alto contenuto proteico ma un altrettanto valore maggiore di grassi e zuccheri.
➡️Cosa fare?
Bene, come sempre, in ambito è bene affidarsi ad uno specialista prima e al buon senso poi. Imparare a leggere le permetterà di fare una scelta adeguata tra i vari prodotti in commercio, alcuni dei quali possono essere utilizzati in uno stile di vita ATTIVO ed un’alimentazione VARIA, SANA e BILANCIATA.

Camilleri direbbe “Squisiti, ma micidiali”.
Le rientrano nella classificazione del da sempre considerato importante fonte di e di tra i quali e sono i più degni di nota. Gli sono molto importanti per la del cuore e del
in particolare per le donne in
Alti anche i livelli di
N.B. Attenzione al consumo di alici crude! E’ fondamentale l’ che riduce la possibilità di proliferazione di ed è importante il rispetto della catena del freddo attraverso adeguate tecniche di
🐟

Questo non è un 🧈 ☕️ 🥥
È stato sufficiente un video su TikTok di per far parlare di una per la piuttosto nota e diffusa, soprattutto nella o nel
Ma non solo.
Introdotta in un’alimentazione controllata può essere un’idea per la colazione dato l’elevato potere saziante o anche come
È una bevanda molto energetica, utile per chi pratica perché gli acidi grassi a catena media producono energia e comportano un aumento della l’ della sazietà. La del è a base di amaro 1 cucchiaino di ***o e 1 cucchiaino di (o ) aggiungendo in base al gusto cannella o cacao.
Non è miracolosa, come nessun altro o Deve quindi essere usato con moderazione e sempre in un’alimentazione varia e controllata.

☕️ ***ograssfed

Ma l’impresa eccezionale, dammi retta, è essere
Eccoci qui! Insieme all’ è arrivato il momento, per me, dei bilanci per l’anno appena trascorso. Tanti impegni professionali, nuove e in cantiere che spero di realizzare. Tante nuove esistenze si sono intrecciate con la mia e di questo sono molto contenta.
Ammetto però, di aver subito un po’ i mesi trascorsi, per il mentale che diventa sempre più grande.
E questo mi ha spinta ad una riflessione che ho affrontato spesso sul lavoro con altre …non me ne vogliate maschietti, ma di fatto è così.
C’è una costante necessità ad essere che ci accompagna nel quotidiano. Sempre.
Performanti sul in come come compagna, sui social, come amante, performanti con gli amici, nello e come figli per la famiglia di origine. Come se fossimo anche noi algoritmi programmati ad hoc per essere costantemente vincenti.
E allora mi chiedo perché non possiamo essere semplicemente normali? Con l’accezione che ognuno decide di dare a tale termine.
Citando monologhi e canzoni, non si fa altro che rendere fiero qualcuno, cercando di sedere sempre sul gradino più alto del podio ed evitando di deludere le aspettative che altri hanno riposto in noi. Badate bene, non sto dicendo che non bisogna essere ambiziosi nella realizzazione dei propri sogni, ma che questo non può snaturarci al punto tale da rincorrere quel mondo patinato cui siamo stati abituati negli ultimi tempi. Questo carico emotivo rischia di generare l’incapacità di superare la frustrazione di aver disatteso le aspettative, proprie e altrui, e crea l’idea di non poter essere fallibili.
Invece vale la pena ricordarsi di soddisfare, prima di tutto se stessi e che per essere vincenti bisogna anche affrontare gli ostacoli che inevitabilmente la vita ci pone davanti, presupposto indispensabile dell’essere resiliente.
La misura della propria realizzazione è avere contezza di ciò che si è, riconoscendo anche il bisogno di mettere ordine ai pensieri, trovare il tempo per avere risposte che abbiamo affidato al “poi ci penserò”.
E poi, basta con questa noiosa e mendace perfezione che ci allontana da ciò che è profondamente umano.
Io mi dedico un po’ di tempo per riprendere fiato.
Mi tuffo nell’immensità del blu…Splash!
Enjoy 😉

Vi siete mai chiesti per quanto tempo bisogna dopo aver consumato un ? 🍔
⏱️ Il tempo necessario è di circa 87 minuti!
Ottantasette!
🏃🏻‍♂️ 🏃‍♀️
Aldilà dell’ finalizzata al e al mantenimento del corporeo, questo post vuole sensibilizzare ed informare sui benefici che una attiva ha sul della persona.
😌💆🏻‍♀️
Quando si parla di ancora si discute troppo poco dell’importanza di mantenersi attivi.
È fondamentale distinguere l’ dall’ che sono concetti differenti.
Mentre l’attività fisica è l’insieme dei movimenti lavorativi e sociali, l’esercizio è una sequenza di movimenti strutturati finalizzati al miglioramento delle prestazioni fisiche.
Abbiamo app e dispositivi che ci dicono quanto dormiamo, quanto camminiamo o se è il caso di fare una pausa lavoro eppure continuiamo ad ignorarli. Siamo disposti a seguire assurde o prolungato, ma per muoverci siamo un po’ pigri.
È bene che a tutte le età, oltre ad avere uno dinamico si aggiunga un per il benessere fisico e psichico della persona.
Sta iniziando il weekend, oltre a pianificare l’ programmiamo anche l’attività che più ci piace e che ci fa stare bene!

Tra i più diffusi negli il riveste un ruolo non da poco.
È piuttosto frequente negli animali selvatici, di allevamento e domestici che rappresentano un serbatoio.
La trasmissione all’uomo si verifica attraverso il consumo di alimenti o con il contatto diretto con gli animali o con la durante la preparazione dei Per preve**re l’infezione è importante seguire poche semplici regole che vanno dal rispetto delle buone all utilizzo di idonee tecniche di conservazione, la surgelazione riduce la quantità di ma non li elimina tutti, è importante quindi applicare le alte temperature come in cottura o durante la

❓Ci pensate perchè si consuma il a tavola?
🧂 Il sale è un correttore del e da sempre utilizzato come sia a livello casalingo che industriale.
❓Ci pensate quanto se ne consuma?
Sebbene l’ raccomanda un consumo inferiore a 5g al giorno di (la presenza di rappresenta una strategia efficace per preve**re i disturbi da carenza di questo ) la quantità realmente consumata potrebbe essere maggiore perché oltre a considerare quello intenzionalmente aggiunto nella preparazioni c’è quello nascosto nei prodotti confezionati. Per questo motivo saper leggere ed interpretare le è un aiuto molto importante. Basti pensare che il sale si trova in pane, cereali, biscotti, insaccati, formaggi, salse e dadi da brodo.
❓Ci pensate agli effetti del sale sulla salute?
Un eccesso di sale predispone ad un aumento della , con conseguente aumento del rischio di malattie cardio-cerebrovascolari, quali del miocardio e cerebrale e sembra inoltre essere correlato ad altre malattie quali, tumori dello stomaco, e malattie renali.
🧂RaCcOmAnDaZiOnI 📝
-diminuire la quantità di sale in cucina;
-non aggiungere sale per tutto il primo anno di vita dei
-limita l’uso di contenenti sale (dadi, salse, etc)
-esalta il sapore con ed
-scegli i prodotti a basso contenuto di sale
-consuma saltuariamente alimenti ricchi di sale come e non eccedere nel consumo di insaccati e formaggi.
Questa è la settimana mondiale per la riduzione del consumo di sale. Sono tante le iniziative intraprese dalle istituzioni e dai produttori di alimenti, tutte volte a salvaguardare la ed il

❤️
Tra le numerose eredità che una lascia ai propri figli, il è una di quelle. I sono organelli cellulari dotati di un proprio , responsabili della produzione di . La loro ridotta funzionalità è correlata con numerose patologie.
Quante cose riesce a fare una mamma! Un supereroe senza maschera e mantello che agisce per il bene dei propri figli.
Non si ha mai abbastanza per tutto quello che una fa!
Grazie quindi e buona festa!
❤️ ❤️

Siamo sicuri che il valga anche per le ambientali?
🌎
O è il caso di iniziare a produrre pensando che siamo già fortemente indebitati con il nostro ?!?!
♻️
Il giorno del sovrasfruttamento della che lo scorso anno in Italia è stato stimato per il 13 maggio, sembra che, anche per il 2023 non raggiungerà la metà dell’anno.
In quest’ottica è nostro dovere iniziare a pensare al in termini di non soltanto per una questione ma per i reali vantaggi che il modello di potrebbe portare.
🌲 🌳

I numeri del in Italia 2022 confermano che il mammario è la neoplasia più diagnosticata nelle Tuttavia, si osserva una continua tendenza alla diminuzione della mortalità per carcinoma mammario (-0,8%/anno), attribuibile a una maggiore diffusione dei programmi di precoce (quindi all'anticipazione diagnostica) e anche ai progressi terapeutici. La giornata di oggi ci ricorda che la riveste un ruolo fondamentale nel dare a chi lotta contro questa e nella della stessa. Basti pensare che negli anni grazie ai progetti di ricerca sono stati identificati diversi sottotipi di tumori, nuove cure e la protezione della delle donne colpite.
Lo attraverso la rappresenta il primo passo per la diagnosi precoce e il rischio di recidiva si riduce attraverso un cambiamento dello
La prevenzione inizia dalle buone abitudini. Una ricca di e una riduzione del consumo di alcol e grassi animali, il mantenimento del normopeso, la costante ed una vita attiva sono i fattori che predispongono al buono stato di
E queste abitudini si imparano da piccoli, attraverso il ed il … chissà se i miei semini di oggi saranno frutti sani e forti di domani! ❤️
Thanks to

A volte pensavo al fegato, ma lui non parlava mai, non diceva mai: “Smettila, tu stai ammazzando me e io ammazzerò te!” Se avessimo il fegato parlante non avremmo bisogno degli Alcolisti Anonimi.
(Charles Bukowski)

Buona lettura!

Vuoi lavorare come consulente HACCP ma non sai da dove iniziare.
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Prima di tutto bisogna sapere in cosa consiste la in materia di
🦠
Questa figura mitologica:
1-Verifica i requisiti strutturali ed igienico sanitari di locali ed attrezzature;
2-Elabora il manuale di autocontrollo e la procedura di rintracciabilità e le schede di registrazione;
3. Identifica gli allergeni e/o redige il libro ingredienti;
4. Esegue le analisi microbiologiche di alimenti, acqua e superfici, attraverso la collaborazione di laboratori di analisi accreditati;
5. Eroga per il personale aziendale.

Lavorare nel settore agroalimentare richiede conoscenza, esperienza e competenza.

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La vita è un pendolo che oscilla tra il lento e quello veloce.
Ironia a parte, sembra paradossale ma la qualità è la quantità delle ore di incidono anche sull’equilibrio del peso corporeo.
😴🥱
Studi epidemiologici hanno dimostrato che una riduzione delle ore di sonno è associata ad una minore produzione di , un anoressizzante cioè che stimola la sazietà. Al contrario si evidenzia un aumento della che ha la funzione opposta stimolando quindi la ricerca di in particolare verso più calorici e ricchi di zuccheri e grassi. L’aumento poi del , l’ormone dello incide sul rilascio di zuccheri e sull’aumento del grasso viscerale. Questo quadro, se protratto nel tempo, può comportare una predisposizione ai disturbi metabolici più diffusi.
Un miglioramento quindi della qualità del sonno, anche attraverso un’alimentazione serale leggera, equilibrata e ricca in triptofano, può aiutare ad avere un sonno realmente ristoratore.

Storie di tempo, praticità e sostenibilità.
🥗 🌶️ 🫑
Mettetevi comodi e prendetevi 5 minuti.
Come mi disse qualcuno tanto tempo fa, la necessità di creare dei prodotti ortofrutticoli pronti al consumo è da imputare a noi donne che ci siamo messe a lavorare.
👩🏻‍💻
Ora, mettendo da parte l’uscita più che infelice, è bene sapere che grazie all’evoluzione tecnologica dei metodi di conservazione, già negli anni ’60 furono immessi sul mercato i primi prodotti di quarta gamma per far fronte alle esigenze di molti lavoratori in continua lotta con il tempo.
⏱️
Rispetto a quell’epoca la lotta con il tempo continua e, in alcuni casi, peggiora. Al punto tale da creare veri mostri alimentari come la frutta già sbucciata, tagliata e confezionata. Ma questo è un altro discorso.
🤨
I prodotti ortofrutticoli si classificano in:
Prima gamma: freschi e interi, dopo la raccolta vengono direttamente immessi in commercio;
Seconda gamma: le conserve alimentari, talvolta sottoposti a processi di pastorizzazione o sterilizzazione e possono contenere conservanti;
Terza gamma: prodotti venduti surgelati o congelati;
Quarta gamma: prodotti freschi, lavati, confezionati in imballaggi protettivi, pronti per essere consumati;
Quinta gamma: prodotti cotti e confezionati in imballaggi protettivi pronti per essere consumati.
🥒🥦
Le domande più comuni sui prodotti di quarta gamma sono:
Fanno male? No perchè dovrebbero.
Mantengono la qualità dei prodotti freschi? Sì, se mantenuti in buone condizioni.
Sono sicuri? Sì, se controllati adeguatamente, consiglio di lavarli prima del consumo.
Sono sostenibili? Vengono lavati, tagliati, confezionati (spesso in plastica) prima de essere messi in commercio. Secondo voi?
Sono da evitare? Dipende. In alcuni casi sono una valida soluzione per chi, in mancanza del fresco, non rinuncia ai benefici della verdura.
Quindi come al solito: equilibrio e buon senso.
Se siete arrivati fin qui mettete un 👍 o lasciate un commento ✍️

La colazione è una cosa seria
☕️
🛒
Fare una vuol dire aver fatto già qualcosa di grande per la nostra
Ieri al ascoltavo incuriosita i commenti delle scelte di alcuni prodotti constatando quanto lavoro ci sia ancora da fare sulla nutrizionale. Da tempo propongo il tour, per imparare a saper interpretare nel modo corretto le degli
Prenota il tuo 😁








☕️

🧠👵🏼
Il morbo di Alzheimer non rappresenta un normale elemento di invecchiamento ed è una forma di demenza con perdita delle abilità, al punto da interferire con la vita quotidiana.

E se Wilde sosteneva che “Posso resistere a tutto tranne che alla tentazione”, bisogna anche riconoscere che l’ultimo periodo della sua vita non è stato il massimo a causa della salute cagionevole. Fortunatamente oggi prevenzione e cura hanno fatto passi da gigante.

Dalle ultime review infatti è emerso che comportamenti sani possono ridurre il rischio di insorgenza della malattia di Alzheimer e iniziare dai piccoli cambiamenti può fare la differenza per la salute.
Vediamo insieme quali sono:

🩸 Gestire l’ipertensione, limitando il consumo di sale da cucina;
🍩 Gestire la glicemia, attraverso un’alimentazione equilibrata;
⚖️ Mantenere un peso sano,
🏃‍♀️ Essere fisicamente attivi,
🚭 Smettere di fumare
🥃 Evitare abbuffate alcoliche, il binge drinking è uno dei problemi più seri anche per la sicurezza
😴 Dormire a sufficienza, è importante avere un sonno ristoratore
👂 Preve**re la perdita dell’udito

La dieta mediterranea rappresenta il regime alimentare d’elezione per preve**re le malattie cronico-degenerative e praticare un’attività leggera per vincere la sedentarietà è fisicamente sostenibile.
Infine rivolgersi ai professionisti sanitari di competenza che sapranno offrire i consigli più giusti per la prevenzione.

Consigli pratici per limitare gli sprechi!
🌎
I dati sui food losses e food waste non sono così incoraggianti, per questo motivo ognuno di noi deve iniziare a fare la propria parte.
🛒
Al supermercato:
📝Acquistare il necessario
🍓Educarsi alla stagionalità
⌛️Controllare la data di scadenza
✉️ Valutare il packaging che deve essere efficace e non eccessivo
🏡
A casa:
🌡️ Controllare che il frigo sia regolato correttamente
🥗 Le verdure un po’ appassite possono essere utilizzate per il minestrone (sì, non esiste solo quello surgelato)
🥒 Gli scarti vegetali possono essere usati per preparare un dado, un pesto, dei burger o aromi per infusi.
🥔 Le bucce delle patate possono essere ottime chips al forno
🍎 La frutta ammaccata può essere utilizzata per composte o marmellate
🗑️
Sprecare il cibo non è solo una questione di denaro, ma soprattutto di etica.
Sono sempre di più le associazioni che nascono con l’obiettivo di riutilizzare alimenti che, per tante ragioni, andrebbero eliminati e anche la comunità europea si è espressa in tal senso per limitare lo spreco di cibo derivante dalla grande distribuzione e dai locali commerciali.
Noi, nel nostro piccolo, facciamo la nostra parte! 💪🏻

Consistenza piacevole, gradevole il sapore, la barba di frate rappresenta un ortaggio primaverile piuttosto diffuso.
Prendono anche il nome di agretti, rischi, discoli in base al territorio. E’ una pianta erbacea originaria del Nord Africa, ormai diffusasi in tutto il bacino del Mediterraneo.
Ricchi di acqua e fibre gli agretti, come tutte le verdure, sono degli ottimi alleati della salute. Dal colore verde brillante sono rimineralizzanti e depurativi si caratterizzano per la presenza di Ferro, Potassio, Calcio, Vitamine C e A.
Si possono preparare come semplice contorno lesso o al vapore oppure come condimento di primi piatti, frittate e insalate.
A voi la scelta!

Anche se le di sono, nella stessa giornata, quelle di gennaio ed agosto insieme non possiamo non notare che le giornate si sono allungate, gli alberi sono fioriti da tempo e nei compaiono i prodotti di una nuova
🌺
E se anche voi vivete il con il giusto mix di emozioni tra e fare una al giorno all’aria aperta vi renderà la cosa più semplice.
🍓
Ci sono dei prodotti simbolo della che in realtà vediamo sui banchi del già da diverso tempo. Dobbiamo però ricordare che consumare ha il vantaggio di consumare con la massima espressione di ( …) sostenendo l’ e l’economia.
Questo vale anche per i e per il entrambi ottimi alleati della nostra per la presenza di e
Sarà sufficiente utilizzare un po’ di fantasia in 🧑🏻‍🍳 per vincere la stanchezza del cambiamento!
🌹🌷🌼