代々木　鳥松

告知です！
ジム業態がスタートします！

西日本最大級のジム。八王子に2店舗同時オープン！
全国150店舗/のべ会員25万人以上のワールドプラスジムが西東京に初上陸！

《八王子に2店舗連続ニューオープン》
【八王子北野店】
11月14日(火)グランドオープン
→11月11日〜13日は内覧会開始！
【西八王子店】
1月16日グランドオープン
→12月中旬より先行入会開始！
•初期費用 0円
•月会費 5,980円（税込6,570円）

《ワールドプラスジムは
オールインワンなスポーツジム》
•24h営業/年中無休 •土足OK
•セキュリティ万全　 •1日何度でも利用可
•無料Wi-Fi •水素水無料
•タオル貸し出し無料

焼き鳥食べて身体も鍛える
(株)けむりの従業員とお客様への健康面も考慮している
BOSS小松の愛が感じれますね💪🐓

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ででん！っと。
8月10日に八王子にて貝介OPEN！！
粋なにーちゃん達が集まって、勢い良くやらせて頂きます。
まー活気ある店になる事間違い無し！
是非とも、遊びに行ってあげて下さい。

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あけましておめでとうございます！
どうぞ本年もよろしくお願い致します。
鳥松、本日から営業再開です。
正月、寿司ばっか食ってそろそろ飽きてるでしょう？
身体が焼鳥を欲している筈。
疲れた胃には鶏の脂が良いよ。
たぶん。
ってな感じで、お待ちしてまーす。

ps.ゆーきも元気に芋を洗っております。

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2022年、無事に終了しました。
11月オープンで、2か月。
めちゃくちゃ早かったです。
光陰矢の如し。
皆様、ホントにありがとうございます！
皆様の支えがなけりゃー、俺達は生きていけません！
俺達の事を赤ちゃんだと思って、どうぞ今後もよろしくお願い致します！
12月31〜1月4日までお休み頂きます！
5日にまたお会いしましょう！
よろしく、哀愁！
良いお年を。

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代々木鳥松高本です。

銀杏（イチョウ）のカウンターは
拭き上げるとほんのり銀杏（ギンナン）の香りがして、
伐採されてカウンターに生まれ変わっても生き続けてるんだなと思います。

男って熟成とかエイジングという言葉に弱いんですよ。

ちょっとしたシミに一喜一憂したり、木目がはっきりしてきたなと思ったりしながら、
カウンターの日々の表情の違いを
感じる自分に酔いながら今日もお客様を待ちます。

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代々木鳥松高本です。
　
日々黙々とひとつの事を続けているからこそ見える世界があると思います。

そこはお客様の声とか経営的判断とはまた別な部分。

そこをミックスさせて成立させるのがプロかと思います。

自分も納得しながらお客様も納得してもらいたいという事です。

したい事をしたいと思いますのでお付き合いお願いいたします。
つまりはご予約お待ちしております。

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代々木鳥松高本です。

キリッとカチッと寡黙なお店。
私は好きです。

さて代々木鳥松。
スタッフ割と笑顔です。その方が楽しいですから。やっぱり笑顔の方がお客様もリラックスできると思うんです。

肩肘張らず自然体でお食事していただけるお店にしたいものです。

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代々木鳥松高本です。

キリッとカチッと寡黙なお店。
私は好きです。

さて代々木鳥松。
スタッフも割と笑顔です。楽しいですから。その方がお客様もやっぱりリラックス出来ると思うんです。

肩肘張らず自然体でお食事してもらえるお店になりたいものですね。

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代々木鳥松高本です。

この背中よ。
いらないんだから何も。

味も大事。ホスピタリティも大事。
でも下支えしているのはこの背中。

今度強めに抱きしめてみようかと思います。

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代々木鳥松高本です。

昨日のグランドオープンは多くのお客様で賑わい良いスタートを切る事ができました。

お祝いのお花もいっぱいいただきありがとうございます！

ここからは地道にコツコツと良い店づくりに励んでいきます。　

見といてください。

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代々木鳥松高本です。

本日11月1日17時よりグランドオープンとなります。

準備期間を多くいただき、美味しい、来てよかったの向こう側に行けるようしっかり準備させていただきました。

きっと始まってからもあーだこーだ言いながら進化していくと思います。します。

まずはオープンするまでにご協力いただいた皆様方に感謝です。
改めてありがとうございます。

永く愛される店になれればと思います。
諸先輩方。引き続きご指導お願い致します。

ありがたい事にご予約を多く頂戴している日もありますが、可能な範囲でご案内できればと思いますのでまずはご連絡ください。

こらからお付き合いをよろしくお願い致します。

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代々木鳥松高本です。

テーブル席のご用意あります。
大事な接待、家族の集まり、
生まれも育ちも違う部下との距離を縮めたい。

ドヤ顔出来るテーブル席が
代々木鳥松なはあります。

店名の由来にもなった松をテーブルの素材に使っています。
なめらかで女性的な銀杏のカウンターとは違い、
深く刻まれた年輪と雄々しいフォルムがまた良きです。

是非。

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代々木鳥松高本です。

出番を待つ串達。
手塩にかけて育てた娘が嫁ぐ日が来ました。
そんな心境です。

色んな人の思いが詰まってやっとここのここまで来ました。
でも食べるのは一瞬。その儚さが良い。

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代々木鳥松高本です。

年を重ねますと喧騒を離れてゆっくり食事できる所探すようになりました。

今日はちょっといいとこ行きたいな。
このちょっとを満たせるお店です。

大人の男女とワイングラスが映える、
そんなカウンターです。

男の色気も、女性の可憐さも。
1.5割増しにさせていただきます。

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代々木鳥松高本です。

ナチュールワイン。
取り揃えております。

無農薬とか有機栽培とか、
酸化防止剤を極力使わないとか、
まあ色々ありますが、
気にせず肩肘張らずにゴクゴク飲んでもらいたいなと思っています。

ひとつだけ。
生産者さんが手間暇かけて作った気持ちのこもったワインです。
そのあたり感じてもらえたらなとは思っています。

代々木鳥松にはソムリエはおりませんが（勉強中）情熱はあります。

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代々木鳥松高本です。

本当はもう何人か脇役がおりますが。核となる人達。

左から。
親方（風）　　古市
大将　　　　　濱口
タンクトップ　中村
期待の新人　　山本
と、なります。

身内ではありますが色があっていいなあと思います、
お見知り置きくださいませ。

ああ女性スタッフが欲しい
（独り言）

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代々木鳥松高本です。
グランドオープンまであと6日。

準備準備の毎日ですが、
ぼちぼち整ってまいりました。

焼き場の前の大将の背中はもう10年そこにいるじゃないかと思えてくる不思議。

11月ありがたいことに満席の日も出てきております。

オープニングは縁あって何度か経験させていただいてますが、オープン前のこのドキドキは何度やっても慣れないものです。

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代々木鳥松高本です。

プレオープンも始まり、
ネタケースも賑やかになってきました。

始まれば色々な気づきもあり、
あたたかいアドバイスや助けをいただけながら日々進化しております。

あと2週間。
しっかり準備しながら良いチームを作って
11月1日を迎えられたらと思います。

要するに11月のご予約お待ちしてます。

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代々木鳥松高本です。

プレオープン初日も無事終わりまして、
超かわいい招き猫をいただきました。

ありがとうございます。

お客様でいっぱいのお店になりますように。

11月の予約承っております。
プロフィールのリンクより、
なんだかんだで便利なネット予約も可能です。


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代々木鳥松高本です。
いよいよ明日よりプレオープン。

日々準備に追われていますが
結局お客様が入ってなんぼだったりします。

楽しんでいただけるよう一生懸命やらさせていただきますので改めてよろしくお願いします。

さて11月1日よりグランドオープンです。
直接のご来店も歓迎の普段使い出来る焼鳥屋ですが、ご予約いただけますと心満たされます。
プロフィールからネット予約のリンクがありますので是非ご利用ください。
お電話でもメッセージでも大丈夫です。

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代々木鳥松高本です。

器が届きました。
#四季火土

良い器には表情があると思います。
作り手の気持ちが表れる。

20代の頃は割と理詰めの人間だったけど、
2回目の成人式を迎える頃には感性を大事にして生きるようになりました。

そうなると何故か器に興味が湧く。
盛り付ける料理を想像しながら器を選ぶのが好きです。
余生は土をこねくり回しながら過ごしたいと思っています。

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代々木鳥松高本です。

テーブルあります。
基本はカウンターで楽しんでもらいたいとは思っていますが、
ご家族やお子様連れのお客様にも気兼ねなくご来店いただきたいなと思います。

そして、テーブルからの焼き場の眺めも良かったりするのです。

材質はお店の名前にもなっている松を使用しています。
カウンターの滑らかな銀杏とは違い、木目のしっかりとした雄々しい作り。好きです。

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エイジング。時を経る。
2回目の成人式を迎えました。
代々木鳥松高本です。

お店が出来てから通る人に良くお声がけ頂き感謝です。

カウンター前には木札。今はまだピカピカ。
けむりに燻されて良い味わいになりそうです。経年変化が楽しみ。
ひとつひとつ手書きで作り手さんの気持ちが伝わってくるようです。

木札も天草大王もスタッフも良いエイジングしたいものです。

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代々木鳥松高本です。

11/1のグランドオープンに先立ち、
10/15〜31の日程で、完全予約制となりますがプレオープンさせていただきます。

時間は17時〜21時となります。
17時〜19時分位にご予約いただけるとご案内しやすく、大変助かります。

お食事いただいたお客様には率直なご意見ご感想をいただければ嬉しく思います。

ご予約はインスタメッセージか、ご知り合いの方はスタッフに直接ご連絡でも大丈夫です。
ありがたい事に下記日程は満席の為ご案内することが出来ません、、
15日
16日
17日
22日
23日
26日
29日

改めて、、
5日間脱水しながら寝かせた「熟成天草大王の焼鳥」と、化学肥料や農薬を使わず出来るだけ自然な農法で作られた「ナチュールワイン」のお店です。

天草大王の焼鳥と、全国から厳選された野菜など約30種類の中からおまかせでご用意いただき、お客様から〝ストップのお声〟をいただくまで提供させていただく〝おまかせストップ制〟がおすすめとなっております。

ご連絡お待ちしております。

代々木鳥松高本です。

昨日無事引き渡しも終わり、
めちゃくちゃかっこいいお店が出来ました。

お店づくりに関わっていただいた皆様、本当にありがとうございます。この場を借りて感謝申し上げます。

本日からは11月1日のグランドオープンに向けて駆け足で準備していきます。

10月15日以降は予約制でプレオープンも予定してます。
追ってお知らせさせていただきます。

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鳥松高本です。

これはちょうちん。
焼鳥屋に来た女性が「わあかわいい！」
となるかは微妙な所ですが、

玉子みたいな部分が玉子になる前の玉子です。（語彙力）キンカン言うやつですね。と、卵管を一緒に串打ちして焼いたものがちょうちん。

焼きたてをひと口で。

鳥松では希少部位も色々用意します。
でも希少なのですぐ無くなります。

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鳥松高本です。

仕事柄か外食はよく行きますが、料理の出来ていく過程の見えるカウンターが好きです。

過程が大事なんですよ。
作り手の所作や姿の変わっていく素材を見て、大事なお嫁さんをもらうような気持ちです。食べちゃいますけど。

何が言いたいかと言うと、
鳥松はコの字カウンター全席から職人の所作が観れるのでそこを含めて楽しんでもらいたいなと思います。

過程と家庭が大事。

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鳥松高本です。

今日は鴨。
京都七谷鴨。

強そうだな、、
鳥と似ているようで全然違う。

お命いただきます。

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ハナマサに行くと大体店員さんと間違われるので、
いいえ。私は民間人です。と言うのも申し訳ないので店員さんになりきって完璧に案内するホスピタリティーの高い鳥松高本です。

さて、
鳥松の生ビールはキリンブラウマイスター。ラガーよりラガー。
天草大王の旨味に負けない個性。
マイスターとは職人。鳥松のコンセプトにぴったり。

撮影の為にキリンシティに行きました。
撮影の為に。

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鳥松高本です。
ここまで出来ました。

人間で言う所の高校2年生位？
手前の角が焼き場。
ここからはどんどん表情が変わりそうです。

寡黙だけど優しい親方が大好き。

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