鮨かねさか Sushi Kanesaka

この度、Sushi Kanesakaは『ミシュランガイド イギリス&アイルランド2024』にて、オープンよりわずか7ヶ月という短い期間にも関わらず星を獲得いたしました。これもひとえに日頃よりご愛顧いただいている皆様のおかげでございます。

「私は、ロンドンの中心地に位置する 45 パークレーンにて、日本の伝統的な食文化と私たちの鮨 に対する情熱をお届けするために、東京の店舗出身の寿司職人を含む精鋭チームと一緒に取り組 んでまいりました。『ミシュランガイド イギリス&アイルランド』の 1 つ星レストランへの選出 はとても名誉なことで、光栄に思います。引き続き、江戸前寿司の真髄と、伝統的なおまかせ鮨 レストランならではの体験をお客様に提供してまいります。」ー 金坂真次

これからもさらに精進を重ね、世界で認められる美味しいすしをご提供できるよう努めてまいります。

#鮨かねさか

#ミシュラン

「人は出逢うべき人と出会うようになっている」

遡ること約4年前
世間がコロナウイルスの蔓延で一変した年

自分の故郷、千葉県にある玉前神社を起点とした
レイラインと呼ばれる神聖なる場所を繋ぐ直線上に
「神を斎く島」と呼ばれる竹生島があることを知りました。

自分の思い出の地と繋がるその場所に、なぜだか強く惹かれ、
訪れた先で出会ったのは
日本一小さい「長濱蒸溜所」

「一醸一樽」を謳うウイスキー
作り手の心意気に共鳴し、鮨との相性を追及したウイスキーのコラボレーションが生まれました。

大切な人との時間に一杯を

“People are meant to meet the people they are meant to meet.”

About 4 years ago, the year pandemic changed everything.

On the Ley Line connecting sacred places, starting from Tamasaki Shrine in my hometown, Chiba Prefecture
I learned that there is an island called Chikubujima, which is known as “the island where the gods are worshipped.”

For some reasons, I was strongly attracted to that place, which was connected to my own memories.

When I visited the island, I met the smallest whiskey distillery in Japan, “the Nagahama Distillery”.
“One brew, One barrel”
Resonating with (and being attracted to) the concept and the spirit of the creator, a collaboration was born to pursuit a perfect match between whiskey and sushi.

Toast this whiskey for the time with your loved ones.
#鮨かねさか

. 「人は出逢うべき人と出会うようになっている」 遡ること約4年前 世間がコロナウイルスの蔓延で一変した年 自分の故郷、千葉県にある玉前神社を起点とした レイラインと呼ばれる神聖なる場所を繋ぐ直線上に 「神を斎く島」と呼ばれる竹生島があることを知りました。 自分の思い出の地と繋がるその場所に、なぜだか強く惹かれ、 訪れた先で出会ったのは 日本一小さい「長濱蒸溜所」 「一醸一樽」を謳うウイスキー 作り手の心意気に共鳴し、鮨との相性を追及したウイスキーのコラボレーションが生まれました。 大切な人との時間に一杯を “People are meant to meet the people they are meant to meet.” About 4 years ago, the year pandemic changed everything. On the Ley Line connecting sacred places, starting from Tamasaki Shrine in my hometown, Chiba Prefecture I learned that there is an island called Chikubujima, which is known as “the island where the gods are worshipped.” For some reasons, I was strongly attracted to that place, which was connected to my own memories. When I visited the island, I met the smallest whiskey distillery in Japan, “the Nagahama Distillery”. “One brew, One barrel” Resonating with (and being attracted to) the concept and the spirit of the creator, a collaboration was born to pursuit a perfect match between whiskey and sushi. Toast this whiskey for the time with your loved ones. . . #鮨かねさか #sushikanesaka

2024年がスタートしました！

鮨かねさかの新年は毎年恒例の元旦早朝5時半からのランニングからスタートします。

こうして個性豊かで粒揃いの鮨かねさかのメンバー達が共に汗をかき、手を合わせ、足並みを揃えます。

本年も鮨かねさかグループをどうぞよろしくお願い申し上げます。

. 2024年　スタートしました。 たった3人で始めた鮨かねさかですが、 現在はこんなに多くの仲間に恵まれています。 鮨かねさかの新年は毎年恒例 元旦の朝5時半からランニングです。 個性豊かで粒ぞろいのメンバー達は 共に汗をかき、手を合わせ、 またこうして足並みを揃えられるのです。 これこそがワンチーム。 本年は1月5日(金)から どうぞよろしくお願いいたします。 The year 2024 has begun. Sushi Kanesaka started with only three people, and we are now blessed with so many people around us. Our New Year starts with the annual 5:30 a.m. run on January 1st. The members of Sushi Kanesaka are all unique and full of character, and we run together and keep our hands together to get on the same page again. We are the one team. We open today, Friday, January 5 for the New Year. looking forward to seeing you. #鮨かねさか #sushikanesaka

🔶鮨かねさかグループ年末年始営業のお知らせ🔶

本年も格別のご愛顧を賜りましたこと、厚く御礼申し上げます。
誠に勝手ながら、年末年始は以下の日程で休業させていただきます。

● 鮨かねさか本店
12/30〜2024年1/4 休業
1/5 ディナーより営業再開

● パレスホテル東京 鮨かねさか
年末年始 通常営業
12/28～1/3まで下記の通りメニューを変更いたします。
・ランチ
志野（税込10,450円）、萩（税込16,500円）、おまかせ（税込38,500円）
・ディナー
萩（税込22,000円）、おまかせ（税込38,500円）
※上記の金額に15％のサービス料が加算されます。

● 青山 鮨かねさか
12/31まで通常営業
1/1、1/2（時間制）
・ランチ：11時半～、13時～（にぎりコース \12,100）
・ディナー：17時～、18時半～、20時～（おまかせコース\18,150、\24,200）
1/3～1/5 休業

● 永田町・鮨かねさか
1/4～1/8 休業

● 神戸・鮨かねさか
年内最終店休日12/20
※12/27は水曜日ですが営業いたします。
1/1はランチ休業、ディナーのみ営業
1/5〜1/8 休業
1/9 ディナーより営業再開
● すし家
12/28〜1/4 休業

● すし家祥太
1/1～1/4 休業

● 鮨一新
12/30～1/4 休業　
1/5 夜の部より営業再開

● The Okura Tokyo 山里
12/27 休業
※12/31～1/4の間のみ、下記の通り夜の部の時間変更
夜の部：17:00～22:00

#年末年始 #銀座グルメ #寿司

この度、かねさかオンラインストアの公式LINEアカウントを開設いたしました✨
新規お友達登録をしていただいた方には、オンラインストアでのご購入時に、もれなく「鮨かねさか特製 お鮨屋さんの醤油」をプレゼントさせていただきます🎁

お友達登録はこちら👉 https://lin.ee/YK5gYmW　

鮨かねさかオンラインストアでは年末年始にご家族でお楽しみいただけるような商品も多数取り揃えております。
是非お友達になって、オンラインストアでのショッピングをお楽しみください😊

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2023年10月17日、7月にオープンしたロンドン店に続き、鮨かねさかグループ13番目の店舗となる「Kanesaka Hong Kong」が香港のセントラルにあるCCBタワー（中國建設銀行タワー）5階にオープンいたしました。

料理長は、鮨かねさかパレスホテル店で経験を積んだ谷口聖治が務めます。

詳しくは下記ホームページ(英)をご覧ください。

Home - Kanesaka Hong Kong The Essence of Sushi The exquisite taste, visual beauty, and meticulous craftsmanship all contribute to the delicacy of our sushi. We meticulously craft each sushi in the traditional Edomae-style, combining our artistic expertise and genuine hospitality. The trinity of ingredients, vinegared rice, a...

鮨かねさかグループのすし家祥太が韓国でイベントを開催いたします！📣

【すし家祥太 おまかせプロモーション】
期間：2023年10/4~10/15
場所：グランドインターコンチネンタル ソウルパルナス内
HAKONEレストラン

上記イベントに伴い、東京の店舖は一時休業とさせていただきます。
休業期間：10/2~10/19まで（20日から営業再開）

皆様にはご迷惑をおかけいたしますが、ご理解賜りますようお願い申し上げます。

#港区グルメ
#すし家祥太
#出張イベント

【IPPINセレクション】
栽培期間中は農薬不使用で栽培し、「鮨かねさか」専用に一粒一粒を丁寧に選りすぐった、

絶品枝豆
『湯あがり娘』

店舗でお召し上がりいただいている逸品を、限定数量(1日5組)にて販売中☺️
オンラインストアにてお買い求めいただけます。

https://store-kanesaka.com/collections/ippin-selection/products/yuagarimusume_edamame

※季節商品の為、売り切れ次第終了とさせていただきます。

#鮨かねさか
#オンラインストア
#枝豆

『湯あがり娘』早生品種７月中旬～８月下旬 『栽培期間中農薬不使用』で栽培した『湯あがり娘』。鮨かねさか専用に生産者が一粒一粒選りすぐった絶品枝豆です。 生産者の声福島県郡山市 椎根農園　代表　椎根宏文 枝豆の栽培するにあたり、『とにかく美味い枝豆...

7月1日 ロンドンに「Sushi Kanesaka」オープン📣
2023年7月1日、ロンドンの中心部メイフェアに位置するコンテンポラリーなラグジュアリーホテルとして人気の45パークレーン内に、カウンター席13席を備えた「Sushi Kanesaka」がオープンいたしました。

「東京の『鮨かねさか』からの職人やチームと共に、江戸前鮨の伝統と鮨への情熱をご紹介できることを光栄に思います。最高級の食材、伝統的な技法、そして徹底したこだわりによって丹念に調理された江戸前鮨の真髄を、銀座の活気ある街並み、そして伝統的なおまかせサービスの静けさの中でお客様にお伝えできることを大変嬉しく思います。”料理人とお客様”の親密で個人的なつながりを持つ”おまかせ料理”は特別でユニークなものです。」金坂真次

「鮨かねさか」グループ初のアジア太平洋地域外での新店舗にて皆様のお越しをお待ちしております。

#鮨かねさか
#ロンドン

Sushi Kanesaka Behind a discreet doorway poised elegantly above Park Lane and yet a million miles from the world below, Sushi Kanesaka’s exclusive dining event transports guests to another realm where an adventure through refinement awaits to fascinate the senses.

鮨かねさかオンラインストア【IPPINセレクション】
希少な日本酒のご紹介です💁🏻‍♀️

純米吟醸酒会津娘『穣』シリーズ🍶

会津のお米、水、人で造り上げる「土産土法」一枚の田圃で穫れたお米ごとに仕込まれる「穣」シリーズは、蔵周辺の自社田で収穫された五百万石のみ使用しております☺️

https://store-kanesaka.com/collections/ippin-selection　

田んぼごと季節ごとに蔵出しする、会津の風と土の薫りの味わいをお楽しみください。

※20歳未満の方に対しては酒類を販売いたしません。

鮨かねさかオンラインストア【IPPINセレクション】新アイテムが登場☺️

店舗でお出ししている
「あがり」

伊藤園様の一番茶の粉茶を100％使用し宇治抹茶を加えた特別ブレンド
🍵いちばん粉茶🍵
後火仕上げにより香り立ちを高めた美味しいお鮨屋さんの「あがり」を是非ご家庭でどうぞ🤲

いちばん粉茶（宇治抹茶入り） 鮨かねさか店舗でお出ししている”あがり”は、一番茶の粉茶を100％使用し、宇治抹茶を加えた特別ブレンドのお茶です。 後火仕上げにより香り立ちを高めた、美味しいお鮨屋さんの”あがり”を是非ご家庭でもお楽しみ.....

謹賀新年

謹んで新春の祝詞を申し上げます
旧年中は格別なご高配を賜り厚く御礼申し上げます
本年も倍旧のお引き立てのほどひとえにお願い申し上げます

写真は早朝の銀座４丁目交差点で1年を締めくくり、
「災難を除き、波を乗り切る」 波除稲荷様として、
災難除・厄除・商売繁盛・工事安全等の御神徳に崇敬が厚い”波除神社”で新年を迎えるという、毎年恒例の「鮨かねさか」年末年始の社内行事（有志参加）の様子です😊

今年も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております

#年始
#新春
#新年の挨拶　
#今年もよろしくお願いいたします
#松の内
#春の七草
#七草がゆ
#五節句
#銀座
#鮨 #寿司

本年も格別のご愛顧を賜りましたこと、厚く御礼申し上げます。
誠に勝手ながら、年末年始は以下の日程で休業させていただきます。

● 鮨かねさか本店
12 月 30 日～1 月 4 日 休業

● パレスホテル東京 鮨かねさか
年末年始 通常営業

● 青山 鮨かねさか
12 月 31 日まで通常営業
1 月 1 日・2 日 営業時間変更 12 時～22 時 (時間制)
〇昼：12 時～、13 時半～、15 時～ お食事代：にぎりコース 12,100 円(税サ込)
〇夜：17 時～、18 時半～、20 時～ お食事代：おまかせコース 18,150 円 24,200 円(税サ込)
1 月 3 日～5 日は休業、1 月 6 日より通常営業

● 永田町・鮨かねさか
年始営業 (年末は夜のみ通常営業)
・1 月 1 日 10：00～17：00 ・1 月 2 日 10：00～15：00 ・1 月 3 日 10：00～17：00
※お食事時間 1 時間
お食事内容：先付け、にぎり 10 貫、巻物、玉子、お椀、甘味 お食事代：12,100 円(税サ込)

● 神戸・鮨かねさか
年末最終店休日　12 月 21 日　
1 月 1 日のみランチ休業
1 月 5 日～1 月 7 日 休業

● すし家
12 月 29 日～1 月 6 日 休業

● すし家祥太
12 月 30 日～1 月 2 日まで通常営業
1 月 3 日，1 月 4 日 休業

● すし家 一栁
年末年始 通常営業

● The Okura Tokyo 山里
12 月 29 日まで通常営業
12 月 30 日～1 月 3 日まで
〇昼： 11：30～、13：30～（2 部制）
〇夜： 17：00～、19：30～（2 部制）
1 月 4 日より通常営業（※アラカルトは仕入状況によってお断りする可能性がございます。）

#年末年始 #銀座グルメ #寿司

幻の高級魚とも称されるクエ。
銀座鮨かねさか謹製九絵鍋セットは、九州で水揚げされた約40kgという大物のクエと、特製出汁、野菜、薬味、お鮨屋さんのポン酢をセットにしたオンライン限定の商品です。

一度食べたら忘れられない「銀座鮨かねさか謹製九絵鍋セット」をぜひご家庭でお楽しみください😊

#お取り寄せグルメ
#年末年始
#数量限定
#クエ鍋

12/15まで [限定50食] 銀座鮨かねさか謹製 九絵鍋セット(二人前) 幻の高級魚とも称されるクエ。 銀座鮨かねさか謹製九絵鍋セットは、九州で水揚げされた約40kgという大物のクエと、特製出汁、野菜、薬味、お鮨屋さんのポン酢をセットにしたオンライン限定の商品です。 ギュッと引き締...

本日、11/18(金)発売の「ミシュランガイド東京 2023」にて、銀座鮨かねさか本店が今年も2つ星レストランとして掲載されました⭐️⭐️
また、すし家 祥太も一つ星店として掲載されております🍣

お客様を始め、日頃より鮨かねさかを支えてくださる全ての皆様に心より感謝申し上げます。

これからもますます精進し、五感で楽しんでいただけるような鮨を提供してまいります。

#ミシュラン #銀座 #寿司

鮨 かねさか - Tokyo - ミシュランガイドレストラン 鮨 かねさか - ミシュランガイド 日本 に掲載の 2023の 二つ星：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理 レストラン。ミシュラン調査員のコメント、価格帯、料理のカテゴリー、開店時間、ミシュランガイド公式ウ.....

〜銀座松屋オンラインストア『全国に送れる 新春の味』掲載情報〜
銀座松屋の『全国に送れる 新春の味　名店メニューでおもてなし』にて
弊店の「特選まぐろ三昧セット」をご予約いただけます。
ご予約は12月15日(木)午後5時までの間、下記サイトにて承っております。
https://store.matsuya.com/goods/index.html?ggcd=23om149&cid=osc_cat_ny
数ある鮨ネタの中でも開業当時から特に大将金坂真次がこだわっている「本鮪」
この機会に是非ご家庭でお楽しみください。

＜銀座 鮨かねさか＞特選まぐろ三昧セット - MATSUYA　松屋オンラインストア アレルギー成分につきましては、恐れ入りますが売場にお問い合わせください。 松屋銀座地下１階　おせち売場　03-3567-1211（大代表） ※おせち売場までとお申し付けください。

💎鮨かねさかFacebookページが新しくなりました。

今後は新しくなりましたこちらのFacebookページより、グループ内の最新店舗情報などを発信してまいります。

新しい鮨かねさかFacebookページをどうぞよろしくお願いいたします。