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Beneficios de la leche de coco 🌴 🥥

La leche de coco tiene una textura cremosa y un sabor ligeramente dulce. Con estas características podría parecerte un alimento perjudicial, pero nada más lejos de la realidad.

La bebida de coco se considera un líquido milagroso capaz de construir defensas inmunológicas que previenen enfermedades y, junto con sus parientes aceite de coco y agua de coco, es un alimento muy saludable.

Pero… ¿qué es exactamente la leche de coco y cómo se hace? En realidad, no es leche. Es un líquido natural que proviene de los cocos maduros, concretamente de mezclar la pulpa con agua. Cuando abres un coco fresco, el líquido blanquecino y lechoso que sale de él es agua de coco natural, pero si bates la pulpa y luego la filtras con un colador, el resultado es un líquido más denso conocido como leche de coco.

​¿En qué se diferencian estos dos líquidos? Cuando un coco está maduro, la mayor parte del agua que hay dentro se convierte en pulpa. Por eso, los cocos maduros tienden a ser mejores para hacer bebida de coco, mientras que los cocos más jóvenes (entre cinco y siete meses) son los mejores productores de agua de coco. El agua de coco es más rica en azúcares y ciertos electrolitos, mientras que la leche contiene más ácidos grasos saludables (provenientes del aceite de coco) y, en consecuencia, es más calórica.

Propiedades nutricionales de la Leche de Coco

​Además de proveer nutrientes y de tener un delicioso sabor, la leche de coco contiene una grasa saludable conocida como ácido láurico, un ácido graso de cadena media que se absorbe fácilmente y es utilizado por el cuerpo como fuente de energía.

​Los ácidos grasos de los cocos son básicamente saturados, pero no pienses que éstos incrementarán tus niveles de colesterol provocándote enfermedades cardíacas. Todo lo contrario: puede ayudarte a disminuir los niveles de colesterol malo, mejorando la presión sanguínea y previniendo ataques al corazón o derrames.

​La realidad es que las grasas de esta bebida son altas en calorías, por lo que hay que procurar tomar raciones más pequeñas en comparación con otras leches vegetales o animales o el agua de coco. Alrededor de medio vaso (125 ml) sería una buena ración tanto para consumirla sola como para incluirla en recetas o batidos.

​La leche de coco entera contiene todos sus ácidos grasos naturales, mientras que a la “light” se le ha quitado parte de la grasa, dando lugar a un líquido con menos calorías. Como la bebida de coco está libre de lácteos, lactosa, soja, frutos secos o cereales, es una excelente opción para cualquiera que sea alérgico a estos elementos. Además de ser recomendable también para los veganos y vegetarianos.

​100 gramos de leche de coco (entera/sin descremar) tienen alrededor de:

197 calorías
2.02 gramos de proteínas
2.81 gramos de azúcar
21.3 gramos de grasas
220 miligramos de potasio


Beneficios de la Leche de Coco para la salud

​1. Mejora la salud del corazón disminuyendo la presión sanguínea y el colesterol

​Los cocos son una de las mejores fuentes de ácido láurico. El 50% de las grasas del coco es ácido láurico, el cual tiene propiedades antibacterianas y antivirales. De acuerdo a numerosos estudios, el ácido láurico es un tipo de ácido graso protector asociado a mejoras en los niveles de colesterol y la salud del corazón.

La grasa del coco ingerida en forma de leche no causa un efecto perjudicial en el perfil lipídico de la población en general. De hecho, es beneficiosa porque disminuye el colesterol LDL y aumenta el HDL (el bueno).

Como los cocos contienen minerales importantes para la circulación y el control de la presión sanguínea, también es útil para disminuir los niveles de presión en la sangre, manteniendo los vasos sanguíneos flexibles, elásticos y libres de la acumulación de placa. Por ejemplo, el magnesio puede ayudar a combatir el estrés y la tensión muscular, a la vez que mejora la circulación y mantiene los músculos relajados. Esto es importante a la hora de prevenir ataques al corazón.

​2. Construye músculo y ayuda a perder grasa

​Existen estudios que descubrieron que los triglicéridos de cadena media (TGCM) hallados en la leche de coco aumentan el gasto energético y ayudan a potenciar el rendimiento físico. Después de realizar una actividad física, los músculos necesitan nutrientes — incluyendo electrolitos como el magnesio y el potasio— para reparar los tejidos y que los músculos crezcan y se hagan más fuertes.

​Como esta bebida vegetal tiene una elevada cantidad de grasas saludables, también te ayuda a sentirte con energía y previene el picoteo entre horas a la largo del día, lo que facilitará bajar de peso o mantenerte en forma.

3. Proporciona electrolitos y previene la fatiga​

​Aunque el agua de coco tiene más electrolitos, la leche de coco también provee minerales importantes que son necesarios para mantener el volumen de sangre, regular la salud del corazón y prevenir la deshidratación o diarrea. Especialmente en épocas muy calurosas, cuando se hace ejercicio o después de estar enfermo, los electrolitos ayudan a prevenir el agotamiento, golpes de calor, problemas de corazón, dolor muscular, calambres y baja inmunidad.

También contiene tipos de triglecéridos de cadena media que son utilizados por el cerebro para obtener energía, sin que ni siquiera necesiten ser procesados a través del aparato digestivo.

​Las calorías de la bebida de coco son una rápida y eficiente fuente de calorías saludables para el cerebro, el cual principalmente está formado por grasas y que depende constantemente de ellas para funcionar correctamente.

​4. Ayuda a perder peso

​Seguir una dieta rica en triglicéridos de cadena media (TGCM) da lugar a una mayor pérdida de tejido adiposo (grasa corporal) que una dieta basada en ácidos grasos de cadena larga, tal vez debido al incremento del gasto energético y la oxidación de grasas.

​Los TGCM son considerados como agentes que ayudan en la prevención de la obesidad y estimulan la pérdida de peso. Al ser un alimento con elevado contenido de TGCM, la leche de coco es una bebida saciante y quemadora de grasas. Las grasas proporcionan una sensación de saciedad y satisfacción que puede ayudar a prevenir las escapadas a la nevera y a picar entre horas.

5. Mejora la digestión y alivia el estreñimiento

Un tracto digestivo bien hidratado es importante para prevenir y tratar el estreñimiento. La leche de coco nutre el revestimiento del aparato digestivo gracias a sus electrolitos y sus grasas saludables, mejorando la salud del intestino y previniendo enfermedades como el síndrome del colon irritable.

6. Controla los niveles de azúcar en la sangre y la diabetes

El contenido graso de la leche de coco puede ayudar a disminuir la tasa a la que el azúcar es liberado en el torrente sanguíneo, controlando los niveles de insulina y previniendo enfermedades como la diabetes. Ésta es una de las razones por las que la bebida de coco es especialmente recomendable a la hora de añadirla a recetas dulces y postres. Los TGCM son preferibles antes que el azúcar a la hora de proveer energía al cuerpo.

7. Ayuda a prevenir la anemia

Aunque el contenido de hierro de esta bebida no es muy alto, sigue siendo una buena manera de obtener este nutriente a través de un alimento vegetal, ayudando a prevenir la anemia.

8. Previene la inflamación en las articulaciones y la artritis

Los TGCM de la leche de coco ayudan a reducir la inflamación que está asociada a enfermedades dolorosas como la artritis y padecimientos en las articulaciones o los músculos. Esta bebida, en lugar del azúcar refinado, es aconsejable para personas con artritis (u otras enfermedades autoinmunes) ya que el azúcar es un proinflamatorio y está asociado a la inmunidad reducida, el dolor agudo e inflamación.

9. Previene las úlceras

Otro de los beneficios nutricionales de este maravilloso alimento que puede sorprenderte es que es capaz de reducir la aparición de úlceras. Cuando se le suministró leche de coco a ratas con úlceras, notaron una reducción en el tamaño de las úlceras de alrededor del 56%. Esta bebida tiene efectos protectores sobre la mucosa gástrica que provoca las dolorosas úlceras.

Leche 🥛 de coco 🌴 🥥

Ingredientes:
1 coco 🥥
1 litro de agua 💧
1 manta o colador fino.
1 recipiente donde cueles la leche 🥥

Preparación:
1 licuamos el coco pelado en la licuadora.
2 Agregamos un litro de agua 💧 a la licuadora y licuamos.
3 Una vez licuado, procedemos a poner nuestra manta en nuestro recipiente para colar lo licuado.
4 Después de colar la leche coco 🥥 tendrás la leche 🥛 sin grumos y el vagaso lo puedes utilizar para hacer hotcakes, pan dulce, trufas de coco 🥥 o queso 🧀.
Nota: puedes hacer tu licuado favorito, o alguna crema. Puedes añadir canela o vanilla y tomártelo así puro.

Una rica para empezar el día ☀️

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Conoce como el puede ayudar en tu vida.

5 Bebeficios de la harina de coco

La harina de coco es un alimento que nutre al 100% puesto que, tiene un 50% de fibra alimentaria, proteínas y minerales. Además, lo más importante es que posee un contenido muy bajo en carbohidratos y almidones y la grasa que genera es totalmente saludable. Rico sabor, rico olor y muy nutritiva.

Entre sus características, podemos destacar:

Constituye una buena alternativa a la harina de trigo, libre de gluten y lactosa.
Contiene cerca del 45% de fibra, por lo que favorece el tránsito intestinal.

Es rico en grasas buenas, en concreto, contiene un ácido graso llamado ácido láurico, que no resulta perjudicial para la salud cardiovascular y además aumenta los niveles de colesterol bueno, según un artículo publicado en la revista “Progress in Cardiovascular Diseases”.
Se necesita una menor cantidad de esta harina para cocinar, lo cual compensa su precio más elevado que el de la harina de trigo.
Es apta para veganos.

La harina de coco es un ingrediente que se destaca por su alto contenido de fibra. Además, también aporta antioxidantes y vitaminas y minerales.

¿Cómo se obtiene la harina de coco?

El coco es el ingrediente principal para hacer harina de coco. Se utiliza la carne del coco esta debe ser natural y fresca, se prensa para obtener leche coco y por último se extrae el aceite.

Seguidamente, se ralla la carne totalmente seca hasta obtener su resultado final; que es una textura fina parecida a las harinas de cereales. Posee un sabor y olor a coco, así como también un dulzor natural y ligero, que no dañará tus recetas, sino que hará de tus manjares un ingrediente sano e importante.

Beneficios nutricionales de la harina de coco
1. Rico en fibra

Se trata de un producto rico en fibras, entre 45 a 60 gramos por cada 100 gramos de producto. Cabe destacar que la harina de coco contiene más fibra que el salvado de trigo, los granos de chia, los granos de lino, el salvado de avena, o las ciruelas pasas.

Gracias a esta característica, este alimento ayuda al tránsito intestinal, según un estudio publicado en la revista “International Journal of Clinical Practice”. Además juega un papel importante en la dieta equilibrada que tiene por finalidad reducir el colesterol y ayuda a acelerar la sensación de saciedad.

2. Contiene oligoelementos

Es rica en selenio, un oligoelemento interesante por su poder a la hora de reducir la producción de radicales libres. 10 gramos de harina de coco aportan el 21% de los aportes diarios recomendados para un adulto.

El manganeso está presente en este ingrediente derivado del coco. Este oligoelemento juega un papel importante en muchos nutrientes; concretamente, las vitaminas B8, C, B1 tienen un gran poder anti radicales libres.

También contiene hierro en pequeñas cantidades. Este oligoelemento no puede ser sintetizado por el organismo, la alimentación debe, por lo tanto, cubrir las necesidades de hierro.

La harina de coco es idónea para remplazar la harina convencional en distintas recetas. Por si fuera poco, es un ingrediente rico en oligoelementos.

3. Contiene una alta cantidad de ácido láurico

La harina de coco contiene ácido láurico, que es un ácido graso saturado muy particular. El ácido láurico actúa como estimulante para activar el sistema inmune y las glándulas tiroideas.

Se están estudiando las propiedades antimicrobianas de este ácido graso en virus tales como el VIH, herpes o sarampión. Además, varias de las grasas del coco se separan del aceite para venderlas por separado debido a su alto valor. El ácido láurico se vende al sector industrial y farmacéutico

4. Rica en proteínas

Es así como se convierte en harina saciante. Se puede conseguir en dos cucharadas de harina de coco 5 gramos de proteínas. La grasa presente en la harina de coco activaran el metabolismo para ayudarte a que no almacenes grasa y quemes calorías, por eso es que es una grasa saludable.

Te puede interesar leer: Propiedades del agua de coco para la salud

5. No contiene gluten ni colesterol

Gracias a esto las personas intolerantes o sensibles pueden consumirla. Los vegetarianos y veganos notarán que contiene un 20% de proteínas, y contiene los 8 aminoácidos esenciales. La harina de coco tiene un índice glucémico muy bajo: 35.

Es pobre en azúcares rápidos (14% frente al 70% de las otras harinas que contienen además almidón), por lo tanto es ideal para aquellos que cuidan su tasa de glucemia en sangre (diabetes, y los que quieren perder peso).

Introduce harina de coco en tus postres
Además de su aroma cautivador, la harina de coco tiene propiedades y beneficios para la salud. Es por eso que si tu intención es la de mantener un estilo de vida saludable, tienes que saber que el coco debe formar parte de tu nueva vida.
Fuente:

Panque de zanahoria con harina de coco 🥥.

Child development study

Leche de almendras

Ingredientes :
100 gramos de almendras
1 litro de agua

Prepararación:
1. En un jarra poner a remojar 100 gramos almendras por 24 horas.
2. Retirar el agua de la jarra y lavarlas.
3. Poner en una licuadora las almendras y licuarlas con un litro de agua.
4. En un bote poner una tela sujetador con una licuadora para colar lo licuado.
5. Colarlo bien y el vagaso que queda ultizarlo para un queso o algún pan de tu agrado.
6. Con esta leche puedes hacer licuados o cremas.

Queso de diseño casita 🏠

Salmón 🍣 a las finas hierbas con ensalada.

Ingredientes:
250 gramos de salmón fresco
1 cucharada de salsa soya

1 pizca de condimento para marisco
1 pizca de cilantro 🌿 seco
1 pizca de perejil seco
1 diente de ajo
1/4 cebolla pequeña
1/2 aguacate 🥑
5 hojas de lechuga 🥬
10 hojas de espinaca
1/4 pimiento 🫑
1 cucharada de aderezo mediterraneo
1 cucharada de aceite oliva extra Virgen

Preparación:
1 poner en un plato el salmón y ponerle la salsa inglesa, cilantro, perejil y el condimento de pescado por unos 20 minutos.
2 poner a calentar un sartén ponerle aceite de oliva y posteriormente sofreír cebolla y ajo bien picado y fino.
3 ya que esté dorado el ajo y la cebolla tirar el salmón al sartén, ponerle una tapa y freírlo a fuego lento por unos 10 minutos.
4 retirar después de lo 10 minutos el salmón y ponerlo en un plato.
5 poner en agua 💧y desinfectar la lechuga, espinaca, pimiento por 10 minutos.
6 posteriormente escurrirlos y marinarlos con el aderezo e incluir el águate picado.
7 posteriormente ponerlo en el plato para acompañar el salmón.

Yogourth de tofu con fresas 🍓 🍓

Ingredientes:

88 gramos queso 🧀 tofu (soya)
5 almendras
5 fresas 🍓
1 pizca de chia.
1 pizca de quinoa
3 cucharadas pequeñas de miel.

Preparación:
1. Poner en la licuadora el tofu, almendras, fresas, chia, quinoa, y la miel 🍯.
2. Licuarlo por un minuto.
3. Listo para tomarlo.

Nota: esta receta tienes un yogourth espeso, si lo deseas más líquido añádale leche almendras y ve midiendo lo espeso o líquido que requieras.

Costra de Atún 🍣 con ensalada 🥗

Ingredientes :

1 medallón de atún 🍣 fresco.
1 diente de ajo 🧄 grande.
1 limón.
1/2naranja
2 cucharadas de aceite de ajonjolín.
1 cucharada de ajonjolin.
3 cucharadas de salsa soya.
1 pizca de pimienta.
1 cucharada de miel.
Lechuga 🥬 y espinaca al gusto.

Preparación 🥘:
1 picar fino el ajo.
2 en un recipiente pequeño vaciar soya, ajo, ajonjolin, exprimir 1/2 limon, 2 cucharadas de jugo naranja, 1 cucharada de miel y revolverlo muy bien.
3 En un plató vaciar la mitad de de la mezcla que se tiene en el recipiente.
4 Posteriormente poner un cara del medallón en el plato que tiene la mezcla, y voltear el medallón por tadas partes hasta bañarlo con la mezcla.
5 Dejar reposando el medallón con el plato por 10 minutos en el refrigerador.
6 Prender la estufa fuego medio, ponerle una cucharada de aceite de ajonjolin por 2 minutos y posteriormente poner una cara del medallón por 2 minutos, posteriormente voltearlo y vaciar el resto de la mezcla y dejarlo otros dos minutos.
7 Lavar y desinfectar la lechuga 🥬 y la espinaca por 10 minutos, secarlas y ponerle una pizca de sal y 1/2 limon.
8 listo tienes una rica costra de atún con ensalada 🥗.

Deliciosa de verduras 🥦🥕🥬 orgánica.

Ingredientes :
1/2 zanahoria 🥕
1 tallo pequeño de brocoli
1 tallo pequeño de col 🥬
1/2 cucharada de levadura nutricional
1/4 de cebolla 🧅
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil 🌿 seco
1 cucharada de cilantro 🌿 seco
200 ml de leche almendras vegetal organica
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:
1. Cortar la cebolla y sofreírla en un sartén junto con el ajo.
2. Poner en una olla pequeña las verduras a baño María y ya que estén suaves apagarlas.
3. Ya que está sofrita los ingredientes 1 y 2 ponerlos en la licuadora juntos con todos los demás ingredientes y licuarlos.
4. Calentar lo licuado en una olla pequeña por 10 minutos y probar, si crees necesite más leche, levadura para que lo añadas.
Y listo tiene una rica crema baja en calorías..
nota: no necesitas ni leche crema, o leche entera así como mantequilla para una rica crema.

Cervezas 🍻 sin Gluten, chequen el siguiente artículo está interesante.
https://www.celiacoalostreinta.com/2014/07/marcascervezas.html?m=1

Listado de Cervezas Sin Gluten. Gluten Free Beer List Blog de un Celiaco diagnosticado a los 30 años. Información sobre Celiaquía. Dieta Sin Gluten. Restaurantes para celiacos. Viajes. Cerveza. Recetas

Receta Queso 🧀 de almendras, estilo a las finas hiervas.

1.-100 gramos de almendras (vagaso de hacer leche almendras).
2.- 1 taza de leche de almendras.
3.- 2 cucharadas pequeñas de levadura nutricional.
4.- 1/2 cucharada pequeña de agar agar.
5.- 1 cucharada pequeña de sal.
6.- 1 cucharada pequeña de ajo en polvo.
7.- 1/2 cucharada de orégano seco.
8.- 1 cucharada pequeña de pimienta.
9.- 1 cucharada pequeña de cilantro 🌿 seco
10.- 1 cucharada pequeña de perejil seco.
11.- 1 cucharada de aceite de oliva.
12.- exprimir la tapa de un limon.

Preparación:
1.- Al vagaso de almendras, ponerle todos los ingredientes de arriba y amasarlo por un unos 3 minutos.
2.- En un olla pequeña calentarlo por 10 minutos.
3.- Aceitar un bowl pequeño con aceite de oliva, lo de una cucharada y salpicarle lo que tus dedos agarren del orégano, cilantro y perejil.
4.- vertir lo que se calento dentro bowl y acomodarlo para que tome forma.
5.- Ponerle en el refrigerador por 3 horas y posteriormente sacarlo y ponerlo boca abajo en un plato y dejar que solo resbale.
Y listo tendrás un rico queso 🧀 orgánico, con proteínas, sin grasas y sin gluten.