Gastronomía - Cocteles Postres Cursos/ JPF

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🌿🥔CAUSA RELLENA.!
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🟢INGREDIENTES: ------ A SI DE SIMPLE!! ------💪💪
*700 g de papa amarilla
*6 cdas. Amarillin Sibarita
*1/8 de taza de aceite vegetal
*Jugo de 2 limones
*2 latas de atún
*1/2 cebolla roja picada
*1/8 de taza de mayonesa
*1 cda. de culantro picado
*1 cdta. de ají limo picado
*1 palta
*Sal al gusto
*Pimienta Sibarita al gusto
*1 rama de perejil
---PREPARACIÓN---🌿🥔🌱👇👇
1.~En una olla, sancochar las papas amarillas por 30 minutos, con sal y a fuego bajo, hasta que estén cocidas.
2.~Pelar las papas y prensarlas dos veces mientras estén calientes.
3.~En un recipiente grande, sazonar las papas prensadas con sal, Pimienta Sibarita y aceite. Mezclar bien.👈👀
4.~Dejar enfriar las papas prensadas y agregar Amarillin Sibarita junto con el jugo de limón.
5.~Amasar e integrar bien los ingredientes y rectificar la sazón. Reservar.😋😋
6.~Para el relleno, escurrir el atún y colocarlo en un recipiente, desmenuzarlo y mezclar con mayonesa, culantro, cebolla y ají limo picado. Agregarle sal al gusto. Mezclar bien y reservar.
7.~Para armar cada porción de causa, colocar en un aro redondo de acero una base de masa de papa, unas láminas de palta, luego una capa de masa de papa, colocar el relleno, y terminar con otra capa de masa de papa. Si deseas puedes armar la causa en una fuente mediana de vidrio.🤤🍽
8.~Servir cada porción de causa decorando con una cucharada del relleno, una rodaja de palta, una hoja de perejil y unas tiritas de ají limo.😋⭐

🥩🍍TIPAKAY.!
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🟢INGREDIENTES: ------ A SI DE SIMPLE!! ------💪💪
*1 piña mediana
*1 lata conserva de durazno
*Cantidad Necesaria Azúcar
*1 pechuga deshuesada
*Cantidad Necesaria pan duro rallado o Panko, harina y huevo
*Al gusto sal y pimienta
*200 gr holantao
*10 cebollitas chinas (Cebolleta)🧅
*1 cebolla roja
*1 brócoli mediano
*1 pimiento rojo grande
*1 lata champiñones
*Cantidad necesaria aceite
*1/2 kilo ketchup
*Cantidad Necesaria vinagre tinto o blanco
*Cantidad Necesaria sillao oscuro (Salsa de soya oscura)
*Cantidad Necesaria Aceite de ajonjolí
*1 Kión mediano (jengibre)
*3 cucharadas maizena🥄🥄🥄
*Cantidad Necesaria Pepitas de ajonjolí
*Cantidad Necesaria Agua
*--- Para el ARROZ CHAUFA:
*1.5 kilos arroz cocido frío y graneado (sin ningún aderezo)
*Cantidad Necesaria Sillao Claro (Salsa de Soya clara)
*Cantidad Necesaria Aceite de ajonjolí
*Cantidad Necesaria Salsa de Ostión
*Cebollita china (esta saldrá de la requerida para el Tipakay)
*Kión (este saldrá de la requerida para el Tipakay)
*5 a 6 huevos
*1/2 pechuga de pollo deshuesada
*Cantidad Necesaria azúcar
*Cantidad Necesaria canela china
*Cantidad Necesaria pimienta blanca y sal
---PREPARACIÓN---🥩🍍🌱👇👇
1.~Pelamos la piña y la cortaremos en rodajas y luego en trozos no muy pequeños (Cada rodaja en 8 trozos por ejemplo). Ponemos los trozos en una olla o cacerola con un poco de agua y azúcar, dejaremos hervir un rato hasta hacer un almíbar. Luego retiramos los trozos y dejamos el almíbar. Cortamos los duraznos en cubos no muy pequeños y los juntamos con los trozos de piña. El almíbar del durazno lo juntamos con el de la piña. Reservamos todo para luego.
2.~Fileteamos la pechuga, salpimentamos y la pasamos primero por harina, luego huevo y después por pan rallado o Panko ejerciendo un poco de presión para que este se adhiera bien. La otra media pechuga para el ARROZ CHAUFA la cortamos en cubos no muy pequeños, la ponemos en infusión mezclando Sillao claro, aceite de ajonjolí, azúcar, pimienta blanca y canela china. 🍍🥢
3.~Quitamos del holantao solo los tallos y dejamos enteros. La cebollita china (cebolleta) la cortamos a partir de donde empieza el color blanco hacia la raíz en 2 o 3 partes, como gusten, la parte verde no la utilizaremos en el Tipakay, la utilizarán para hacer el Arroz Chaufa. Para ello la cortamos en aros muy cortos. Pelamos el kión y lo rallamos, reservamos.
4.~Sancochamos el brócoli en ramas pequeñas y reservamos. La cebolla roja la cortamos en 8 y luego la deshojamos. El pimiento rojo en tiras no muy delgadas, si gustan esas tiras las pueden cortar en 2. En lo personal a mi este plato me gusta con cortes largos (Pimiento, Cebollita China, cebolla roja y el holantao entero). Los champiñones en 8 también.
5.~Una vez tengamos todos los cortes empezamos con el TIPAKAY!
6.~Cabe resaltar que es bueno tener un WOK o sartén muy grande que usaremos en nuestro fuego más fuerte. 🍍🥢
7.~Salteamos a fuego fuerte y poco aceite la cebolla roja, cebollita china, holantao y pimientos, luego agregamos los champiñones y el brócoli. Reservamos. 🍍🥢
8.~Ahora la salsa Tamarindo: En la olla del almíbar a fuego bajo-medio agregamos la mitad del ketchup y disolvemos con un cucharón sin dejar de mover, agregamos un chorro de vinagre, un chorrito de Sillao Oscuro, unas gotas de Aceite de Ajonjolí, le exprimimos un poco del zumo del kión rallado. Seguimos moviendo y vamos probando el sabor, dependiendo a esto agregaran más Ketchup, Sillao Oscuro, zumo de kión, azúcar y agua. Recuerden que esta parte depende de la marca de Ketchup que utilicen. 🍍🥢
9.~Una vez alcanzado el sabor agridulce de la salsa Tamarindo, disolvemos las 3 cucharadas de maizena en agua fría y la vertemos en forma de hilo en la olla de la salsa sin dejar de mover, esta se espezará un poco. Luego agregamos la piña y el durazno, dejamos cocinar unos segundos sin dejar de mover y apagamos el fuego.
🍍🥢
10.~Freímos los trozos de pollo en abundante aceite hasta dorarlos y los secamos con papel toalla para retirar los excesos. Hasta que aquí ya tenemos todo lo necesario para armar el TIPAKAY, solo es cuestión de montar todo al finalizar el ARROZ CHAUFA. 🍍🥢
11.~Para el ARROZ CHAUFA, freímos todos los huevos juntos sin reventar las yemas, una vez esté a medio freír recién las reventamos y esparcimos como haciendo una tortilla, una vez frita por ambos lados la retiramos y cortamos en cubos. Freímos el pollo puesto en infusión y reservamos.
12.~Ahora mezclaremos de a pocos, en tres partes por ejemplo si el Wok o sartén no son muy grandes: Cogemos la tercera parte de arroz y la ponemos en el Wok, freímos y agregamos la tercera parte del pollo, huevo y cebollita china (la que esta cortada en aros). Agregamos Sillao claro y salsa de Hostión al gusto, salteamos, luego exprimimos un chorro del zumo de Kión, agregamos 2 o 3 cucharadas de azúcar y espolvoreamos canela china. Reservamos en una olla más grande. Repetimos con lo que falta. 🍍🥢
13.~Ahora vamos a emplatar, primero colocamos el arroz con una taza redonda, luego una cama de las verduras salteadas, luego encima los trozos de pollo y encima de esto la salsa tamarindo con frutas. Le agregamos unas pepitas de ajonjolí y listo!!!

🦆MAGRET DE PATO.!!
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🟢INGREDIENTES: ------ A SI DE SIMPLE!! ------💪💪
*1 magret de pato
*4 higos
*1 vaso mediano de vino blanco👀🌿
*½ vaso de vino dulce
*1 nuez de mantequilla
*1 cucharadita de maicena
*Sal
*Pimienta blanca
---PREPARACIÓN---🦆🌱👇👇
1.~Verter el vino blanco y el dulce en una cazuela, con una pizca de pimienta y sal.
2.~Dejarlo reducir, disolver la maicena en una taza de agua fría y agregarla a la reducción, junto con una nuez de mantequilla.
3.~Dejar que la mezcla espese y reservar.🌿
4.~En una plancha muy caliente, colocar el magret de pato por el lado de la piel, hasta que esté crujiente y dorado.
5.~Extraer la grasa del pato con una cuchara.👈👀
6.~Lavar los higos, cortarlos y ponerlos a un lado de la plancha.
7.~Cortar el magret y emplatarlo con los higos.
8.~Añadir a la salsa de vino, una cucharadita de grasa del magret, dejar que se disuelva y regar el plato con ella.🤗

🦀PARIHUELA.!!
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🟢INGREDIENTES: ------ A SI DE SIMPLE!! ------💪💪
*250 g. de pescado blanco (en este caso dorada, pero le va bien la lubina o el corvina)
*250 g. de gambas o langostinos
*250 g. de pulpo picado y precocido
*6 mejillones
*6 vieiras
*1/2 buey de mar (también podéis sustituir por otros mariscos, nécoras, ostras...)
*1 cebolla
*1 tomate
*2 cucharadas de ají amarillo molido
*2 cucharadas de ají panca
*250 ml. de vino blanco o cerveza negra peruana
*1 cucharadita de jengibre rallado y otra de pimentón dulce
*2 litros y medio de caldo de pescado
*1 rocoto
*2 cucharadas de pasta de tomate
*Sal, pimienta negra y blanca (recién molida), comino molido y sal *de ajo (al gusto)
*1 limón o lima
*Aceite de oliva
*Perejil o cilantro fresco para decorar
---PREPARACIÓN---🦀🌱👇👇
1.~Pelamos y picamos la cebolla muy fina, de igual manera pelamos el tomate y cortamos en cuadraditos.
2.~Calentamos aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, dos cucharadas de pasta de tomate, dos cucharadas de ají panca, dos cucharadas de ají amarillo y el tomate picado.
3.~Salpimentamos al gusto, añadimos el comino molido, el kion o jengibre y el rocoto. Removemos con cuidado hasta que los ingredientes se doren de manera uniforme.😯
4.~Vertemos el vino blanco o la cerveza y cocinamos 5 minutos. Seguidamente echamos el fumet o caldo de pescado. Cuando comience a hervir añadimos seis mejillones, las vieiras y los langostinos que tenemos reservamos. Cocinamos durante unos 10 minutos con la cazuela tapada.
5.~Transcurrido ese tiempo, agregamos el pescado blanco elegido, el buey de mar (entero o la mitad) y el pulpo cocido y troceado. Cocinamos 10 minutos más y retiramos del fuego.
6.~En este punto probamos de sal por si queremos rectificar. Servimos bien caliente en la mesa y decoramos con perejil o cilantro fresco.🌿
7.~La parihuela de marisco suele servirse en una fuente grande o en platos hondos individuales. La podemos acompañar con rodajas de limón, yuca cocida, canchita frita o más rodajas de ají rocoto (al gusto, que es bastante picante).🦀👇
8.~Cómo truco, si está muy líquida se puede espesar con dos cucharadas de maicena o chuño disuelto en caldo frío.

Esta sopa queda siempre suculenta, perfecta para sorprender a tus amigos o familiares en cualquier ocasión.👈👀

No dejes de disfrutar de todas las recetas de pescado y marisco que tenemos en el blog.
🌿

🍲ESCABECHE DE POLLO.!
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🟢INGREDIENTES: ------ A SI DE SIMPLE!! ------💪💪
*6 presas de pollo
*1/2 k cebolla
*1/2 tz aceite
*1 tz agua
*6 huevos
*6 camotes
*6 aceitunas
*1/4 de vinagre rojo
*1 cda. ajo molido
*1 Cda. ají colorado molido
*2 Cda. orégano
*1 cda pimienta
*1 Cda. comino
*al gusto Sal y sazonador
*6 porciones de arroz
*6 hojas lechuga
---PREPARACIÓN---🍲🌱👇👇
1.~Sazonar el pollo con sal, pimienta y sazonador luego freírloy colocarlo en un plato.
2.~Picar las cebollas en trozos grandes y sazonar con vinagre sal, pimienta, sazonador y orégano. Dejar reposar por 5 minutos.🥘
3.~En una olla calentar un poco de aceite freír los ajos, ají colorado y comino. Una vez frito agregar la cebolla encurtida en el vinagre, agregar una taza de agua y dejar cocer. Ir probando la sal.
4.~Sancochar los camotes y los huevos.🥚🥚
5.~Una vez cocida las papas, huevos y cebolla, se coloca en la fuente las papas en rodajas, el pollo frito y cubrirlo con la cebolla cocida con su jugo.😁🍗
6.~En el plato colocar una hoja de lechuga sobre ella el escabeche colocando primero los camotes, luego el pollo y la cebolla, poner a un lado la porción de arroz, adornar con el huevo en rodajas y la aceituna.🤤

🍲ARROZ ARABE..!
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🟢INGREDIENTES: ------ A SI DE SIMPLE!! ------💪💪
*1 taza de arroz de grano largo estilo básmati o Thai Sundari
*2 tazas de agua (la misma donde vamos a medir el arroz)
*40 g. almendras crudas
*40 g. uvas pasas o sultanas
*40 g. fideo grueso del número 2 ó 3 (si os gusta más finito tipo *fideo Ángel sería del nº 0-1)
*4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
*1 diente de ajo
*Sal (al gusto)
*Opcional: Coca Cola, gaseosa oscura o negra (200 ml.)
---PREPARACIÓN---🍲🌱👇👇
1.~En una cazuela amplia calentamos el aceite de oliva virgen extra y añadimos los fideos. Removemos constantemente y dejamos que se doren a temperatura media durante 2-3 minutos.
2.~Cuando los fideos comiencen a dorarse es hora del resto de ingredientes. Añadimos las almendras enteras, las uvas pasas y el diente de ajo entero pero aplastado.🧅🧅
3.~Removemos constantemente para hasta que los fideos terminen de dorarse, las uvas pasa comiencen a hincharse y las almendras se vayan tostando. Añadimos el arroz a la cazuela. Dejamos que se comience a rehogar con el resto de ingredientes removiendo sin parar.🍲🍲
4.~Cuando vemos que algún grano de arroz comienza a tostarse salamos y añadimos el agua. Recordad que son 2 tazas de agua por cada taza de arroz.👈👀
5.~En algunas recetas (no las originales, pues lógicamente la gaseosa oscura o negra no existía), se añade 1 taza y media de agua y media de Coca Cola o gaseosa oscura. Yo lo he probado y no me ha gustado, le aporta un toque muy dulce a caramelo, que no es necesario. Pero en casa, preparadlo a vuestro gusto. Como bien he dicho es opcional.🧐👌
6.~Dejamos que se cocine el arroz a fuego medio hasta que el agua se evapore. Seguid los consejos de cocción del fabricante de arroz. Servimos como acompañamiento de carnes o pescado bien calentito👈🤤

🍤ARROZ CON MARISCOS.!!
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🟢INGREDIENTES: ------ A SI DE SIMPLE!! ------💪💪
*100 gramos de langostinos
*1 docena de conchas
*6 almejas
*1/2 docena de choros (mejillones)
*1/4 kg de calamar
*Un cuarto de kilo de pulpo
*1 kg de arroz blanco
*1/2 de taza de culantro picado (cilantro)
*3 dientes de ajo
*1 cebolla
*1/2 taza de arvejas
*3 cucharadas de ají panca
*3 cucharadas de ají amarillo molido
*3 cucharadas de pasta de tomate
*2 limones
*Perejil, caldo de choros o de pescado, sal y pimienta
---PREPARACIÓN---🍤🌱
1.~En primer lugar pon a hervir los langostinos y las conchas. Cuélalos y resérvalos. Por otro lado, cocina los choros y almejas con sal, agua y pimienta; y separa una taza del caldo. Mientras tanto ve preparando el arroz blanco hasta que quede bien graneado.👈👀
2.~En una sartén con aceite bien caliente fríe la cebolla picada, ajos y las arvejas. Cuando estén dorados añade 1/2 taza de caldo de choros. Luego agrega el ají amarillo, ají panca, la pasta de tomate y remueve hasta que luzca de color homogéneo. Echa los calamares, las almejas, el pulpo y cocina todo. Al final añade el culantro picado.🤔
3.~Finalmente, combina el arroz con los mariscos y añade los choros, langostinos y conchas. Mezcla todo y añade sal y pimienta. ¡Provecho!🍤🍤

🍍PIÑA COLADA..!!
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🟢INGREDIENTES: ------ A SI DE SIMPLE!! ------💪💪.
*100 ml de ron blanco. También puedes omitir el alcohol.
*250 ml de zumo de piña. Si tienes licuadora también puedes *prepararlo de forma casera con piña natural.
*150 ml de leche de coco. También puedes utilizar medio coco y 150 ml de agua.
*Cubitos de hielo, cantidad al gusto. También puedes comprar directamente hielo picado o hielo pilé.
*Unas rodajitas de piña natural para decorar.🍍

🍕PIZZA PEPPERONI..!!
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🟢INGREDIENTES: ------ A SI DE SIMPLE!! ------💪💪.
1.~PARA LA MASA
*400g de harina de trigo
*50g de harina de maíz
*250c.c. de agua tibia
*50c.c. de aceite de girasol o de oliva
*7g de levadura
*Sémola de trigo (polenta)
*Sal c/n
2.~PARA LA SALSA
*1 lata de tomate triturado
*Orégano seco
*Albahaca seca
*Sal c/n
3.~PARA CUBRIR
*250g de mozzarella rallada
*150g de pepperoni
*Orégano seco
---PREPARACIÓN---🍕🌱
~~Elaboración de la masa~~
1.~Coloca la harina de trigo en un recipiente junto con la harina de maíz.
2.~Esparce la levadura en uno de los bordes y la sal en otro sin que se toquen.
3.~Echa el aceite de oliva o de girasol y el agua tibia.
4.~Mezcla con tus manos y amasa durante varios minutos hasta obtener una masa suave.👀🤔
5.~Haz un bollo y deja reposar tapado durante 60 minutos o hasta que duplique su volumen en un lugar cálido lejos de la corriente de aire.
6.~Esparce la superficie de trabajo con sémola de trigo y estira la masa con un palote hasta lograr un círculo del tamaño de la pizzera que vayas a emplear para cocinar la pizza al estilo Domino’s.
7.~Engrasa con aceite la pizzera y coloca allí la masa de pizza estirada. Marca los bordes y echa un hilo de aceite en la superficie de la masa.🍅🍅
8.~Precalienta el horno a 200º C.🔥
~~Elaboración de la salsa~~
1.~Coloca un colador chino sobre un recipiente y echa el tomate triturado. Deja reposar durante 15 minutos para que se escurra el líquido y quede mucho más consistente.
2.~Tira el líquido y pasa el tomate en el recipiente. Agrega las especias al gusto y mezcla.
~~Armado y cocción~~🍕
1.~Espolvorea la masa de pizza con un poco de queso y echa por encima la salsa en forma de hilo.
2.~Termina de colocarle el queso mozzarella a la pizza y las rodajitas de pepperoni.
3.~Lleva a horno durante 20 minutos o hasta que esté dorada y bien cocida.
4.~Retira, corta en porciones y esparce un poco de aceite de oliva.

🐥POLLO A LA PLANCHA..!!
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🟢INGREDIENTES: ------ A SI DE SIMPLE!! ------💪💪.
4 Pechugas de pollo sin piel y sin hueso
⅓ Taza de aceite de oliva o aceite vegetal
¼ Taza de vinagre de sidra (o vinagre de vino tinto)
2 Cucharadas de mostaza dijon
3 Cucharadas de salsa inglesa
2 Cucharadas de jugo de limón
1 Cucharada de sal
1 Cucharada de pimienta
2 Cucharadas de condimento italiano
1 Cucharadita de ajo en polvo
1 Cucharada de azúcar
--PREPARACIÓN--🐥🌱
1.~Combina todos los ingredientes en un tazón o en una bolsa para congelar. Añade el pollo y mézclalo bien para combinarlo. Deje marinar durante 30 minutos (o hasta 4 horas) antes de cocinar el pollo🤔
2.~Precaliente la plancha a fuego medio-alto. Coloca el pollo en la parrilla durante 8 minutos. Voltee y cocine otros 8 minutos o hasta que no quede nada de color rosado y el pollo alcance los 165°F. Descanse de 5 minutos antes de rebanar. Servir y disfrutar.🤗

🌱CAIGUA RELLENA!!
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🟢INGREDIENTES: ------ A SI DE SIMPLE!! ------💪💪.
*8 caiguas frescas
*500 gramos de res picada
*1 cebolla roja picada
*8 pasas
*8 aceitunas negras
*2 huevos sancochados
*1 cda de aji panca
*ajo
*1 cda de aji amarillo
*Un poco de mani
*Sal, pimienta y comino
---PREPARACIÓN----🌱🍵
1.~Ponemos a cocinar las caiguas en agua con sal unos minutos y que luego dejamos que se enfríe en agua con hielo, y dejamos reposar por unos momentos mientras preparamos el relleno.
2.~La caigua se rellena con res, picada a cuchillos, que previamente fue guisada con abundante cebolla, poco ajo, poco ají panca y su puntito de maní.🤔
3.~Dejamos cocinar por unos minutos el relleno hasta que tenga ese color tan característico de un aderezo, luego echamos sal, pimienta y comino al gusto.👀👈
4.~A ese guiso le agregamos una pasa, su huevito y su aceituna, ya está listo para colocarnos en nuestra caigua que previamente fue hervida.
5.~Rellenamos nuestras caiguas con nuestro guiso y las acomodamos en una olla, con más relleno y jugo, las guisamos unos minutos a fuego bajo.🔥
6.~Las caiguas están listas, las retiramos de la olla y las acompañamos con arroz y papa al gusto✌🌱

🌱🐰CHICHARRON DE CONEJO!!
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🟢INGREDIENTES: ------ A SI DE SIMPLE!! ------💪💪.
*1 chorrito de vinagre
*2 conejos cortados en trozos medianos
*50 gr. ajo
*1 pizca comino
*100 gr. ají colorado
*1/2 tz. de aceite
*Sal
*Pimienta
----PREPARACIÓN----🌱🐰
1.~Lava bien los trozos de conejo y, con un colador, déjalos escurrir.
2.~En un recipiente, mezcla todos los condimentos. Baña las presas.🌱
3.~Luego, calienta la sartén y vierta el aceite. Agrega los pedazos de conejo, dora por unos 15 minutos y listo.👈
4.~Si deseas, puedes acompañar el chicharrón con unas ricas papas doradas.🥔😋

🦞🦞PICANTE DE CAMARONES..!!
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🟢INGREDIENTES: ------ A SI DE SIMPLE!! ------💪💪.
*2 k (4 lb) de camarones medianos
*20 ajíes amarillos frescos, limpios, sin semillas ni venas
*3 tajadas de pan remojadas en leche
*2 tomates medianos, pelados, sin semillas y picados
*2 cebollas grandes, finamente picadas
*1/2 k (1 lb) papa amarilla
*3 huevos cocidos
*¼ k (8 oz) nueces
*2 cucharadas de aceite
*3 dientes de ajo molido
*1 taza de aceite (preferible que sea de oliva)
*Pimienta
*Sal
*Limpiar los camarones
----PREPARACIÓN----🌱🦞
1.~Separar las colas de las cabezas, retirar los corales y colarlos. Guardar por separado las colitas de los camarones y el coral. Cocinar las cabezas en agua con sal durante 3 minutos. Licuar las cabezas en el agua que se hirvieron y colar. Guardar el agua de cocción. Licuar los ajíes.🤔🦞
2.~Colocar 2 cucharadas de aceite en una olla grande o sartén. Dorar las cebollas, los ajos y luego los tomates. Sazonar. Mezclar todo bien y agregar la taza de aceite.
3.~Añadir luego el ají molido, al gusto. Dejar cocinar durante 10 minutos. Agregar ¼ de taza del agua de cocción y el pan remojado y exprimido. Llevar a hervir nuevamente y agregar la cantidad necesaria del licuado de las cabezas como para que esté cremoso. Hervir y agregar las colitas de camarones crudos junto con el coral colado. Hervir 4 a 5 minutos más aproximadamente. Añadir las nueces molidas y dejar cocinar 1 minuto más. No debe prolongarse mucho la cocción porque las colas de los camarones se endurecen. Rectificar la sazón.👀👈
4.~Servir el picante de camarones con papas amarillas cocidas y adornar con huevos cocidos en trozos. Acompañar con arroz blanco.
5.~Nivel de dificultad 1 Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 🤤🤤

🐟CEVICHE!!
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🟢INGREDIENTES: ------ A SI DE SIMPLE!! ------💪💪.
½ kg de camarones
2 docenas de choros
2 docenas de machas
4 docenas de conchas
½ taza de aceite Primor (110 ml)
2 cebollas picadas (300 gr)
1 cda. de ajos molidos (15 gr)
4½ tazas de caldo (1.125 lt)
1 cda. de aji mirasol (15 gr)
3 tazas de arroz extra (600 gr)
1 cda. de aji panca (15 gr)
Aji verde al gusto
1 cdta. de comino (5 gr)
1 cdta. de óregano (5 gr)
1 cda. de culantro molido (15 gr)
Sal y pimienta al gusto
🐟

🌱ARROZ CON MARISCOS!!🦞🦞🦞
🟢INGREDIENTES: ------ A SI DE SIMPLE!! ------💪💪.
*½ kg de camarones
*2 docenas de choros
*2 docenas de machas
*4 docenas de conchas
*½ taza de aceite Primor (110 ml)
*2 cebollas picadas (300 gr)
*1 cda. de ajos molidos (15 gr)
*4½ tazas de caldo (1.125 lt)
*1 cda. de aji mirasol (15 gr)
*3 tazas de arroz extra (600 gr)
*1 cda. de aji panca (15 gr)
*Aji verde al gusto
*1 cdta. de comino (5 gr)
*1 cdta. de óregano (5 gr)
*1 cda. de culantro molido (15 gr)
*Sal y pimienta al gusto

🌱Seco a la Norteña!
🟢INGREDIENTES: ------ A SI DE SIMPLE!! ------💪💪.
*1 pierna de carnero cortada en presas
*2 cebollas picadas muy finamente
*3 cucharadas ají especial (panca, paprika)
*3 cucharadas ají mirasol
*ajos condimentado
*2 cucharadas culantro
*1/2 taza chicha de jora
*1 tajada zapallito loche
*1 zanahoria cortada en rodajas
*al gusto Sazonar
*---- Para los frejoles :
*1/2 kilo frejol canario camanejo
*Trozos panceta de cerdo
*1 cebolla picada
*ajos condimentado
*3 cucharadas ají amarillo licuado
*a gusto sal

🌱AJÍ DE GALLINA!!
🟢--SIGUEME para poder compartirles más!!
🟢INGREDIENTES: ------ A SI DE SIMPLE!! ------💪💪.
Para 4 raciones
*Una pechuga de gallina
*Una hoja de laurel
*2 tazas de mixtura de verduras (zanahoria, apio y poro)
*Un pan francés
*2 tazas de leche
*¼ de taza de aceite
*Una cebolla picada
*4 dientes de ajo picados
*½ taza de crema de ají de amarillo
*¼ de cucharadita de comino
*½ cucharadita de palillo
*¼ de cucharadita de comino
*¼ de taza de pecanas tostadas y picadas
*½ taza de queso parmesano rallado
*4 papas amarillas cocidas, en rodajas
*4 aceitunas negras de botija
*2 huevos cocidos
*Sal y pimienta

🍎PAY DE MANZANA!!
🟢--SIGUEME para poder compartirles más!!
🟢INGREDIENTES: ------ A SI DE SIMPLE!! ------💪💪.
*2 Tazas de Harina sin preparar
*3/4 Taza de Mantequilla light
*3/4 Taza de Azúcar en polvo
*1 Limón ralladura
*5 Manzanas Rojas Delicia cortada en láminas gruesas
*1 Cucharadita de Canela en polvo
*1 Doypack de LECHE CONDENSADA NESTLÉ®
*1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
*1 Huevo
*3 1/2 Cucharadas de Mantequilla ligh
PREPARACION..--
1.~Precalentar el horno a 170°C.
2.~Masa: Juntar la harina y el azúcar en polvo sobre una superficie plana. Formar un montículo y dejar un agujero vacío al centro. Agregar a ese centro 3/4 de taza de mantequilla en cubos fríos y mezclar con los dedos hasta integrar por completo.
3.~Abrir nuevamente un espacio al centro y colocar ahí el huevo y la ralladura de limón. Amasar hasta lograr una masa uniforme.
4.~Dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos. Retirar, estirar con el rodillo y utilizar ¾ de esta masa para forrar por dentro un molde de tartaleta de 20 cm de diámetro. Llevar al horno poniendo un peso encima de la masa durante 15 min.
5.~Relleno: Para el relleno, calentar en una sartén 3 1/2 cucharadas de mantequilla y saltear las manzanas. Agregar la canela en polvo y la esencia de vainilla. Retirar del calor, agregar el doypack de LECHE CONDENSADA NESTLÉ® y mezclar.
6.~Llenar el molde con el relleno de manzana. Taparlo mediante el enrejado con la masa restante y barnizar con clara de huevo. Regresar al horno a 160 °C durante 20 o 25 minutos.
Tips🤗
Cocción de Masa: Colocar el peso durante la cocción de la masa, evitará que crezcan globos de aire y se infle.
Preparación: 23min ~ Cocción: 30min ~ Espera: 45min💪💪

🌱🍵ARROZ VERDE..!!
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🟢INGREDIENTES: ------ A SI DE SIMPLE!! ------💪💪.
*4-6 presas de pollo
*125 ml de aceite Primor
*1 cebolla picada en cuadraditos (100 gr)
*6 gr de ajo picados
*Ají verde molido al gusto
*125 ml de culantro molido
*15 gr de pasta de ají panca
*375 ml de cerveza negra (opcional)
*450 gr de arroz
*200 gr de arvejas
*200 gr de choclo desgranado
*200 gr de zanahoria picada
*100 gr pimiento cortado en tiras
*Agua hirviendo en cantidad necesaria
*30 gramos de margarina Sello de Oro
--PREPARACIÓN--🌱🍵
1.~Lavar el pollo y secarlo. Cortarlo en presas, salpimentar y freír en aceite Primor caliente (margarina Sello de Oro si gustas)👈
2.~Retirar el pollo y, en ese mismo aceite, agregar margarina Sello de Oro y dorar los ajos, la cebolla, el ají, el culantro y la pasta de ají.
3.~Volver a poner las presas, añadir la cerveza y cocinar hasta que el pollo esté a punto.🍗
4.~Retirar las presas y mantenerlas calientes. Incorporar el arroz, las arvejas, la zanahoria, el choclo y el pimiento.🍅
5.~Añadir el agua, rectificar la sazón y cocinar por 17 minutos. Servir con las presas de pollo. La pasta de ají panca hará que el culantro tome un color verde intenso.
💪💪