Chef keltoum

ورق الألومنيــــــــــــــــوم
•••••••••••••••••••••••••
معلومــــة ربمــا تعرفهـــا لأول مـــــرة 👇 ،،

( وجه لامع .. ووجه غير لامع )

١ - صُمّم ورق الألمنيوم لتغليف الأطعمة وليس لاستخدامه في عملية الطبخ .

٢ - يتكوّن هذا الورق من وجهَين :
وجه لامع ، والوجه الآخر غير لامع .

- يُستخدم الوجه اللامع لتغليف المأكولات الساخنة فقط ،
أي الوجه اللامع مُلاصق للطعام الساخن .

- بينما يُستخدم الوجه غير اللامع لتغليف المأكولات الباردة فقط ، أي الوجه غير اللامع مُلاصق للطعام البارد .

٣ - يُمنع استخدام ورق الألمنيوم في عملية الطبخ أو لتغليف الطعام وإدخاله إلى الفرن .
- حيث أن حرارة الطبخ الزائدة تؤدّي إلى خروج الألمنيوم من الورق إلى الطعام والتفاعل معه ،خاصةً إذا كنت تستخدم الحامض أو الخل في عملية الطبخ .

٤ - إذا اضطررت لاستخدام ورق الألمنيوم في الطبخ ؛
- ضع بينه وبين الطعام ورقة من الملفوف ( الكرنب )
ثم ارمها بعد الطبخ ، لا تأكلها أبداً ولا تتركها مع الطعام ،
او استخدم ورق الزبدة قبل التغليف بالالومنيوم .
للفائدة

اسرار نجاح الجينواز👍
1_ اول حاجة عندكم قواعد تبعوهم :
بيضة وحدة فيها = 30g سكر = 30g فرينة = 5gكاكاو
❤ مثال: 5 بيضات معاها = 150 سكر / 150g فرينة
2 _ الحاجة لي تخلي الجينواز تاعكم تهبط مكمش طلعو فيها مليح ثاني حاجة طلعو البيض و سكر 10 دقائق احسبو لها لازم نقولو بديتو طلعو فيها 10.00 تولي 10.10 تحبسو و تحطو فرينة الوقت عندو دور كبير فيها
3_ الفرينة غربلوها و حطوها على 3 دفعات و كي تخدموها بالسباتيل لازم تخلطو من الفوق للوطة
4 _ المول لي باش طيبو فيه قبل ما تخدمو قيسو قداه فيه و اعرفو قداه يهزلكم من عضمة متخدموش هكاك بلاطو تاع 6 عضمات نتوما تعملو فيه 3 ;
❤ 5 عضمات طيبوهم ف بلاطو 30 على 40 سم
و في لي مول تاع لاير كايك كل ما كان المول صغير و ضيق باش تطلعلكم
5 _ في الجينواز لي تزيدو لاروم كي تولي دقيقة 8 حطو لاروم لي حابين اما تاع الكاكاو متحطوش كل محطيتو كاكاو نقصوفرينة كل عضمة = 5g كاكاو
6_ الفور مايتحلش جملا وقت الطياب وتطيب من 20/25د و لازم تلقاوها نشفت و من بعد تسكر الفور و خليوها فيه بعد و كي تسكرو تهبط طول
7 _ كي طيب و تبرد خبيوها لغدوة باش تخدمو بيها جامي تخدمو بيها ليلة نفسها تتفتت كان تتقص
5 عضمات يطلعو مع 150 سكر مدة 10 دقائق من بعد حطو
فرينة على 3 دفعات مغربلة و خلطو من فوق للتحت بالسباتيل و كل ما تزيدو كاكاو نقصو فرينةوالفورميتحلش و وقت الطياب

كلاصاج مروار أحمر
مقادير


125غ ماء
300غ سكر
300كلكوز على النار حتى أول غلوه نطفئ النار وننزل فوقهم

ب200غ حليب مكثف
و300 غ شوكلا بيضاء نستنى ربع ساعة وننزل بعدها ب150غ ماس جلاتين عباره عن 40غ بودره جلاتين زائد 110غ ماء يتم التقليب جيدا بعدها يصفى ويضرب بالخلاط الكهربائي ويترك 12 ساعه يرتاح ويستعمل درجه حراره 35 يعني مش دافي كتير ولابارد يفضل يكون تقيل وطبعا اللون يضاف حسب الحاجه وحسب نوع الملون.

[[ أنواع حشوات الكيك ]]

حشوة الكيندر:

كوب كريم فرش يخفق ويوضع جانباً
2 ملاعق كبيرة نوتيلا
2 ملاعق كبيرة حشوة البندق
2 ملاعق كبيرة كراميل
طرفين شكلاطة الكندر أو بسكويت الكيندر حسب الرغبة
تخلط المكونات معاً وتضاف الكريمة المخفوقه تدريجياً.

حشوة فيريروشيه:

كوبين شكلاطة خام
كوبين كريمة سائلة فرش
حطيهم على حمام مائي لين تسيح شكلاطة تماماً
حوليها من ع نار وضيفي
كوب بندق مقطع قطع صغيرة
5 حبات فيريروشيه مجروشة
نص كوب نوتيلا
يلي يفضل تقدري ديريه في فازو وتحطيه ف الفريز لوقت ماتبي تستعمليه.

حشوة السنكرز:

كوب شكلاطة نوتيلا
5 ملاعق كبيرة زبدة فول السوداني
كوب إلا ربع كاكاويه مجروشة
كوب كريمة فرش تخلط مع بعض
تخفق الكريمة وتوضع جانباً
تخفق باقي المكونات وتضاف تدريجياً علي الكريمة.

كريمة السنكرز:

قطعتين من شوكلاطة سنكرز
علبة قشطة
2 ملاعق كبيرة زبدة فول سوداني
تذوب علي حمام مائي وبعد تبرد تخلط مع كريمة فرش مخفوقة.


حشوة الاوريو:

كوب كريمة فرش مخفوقة وتوضع جانباً
كوب قناش شوكلاطة بيضاء.
6 حبات أوريو مجروشة
ربع كوب حليب مكثف محلى
2 ملاعق كبيره نوتيلا
تخلط المكونات معاً وتضاف للكريمة تدريجياً وتحرك حتى تمتزج تماماً.

حشوة جوز الهند:

كوبين كريم فرش مخفوقة
في صحن خارجي نصف كوب جوز هند وربع كوب قشطة وربع كوب حليب محلى ويخلط كويس ويضاف لكريم المخفوق لخليط جوز الهند ويحرك بالسباتيولا لين يمتزج ويوضع في التلاجة.

حشوة الفستق (1):

نصف كوب فستق مرحي مقشر وثلاثة ملاعق زيت نباتي وثلاثة ملاعق حليب محلى ويحرك في بداية الخليط جاري وكل ماتحركي يثقل ويحفظ في الثلاجة لمدة يوم ويستخدم.

حشوة الفستق (2):

نجهز قناش ربع كوب كريمة فرش وكوب شوكلاطة بيضاء على حمام مائي
في صحن خارجي نصف كوب كريمة فرش مخفوقه بعد ماتخفق الكريم نضيفله نصف كوب فستق مهروش وملعقتين كبار حليب محلى ويضاف للكريمة هذه للقناش ويترك ليبرد ويستخدم.

حشوة البندق:

نصف كوب بندق محمس مرحي مقشر وثلاثة ملاعق زيت نباتي وثلاثة ملاعق حليب محلى ويحرك في بداية الخليط كل ماتحركي يثقل ويحفظ في التلاجة لمدة يوم ويستخدم.

حشوة اللوز:

كوب كريم فرش باردة تخفق جيداً.
في صحن خارجي نضع ربع كوب لوز مزلط مرحي ونصف كوب كريمة فرش سائل ونقطات روح لوز ويحرك بالسباتيولا يضاف للكريمة المخفوقة بالتدريج ويحرك بالسبتيولا.

🍄كراتان بالبطاطس و الدجاج و صلصة بشاميل ولا ألذ🍄

بالنسبةصلصة البشاميل :
في كاسرول کندوبو ملعقتين زبدة ملي دوب الزبدة نزيدو عليها ملعقتين نشا الدرة و نخلطو مزيان ونضيف 500مل حليب دفعة دفعة مع التحريك المستمر حتى يندمجو ونزيدو حتى يعقاد شوية و نزيدو عليه ملح وفلفل اسود وكمية من الجبن المبشور
أما بالنسبة بالبطاطس
كنصلقها مربعات فقط مع ملح
الدجاج مقطع صغير فمقلة مع القليل من الزيت و الملح و الفلفل الأسود، و البصل كنشحروه ملي طيح البصلة نزيدو
عليها الشومبينيون و القليل من البقدونس ونتركه واحد 5دقائق ونويله.
نأخد اناء الفرن نضع قليل من بشاميل ونصف مقدار من بطاطس وخليط الدجاج وجبن مفروم ثم باقي بطاطس وبشاميل وجبن مفروم والى الفرن لكي تتحمر💞

كيكة باردة باللوتس
المقادير
من حساب :قالب 22cm
2500غ بسكويت اللوتس يطحن و يخلط مع 80غ زبدة نوازيت و يوضع
في القالب نزيل قياس ملعقتين للتزييننطرب 250غ من زبدة اللوتس مع 400غ جبن كريمي (فيلادلفيا) الكل باااردنطرب 200غ كريمة سائلة يكون الكل بااارد و نضيفها إلى خليط الجبن و نخلط جيدا ونسكبه على البسكويت المحضر مسبقا
تدخل الثلاجة لمدة 6ساعاتنذيب 150غ كريمة اللوتس في حمام مریم و نزین بها من فوق ونزين البسكويت و إلى الثلاجة مدة ساعة و بالصحة والراحة

La cuisson la température les viendes rouges.

كورس مجانى لكل انواع الصوصات والدريسنج اللى فى العالم ❤️

الصوصات الباردة والدريسنج cold sauces

أولا : الفرق بين الصوص والدريسنج

*الصوص: ثقيل القوام يدخل فى مكوناته البيض أو الكريمة.

*الدرسنج: سائل مثل الزيت وغالباً لا يدخل فى مكوناته البيض والكريمة.

المايونيز- يشتق منه:

1- فرنش درسنج:
مايونيز يخف بكريمة فريش وخل وسكر وثوم وكونسوميه "وهو الوحيد الذى به مكونات الصوص ولكن اسمه درسنج.

2- صوص كوكتيل:
مايونيز يضاف إليه كاتشاب وعصير برتقال.

3- ساوزند أيلاند "ألف جزيرة":
كوكتيل صوص + بيض مفروم وفلفل أخضر وأحمر برنواز وبقدونس وخيار مخلل (كرنشوه) – بصل مفروم.

4- صوص تارتار:
مايونيز + بيض مفروم – بقدونس – خيار مخلل – كابرى.

5- روملات صوص:
صوص تارتار + أنشوجة يقدم مع السمك الفرايت.

6- موسلين صوص:
مايونيز + كريمة مضروبة.

7- تيرولين صوص tyrolienne :
ناتج سوتيه {بصل سوتيه بدون أن يلون بزيت الزيتون مع طماطم كونكاسيه تسوى حتى تصبح سوفت ثم دراى ثم تصفى وتترك لتبرد** يخلط ناتج التصفية مع مايونيز وبقدونس وشايفز وتارجون يقدم دائماً مع الكولد كتس والسمك الفرايت.

8- فيرد صوص verde :
مايونيز + سبانخ بوريه وصوص كريم – خيار مخلل – شايفز.

9- فالنتين صوص valentine :
مايونيز + مستردة – هورس رادش مبشور – تارجون.

10- فينسين vincent :
مايونيز + أعشاب خضراء مفرومة.

11- سيودويز suidoise :
مايونيز + تفاح بوريه {مستوى فى النبيذ الأبيض** – هورس رادش.

12- بانيش صوص punish :
مايونيز + ثوم – بابريكا – مستردة – دايت هام خفيف.

13- ريوجوموه rougemont :
مايونيز + مستردة – تاراجون.

14- تريانون trianon :
مايونيز – طماطم بيوريه – بصل بوريه – فلفل احمر – خيار كورنشوه.

15- موسكانتيه mousqnetaire :
مايونيز – شايفز – جينيبر "نوع مثل الفلفل الأسمر الحصى ولكنه أكبر فى
الحجم ومسكر" – ريد أكشن سوتيه بصل أحمر "شالوت" بالنبيذ الأحمر.

16- إنديان indian :
مايونيز – كارى بودر – تفاح بوريه مستوى – شانتى – مشروم مفروم – كاتشوب – هوت صوص.
17- جلوشستر gloucester :
مايونيز – صور كريم – ورشوستر – مستردة.

18- جينواز genoise :
مايونيز – فستق بوريه مع لوز مطحون ناعم – عصير ليمون – أعشاب.

19- اليكساندرا alexandra :
مايونيز – بيض مفروم – بومرى مسترد – شايفز.

20- أمريكان american :
مايونيز – لوبستر بيوريه – لوبست

تجفيف البرتقال فى المنزل
اغسلي البرتقال جيدا وازيلي اي شوائب على القشرة وقطعي البرتقال شرائح رفيعة كلما كانت الشرائح رفيعة كانت عملية التجفيف اسهل وزعي شرائح البرتقال على صينية بوطة مطبخ جففي العصير الزائد من البرتقال عبر الضغط على الشرائح وسخنى الفرن على حرارة 120 درجة ودخلي الصينية الى الفرن وغطها بورقة زبدة واخبزي شرائح البرتقال لمدة 2 الى 3 ساعات وقلبيها كل ساعة تقريبا

نصائح لتجفيف البرتقال
اذا كنت ترغبين ببرتقال مجفف تماما اعتمدي الحرارة المنخفضة ووقت تجفيف طويل
يمكنك خبز البرتقال للقليل من الوقت ثم استكمال عملية التجفيف عبر تركها خارجا حتى تجف بالهواء
احرصي على استخدام خاصية المروحة الموجودة في الفرن للسماح لهواء الفرن الدافئ بالدوران حول البرتقال
اذا كنت ترغبين برتقال مجفف باللون البرتقالي الفاتح ويجب عليك رفع الشرائح من الفرن قبل انتهاء المدة المطلوبة.

مايونيز بلا بيض ، كاتشب منزلي ، وطريقة صلصة الياغورت🌹😍

المقادير:(القياس بكأس العنبة)

🌷صلصة المايونيز:
كاس حليب
ملح
إبزار وهو فلفل اسود
كاس زيت
3حبات جبن مثلث
القليل من بودرة الثوم(اختياري)
2ملاعق كبيرة خل أبيض ممكن تعويضة بعصير الحامض

الطريقة:
في الخلاط الكهربائي نوضع الحليب،الجبن،الخل،الملح والقليل من الإبزار نخلط الكل جيدا ثم نضيف الزيت بشوية يهبط غير خيط وأنا تنخلط نضيف بودرة الثوم ونبقا نخلط حتى يعقاد
اللي بغات يجيها عاقد أكثر تضيف فرماجة أخرى.

🌷صلصة الكيتشوب:
2ملاعق كبيرة طماطم مصبرة
2ملاعق كبيرة خل
2ملاعق سكر حبيبات
ملعقة كبيرة نشا الذرة
2كؤوس ماء
ملح،فلفل اسود
القليل من الفلفل الأحمر

الطريقة
في كاسرول نوضع الطماطم المركزة مع الخل،سكر،ملح،فلفل أحمر وإبزار والماء نوضع كاس ونصف وتترك النصف الآخر نذوب فيه النشا ونتركو جانبا نوضع الكاسرول فوق النار حتى تغلى نضيف نصف كاس الماء مع النشا مع التحريك المستمر حتى يثقال الخليط نزولو فوق النار نتركو يبرد غادي يزيد يثقال.

🌷صلصة الياغورت بديل صلصة المايونيز:
ياغورت بدون سكر
حبة جبن مثلث
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ملعقة خل أو عصير الحامض
ملح،إبزار
بودرة الثوم(اختيارية)
بقدونس.

الطريقة
صلصة الياغورت بديلة المايونيز:
في الخلاط الكهربائي نوضع جميع المكونات ماعدا المعدنوس نطحنو الكل جيدا ونضيف المعدنوس
ونقدم الكل بالصحة والراحة❤️🌹

حلوى بالفواكه الجافه والمكسراتذوق خيااااااال

المقادير :
2ملعقة كبيرة حليب بودره
بسكويت مكسر
فواكه جافه مقطعة مكعبات
فستق ولوز مجروش
ملعقة كبيرة زبدة
حليب مكثف مركز محلى
الطريقة :
نضع الحليب المكثف المركز المحلى والحليب بودره في وعاء على حمام مائي ونضيف له المكسرات والفواكه الجافه ونخلط بضع دقائق دون التوقف عن التحريك ، حثى يبدأ الخليط في التكتف ننزله عن النار ،نضع الزبدة والبسكويت المكسر ونمزج الكل نضعه في قالب ونتركه يتماسك ويبرد ،ويصبح جاهزا ؛ يقطع حسب الرغبه

ميلفاي في المنزل سهل وسريع ونجاح 100%

المقادير العجين :

500 غ فرينة
4 مغارف كبار زيت
نص مغرف سكر
نص مغرف صغيرة ملح
مغرف كبيرة مرغرين توريق
250 غ مرغرين توريق
تعجن جيدا وتبقى في ثلاجة اكثر من نصف ساعة ...

كريم باتيسيير :

2 اصفر البيض
4 ملاعق كبيرة سكر
2 ملاعق كبيرة مايزينة
نصف لتر حليب
شويية من زاست القارص

الكلاصاج روايال :

ابيض بيضة
ملعقة كبيرة عصير الحامض
السكر كلاصي حسب الخليط
ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير :
نخدم العجينة المورقة نقسمها علي 3 نفتح كل جزء رقيق و نطيبو فوق ورق الزبدة نثقبها و ندخلها تطيب
فكاسرونة نديرو الحليب يغلى ، فاناء اخر نخلطو اصفر البيض والسكر والمايزينة وقشور الليمون جيدا و كي يغلي الحليب نضيفوه على خليط البيض بشوية بشوية مع التحريك المستمر ونرجعوه الكسرونة فوق نار متوسطة مع التحراك حتى يعقاد نحطوه في اناء و نغطيو الوجه بورق شفاف يكون ملامس للكريم وندخلوه الثلاجة حتى يبرد .

الكلاصاج :

نضريو ابيض بيضة بالخلاط الكهربايي و نضيف سكر ناعم بشوية ونضيفو القارص حتى نحصلو على القوام المطلوب فالاخير نضيفو الزبدة تكون فحرارة الغرفة ونحركو حتى ينساجمو وهاهو واجد.

نبداو فالمونطاج نقادو طبقات الورقة باش يكونو فنفس الحجم من بعد نحطو لكريمة ونديرو الطبقة التانية ونضغطو عليها شويا باش تشد ونديرو طبقة اخرى من الكريم والورقة الاخرى ونضغطو جيدا و نديرو الكلاصاج من الفوق ونديرو خطوط من الشوكولا الاسود ونديرو شكل ميلفوي فالموس وندخلوها للثلاجة على الاقل ساعة او اكثر عاد نخرجوها نقطعوها بموس مسنن بشوية.
بصحتكم

غاناش الشكولا بطريقة سهلة
✅المقادير:

500غ شكولا سوداء (من النوع الجيد).
500ملل كريمة سائلة.
ملعقة زبدة

✅التحضير:

نحطو الكريمة السائلة في كاسرول على نار هادئة حتى تسخن،نصبوها فوق الشكولا لي قطعناها من قبل، ونحركوها حتى تذوب،نضيف الزبدة، نحطوها في علبة محكمة الإغلاق،ونحطوها في الثلاجة ليلة كاملة،من بعد نخرجوها ونستخدموها ولها عدة استعمالات
بالعافية❤

سويسرول بالشكلاطة
6 بيضات مفصولة صفار عن البياض
200 غ سكر
ملعقة صغيرة فانيلا
رشة ملح
100 غ فرينة
30 غ بودرة الكاكاو
الحشوة:
کاس بودرة شونتي + كاس حليب سائل بارد
كمية من الشكلاطة ، ملعقة كاكاو حلو
طريقة التحضير:
1/ في وعاء ننخل الفرينة و كاكاو معا ونخلطهم ونخليهم جانبا
2/ في وعاء آخر نخفق صفار البيض مع فانيلا و كاس سكر بخلاط كهربائي حتى نحصل على مزيج باهت اللون
3/ وفي وعاء آخر نخفق بياض البيض حتى تتشكل رغوة ثم نضيف الملح و نستمر بالخفق ثم نضيف ملعقة. طعام سكر ونستمر في الخفق حتى يصبح الخليط متماسك
4/ نضيف بياض البيض والطحين بالتناوب إلى مزيج صفار البيض ونخلط بلطف بملعقة بلاستيكية مسطحة حتى تمتزج المكونات تماما
5/ نصب الخليط في صينية عليها ورق طهي و نساويه بالملعقة و نضرب الصينية .
6/ندخله الفرن لمدة 5 دقائق يكون مسخن قبل على 240 ، نحرص على أن لا نطهوه اكثر من اللازم حتى لا يجف
7/ نقلب الكيك بعد الطهي و نلفه بالورق طهي لي طاب فيه وهو ساخن و نخليه يبرد
8/ نجهز الحش ، نخفق الكرب مع حليب مع شكلاطة ذائبة أو شكلاطة غبرة حتى تصبح كريمة متماسكة نضعها في ثلاجة تبرد
9/ بعدما يبرد الكيك نفرده ونزيل ورق

الكورني

2 كيسان دقيق
م ص خميرة الخبز
م ص خميرة الحلوى
م ص حليب مجفف
وم ك سكر
م ص ملح
وربع كاس بين زيت وزبدة

طريقة

خلطي الكل في الكل ثم نضيف الماء دافئ حوالي نص كاس أو أكثر بقليل وتعجن حتى نتحصل على عجينة طرية لا تلتصق باليد وتركها ترتاح نصف ساعة أو أكثر
ثم نقوم بفتح العجينة على شكل شرائط طويلة نقوم بلفها على المول سيقار أو الكورني وغلقها جيدا مع الإستعانة بأبيض البيض حتى تلتصق جيدا

ونقوم بدهن الكورني بصفار البيض وتطبخ على 180 درجة
للحشوة
كأس حليب بارد
م ك دقيق
و م ص نشا
م ص زبدة
ملح
فلفل اسود
اخلطي جميع المكونات مع بعض وضعها فوق النار حتى تعقد
ثم نضيف خمس قطع من جبن طري وخلطي جيدا ونضيف للخليط زيتون مقطع والتون بالزيت أو الدجاج على حسب الرغبة .
نقوم بحشو الكورني بستعمال الجيب الحلواني( لابوش)
وزيني بالجبن المبشور
وشهية طيبة😋😊

بنيون

الحشو الاول :

نخلطو كيلة بسكوي بيمو مرحي مع كيلة فايتين و كيلة لوز مقلي و مرحي نزيدولهم شوي زبدة بأه يطرأ الخليط و نجمعو بمزيج بين شكولاطة بوينو و كريمة الشامية حتان نتحصل على عجينة

نشكل دوائر وزنهم و23 نحشيهم بحبة بندق و شوي شكولاطة بوينو نغلقهم و نخليهم يبردو من بعد نغلقهم بالشكولا ( شكولا بيضاء نضيفولها شوي شكولا بالحليب بأه نتحصل على اللون اللي يشبه للكندر و نضيفولها مغرف زيت ) الشكل الآخر في مول سيليكون نحطو طبقتين من الشوكولا من بعد نحطو الحشو و في الأخير نخطو الحبة بالشكولا نخلوهم يبردو و نحوهم من المول

و يبقا التشكيل و التزيين اختياري

الحشو الثاني : نخلطو كيلة مكسرات مرحية مع كيلة قفريط ذوق الشوكولا مرحي + كيلة بيسكوي بذوق الشوكولا مرحي و كيلة حلوة الترك مرحية نضيفولهم شوي زبدة و نبداو نجمعو في الخليط بالمزيج بين العسل و الشوكولا السوداء

نشكلوه بنفس الطريقة الأولى و نغلفوه بالشكولا

إكلار سهل بمقادير مضبوطة 👍😍

لعجينة الشو:
نذيب 100 غرام من الزبدة ، ونضيف كوبًا من الماء ونغلي ، ثم نضيف كوبًا من الفرينة وملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونخلط جيدًا بملعقة خشبية. يستغرق 3-4 دقائق للوصول إلى قوام العجين الكامل. نغطيها ونضعها جانبا.
بعدما تبرد العجينة نضيف 3-4 بيضات واحدة تلو الأخرى (البيض في درجة حرارة الغرفة) حتى تصبح ناعمة الملمس لقد استخدمت 4 بيضات. يتغير الرقم وفقًا لحجم البيضة.
اتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
تشكل بواسطة كيس حلواني وتطهى في فرن 200 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم 150 درجة وتطهى لمدة 25-30 دقيقة أخرى.

كريمة الكاسترد:
من جهة نقوم بخلط 3 صفار بيض ، و 1.5 ملعقة صغيرة من السكر ، و 3 ملاعق كبيرة من النشا ، و 3 ملاعق كبيرة من الفرينة ، وكيس فانيليا ، و 4 أكواب من الحليب ، جميعها في قدر على النار مع الخلط باستمرار.
اتركيها تبرد ، ثم أضيفي كيس من الفانيليا. وملعقتين من بودرة الشونتي واخفقي بالخلاط لمدة 4-5 دقائق.

للتزيين:
نذيب 150-160 جرامًا من الشوكولاطة ونغمس الاكلار

Tarte allemande
Ingrédients :
200 g de sucre
3 tasses de crème de lait
1 barre de beurre sans sel
1 barre chocolatée
1 pack de cookies au maïs
3 cuillères à soupe vanille essence
3 bourgeons
Préparation :
Trempez un récipient enlevant du plastique et placez une couche de cookies humides avec la vanille (peut aussi être avec du lait). Réservez.
Dans un mixeur, mettez le beurre, le sucre et mélangez pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez petit à petit les bourgeons. Lorsque la crème est homogène, ajoutez la crème de lait et mélangez avec une cuillère. Verse sur la couche de cookies toute la crème et place une autre couche de cookies (aussi humide à la vanille) et emmène le congélateur pendant 6 heures. Ensuite, la barre de chocolat fond dans la salle de bain Maria et se mélange avec de la crème de lait. Verse sur la tarte et décore avec râpe de chocolat.

"كيكة قدرة قادر"
تحضير كراميل:
-كاس سكر
تحطيه على النار حتى يصبح كاراميل صبيه في القالب
ومن جهة اخلطي مكوناتةالكريم كراميل.
"كريم كرامبل:
3 بيض
كاس سكر
فانيليا
2كؤوس حليب سائل
و2 ملاعق حليب بودرة
نخلطهم جيدا ونضيفهم فوق الكراميل
ومن جهة تانية نخلط المكونات للكيك
" الكيك"
2بيضة
ملعقة فانيليا
نصف كوب سكر
نصف كوب زيت
نصف كوب حليب سائل
كوب وربع دقيق
ربع كوب كاكاو
2 أكياس خميرة الحلوة(بكين باودر وزن 16g)
ونضيفهم في القالب وحطيه في قالب اكبر منه وفيه ماء ساخن اي في حمام مائي
ملاحظة الماء لازم يكون اكتر من نصف القالب
وندخلها الفرن على درجة 180 لمدة 50 دقيقة
وبعدها في الثلاجة لمدة4 ساعات فما فوق
وبعد اخراجها من الثلاجة نضع القالب في ماء ساخن ليسهل علينا قلبها وبواسطة سكينة ننزع الحواف قبل قلبها وبالصحة والراحة

حلوة الكبريس: 👇
صلصة الكابريس:
250 غ كابريس
نصف كاس حليب 100 غ
زوج مغارف مرغرين

الصابلي:
4 مغارف دهان
4 مغارف كوكاو محمص و مطحون
4 مغارف سكر ناعم
زوج صفار بيض
عطر اللوتس و هذا اختياري ابلا مكانش معليش

الحشو:
كيلة كوكاو محمص و مطحون أي( غرفية كوكاو)
كيلة بيسكوي مطحون بيفا أي( غرفية بيسكوي مطحون)
القليل من عطر اللوتس اذا كان متوفر

صلصة الكراميل:
في كسرونة نحط الكابريس و الدهان و الحليب و نخلط جيدا حتى يذوب

الطريقة:
نحط مقادير العجينة و نلم بالفرينة نحلها شوية خشينة و نطبعها بطابع يناسب مول السيليكون و نحطها طيب

فالروبو نحط بيسكوي و كوكاو و عطر اللوتس إذا كان متوفر و نزيد كريمة من صلصة الكراميل و نخلط حتى نتحصل على خليط جاري شوية نعمرو في لابوش و نحطو على جهة

نطلي مول السيليكون بالشكولا حتى تولي عندك طبقة مليحة نحط طبقة من صلصة الكبريس و نزيد نحط فوقها طبقة من الحشو و نعاود نغلف بالشكولا
و نحط الصابلي كقاعدة و ندهن الاطراف بصلصة الكبريس و نزيد الكوكاو محمص و مطحون 💕